Na família das leguminosas existe um produto tão interessante quanto o grão-de-bico, ou ervilhas de carneiro, como é chamado pelo povo. Estes feijões são conhecidos na cultura há mais de 7 mil anos - grão de bico e farinha dele usado por pessoas antigas na culinária e para fins medicinais. Hoje vamos falar mais sobre farinha de grão de bico e suas propriedades benéficas.
Composição e Valor Nutricional da Farinha de Grão-de-bico
A composição da farinha de grama:
- vitaminas: A, B1, B2, B5, B6, B9, K, PP;
- oligoelementos: silício, manganês, molibdênio, cobre, selênio, zinco, ferro;
- macronutrientes: fósforo, potássio, magnésio, cálcio;
- aminoácidos: metionina, lisina, triptofano;
- substâncias purinas;
- fibra;
- ácidos monoinsaturados e poliinsaturados.
Descubra para que servem os grãos saudáveis e como cultivá-los em campo aberto.
Valor nutricional:
- proteínas - 20 g;
- gordura - 5 g;
- carboidratos - 60 g;
- teor calórico - 330-360 kcal / 100 g do produto.
Como obter farinha de grão de bico
Farinha é produzida por moagem de grão de bico. Na Índia, isso é feito em usinas especiais. 
O produto tem muitos nomes: Graham, grão de bico, mas acima de tudo usado - besan.
Aconselhamos você a descobrir como outros representantes de leguminosas são úteis: feijão aspargo, feijão preto, vermelho e branco.
Farinha pode variar em qualidade de moagem, dependendo do destino, - no cozimento, sobremesas ou para preparar lanches. Tanto as próprias ervilhas quanto a farinha têm um agradável sabor de nozes e não possuem o forte amido que outras leguminosas têm.
Propriedades úteis da farinha de grão de bico
Farinha de grão de bico não contém glúten, que está presente em cereais, como cevada, trigo ou centeio. Portanto, o produto é valioso para pessoas com intolerância a essa substância (doença celíaca). Besan pode substituir a farinha habitual em panificação sem consequências negativas.
Este produto também é valioso para pacientes com diabetes. Devido ao seu baixo índice glicêmico (35 unidades), não causa surtos de açúcar no sangue. O IG é um indicador da quantidade de carboidratos em um produto que pode aumentar o nível de glicose no sangue durante a absorção e quebra dos açúcares.
Besan contém carboidratos complexos, que são principalmente na forma de fibra.
No processo de digestão, diminui a absorção de açúcar pelo corpo, mas também fornece a energia necessária e uma sensação de saturação. Tal qualidade permite usar produtos de farinha de grão de bico e para correção de peso. 
A presença de fibras no corpo serve como um produto de limpeza: a fibra dietética não é completamente digerida e quando retirada do corpo naturalmente "varre" outros restos de alimentos não digeridos, decompõe produtos de drogas, escórias e toxinas.
As propriedades da fibra são usadas no tratamento de órgãos gastrintestinais: envolve suavemente a membrana mucosa, removendo assim inflamação ou irritação.
Alimentos que são ricos em fibras incluem pêra, pistache, framboesa, alcachofra, repolho branco, sementes de linho, abacate.
Um papel importante é desempenhado pelos aminoácidos na composição do produto. A metionina participa ativamente no metabolismo das gorduras, ajuda a absorver vitaminas. A substância regula a transmissão dos impulsos nervosos, melhorando a função cerebral (memória, concentração, velocidade de reação).
Triptofano - um aminoácido essencial que garante o funcionamento normal do sistema nervoso central: a substância é responsável pelo sono normal, a ausência de ansiedade e depressão, melhora o apetite. O triptofano está envolvido na síntese da serotonina "hormônio da felicidade", assim como na vitamina B3, que protege o fígado. A lisina é necessária para a regeneração celular, produção hormonal normal.
Este aminoácido é o material de construção das células do tecido conjuntivo e muscular. Graças a ela, o corpo produz uma quantidade suficiente de colágeno, o que garante a elasticidade dos vasos sanguíneos e da pele jovem. 
Cálcio, magnésio, fósforo são necessários pelo corpo da criança para a força dos ossos, músculos, dentes, para o crescimento normal e desenvolvimento de todo o organismo. Vitaminas E, grupo B, o ferro tomam uma parte ativa em processos de formação de sangue, previnem a anemia, apoiam as propriedades protetoras do corpo. Selênio, potássio, magnésio ajudam a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, regulam o ritmo cardíaco e previnem a formação de placas de colesterol.
Voce sabe O personagem fictício de Star Wars Nout Gunray leva o nome de uma das culturas favoritas de seu criador, George Lucas. O diretor está comprometido com o vegetarianismo.
Estas propriedades são benéficas tanto para o corpo em crescimento como para os idosos, pois reduzem o risco de doenças do sistema músculo-esquelético, doenças cardíacas, doença de Alzheimer e Parkinson.
Vitamina E, ácido fólico, zinco, ferro, selênio - estas substâncias são necessárias para o funcionamento normal do sistema reprodutivo de homens e mulheres. Eles ajudam a regular a produção de hormônios sexuais, aumentam as chances de ovulação nas mulheres, melhoram a qualidade do sêmen nos homens e reduzem o risco de doenças urogenitais.
Uso na medicina tradicional
Os pratos de Besan serão úteis para a prevenção de tais doenças cardiovasculares:
- acidente vascular cerebral;
- infarto do miocárdio;
- arritmia;
- anemia;
- hipertensão;
- isquemia;
- aterosclerose.
Recomenda-se comer farinha de grão de bico para pessoas idosas para manter o sistema músculo-esquelético, para prevenir as seguintes doenças do cérebro e do sistema nervoso central:
- osteoprosia;
- radicooite;
- artrite
- depressão
O produto é útil para o esforço físico pesado, ajuda a restaurar a força, regeneração de tecidos em caso de lesões - contusões, entorses, doenças de pele.Sopas e ensopados são úteis para o tratamento de órgãos respiratórios, urolitíase, doenças do fígado e órgãos do trato gastrointestinal. Uma rica composição vitamínica e mineral ajudará a restaurar a acuidade visual, aumentar a potência nos homens, manter a saúde durante a menopausa nas mulheres.
As refeições das mães deste produto ajudarão a restaurar a força, dar a energia necessária, acalmar o sistema nervoso.
É importante! As mulheres após a menstruação comendo pratos de Besan ajudarão a preencher a falta de ferro.
Receita Chowderpea Chowder. Ferva um copo de ervilhas esmagadas por meia hora em 2 litros de água. No prato acabado adicione amêndoas picadas, raiz de aipo ralada e óleo de rabanete. A sopa é consumida durante o dia, o prato ajuda com a urolitíase.
Infusão. Uma colher de sopa de grão de bico esmagado é derramado com um copo de água fervente, por meia hora insistir, beba a infusão filtrada de 50 ml três vezes ao dia antes das refeições.
Bolo quente Besan pode servir como uma compressa de aquecimento para radiculite. É necessário amassar a farinha com água quente, esfriar um pouco, de modo a não ficar quente. Coloque em um ponto dolorido, cubra com uma bandagem.
Aplicação em cosmetologia
A rica composição e uma ampla gama de propriedades úteis permitem aplicar a farinha de grão de bico em cosmetologia. O produto limpa os poros da pele, normaliza a produção de gordura subcutânea, nutre a pele, alivia a inflamação e descamação. Os meios de Besan hidratam e apertam, ajudam a clarear manchas de idade e dão uma cor saudável ao rosto. 
Com o uso regular sobre o cabelo e farinha de couro cabeludo ajudará a fortalecer, curar, dar um cabelo sedoso e brilhante.
Esfoliação Corporal
Despeje o leite 3 colheres de sopa de Besan, 2 - de farinha de milho e farinha de aveia. Ajuste a quantidade de leite por conta própria: a mistura deve ser espessa para facilitar a aplicação. Esfrega é aplicado a pele hidratada, esfregando com movimentos de massagem por cerca de 5-7 minutos. Em seguida, lave com água morna e aplique um creme hidratante no corpo em uma base leve.
Máscara de cabelo
Uma colher de sopa de farinha, 50 g de queijo cottage, uma colher de chá de suco de limão, clara de ovo são misturados em uma mistura homogênea. A máscara é aplicada no cabelo molhado, espalhando-se por todo o comprimento por meia hora. Se o cabelo for comprido, a quantidade de ingredientes aumenta. Lave a máscara sem usar shampoo.
Máscara de clareamento
1 colher de chá de leite de vaca caseiro (não cozido) é misturado com 2 colheres de chá de Besant e meia colher de suco de limão.
A mistura resultante é aplicada no rosto, excluindo a área ao redor dos olhos, por 20 minutos, depois enxágüe com água morna e aplique um hidratante.
Farinha de castanha pode ser usada para todos os tipos de pele, o principal é escolher os ingredientes certos para cada tipo. 
Os produtos de cuidados da pele Besan são preparados com produtos lácteos, decocções de ervas, sucos de frutas e polpa, óleos vegetais e essenciais.
Enxague facilmente porque eles não têm uma viscosidade alta.
Aplicação de Culinária
Farinha de grão de bico pode ser usada de forma independente e misturada com farinha de cereais. O produto é utilizado na preparação de muitos pratos:
- doces são doces e não doces;
- mingaus;
- sopas;
- costeletas;
- molho e molhos;
- panificação para carne e peixe;
- sobremesas.
Nos países orientais, Besan é um dos principais ingredientes de vários bolos planos, halva, nougat. Vegetarianos assar panquecas e pão, omeletes e pães, adicionar aos cereais como fonte de proteína.
O produto vai bem com especiarias, legumes e frutas, nozes, mel, cacau e muitos outros produtos.
Panquecas sem glúten:
- farinha de grão de bico - 150 g;
- pimentão verde -1 pc.
- coentro - 1 pacote;
- Chão de gengibre - 1 colher de sopa. l;
- �ua - 200 ml;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal para torrefação;
- pimentão moído - terceira colher de chá.
Misture a farinha, sal, pimenta em uma tigela, adicione água e misture em uma mistura homogênea sem grumos. Coentro e pimenta finamente pique, adicione à massa junto com gengibre, reserve por meia hora.Será útil para você ler sobre o cultivo de sementes de coentro, como cultivá-lo em um peitoril da janela, como o mel é útil de coentro e como prepará-lo para o inverno.
Farinha sob a influência da umidade deve inchar ligeiramente.
Aqueça a panela com uma pequena porção de óleo, a quantidade deve ser ajustada para que as panquecas não fiquem muito gordas. Frite de um lado e do outro lado até dourar. Sirva com molho ou ervas frescas.
Torta de pêssego:
- pêssegos - 400 g;
- manteiga - 75 g;
- Besan - 100 g;
- ovos - 4 peças.
- açúcar - 70 g;
- açúcar em pó - 100 g;
- queijo cottage baixo teor de gordura - 250 g;
- iogurte natural - 100 g;
- baunilha e canela a gosto.
Bata a manteiga macia com o açúcar, adicione os ovos um a um, adicione a canela e a baunilha. Aos poucos, adicione a farinha, misturando massa homogênea.
Fruta lavada cortada ao meio e colocada no fundo da forma, untada com manteiga. Despeje a massa de pêssego e coloque no forno, pré-aquecido a 160 ° C, por 45-50 minutos.
Enquanto o bolo está cozido, bata o queijo cottage com iogurte e açúcar em pó. Arrefecer o bolo acabado e cubra com massa de requeijão.
Bolo De Espinafre De Grão De Bico:
- farinha de grão de bico - 30 g;
- grão de bico - 60 g;
- espinafre (congelado) - 100 g;
- água - 50 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Ferva o grão de bico, descongele o espinafre e esprema a água. Misture a farinha com água para que não haja grumos, adicione outros ingredientes à massa. Coloque em uma forma de pergaminho e asse por 40 minutos a 200 ° C.Voce sabe No Egito, durante a escavação de estruturas pertencentes ao período do governo Akhenat, os cientistas encontraram afrescos representando um faraó segurando um ramo de grão de bico na mão. Do papiro sobrevivente recebeu informação de que os antigos egípcios acreditavam na capacidade do produto de influenciar positivamente o poder masculino.
Contra-indicações
Como o grão-de-bico é um produto alergênico, as pessoas propensas a alergias também devem ter cuidado com a farinha. A familiaridade com o produto começa com pequenas porções.
Um grande número de purinas na composição de Besan torna prejudicial para pacientes com gota, uma úlcera, formas agudas de doenças gastrointestinais, tromboflebite e doença renal. Essas doenças estão associadas a um alto nível de ácido úrico no organismo, e as purinas são substâncias que, quando destruídas nas células, formam esse ácido úrico. 
Além disso, proteínas em leguminosas não são totalmente digeridas e podem causar flatulência e inchaço, o que é altamente indesejável em doenças agudas do trato gastrointestinal.
É importante! Consumo excessivo de legumes pode causar indigestão do estômago e intestinos, mesmo em uma pessoa saudável, então quando você usá-lo, você deve seguir a medida.
As qualidades nutricionais e de sabor do grão-de-bico tornaram-se populares em todo o mundo. A colheita desta colheita útil está crescendo a cada ano. Refeição terrestre merece o amor de diferentes nações e culturas, e a culinária mundial é reabastecida com novas receitas baseadas em um produto maravilhoso.
