Foto e descrição de cogumelos da Crimeia

A península da Criméia é famosa por um grande número de cogumelos que aparecem não apenas nas florestas, mas também nas estepes, bem na grama perto dos assentamentos, na borda da floresta, campos abertos, nas áreas de montanha.

As condições climáticas da península contribuem para o fato de que aqui a época do cogumelo dura mais de seis meses, começando no início da primavera e terminando no final do outono.

A propagação de cogumelos na Crimeia

A Criméia é rica em vários tipos de cogumelos, e a sazonalidade de cada um deles é diferente. Normalmente, a estação dos cogumelos começa após o final do verão indiano, mas muitos organismos eucarióticos podem ser colhidos quase todo o ano.

Explore tipos populares de cogumelos comestíveis.

As espécies mais populares e comuns são: cogumelos, govorushki, mel agaric, boletus, chanterelles, ratinhos e raincoats. Em áreas de florestas e estepes da península, mais de 100 espécies de organismos crescem, entre as quais espécies comestíveis e venenosas são encontradas. Os primeiros cogumelos podem ser encontrados no início da primavera nas regiões de estepe e campo. Imediatamente após a neve derreter, pequenos morels, goladchas, raincoats fazem o seu caminho. A hora de Verão permite-lhe desfrutar plenamente da estação dos cogumelos e recolher uma variedade de cogumelos diferentes: branco, óleo, mel agaric. Praticamente à mesma geada, os colhedores de cogumelos profissionais encontram ratos ou, como também se chamam, ryadovok cinza. No total, cerca de 1.500 espécies de micromycetes e cogumelos cap crescem na península, que são difundidas em estepes, florestas, zonas de estepes florestais, bem como nas periferias de cidades e aldeias, bordas de florestas e prados.

Voce sabe Uma vez que o clima da Crimeia é notável por sua inconstância, até mesmo catadores experientes de cogumelos não podem determinar com precisão o início da estação dos cogumelos. É por isso que quase nunca é possível desenvolver um calendário para coletar certas espécies.

Cogumelos Comestíveis

A península é famosa por um grande número de vários tipos de organismos eucarióticos, mas seus conhecedores preferem o mais conhecido e conhecido:

• Cogumelo branco da montanha ou govorushka gigante. Você pode encontrá-lo do verão ao meio do outono, em florestas decíduas ou de coníferas. Os ceps, cujo local de nascimento é a Crimeia, crescem em grupos, portanto, se houver um representante debaixo da árvore, então, muito provavelmente, seus "irmãos" estão localizados nas proximidades. Reconhecendo o fungo branco nobre é simples, tem uma tampa grande e carnuda de uma estrutura lisa, de uma bela cor marrom claro. Sua perna é bastante densa, em relação à tampa - curta, com pequenas fibras ou revestimento em pó. Govorushka carne bege diferente, cheiro agradável. Um cogumelo adulto pode ter um sabor ligeiramente amargo. Os pães de gengibre não persistem por muito tempo, eles devem ser usados ​​imediatamente após a colheita - fritos, cozidos, cozidos, etc.

• Chanterelles ou galos. O mais comum na região de Simferopol. Eles também são coletados nos distritos de Bakhchisaray, Belogorsk e Kirov. Chanterelles preferem lugares ensolarados, clareiras da floresta, clareiras, eles também podem ser encontrados em musgos, perto de abetos, pinheiros e bétulas. Eles crescem em grupos, começando com o primeiro e terminando com o último mês do verão. A principal característica distintiva dos chanterelles é a falta de uma transição clara da perna para a tampa. O último é muito liso, tem uma forma irregular com uma ranhura no meio e bordas onduladas. A perna está magra, afinando. Chanterelles são uniformes, de amarelo claro a laranja, cor. A carne é bastante firme, carnuda, não tem um cheiro forte pronunciado. O sabor é agradável, com acidez fraca. Cogumelos são bem transportados, não desmoronam. Adequado em qualquer forma - fervido, frito, cozido, em conserva, etc.

Aprenda como propriedades medicinais chanterelles têm, como distinguir um verdadeiro chanterelle de um falso e como preparar estes cogumelos para o inverno: congelar ou conservar.



• Ratos ou ryadovki cinza. Há no outono, em setembro-outubro. Para eles, os catadores de cogumelos dirigem-se para a aldeia de Kolchugino ou para a área do laboratório astrológico da Crimeia. Os ratos têm várias espécies adequadas para uso em alimentos, mas é difícil para um selecionador de cogumelos inexperiente distingui-los dos prejudiciais. Cogumelos comestíveis têm uma tampa cônica com bordas levemente onduladas cobertas de pequenas rachaduras. No centro da tampa está o tubérculo. A cor da tampa varia de claro a cinza escuro. Após a chuva, a superfície torna-se escorregadia e pegajosa, devido a que a folhagem adere ao cogumelo e é difícil de ver na relva. A perna do fungo é densa, fina, levemente ampliada para baixo e tem um tom amarelo pálido ou acinzentado. A carne é firme, mas frágil, caracterizada por um fraco sabor em pó. Ryadovki frito, cozido, em conserva, usado em saladas, bolos, molhos.

Saiba mais sobre o que parece, onde cresce e o que pode ser preparado a partir do enxofre.


• Mel agaric. Eles podem ser coletados durante todo o outono, antes da primeira geada. Cogumelos raramente são encontrados um por um, crescem em grupos inteiros em árvores, tocos. Eles gostam de solo molhado. A tampa dos jovens é um pouco côncava para dentro, mas à medida que cresce, torna-se plana. A perna é comprida, cerca de 10 a 20 cm, o chapéu da mesma cor da perna é o mel, mas sua superfície é coberta com escamas pequenas, o que faz com que pareça um cogumelo marrom.

Para não cair em cogumelos não comestíveis, deve-se saber que tipos de cogumelos comestíveis e não comestíveis existem. As donas-de-casa também são receitas de cogumelos marinados, congelados e salgados.

Voce sabe Cogumelos se acumulam não só na floresta, eles também podem ser encontrados nos jardins ou nos jardins.

• Maslata O local de sua distribuição é toda a península, mas acima de tudo eles estão concentrados no planalto de Ai-Petri, na aldeia de Zelenogorskoye e em Stroganovka. Prefere clareiras ensolaradas, bordas de floresta, prados. Para os catadores de cogumelos, o boleto é um verdadeiro presente - eles têm carnudas, grandes e suculentas, com uma superfície oleosa e escorregadia, de um tom acastanhado. A tampa tem uma forma hemisférica, depois é completamente arredondada. Densa perna alta cresce até 11 cm, diferente sombra mais clara. Devido às suas propriedades e aparência biológicas pronunciadas, o óleo é muito difícil de confundir com outros tipos de fungos.


Familiarize-se com as propriedades benéficas das caldeiras, além de limpá-las rapidamente e prepará-las para o inverno.

• Ryzhiki. Temporada Ryzhikov - verão indiano, quando crescem em grande número na costa sul da península, na aldeia de Rybachye. Cogumelos como lugares frios e sombrios. Crescer em grupos sob as árvores, ravinas, na fossa longitudinal e sulcos. Ryzhiki tem uma tampa laranja grande com um diâmetro de 12 cm, coberta com placas vermelhas de baixo, que, quando pressionadas, assumem uma tonalidade verde. A perna do fungo é espessa, com até 2 cm de diâmetro, a carne é densa, tem gosto doce com notas de frutas leves. Ryzhiki é cozido de várias maneiras, o principal é adicionar mais especiarias aromáticas para eles.

• Capas de chuva. Estes cogumelos são análogos de champignons, que não podem ser envenenados. Você pode encontrá-los em florestas caducifólias, quase em toda parte. Dois dos três tipos de capas de chuva são distribuídos no território da Crimeia: gigante e em forma de pêra. O primeiro é capaz de crescer até 34 cm.Cogumelos diferem em uma forma redonda, em forma de pêra, tem uma cor branca, uma pele áspera com pequenos tubérculos, que no tempo adquire uma tonalidade amarela.

É importante! Apenas capas de chuva jovens são adequadas para cozinhar, apenas com carne branca.

Cogumelos venenosos da Crimeia

A península da Criméia é famosa não só por um grande número de cogumelos comestíveis, em seu território cresce muitas espécies venenosas. Muitos deles são muito semelhantes aos comestíveis, e os colhedores de cogumelos inexperientes são fáceis de confundi-los, por isso, antes de iniciar uma "caça tranquila", você deve aprender as características estruturais e sinais externos de organismos eucarióticos venenosos.

Existem três tipos de fungos não comestíveis. Considere cada um deles separadamente.

Mortalmente perigoso

• Mergulhão-pálido - fungo muito venenoso que pode causar a morte. É ela quem na maioria dos casos é a causa do envenenamento. O fungo prefere solos férteis, florestas mistas de carvalho e faias. A tampa do cogumelo tem a configuração do hemisfério, depois torna-se mais redonda. Cor - do cinza ao esverdeado. Perna fina, até 2,5 cm de altura. A carne é branca, friável, macia, com aroma e sabor suaves. Um dos principais sinais de toadstool branco é a presença de uma saia branca larga na parte inferior da perna.

É importante! Nenhum método de tratamento térmico não salva o toadstool da presença de um veneno mortal. A ingestão de apenas 30 g do fungo pode causar intoxicação grave, até a morte.

• Amanita branco - cogumelo-da-espécie, muito parecido com ela, e também mortalmente venenoso. Ela cresce em florestas decíduas, gosta de solo calcário. A touca de um cogumelo adulto é plana, de cor branca, com um diâmetro de até 10,5 cm, e sua carne é branca, bastante densa, com sabor desagradável e leve odor. Perna fina, grossa para baixo, estrutura lisa. Uma característica distintiva do cogumelo branco é a "saia" em forma de ovo na parte inferior da perna. Envenenamento por fungos causa vômitos, náusea, diarréia sanguinolenta, diminuição da pressão, mau funcionamento do sistema cardiovascular, perda de consciência.

• Bast slate amarelo - Um representante de agáricos de mel não comestíveis, cujo perigo está na semelhança externa com "irmãos" comestíveis. No entanto, a aparência venenosa se distingue pela ausência de um anel no caule, que é inerente aos magos reais. Lzhegrib tem uma capa amarela de enxofre, com um diâmetro de até 7 cm, em forma de sino. No processo de crescimento, ele se expande e se torna quase plano. A carne é amarela, amarga, tem um cheiro nojento. Perna fina, lisa, textura densa com um pequeno fibroso. Envenenar com uma raposa falsa ocorre apenas alguns minutos após o seu uso. A pessoa começa a se sentir mal, sua cabeça está girando, vômitos e calafrios aparecem.

Fungos venenosos que afetam o sistema nervoso

• Esbranquiçado - pode ser encontrado em clareiras de florestas abertas, prados e pastagens. O cogumelo não tem uma transição clara entre a tampa e o caule. A forma da tampa é convexa ou em forma de ovo, com bordas onduladas, rosa pálido. A perna é baixa, até 1 cm de espessura, sólida. A carne é densa, o corte não escurece, tem um agradável sabor de cogumelo e bom aroma. Uma característica distintiva do govorushki é a placa mesquinha na superfície da tampa. O uso do fungo não leva à morte, mas causa vômitos, náusea, insuficiência respiratória, mau funcionamento do coração.

• Amanita vermelho - Um cogumelo conhecido de todos desde a infância, que, devido à sua aparência colorida única, não pode ser confundido com outras espécies. Sua capa é densa, de forma hemisférica, de cor vermelha com pontos brancos. Amanita muitas vezes pode ser encontrada em solos ácidos em florestas mistas. O fungo contém ingredientes ativos que, quando liberados no estômago, causam alucinações, problemas de audição e visão.

• Fibras - vive de barro, em florestas mistas e coníferas. Distingue-se por um sino em forma de sino, que à medida que cresce, racha e racha. A superfície da tampa é lisa, sedosa, de vários tons, de mel dourado a marrom. A carne tem um cheiro desagradável, a perna é alta, fina, com um revestimento farinhento. Distinga fibroso em gorro em forma de sino.

Cogumelos que causam envenenamento e problemas no trato gastrointestinal

• Boletos roxos - É extremamente raro, ama um clima quente, áreas montanhosas, solo calcário, florestas de folha larga. É caracterizada pela presença de uma grande tampa marrom na forma do hemisfério irregular. Ao pressionar a tampa aparecem pontos azuis escuros, graças aos quais você pode reconhecê-la. A carne tem um cheiro agradável ligeiramente perceptível, sabor doce com notas frutadas. Perna longa, até 15 cm, espessura - até 10 cm de diâmetro, na cor marrom com uma tonalidade vermelha.

• Onda rosa - Um fungo venenoso que pode causar sérios problemas no funcionamento do intestino. Tem um pouco mucoso, plano, no centro com uma cavidade, um chapéu de cor rosa claro ou escuro. Quando pressionada, a cor da tampa fica mais escura. A haste tem uma forma cilíndrica, uma consistência bastante densa, de até 6 cm de altura, e todo o vento emite um suco leitoso branco, que é considerado como sendo sua característica individual.

• Pseudo-raposa - distribuído em florestas mistas, aparece em agosto - novembro. Difere de chanterelles comestíveis por uma perna avermelhada mais fina com uma sombra de tijolo. Cap cogumelo convexo ou funil configuração, tem um tom amarelado e dourado, mais escuro no centro. A carne é diferente cheiro desagradável.

Voce sabe Os chanterelles falsos são considerados cogumelos condicionalmente venenosos, mas é melhor não usá-los. Pode causar problemas no sistema digestivo, febre, dores de cabeça, vômitos, etc.

Termos e locais

A península da Criméia é extremamente popular entre os catadores de cogumelos, porque tem muitos pontos de cogumelos. As áreas mais populares incluem:

• as áreas de Ai-Petri e Demerdzhi, onde se reúnem fofoqueiras gigantes, javalis;
• a área de Sevastopol a Bakhchisarai, onde há muitos cantarelos;
• a zona de estepe dos estuários Donuzlav e Sasyk - grupos de boletus concentram-se aqui;
• florestas do Rybachy e Costa do Sul, onde crescem cogumelos, capas de chuva, chanterelles;
• a área de Kolchugino e o Observatório da Crimeia, onde o maior número de camundongos está concentrado;
• terreno montanhoso, áreas com madeira podre são ricas em capas de chuva;
• Stroganovsky distrito e da aldeia de Zelenogorsk, onde javalis comuns são encontrados.

Quanto à sazonalidade dos cogumelos, cada espécie é diferente. O calendário da coleção é algo como isto:

A temporada de cogumelos na península da Criméia começa no início da primavera e termina no final do outono. Durante este tempo, os catadores de cogumelos são abastecidos com vários tipos de cogumelos, que diferem na aparência, cheiro, sabor. No entanto, no processo de "caçada silenciosa", não se deve esquecer a existência de representantes de cogumelos venenosos, que muitas vezes são disfarçados como seus equivalentes comestíveis. Se não houver confiança no cogumelo, é melhor ignorá-lo e dar preferência a espécies conhecidas e comprovadas.