Sal: propriedades benéficas e danos ao uso para o corpo humano

Cada um de nós usa sal todos os dias, sem o qual quase qualquer prato parecerá insípido. Às vezes podemos substituí-lo por condimentos aromatizantes, no entanto, alguma quantidade desse mineral ainda estará presente neles. Sem sal, é impossível conservar vegetais, carne ou peixe. Hoje vamos aprender mais sobre o que é este produto, porque é necessário para o nosso corpo e se existe uma conexão entre o peso e a quantidade de sal consumida.

Composição quimica

Para começar, isso faz parte do produto usual para nós, que usamos diariamente.

Parece que este mineral deve consistir de dois elementos - sódio e cloro, que é indicado pela fórmula química (NaCl). Mas nem tudo é tão simples, porque o sal é extraído em várias áreas, é obtido tanto da água do mar como da extração de pedreiras. É por esta razão que tem na sua composição outras substâncias que não estão escritas na embalagem. Imediatamente deve ser dito que seu valor nutricional e conteúdo calórico são zero, porque antes de nós é um mineral, não um produto vegetal ou animal. Ao mesmo tempo, em 100 g do produto, há cerca de 0,2 g de água, no entanto, o sal é uma substância granular hidrofílica, portanto, é propenso a acumulação de líquido.

A composição inclui tais minerais:

• potássio;
• cálcio;
• magnésio;
• sódio;
• fósforo;
• cloro;
• ferro;
• cobalto;
• manganês;
• cobre;
• molibdênio;
• zinco.

É importante! 10 g de sal contém quase três doses diárias de sódio e 2,5 de ingestão diária de cloro, razão pela qual esses elementos se distinguem na fórmula química.

Tipos de sal

Imediatamente deve ser dito que vamos nos concentrar nos tipos de sal alimentar.

Os principais tipos que você pode encontrar nas prateleiras das lojas:

• "Extra";
• iodado;
• cozinhar ou pedra;
• mar;
• preto
• dietético.

"Extra" Não contém nada além de sódio e cloro. De fato, pode ser comparado com água destilada, na qual apenas moléculas de água estão presentes, sem outras impurezas. Esta opção é feita usando evaporação de água e tratamento com soda. Não existem elementos micro e macro úteis, portanto, não diferem em valor.

Também vale a pena mencionar que substâncias especiais são adicionadas a esse produto, de modo que ele permaneça fluindo livremente. Iodado Uma opção bastante comum, que é um sal-gema com a adição de iodo. É útil para pessoas que sofrem de deficiência de iodo, o que resulta em problemas com a glândula tireóide. A variante iodada é utilizada para pratos que não são submetidos a tratamento térmico, uma vez que a altas temperaturas o iodo simplesmente evapora, o que resulta na perda de propriedades benéficas.

É importante! O prazo de validade do sal iodado é de 9 meses.

Culinária e pedra. As opções mais comuns que custam um centavo e são vendidas em todos os lugares. Cozinhar difere de pedra em que ele sofre tratamento químico e limpeza, e o segundo só cede a clarificação. Cozinhar versão do valor é comparável ao "Extra". Mar Esta espécie é considerada a mais útil para o organismo, pois contém muitos elementos micro e macro. Obter o produto por evaporação da água do mar e, em seguida, realizar a limpeza. Curiosamente, o sal marinho é mais salgado, por isso é preciso menos para dar o sabor necessário ao prato. Isto tem um efeito positivo no metabolismo de sal e água, e como resultado, menos líquido em excesso é retido no corpo.

Preto Uma espécie rara que difere não apenas em preço, mas também em uso. É mais fácil caracterizá-lo como "uma mistura de sal e carvão ativado", já que o sal negro desempenha não apenas a função básica, mas com uso constante remove as escórias do corpo e também produz um leve efeito laxante, que é extremamente importante porque o excesso deste produto provoca o acúmulo de líquido .

É importante! A variedade negra tem um sabor desagradável.

Dietético. O próprio nome é extremamente controverso, uma vez que o produto dietético deve conter um mínimo de gordura e calorias, e o sal não tem qualquer valor nutricional e conteúdo calórico. Curiosamente, nesta forma de realização, a concentração de sódio é reduzida e o magnésio e o potássio são também adicionados. Ou seja, não é mais um sal natural, já que sua composição foi ampliada artificialmente. Sal dietético é destinado a pessoas que sofrem de várias doenças e têm necessidade de certos minerais.

Propriedades úteis

Considere as propriedades úteis do sal, para saber como você pode usá-lo além do aplicativo padrão.

Como é uma substância quase inteiramente composta de sódio e cloro, primeiro é necessário falar sobre o efeito desses minerais em nosso corpo.

Vídeo: os benefícios e danos do sal

Sódio

O sal contém apenas uma quantidade enorme desse elemento, de modo que uma colher de chá pode cobrir a necessidade diária de sódio. Mas por que o corpo precisa de sódio? Na verdade, esse mineral é encontrado em nossos ossos, cartilagens e células.

Em fluidos como sangue, bile, suco gástrico, líquido cefalorraquidiano, o sódio também está presente. Faz parte do mesmo leite materno. Acontece que, na ausência desse elemento, uma pessoa começará a ter problemas com o sistema músculo-esquelético, assim como a disfunção no nível celular.

O sódio está envolvido na manutenção do equilíbrio ácido-base. Isso significa que, na sua ausência, o sangue se tornará muito ácido ou, inversamente, alcalino. Tais mudanças no pH afetam negativamente o corpo como um todo, resultando em várias doenças.

Voce sabe O sal é usado para limpar o combustível da aviação. É adicionado para remover toda a água.

O sódio desempenha um papel importante no metabolismo de sal e água. Este é um processo complexo, que é a absorção e distribuição adequada do fluido que entra no corpo a partir do exterior. Ou seja, o sódio ajuda o organismo a redistribuir a umidade para que os órgãos recebam sua quantidade necessária e funcionem normalmente. Também controla a excreção de fluido do corpo. Mineral é responsável pela pressão osmótica de fluidos no corpo. Você deve saber que a pressão osmótica não está diretamente relacionada à pressão sanguínea, então você não pode identificar esses conceitos.

Se você não mergulhar na química, então podemos dizer que a viabilidade das células do sangue, assim como muitos outros tecidos sensíveis, depende dessa pressão. Quando a pressão osmótica diminui ou aumenta, o corpo começa a remover ou acumular água e sal, o que pode afetar adversamente o funcionamento dos órgãos.

O sódio é necessário no sistema nervoso. Contribui para o bom funcionamento das terminações nervosas e a transmissão dos impulsos nervosos. É utilizado para o funcionamento normal do sistema muscular e é também necessário que os rins e o fígado absorvam nutrientes.

Cloro

O cloro, que faz parte do mineral, é tão importante para o nosso corpo quanto o sódio.

Você deve começar com o fato de que o cloro é necessário para a formação de ácido clorídrico, que entra no estômago durante as refeições e contribui para a sua digestão. Sem ácido clorídrico, os alimentos em seu estômago ficarão por meses, já que o próprio corpo não afeta o consumo de alimentos ingeridos.

Voce sabe Apenas 6% do total de sal extraído no mundo é usado para alimentação. Em comparação, 17% da substância é usada para polvilhar as ruas durante a formação de gelo.

Esta substância é necessária para a degradação adequada das gorduras. Isso significa que, na ausência dela, qualquer gordura que entra será simplesmente removida do corpo e não absorvida.

O cloro também contribui para a formação e crescimento do tecido ósseo e, portanto, na sua ausência, os ossos serão renovados mais lentamente e o raquitismo pode ocorrer em crianças, mesmo que a quantidade de cálcio e potássio seja normal. Devemos também dizer que o sal é necessário para pessoas que foram diagnosticadas com diabetes tipo I, pois regula os níveis de açúcar no sangue, reduzindo assim a quantidade de insulina que deve ser fornecida a partir do exterior.

Aplicação de sal

Em seguida, aprenda a usar o sal, não só na culinária, mas também em outras áreas. Considere o valor medicinal do mineral.

Na medicina

Aplicação na medicina popular devido ao fato de que o sal tem propriedades antibacterianas, por isso pode destruir bactérias da mesma forma que o álcool.

Vamos começar com a receita mais simples, que recorreu a todos que já tiveram uma dor de garganta ou tiveram um nariz escorrendo. Uma mistura de soda, sal e água ajuda não só a destruir a flora patogênica, mas também suavizar a membrana mucosa. É por essa razão que tal remédio não é perda de tempo, mas um antisséptico realmente bom.

Aprenda como na medicina tradicional são usados: skumumpia, immortelle arenoso, seedlings do amieiro, yellowcone, mullein, zamaniha medicinal, ivan-chá, calamus swamp, linhaça, flores da batata, saco da grama do pastor, hillwort e partes superiores da cenoura.

Como este mineral previne a decomposição e a decomposição, como último recurso, quando não há outros meios, pode ser usado para desinfetar a ferida. Neste caso, a sensação será desagradável, mas é melhor que extensa podridão de tecido ou infecção do sangue.

Se você chegou ao hospital com envenenamento, então antes de tudo, coloque um gotejamento de glicose. A composição deste líquido também inclui sal. É precisamente isso que evita o envenenamento, a intoxicação e a perda adicional de líquidos, uma vez que o vômito ou a diarréia ocorrem durante o envenenamento. Mas a glicose é adicionada para fornecer a energia necessária durante o período em que você não pode consumir alimentos. Compressas salinas são usadas para aliviar o inchaço dos membros ou outras partes do corpo. O ponto é que o sal penetra a pele nos tecidos, após o que o corpo começa a remover ativamente o líquido no qual a concentração desse mineral é aumentada.

Como você pode ver, este mineral é usado não apenas na medicina tradicional, mas também na medicina tradicional. Ao mesmo tempo, a medicina tradicional usa precisamente aquelas propriedades sobre as quais falamos acima. Assim, por exemplo, uma solução salina a 10% em água é usada para aumentar a pressão em caso de perda sangüínea grave, bem como em edema cerebral.

Na culinária

Claro, você não pode fazer sem o uso de sal na culinária. É usado na preparação de quase todos os pratos, dada até a doçura. Melhora o sabor de qualquer prato, sem que a comida pareça fresca ou sem gosto.

Na culinária, como na medicina, esse mineral é usado para desinfetar alimentos. É devido às suas propriedades anti-sépticas que podemos conservar peixe fresco ou carne e, em seguida, usar esses produtos sem processamento adicional. Antes da invenção dos primeiros frigoríficos, o sal era usado em toda parte como conservante, pois era necessário preservar alimentos perecíveis. Além da salga, a secagem era usada, mas nem todos os produtos podiam ser secos, e esse processo também era demorado.

Recomendamos que você se familiarize com as receitas de salgar pepinos, tomates, cogumelos e banha.

Em outras áreas

O sal é usado em cosmetologia para criar vários esfoliantes. Como não diferencia no alto preço, acrescenta-se a vários meios que se destinam à limpeza da pele.

Este mineral está presente em muitos shampoos, géis de banho, cremes. Seu papel é suprir a pele com minerais e também limpá-la das partículas mortas. Com o uso regular de tais fundos, a pele fica sedosa e os poros são reduzidos ao tamanho normal. O aparecimento de acne devido ao bloqueio dos canais sebáceos é excluído.

Sal e perda de peso

Observe que o sal em si não afeta a descarga ou o ganho de peso, porque seu conteúdo calórico é zero.

Muitas vezes é escrito em várias revistas que uma dieta livre de sal irá ajudá-lo a perder peso, mas isso não é bem verdade. Dizer que desistir do sal ajudará a reduzir o peso é o mesmo que desistir da água para perda de peso. É importante lembrar que o sal retém a umidade no corpo e, quando esse mineral é abandonado, não há sensação de sede. Isso leva ao fato de você praticamente parar de beber água. Sim, você começa a perder peso, mas a perda de peso ocorre devido à remoção de fluido do corpo, para que você possa chegar em breve ao hospital com desidratação.

Se o significado da dieta é que o corpo pode obter a umidade necessária, dividindo a gordura, então esta é uma opção de perda de peso muito ruim.

Em primeiro lugar, a água é necessária para remover venenos que são liberados mesmo durante o processamento de alimentos muito saudáveis, respectivamente, a água deve fluir constantemente e ser excretada na forma de urina e suor.

Em segundo lugardecompor a gordura para obter água não é uma lição de cinco minutos, então, de uma forma ou de outra, você sofrerá desidratação.

Pessoas que querem perder peso, você precisa incluir em sua dieta: lagenaria, sementes de linhaça, rabanete branco, abóbora, agrião, aipo, rabanete, espinafre, savoy ou couve-flor.

Em terceiro lugar, a falta de sal levará à disfunção no nível celular, por causa do que você se sentirá horrível, e poderá esquecer imediatamente qualquer atividade produtiva.

Você pode fazer a seguinte conclusão: se você recusar sal, então você terá tais problemas, antes dos quais o peso extra parecerá apenas um pouco.

Ao mesmo tempo, o mineral ainda pode ajudá-lo a perder alguns quilos. Para fazer isso, você deve abandonar o sal ou "Extra" e ir para a versão marinha. Isso se deve ao fato de que esta versão do produto é mais salina, enquanto a quantidade de produto consumido é reduzida.

Alimentos picantes e salgados estimulam o apetite, assim como a produção de saliva e suco gástrico. Isso significa que comer alimentos muito salgados indiretamente contribui para o ganho de peso.

É importante! 9 g de sal retêm 1 kg de água no corpo. A combinação de sal e álcool aumenta a quantidade de água retida.

Necessidade diária

A necessidade diária de sal é de cerca de 10 g por dia.. Tal quantidade é necessária para um adulto garantir o funcionamento normal dos órgãos e sistemas do corpo.

A necessidade de sal aumenta no verão quando a transpiração aumenta. Além disso, deve ser usado mais por aquelas pessoas que estão envolvidas em trabalho físico pesado. O mesmo vale para os atletas.

Mas para reduzir a ingestão de sal é necessário se você foi diagnosticado com as seguintes doenças:

• urolitíase;
• problemas pancreáticos;
• doença renal;
• problemas com o sistema cardiovascular;
• pobre suprimento de sangue para o cérebro.

Separadamente, deve ser dito sobre a necessidade de sal no corpo da criança.. Crianças menores de 9 meses não precisam disso. A partir de 18 meses, a necessidade é de até 2 g por dia. Uma criança de 7 a 10 anos deve receber até 5 g de sal. O consumo também varia com o clima. Em um clima quente, você precisa usar quase o dobro da norma, já que você precisa reter a umidade no corpo. Em climas frios, a taxa pode ser reduzida, porque você praticamente não transpira, fazendo a mesma quantidade de trabalho.

Contra-indicações

É impossível eliminar completamente o sal da dieta, pois está contido em muitos vegetais que consumimos diariamente. No entanto, tem suas próprias contra-indicações, o que força a reduzir o uso ao mínimo.

É proibido adicionar um pouco de sal aos alimentos se você tiver sido diagnosticado com doença renal grave, apresentar edema grave nos tecidos ou sofrer de doenças do sistema cardiovascular que ameacem diretamente sua vida.

Um efeito positivo sobre o estado do sistema cardiovascular tem: heléboro, cerefólio, cominho, zyuznik e madressilva.

Você ainda usará esse mineral de uma forma ou de outra, então estamos falando mais sobre como reduzir o consumo a um mínimo, em vez de uma falha completa.

Danos e efeitos colaterais

Como você pode imaginar, os danos e efeitos colaterais estão associados ao consumo excessivo de sal. Ao mesmo tempo, receitas populares que sugerem seu uso externo também podem provocar uma superabundância dele.

Para começar, o inchaço aparece devido ao excesso de sal. Seu coração também começa a sofrer devido a um aumento na pressão osmótica. O excesso de fluido no corpo se acumula, embora deva ser usado para remover células residuais. Como resultado, o envenenamento pode ocorrer. Além disso, muito deste mineral afeta negativamente a visão, causando a deterioração. Se você teve miopia ou hipermetropia antes, então você verá ainda pior. Para pessoas com problemas articulares, muito sal também pode causar uma rápida deterioração.

Vale lembrar que o envenenamento deste mineral é muito simples, pois basta ingerir 3 g de sal por 1 kg de peso para morrer. Ao mesmo tempo, sua pressão sanguínea não só aumentará, mas também o edema cerebral e pulmonar começará. Fornecemos esses dados para que você entenda como é perigoso usar muito desse produto.

Produtos contendo uma quantidade elevada de sal

Pão de centeio. Parece que o pão não pode conter muita desta substância, porque você não pode dizer ao seu gosto. Sim, não é suficiente, mas ao mesmo tempo há muito refrigerante, que também contém sódio. Portanto, quando você come 100 gramas de pão de centeio, obtém cerca de 19% da ingestão diária de sódio.

Chucrute Este prato azedo fortificado é preparado usando o produto em questão. No entanto, muitos chucrute salgado adicionalmente, aumentando a quantidade de cloro de sódio que entra no corpo. 100 g contém cerca de 29% do mineral do valor diário. Flocos de milho Não se surpreenda que a doce delicadeza contenha um tempero similar, pois realça o sabor. Além disso, a própria farinha de milho também contém muito sódio, por isso, tendo consumido 100 g de produto seco, você receberá 32% do valor diário.

Salsichas Um monte de sal é adicionado a todos os produtos de salsicha. É por essa razão que você pode cobrir as necessidades diárias comendo apenas 4 salsichas de tamanho médio.

Queijo Em muitas variedades de queijo, incluindo queijo processado, há muito desse mineral. Tanto que consumindo 150 g, você cobrirá a taxa diária. Esta declaração não se aplica ao queijo mussarela, pois contém muito pouco sal.

Molho De Soja Até mesmo o sabor deste produto sugere que o produtor de sal não se arrependeu. No entanto, quando você souber que 100 g do produto contém 2,5 diárias, você entenderá por que o molho de soja não é recomendado para uso em doenças associadas ao sistema excretor. O molho de soja na Ásia é usado como um substituto para o mineral, porque todos os seus produtos são bastante magros, razão pela qual um uso menor do produto não afeta sua saúde, mas devemos limitar a quantidade de molho de soja no cardápio diário. Produtos de soja para vegetarianos. Neste caso, o mineral compensa a ausência de um sabor pronunciado em "produtos falsificados". Assim, na carne de soja - 1,7 g de sal por 100 g de produto, o que é muito, mesmo em comparação com molho de soja, porque você usa o molho em pequenas quantidades, mas a carne de baixa caloria ainda precisa satisfazer a fome.

Nem tudo que não contém sal é sem sal. O sal também é encontrado em frutas e legumes: abóbora, maçã, rosa mosqueta, tâmaras, rabanete laranja, banana, beterraba, brócolis.

Produtos que removem o sal do corpo

Para completar o artigo, seremos produtos que ajudarão a remover o excesso de minerais do corpo:

• qualquer tipo de arroz;
• suco de rabanete preto;
• batatas;
• folha de louro (infusão usada);
• pepinos frescos;
• aipo;
• salsa;
• morangos;
• cenouras;
• espinafre

Os produtos acima em um grau ou outro irá ajudá-lo a se livrar do excesso de sal. Eles também podem ser consumidos se você for comer um prato salgado e não quiser prejudicar o corpo.

Voce sabe O excesso de sódio pode ser bloqueado pela presença de uma quantidade suficiente de potássio. O potássio entra no nosso corpo com tomates, salsa e muitas frutas.

Agora você sabe quase tudo sobre o mineral em questão, que papel desempenha no nosso corpo e se deve ser consumido em grandes quantidades. A indústria alimentícia nos oferece diariamente centenas de produtos nos quais há uma considerável dose de sal. Portanto, não seja preguiçoso para verificar a composição para a sua presença, e então você vai saber se sal adicionalmente o prato ou melhor para substituir este mineral com outros temperos que irão melhorar o sabor.