Repolho branco é um vegetal rico em nutrientes que o corpo precisa durante a estação fria. Com a ajuda do repolho, você pode diversificar a dieta e, para isso, eles marinam, conservam e armazenam para armazenamento em quantidades suficientes. Mas para uma boa preservação, é necessário conhecer as variedades, métodos e condições que discutiremos no artigo.
As melhores variedades para armazenamento a longo prazo
Bem justificado no armazenamento de inverno variedades de meia estação:
- "Nevasca" - até 8 meses;
- "Presente" - 7 meses;
- "Dombrovskaya" - seis meses;
- "Inverno de Kharkov" - até 7 meses;
- "Kolobok F1" - 6 meses;
- "Bielorrusso 455" - 7,5 meses.
Entre os variedades tardias mostre-se bem:
- "Cabeça de pedra" - para o ano só fica mais gostoso;
- "Amager" - até 9 meses;
- "Branca de Neve" - 6 meses;
- "Ligedaker" - 8 meses;
- "Aros", "Atria" - até 10 meses.
É importante! Para uma boa conservação do vegetal no inverno, quando crescer, é necessário adicionar aditivos de fósforo-potássio ao solo a tempo, enquanto um excesso de aditivos nitrogenados torna as repolhos friáveis e inadequadas para armazenamento.
Como preparar o repolho
É muito importante saber quando começar a colheita para que seja de alta qualidade e sem perda. É necessário começar a colheita do repolho, que deve ser mantido fresco, quando a temperatura diurna for de +3 a + 8 ° С e a temperatura noturna não cair abaixo de -3 ° С. O tempo deve estar seco.
Aconselhamo-lo a ler sobre os tipos de repolho e suas propriedades benéficas: vermelho, couve-flor, Savoy, Pequim, brócolis, couve-rábano, romanesco, pak choi, couve, bem como os benefícios do chucrute.
O processo de preparação consiste nos seguintes recursos:
- Vegetais soltos, imaturos, rachados e congelados não são adequados para armazenamento. Os plugues devem ser elásticos, sem danos;
- couves cortadas precisam de uma faca afiada, deixando a perna e duas folhas de cobertura. Fazer cortes perfeitamente, sem serifas profundas;
- durante 24 horas, o repolho deve ser seco em ambientes fechados ou sob um dossel;
- Antes de baixar para o porão ou porão, o repolho deve ser polvilhado com giz ou cal do fungo.
Onde armazenar
Repolho colhido para consumo de inverno pode ser salvo:
- no porão e adega, colocando legumes nas prateleiras, pendurados no teto. Com uma rica colheita de repolho pode ser dobrado em uma pilha na forma de uma pirâmide, espreita. Estas salas devem primeiro ser preparadas para colocar legumes - secar, expelir roedores, desinfetar com cal, você pode fumigar com enxofre. Em uma boa sala subterrânea com uma onda de frio, a temperatura e umidade necessárias são definidas, o que permite evitar perdas de rendimento. No porão preparado ou adega o repolho dura cerca de 8 meses;
Voce sabe Quando empilhado em uma pilha em uma área de 1 sq. M. Você pode colocar até 200 kg de repolho.
- Na despensa, também é possível, por algum tempo, armazenar o repolho. Este método é adequado para apartamentos. Em uma sala relativamente fresca e seca, o vegetal é melhor conservado, embrulhando-o cuidadosamente em filme plástico ou pergaminho. Garfos não devem ser expandidos com muita força para permitir a circulação de ar. Em tais condições, os vegetais podem durar seis meses;
- na geladeira, este vegetal deve ser colocado na zona de frescor (disponível em todos os modelos modernos), onde você pode criar a temperatura desejada para preservá-lo. Se não houver tal lugar, coloque os garfos na seção do refrigerador com uma temperatura mínima. Cada cabeça deve ser embalada em pergaminho ou película aderente. Assim, o vegetal é armazenado não mais de 30 dias;
- na varanda, se estiver isolado, você pode manter uma temperatura constante e armazenar os garfos, também envolvendo-os com papel ou filme. Durante um frio, repolho deve ser desdobrado em um armário ou coberto com isolamento de tecido. A vida útil média é de 5 meses;
- na fossa de barro - esse armazenamento de repolho é adequado para cabeças grandes: eles não ocupam espaço na sala. Mas no solo, as cabeças de repolho são umedecidas, apodrecem e, com geadas muito severas, congelam um pouco, e é improvável que seja possível tirar rapidamente as cabeças de repolhos necessitadas do mau tempo de tal abrigo. Com este método é necessário cavar uma trincheira a uma altura de 0,5 me uma largura de 0,6 m a uma altura, colocar uma camada de palha na parte inferior e no topo de duas fileiras de garfos de repolho. Cubra com palha e coloque um escudo de madeira. Nele, cubra o solo com uma espessura de pelo menos 0,2 m.
Condições ótimas
A qualidade do armazenamento de vegetais em casa depende do microclima da sala. É necessário manter uma temperatura estável não superior a + 2 ° C e uma umidade média de 95%. O armazenamento deve ter ventilação permanente. Se você mantiver estes parâmetros no nível requerido, é possível manter o repolho qualitativamente por 8 meses.
Leia também sobre a construção da adega no país para armazenar a colheita.
Métodos de armazenamento
Há muitas maneiras de ajudar a preservar o repolho para a nova safra - a partir delas você pode escolher qualquer uma que seja mais apropriada.
Em uma caixa ou caixa
A maneira mais simples, adequada para a adega e porão:
- os garfos são completamente removidos dos garfos, folhas estragadas;
- recipientes de madeira treliçada ou de papelão com furos são retirados;
- os vegetais são cuidadosamente empilhados em uma camada, não em contato um com o outro;
- o contêiner é instalado em um palete baixo.
Descubra como fazer repolho: branco, vermelho, cor, brócolis.
Nas prateleiras
Perto da parede estão dispostas prateleiras com prateleiras removíveis. Eles são colocados sobre os repolhos, pré-secos, descascados, com uma perna não mais que 3 cm e folhas cobertas. Deite de modo que, entre os garfos, deixe um par de centímetros para a ventilação.
É importante! A distância entre as prateleiras deve ser tal que sobre as cabeças dos repolhos permaneça cerca de 0,1 m para uma boa circulação do ar.
Em papel
Legumes secos são levados para armazenamento. Os garfos são envolvidos em várias camadas de papel. É permitido usar jornais, apenas para a primeira camada deve haver papel branco limpo. A camada de papel não permite que as cabeças entrem em contato, servirá como isolação adicional contra forte frio, luz e umidade. Envolvidos de modo que os garfos estejam dispostos em caixas ou sacos. 
Em filme de comida
Este método é o mais eficaz. A seqüência de sua implementação:
- levar buchas elásticas;
- cortar a perna até a base e deixar a cobertura das folhas;
- cabeças de repolhos são cuidadosamente embrulhadas com várias camadas de filme, sem dobras, onde o ar pode permanecer;
- garfos de repolho preparados são empilhados em prateleiras ou em recipientes preparados;
- De vez em quando você deve olhar para vegetais para a possibilidade de deterioração
Vídeo: armazenar repolho em filme
Em argila
Uma solução é preparada a partir de duas partes de argila e uma parte de água (consistência de creme azedo espesso). Garfos são revestidos com argila, deixados secar e os vegetais são colocados no porão nas prateleiras da prateleira.
Voce sabe Em 2012, o maior repolho do mundo foi cultivado na América. Seu peso foi de 62,71 kg, registrado no Guinness Book of Records.
Na areia ou no "travesseiro" dele
A seqüência de operações:
- os caules são cortados sob as folhas;
- eles colocam as couves em recipientes de madeira para que não se toquem;
- a primeira camada é coberta com areia seca;
- coloque a próxima fila de legumes e despeje a areia;
- Preencha a caixa sob o topo.
A areia seca permite minimizar as perdas de rendimento. Você também pode salvar este vegetal em um "travesseiro" dele: nos garfos, pernas longas de 8 cm são deixadas, areia seca é derramada em pequenos recipientes com uma camada de 20 cm, e repolho preparado é inserido nela.
Familiarize-se com as receitas para a colheita de repolho para o inverno: em estilo georgiano, salgado, chucrute.
Em peso
Repolho limpo com raízes, sacuda o solo. As raízes estão bem amarradas com barbante e os garfos ventilados estão suspensos no teto do porão. A principal coisa - os garfos não se tocam. Este método economiza território com uma grande variedade de vegetais e uma área de armazenamento limitada. 
Repolho armazenamento: comentários
Sabendo que tipo de repolho é adequado para manter fresco, você pode escolher a maneira mais adequada para armazenar este vegetal. Isso permitirá que todo o inverno e a primavera utilizem em sua dieta um produto fresco, retido em sua composição de vitaminas e oligoelementos.
