Hoje podemos dizer que uma pessoa faz uso máximo dos dons da natureza em todas as suas formas e manifestações. Salga, defumação, cozimento, cozimento, fritura e muitos outros tipos de vegetais e frutas são usados, cada um deles revelando um produto aparentemente familiar de um novo lado, dando-lhe sabores completamente diferentes. Em nosso artigo, falaremos sobre as regras e métodos de marinar para o inverno e o consumo adicional de vegetais como a abobrinha.
Abobrinha marinada: Aparência e sabor
Todos nós imaginamos a aparência de uma abobrinha: é um pequeno vegetal esverdeado, com a espessura de uma mão, tendo uma textura macia, carnuda e suculenta emoldurando as sementes. A casca é bastante espessa e grossa, mas também há variedades de abobrinha, que têm uma pele fina que é facilmente limpa com uma faca. 
É esta fruta, que tem um tamanho relativamente pequeno e pele fina, deve ser usada para decapagem. Durante este processo, a abobrinha torna-se um pouco mais macia e muito mais suculenta, porque é encharcada com salmoura e marinada, além de seu próprio suco. Tal vegetal terá uma textura crocante e suculenta, e seu sabor depende em grande parte da salmoura e especiarias que você escolher.
Confira as melhores receitas e métodos de colheita de abobrinha para o inverno.Devido às suas qualidades naturais, a abobrinha não tem sabor, mas tem uma excelente propriedade absorvente, o que ajuda a adquirir diferentes características originais de sabor, que são dadas a ela no processo de cozimento.
Voce sabe Além do excelente sabor, a abobrinha tem um valor calórico muito baixo, que não excede 25 kcal por 100 gramas de produto. E, além disso, este presente da natureza contém uma incrível quantidade de valiosas vitaminas, minerais, oligoelementos e aminoácidos, incluindo as vitaminas C, B1, B2, bem como os ácidos nicotínico, málico e fólico. Dos oligoelementos, aqui estão o molibdênio, o titânio, o alumínio, o lítio, o zinco, etc. Também na composição da abobrinha existem sais de fósforo, potássio, magnésio e cálcio.
Recursos da seleção de produtos
Para obter a suculenta textura da abobrinha marinada derretendo na sua boca, você deve percorrer corretamente todas as etapas de sua preparação, começando com a seleção da fruta para decapagem e terminando com as regras de armazenamento no inverno. 
Então, você deve seguir algumas recomendações ao escolher legumes para decapagem, a saber:
- Escolha apenas frutas jovens com no máximo 20 centímetros de comprimento, e esse vegetal não deve exceder o diâmetro de sua mão.
- A pele fina e o número mínimo de sementes também serão fatores positivos para seleção.
- Você também pode conservar vegetais muito pequenos, cujo tamanho mal chega a 10 centímetros.
- Os vegetais devem estar limpos, sem falhas mecânicas ou naturais.
- Inspecione cuidadosamente as frutas selecionadas para a putrefação.
- Compre apenas abóbora verde sólida com um pedúnculo de rica cor verde. Um pedicelo seco ou marrom indica que este vegetal é muito velho para decapagem e consumo. Amostras macias também peressel e não são adequadas para marinar.
É importante! Para fazer a abobrinha marinada pronta para ter uma aparência agradável, você deve descascar a pele, pois durante o processo de marinagem pode ficar difícil.
Como conservar a abobrinha: receita passo-a-passo com fotos
Nós já descobrimos que a abobrinha é muito saudável e saborosa, e também listamos as recomendações necessárias para escolher as frutas. Agora é hora de descobrir os segredos da marinada de abobrinha em uma receita passo a passo.
Utensílios de cozinha e utensílios
Você vai precisar de:
- tábua de corte;
- uma faca;
- latas com tampa de rosca;
- panela para marinada e concha;
- panela para esterilização de latas;
- Toalha de cozinha para esterilizar latas;
Se você quiser que a abobrinha não perca tantas qualidades úteis durante o processamento, aprenda a congelar e secar a abobrinha em casa durante o inverno.
Ingredientes Necessários
Para a preparação de abobrinha em conserva utilizado esta proporção de ingredientes:
- 1 abóbora de tamanho médio;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 3-4 dentes de alho;
- monte de endro;
- 1 colher de sopa. l semente de mostarda;
- 15 grãos de pimenta;
- 15 pimentas de pimenta da Jamaica;
- 5 folhas de louro.
Para a marinada:
- 1 l de água;
- 1 xícara de vinagre (3%);
- 2 colheres de sopa. l sais;
- 1,5 xícaras (330 g) de açúcar;
É importante! Para calcular quanto marinada você precisará dependendo do volume de vegetais, você deve encher uma jarra com água de abóbora. Depois de cobrir as barras vegetais superiores com água, é despejado em um copo de medição, reconhecendo assim a dose necessária de líquido para um frasco. Além disso, esse valor é simplesmente multiplicado pelo seu número de latas.
Processo de cozimento passo a passo
- Primeiro, todos os ingredientes devem ser cuidadosamente lavados e secos com uma toalha de papel.
- Agora divida a abobrinha em três partes e descasque-a (o pedículo também precisa ser cortado). Depois disso, corte cada uma das três partes ao meio e retire todas as sementes (é conveniente remover com uma colher de sopa).
- Cada pedaço de abobrinha cortada em tiras grandes (pauzinhos).
- Corte o endro removendo os elementos da haste grossa. Corte também cenouras com cachos (se for muito grande, você pode dividir os cachos ao meio ou em quatro partes).
- 3-4 dentes de alho desmoronam em fatias pequenas, e dividem a cebola ao meio e pique em meia argola.
- Coloque a cebola, o alho, a cenoura e o endro em porções iguais nos frascos pré-esterilizados.
- Encha bem os palitos de legumes (na vertical, como quando enlatam os pepinos).
- Espalhe em partes iguais especiarias (mostarda, pimenta, pimenta da Jamaica, folha de louro).
- Agora faça o cozimento da marinada. Despeje a água em uma panela e acrescente açúcar e sal. Levar esta mistura para ferver, mexendo. Espere o açúcar e o sal se dissolverem. No final, despeje o vinagre.
- Encha os recipientes de vidro com marinada quente.
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- Sele com as tampas.
- Coloque o fundo da panela com uma toalha de algodão, coloque os frascos e cubra os frascos com água. Leve a água a ferver e esterilize os frascos durante 7 minutos.
- Depois de retirar do fogo e deixe os tanques esfriarem completamente.
- Armazene picles em um lugar escuro e fresco.
Voce sabe Durante muito tempo, cerca de 3 séculos, as abobrinhas na Europa eram cultivadas apenas como plantas ornamentais devido às suas flores amarelas de grande tamanho. Agora as flores de abobrinha também são usadas na culinária.
Nós mudamos o sabor da abobrinha em conserva (receitas)
A receita clássica e versátil para marinar abobrinha apresentada acima pode ser variada em muitos aspectos, o mais interessante dos quais citamos em nosso artigo.
Esmagar em coreano para o inverno
Ingredientes:
- 1 kg de abobrinha descascada;
- 2 cenouras;
- 4 peças cebolas;
- 1 cabeça de alho;
- 1/2 saco de tempero de cenoura coreano;
- 1 colher de sopa. l sais;
- 1/4 de xícara de açúcar;
- 1/2 xícara de óleo vegetal;
- 1/3 xícara de vinagre de mesa;
- 5-7 pepinos pequenos.
Todo mundo sabe que a abobrinha tem muitas propriedades úteis. Leia se é possível comer abobrinha crua, quantas contêm calorias e nutrientes e o que é bom para o corpo.
Cozinhando:
- Frutas, cenouras e pepinos devem ser ralados e colocados em uma panela grande (cerca de 4-5 litros). Durante o processo de marinagem, os legumes irão assentar.
- Em seguida, pique a meia cebola e esprema o alho com o alho.
- Depois disso, açúcar, sal, tempero para cenouras coreanas, vinagre e óleo vegetal devem ser adicionados alternadamente.
- Mexa bem e coloque no frio (por exemplo, na varanda) deixe de molho por 24 horas.
- Em geral, após esta etapa, acontece um lanche maravilhoso, para combinar com a cenoura em coreano. Mas se você quiser criar uma salada desses em bancos, terá que dar mais alguns passos.
- Depois de um dia, espalhe a salada resultante em recipientes de vidro pré-esterilizados e feche as tampas. Em seguida, usando uma toalha de cozinha e uma panela de água fervente, faça uma esterilização adicional das latas (10 minutos em água fervente).
- Os bancos devem ser enrolados, resfriados e armazenados em local escuro e seco.
É importante! Algumas fontes recomendam esterilizar os frascos no forno a 150 graus por 10 minutos. Este método pode ser carregado com a explosão de recipientes de vidro. Portanto, use um método comprovado de ebulição.
Marinado em suco de tomate
Ingredientes:
- 400 ml de suco de tomate;
- 2-3 abobrinha;
- 3-4 dentes de alho;
- 4 colheres de sopa. l óleo vegetal;
- 4 colheres de sopa. l vinagre de mesa;
- 1.5 art. l açúcar;
- 1 colher de sopa. l sais;
- pimenta amarga (opcional, a gosto).
Cozinhando:
- Usando o escaldamento, retire a casca dos tomates maduros, em seguida, purê-los com um liquidificador, transformando-os em suco de tomate. Se você tiver pronto suco, você pode pular este passo.
- Coloque o alho picado na panela, mande o açúcar e o sal para ele, coloque todo o suco de tomate, acrescente o vinagre e o óleo de girassol.
- Espere até que esta mistura ferve e, em seguida, mantenha-a em chamas por mais 5-7 minutos.
- Lavado e seco com uma toalha de papel, hastes de corte de abóbora com um comprimento de cerca de 3-5 centímetros e um lado da seção quadrada de 1 centímetro.
- Coloque a abobrinha verticalmente em frascos pré-esterilizados, mas não muito de perto para que a marinada de tomate possa preencher os vazios.
- Preencha as abobrinhas com marinada de tomate, cubra os recipientes de vidro com tampas e envie para esterilização adicional em uma panela (cubra o fundo com uma toalha) com água fervente por 10-15 minutos.
- Agora os bancos podem ser fechados e virados de cabeça para baixo. Deixe-os esfriar completamente na cozinha, depois remova-os para o local de preservação a longo prazo.
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Com cravo e coentro: abobrinha picante
Ingredientes:
- 750 gramas de abobrinha descascada;
- 5 dentes de alho;
- bando de salsa;
- monte de endro;
- 600 ml de água;
- 1 colher de chá pimenta vermelha moída;
- 2 colheres de chá. sais;
- 4 colheres de chá. açúcar;
- 1 colher de chá pimenta preta moída;
- 5 peças cravos;
- 0,5 colher de chá. coentro moído;
- 40 ml de vinagre de mesa;
- 80 ml de óleo vegetal;
- folha de louro
Cozinhando:
- O primeiro passo é cozinhar a marinada. Para fazer isso, despeje as especiarias na água fervente: coentro, cravo, pimenta vermelha e preta, açúcar, sal e louro. Leve a mistura mais uma vez para ferver e adicione o vinagre. Após a sua introdução, desligue o fogão, adicione o óleo vegetal e retire do fogo.
- As abobrinhas e as sementes cuidadosamente lavadas e descascadas devem ser cortadas de qualquer maneira conveniente: círculos, meias argolas, canudos, cubos, etc.
- Desintegre as ervas, removendo os elementos do caule áspero e pique finamente o alho.
- Misture abobrinha com ervas e alho.
- Agora despeje toda essa marinada. A temperatura da marinada não é importante.
- Agite a mistura ligeiramente e limpe em um lugar fresco para marinar por um dia.
- O resultado é um produto pronto para uso.
Caracteriza tarugos de armazenamento
Entre as principais regras para o armazenamento de frutas de abóbora em conserva, pode-se destacar o principal: colocar os espaços em um local escuro e fresco com um nível mínimo de umidade. Este lugar pode ser um guarda-roupa ou uma gaveta na cômoda na varanda, prateleiras da estante no porão ou garagem, prateleiras no armário ou qualquer outro mobiliário para armazenar sua preservação. Este tipo de preparação para o inverno não é diferente de outros picles e, portanto, as regras de armazenamento são semelhantes.
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Por que os bancos incham e explodem, ou confunde hostess hostess
Os bancos só podem explodir quando a esterilização insuficiente das latas ou ingredientes imersos neles foi feita. Devido a esse erro, os micróbios permanecem nos frascos, que contribuem para os processos de fermentação e, consequentemente, aumentam a pressão dentro dos frascos. Quando a pressão excede um determinado indicador, a tampa não se levanta e se rompe. 
Para evitar um evento tão indesejável como uma explosão de preservação enrolada para o inverno, você deve lavar bem todos os vegetais antes de decapá-los, esterilizar os frascos, ferver as tampas antes de girar e também ferver os frascos com as preparações de abóbora, conforme indicado na receita de decapagem.
O que servir abobrinha para a mesa
Abobrinha, como uma série de outros vegetais enlatados, é um produto bastante versátil que ficará muito bem em uma forma separada, como um lanche na sua mesa. Tal salga cumpre perfeitamente a função de um ingrediente adicional para pratos de carne e peixe, mas especialmente para frango assado ou peru. Seu sabor doce e azedo é excelentemente combinado com batatas de todos os tipos de cozinha, cereais cozidos (trigo, arroz, trigo e cevadinha), e também combina bem com outros alimentos em conserva, como cogumelos. 
Devido à universalidade das frutas em conserva e ao seu sabor original e único, elas serão um excelente complemento para qualquer segundo prato, mas com sopas ou outros primeiros pratos é melhor não misturá-los. Ainda assim, o aperitivo deve permanecer um aperitivo, não o prato principal.
Não tenha medo de experimentar e tentar adicionar frutas de abobrinha a qualquer prato e, talvez, você descubra qualidades ainda mais agradáveis de uma paleta multifacetada de sabores de abobrinha marinada. 
Preparando-se para o inverno, você não deve negligenciar legumes tão úteis e saborosos como abobrinha. Agora você sabe todos os pontos importantes e nuances do processo de escolha e preservação deste vegetal para o inverno em casa, assim como você pode dar diferentes sabores à sua salga com a ajuda de vários aditivos e especiarias. Combinando e experimentando com a adição de abobrinha em conserva em seus pratos favoritos, você será capaz de revelar suas qualidades de sabor de vários e, às vezes, lados inesperados.
Feedback dos internautas sobre os benefícios da abobrinha e receita.
Eu ofereço minha receita muito rápida para um saboroso prato de legumes. Então, pegue 2 abobrinhas muito jovens, limpe e corte em cubos. Claro, se essas abobrinhas cresceram em sua cama de quintal, não há necessidade de remover a pele delas, bem, e se são vegetais da loja, então, é claro, é melhor cortar a pele, porque todos os produtos químicos (se usados) são coletados.
despeje a abobrinha fatiada em uma tigela de vidro na qual vamos cozinhá-la; adicione um pouco de óleo vegetal; cerca de uma colher de sopa de vinagre de maçã (para aqueles que amam rápido, você pode adicionar duas colheres, mas para a amostra, comece com um); algum sal (eu gosto de usar sal Tasty, há um bom conjunto de especiarias e ervas); um pouco menos que uma colher de sopa de açúcar; seria bom adicionar apenas um pouco de pimenta branca - descobri este tempero aromático graças às receitas da House Is Tastier Company; misture tudo bem, cubra com uma tampa de microondas e coloque no microondas por 6 minutos; Passaram-se 6 minutos - bem, retire, misture, prove, não adicione sal ou vinagre e talvez açúcar; recuado por mais 6 minutos. TUDO! Seu vegetal "gostoso" está pronto. Você pode polvilhar com verduras picadinhas, por sabor e aroma.
