Com a chegada do outono, nosso corpo começa a sentir falta de vitaminas e minerais. A temporada de frutas e bagas acabou e a nova não será em breve. Portanto, para que nosso corpo receba nutrientes ao longo do ano, é necessário colher frutas para o inverno. A delicadeza e o bom remédio favoritos em nossa área desde tempos imemoriais têm sido o doce de damasco. É preparado facilmente e armazenado por um longo tempo. Sobre ele - no nosso artigo.
Sobre o sabor e os benefícios da delicadeza de damasco
Para facilitar a avaliação de quão útil pode ser o congestionamento de damasco, você deve se familiarizar com sua composição.
Vitaminas:
- retinol (A) - 0,025 mg;
- beta-caroteno (A) - 0,3 mg;
- tocoferol (E) - 0,8 mg;
- ácido ascórbico (C) - 2,4 mg;
- tiamina (B1) - 0,01 mg;
- Riboflavina (B2) - 0,02 mg;
- Niacina (B3) - 0,2 mg.
Elementos macro:
- potássio (K) - 152 mgs;
- cálcio (Ca) - 12 mg;
- magnésio (Mg) - 9 mg;
- sódio (Na) - 2 mg;
- fósforo (P) - 18 mg.
Do oligoelementos O produto contém ferro na quantidade de 0,4 mg por 100 g de bagas.
Saiba mais sobre a composição e as propriedades benéficas dos grãos de damasco e damasco.
Devido a esta composição, o produto adquire o seguinte habilidades de cura:
- normaliza as entranhas;
- normaliza o sistema cardiovascular;
- fortalece o sistema imunológico;
- trata tosse e frio;
- tem efeito antipirético;
- melhora a acuidade visual;
- combater asma;
- É uma boa profilaxia contra anemia e aterosclerose.
É agradável tratar com este medicamento, especialmente para crianças, porque tem um sabor excelente e praticamente não há contraindicações. A única coisa que pode prejudicar a geléia é o açúcar. Portanto, deve ser tomado com precaução para diabéticos.
Voce sabe Damasco chegou até nós da Armênia. Seu nome científico Prunus armeniaca se traduz como "Ameixa armênia".
Preparação de damasco
Colheita de frutas na estação antes da conservação precisa de preparação. Primeiro, os damascos acabam. É necessário selecionar frutas maduras, mas não moles, sem defeitos mecânicos. Em seguida, eles são cuidadosamente lavados em uma panela ou em água corrente em uma peneira. Depois de sair para secar, coloque a fruta no pano de algodão. Quando os damascos estão secos, a carne é separada da pedra e cortada em fatias do tamanho desejado.
Os damascos para o inverno podem ser secos ou congelados, bem como fazer várias preparações (por exemplo, compota de aroma doce).
Preparação de latas e tampas
Enquanto a fruta está seca, você pode preparar os bancos.
Existem vários métodos de esterilização:
- O primeiro é no banho de vapor. Para desinfetar o recipiente desta maneira, você precisará de uma tampa especial com um recesso sob o gargalo do frasco. Esta cobertura é colocada na panela, na qual a água ferve. Um banco é colocado em cima do pescoço. Cinco minutos são suficientes para esterilização. A tara limpa é removida usando tachas, sacudida sobre a pia e colocada na mesa para esfriar.
- O segundo é a água fervente. Coloca-se uma colher ou garfo no jarro e despeja-se água a ferver. Um objeto de metal removerá o calor do vidro e não permitirá que o contêiner estourar. Depois de cinco minutos, você pode drenar a água.
- O terceiro está no forno. Os frascos lavados são colocados em um forno frio. Temperatura exposta 120-130 graus. Quando o forno aquece até a temperatura desejada, você precisa detectar cinco a sete minutos. É necessário que a umidade das latas seja completamente evaporada. O forno desliga, a porta se abre para permitir que o recipiente de vidro esfrie.
As tampas são fáceis de esterilizar. Eles devem ser imersos em uma panela em que a água quente é derramada e colocar no fogo para ferver por cinco minutos. Então as cobertas são colocadas em uma toalha para secar.
Geléia de damasco grosso
A densidade deste produto é alcançada devido à duração da preparação. O prato fica saturado e retém todos os componentes úteis da fruta.
Ingredientes
Para geléia você precisa:
- damascos -1 kg;
- açúcar - 1 kg.
E também precisa de uma panela, jarro de litro e tampa.
É importante! Os frutos devem ser pesados depois de picados.
Receita culinária
Jam está preparado para três dias. Deve infundir mais do que ferver.
Descrevemos a receita passo a passo:
- Primeiro, cozinhe damascos. Eles precisam classificar e lavar, depois secar completamente. Agora separe a polpa do osso. Para fazer isso, basta quebrar a fruta na linha lateral ou cortar com uma faca.
- Frutas descascadas são derramadas com açúcar e deixadas em repouso da noite para a manhã, para que deixem o suco.
- De manhã colocamos um recipiente de geléia no fogão, leve para ferver e deixe ferver por dois ou três minutos. Nós removemos do fogão até o dia seguinte.
- Então, novamente, coloque em fogo baixo, deixe ferver e reserve para infundir.
- No dia seguinte, ferva a geléia e deixe ferver por cinco minutos. Nós removemos a espuma. Despeje em um frasco limpo. Nós rolamos a tampa e colocamos o frasco no pescoço para verificar a densidade da tampa. Produto vitamínico doce está pronto.
Vídeo: receita para geléia de damasco grosso
Doce de cinco minutos
Embora o atolamento seja chamado de "Cinco minutos", a duração de sua preparação é muito maior. Cinco minutos só cozinha.
Ingredientes
Para fazer isso você precisa:
- damascos - 1 kg;
- açucar - 400/500 g.
Dos pratos, precisamos de panelas, potes e tampas.
Familiarize-se com receitas para fazer geléia de cinco minutos de morangos silvestres, groselhas, maçãs.
Receita culinária
O número necessário de damascos que separamos, lavamos e secamos. Separado da semente, cortando a fruta com uma faca. Se o damasco é grande, cada fatia ainda pode ser cortada em duas partes.
- Polvilhe as matérias-primas com açúcar e deixe por três a quatro horas sob a tampa para deixar o suco de frutas.
- Cozinhando potes e tampas. Nós os esterilizamos de qualquer maneira descrita acima.
- Coloque as matérias-primas em fogo lento, leve para ferver. Mexa periodicamente. Cozinhe por 5-7 minutos.
- O produto quente é derramado em frascos e coberto com tampas.
- Bancos colocar no pescoço, embrulhado e espere até esfriar. Açúcar neste jam um pouco, então você precisa armazená-lo em um lugar fresco.
Vídeo: cozinhar damasco "Cinco minutos"
Geleia de sementes de damasco
Kernels tornam o sabor do prato mais rico e mais saboroso.
Ingredientes
Ingredientes de geléia:
- damascos - 1 kg;
- açúcar - 1 kg.
E já tradicional - panela, jarro de litro e tampa.
Aprenda a fazer geléia de framboesas, groselhas vermelhas e pretas, morangos, groselhas, uvas, peras, ameixas, marmelos, mirtilos, cerejas (brancas), tangerinas, sorvas vermelhas, espinhos, espinheiro, tomate, abóboras, melões.
Receita culinária
- Os frutos lavados e peneirados são separados das pedras que não são descartadas.
- Coloque fatias de damasco na parte inferior da panela em uma parte convexa de camada única. Polvilhe com o açúcar.
- Mais uma vez, coloque uma camada de damascos e polvilhe com açúcar. Nós alternamos camadas até que os frutos acabem.
- Deixar às 8-10 horas para que os damascos deixem o suco.
- Então, usando um martelo, extraímos os nucléolos dos ossos e os adicionamos ao atolamento.
- Após 6 horas, coloque a panela em fogo lento e leve para ferver. Remova a espuma e deixe esfriar (cerca de 4-6 horas).
- Depois de resfriado, coloque a geléia no fogão, leve para ferver, retire a espuma e deixe esfriar novamente.
- Pela terceira vez novamente coloque em fogo baixo, deixe ferver e deixe ferver por 15-20 minutos. Enquanto cozinha, você precisa mexer suavemente o atolamento.
- O produto quente é despejado nas latas e enrolado nas tampas.
É importante! O tratamento térmico curto permite manter as fatias de damasco inteiras.
Vídeo: receita para fazer geleia de damasco com miolo
O que pode ser combinado e o que adicionar
Geléia de damasco com laranja. Tome 4 kg de damascos e 1 kg de laranjas. Todas as minhas frutas, laranjas, cortadas em fatias pequenas, e retiro os damascos dos ossos. Adormeça 2 kg de açúcar e deixe por duas horas. Depois de ferver em fogo baixo e deixe esfriar. Depois de ferver novamente.
Com amêndoas. Tomamos 100 g de cenoura ralada, 600 g de damascos, um pedacinho de gengibre ralado, 500 g de açúcar em pó, suco de limão, 100 g de amêndoas trituradas. Em uma panela de três litros, despeje a água e jogue as cenouras nela. Coloque no fogo e deixe ferver até que as cenouras amolecer. Escorra a água, adicione os damascos, descascados. Cozinhe por cinco minutos. Adicione os ingredientes restantes, exceto nozes. Misture bem e cozinhe por 15 minutos. Despeje amêndoas em geléia e deixe esfriar o produto. Despeje um pouco de geléia sobre as latas e enrole as tampas. 
Com nozes. Você precisa tomar 1 kg de damascos, 300 gramas de nozes descascadas, três copos de açúcar. As frutas são lavadas e separadas da semente. Coloque as fatias em uma tigela e adicione o açúcar. Tudo mix. Deixe repousar por um dia. Em seguida, despeje a matéria-prima na panela e coloque em fogo baixo. Cozinhe por 15 minutos, legal. Novamente incendiada e deixe por um quarto de hora para esfriar. Repita o procedimento novamente. Adicione as nozes e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre o conteúdo da panela. O produto quente é colocado em latas e fechado. 
Com especiarias. 800 g de damascos, 600 g de açúcar, 50 ml de suco de limão, 0,5 colher de chá. canela em pó, 150 gramas de amêndoas. Lavado e separado das sementes da fruta, coloque em uma panela e adormeça com açúcar. Deixe por três horas para deixar o suco. Depois de um tempo especificado, adicione o suco de limão, canela. Coloque a panela no fogo e cozinhe por 15 minutos. Se necessário, remova a espuma. Depois de um quarto de hora, retire a geléia do fogão e bata no liquidificador. Insistir 20 minutos. Mais uma vez, deixe ferver e adicione as amêndoas. Agite por 20 minutos em fogo baixo. Derrame nas margens.
Onde posso adicionar e com o que servir
Se você cozinhou geléia, preservando a integridade da fruta, você pode adicioná-la qualquer pastelaria doce. Fatias inteiras nunca sairão de produtos de farinha fechada (tortas, pães). Sua consistência não muda durante o congelamento. Isso permite que você use a geléia e para fazer sorvete, iogurte, barras de coalhada, massa de coalhada doce. 
Por causa de sua cor âmbar, geléia de damasco ficará muito bem como um prato doce independente em qualquer tabela de feriado. 
Jam é adequado para cozinhar pratos de carne. Aqui ele age como uma marinada ou um esmalte para fazer um apetitoso crocante. Por exemplo, você pode misturar geléia de damasco com molho de soja, ketchup e adicionar um pouco de água. Costelas de porco são derramadas com esta mistura durante a fritura.
Voce sabe "Geléia de damasco" - a chamada história de A. Solzhenitsyn, impressa em 1995. Ele não descreve a receita para a preparação do produto, mas fala sobre as andanças do camponês após a expropriação de seus pais. O doce de damasco na história funciona como um símbolo de prosperidade, estabilidade, generoso consumo de chá.
Por que as tampas dos bancos são explodidas e como evitá-las?
As razões para isso podem ser os seguintes fatores:
- frutas são mal enumeradas e lavadas. Partículas de poeira entraram no frasco e se tornaram um terreno fértil para bactérias;
- frutas podres ou danificadas presas;
- pouco açúcar é adicionado ao doce, que age como um conservante e não permite que a microflora prejudicial se desenvolva;
- tratamento térmico curto, e é por isso que nem todas as bactérias morreram;
- frascos e tampas mal esterilizados;
- A tampa não está selada.
Como evitar inchaços nas margens dos bancos:
- lave e trate completamente as matérias-primas para conservação;
- prepare bem frascos e tampas;
- adormecer o máximo de frutas possível;
- ferva a geléia para que fique transparente e as frutas estejam uniformemente distribuídas ao longo do volume.
Apricot Jam: Housewives Comentários
Há um grande número de receitas para cozinhar geléia de damasco. Nós trouxemos apenas uma pequena parte deles. Mas cada um deles é único e definitivamente vai apelar para você e seus entes queridos!
