Algumas pessoas acham que os tomates verdes na mesa parecem tão antinaturais quanto os pepinos amarelos. Um estereótipo rígido está em sua cabeça: os tomates devem ser vermelhos, os pepinos devem ser verdes e os rabanetes devem ser brancos por dentro. Infelizmente, essas pessoas infelizes pertencem à categoria que nunca provou nenhum prato com tomates verdes em conserva e alho. Mas depois do primeiro contato com um gostoso assim, para a maioria dos céticos, o conceito das prioridades do sabor das cores dos tomates muda radicalmente.
Qual é o uso de tomates verdes
Na verdade, os tomates verdes são vermelhos verdes. E muitas vezes já têm sementes inteiras e um conjunto quase completo de substâncias úteis típicas de tomates maduros. E há muitas dessas substâncias. Existem apenas 14 tipos de vitaminas, entre as quais raras como E, K, PP e N. Os tomates estão ainda mais saturados com macro e microelementos. Entre as vinte substâncias minerais, o potássio é o mais valioso para o sistema cardiovascular. 
Voce sabe Os pequenos frutos de algumas variedades de tomates cereja, cujo berço é o Chile e o Peru, após o estágio verde de seu desenvolvimento, não se tornam necessariamente vermelhos. Alguns ainda permanecem verdes em um estado maduro, enquanto outros se tornam amarelos e até pretos.Tomate calórico é pequeno - cerca de 20 kcal por 100 g de vegetais. Ou seja, é apenas o suficiente para cobrir o consumo de energia do corpo, que foi para a assimilação do produto em si. Assim, as propriedades dietéticas dos tomates são óbvias, e especialmente as verduras em conserva, cujo teor calórico é ainda menor.
Aprenda como fermentar e conservar tomates verdes para o inverno.Os doutores para certo estabelecido que os tomates promovem a baixada da pressão arterial, e também, diluindo o sangue, mexem na formação de coágulos de sangue em navios. Os tomates, incluindo os verdes, ativam processos metabólicos no corpo e retardam o envelhecimento do corpo não só do interior, mas também da pele. Eles são capazes de otimizar o aparato visual humano.
Receitas
Embora os tomates verdes não sejam tão freqüentes na cozinha quanto os vermelhos, existem muitas receitas para sua preparação. E no campo dos produtos em conserva, eles são, sem dúvida, os líderes indiscutíveis.
Tomate verde marinado "bouquet de alho"
Ingredientes:
- tomates - 5 kg;
- vinagre - 500 ml;
- açúcar - 6 colheres de sopa. l;
- sal - 1 colher de sopa. l;
- folha de louro - 6 peças;
- alho - o suficiente para metade de um dente em cada tomate;
- endro verde - 2 cachos;
- sementes de funcho - 2 colheres de chá.
- no meio da fruta para fazer um pequeno buraco no tamanho de metade de um dente de alho;
- diluir o açúcar e sal em água, adicione sementes de endro e folhas de louro à solução, despeje o vinagre;
- ferver a solução resultante;
- coloque o endro no fundo do tanque;
- coloque tomates por cima;
- encher recipientes com solução a ferver;
- feche-os bem;
- virando de cabeça para baixo, cubra com algo quente.
Leia também como fazer geléia de tomate, salada para o inverno e suco de tomate.
Tomate verde marinado com alho fatiado
Ingredientes:
- tomates verdes - 1 kg;
- água - 100 ml;
- sal - 1 colher de chá;
- alho - meia cabeça;
- Solução acética a 9% - 125 g;
- sementes de endro - 1 colher de chá.
- pimenta - 5 peças;
- folha de louro - 1 peça;
- Sementes de mostarda - 1 pitada.
- ferva uma mistura de água com sal e vinagre;
- adicione sementes de endro e mostarda e outras especiarias ao fundo de latas de litro esterilizadas;
- Corte os tomates em pedaços e coloque-os em um recipiente;
- despeje marinada nele;
- esterilize um quarto de hora;
- feche firmemente os bancos;
- após resfriar os recipientes de vidro colocados em local fresco e escuro.
É importante! Para tornar o produto afiado e picante, é necessário adicionar pimenta a cada recipiente.
Tomates Verdes "Georgianos"
Ingredientes:
- tomates - 5 kg;
- aipo - 1 cacho;
- coentro - 1 pacote;
- endro ervas - 1 grande grupo;
- salsa - 1 cacho grande;
- Açúcar granulado - 1 colher de chá;
- 9% de solução de vinagre - 1 colher de chá;
- sal - 2 colheres de sopa. l;
- pimentão - 2 pedaços;
- pimenta - 1 peça;
- alho - 1 cabeça;
- água - 1 litro.
- cada tomate é entalhado;
- deixe por meia hora em água aquecida;
- usando um liquidificador para transformar alho, ervas e pimenta em uma consistência fina;
- encher os tomates entalhados com a mistura;
- encha-os com latas;
- preparar uma solução de água, açúcar, vinagre e sal;
- leve a solução para ferver;
- encher as latas com a marinada;
- após a esterilização entupir os recipientes.
Será interessante aprender como conservar cogumelos, aipo, repolho e brócolis.
Alho Recheado Tomates Verdes
Ingredientes:
- água - 1 litro;
- tomates verdes - 2 kg;
- alho - 2 cabeças;
- Verduras - 1 grande grupo;
- açúcar - 1 colher de sopa. l;
- sal de mesa - 3 colheres de chá;
- sementes de endro - 1 colher de chá.
- folha de louro - 1 pc;
- Solução de 9% de vinagre - 70 ml.
Cozinhando: - faça furos em tomates;
- coloque-os em um dente de alho;
- Galhos de endro colocados no fundo dos recipientes;
- coloque nas margens dos tomates com uma densidade máxima;
- Coloque especiarias na solução de água, sal e açúcar;
- ferva a marinada;
- encha-os com recipientes;
- cobrir os recipientes com tampas plásticas;
- Mantenha o produto legal.
É importante! Bancos com este prato não precisam ser esterilizados.
Tomates verdes marinados com verdes
Ingredientes:
- tomates - 1,8 kg;
- Verduras - 1 grande grupo;
- salsa - 1 cacho grande;
- preto e pimenta da Jamaica - 6 ervilhas;
- pimentão - 1 peça;
- pimenta - meia linha;
- cebola - metade da cabeça grande;
- sementes de funcho - 3 colheres de chá;
- alho - 2 cabeças;
- sal - 2 colheres de sopa. l;
- folha de louro - 1 peça;
- açúcar - 1.5 art. l;
- Solução acética a 9% - 80 ml;
- folha de rábano - 1 pc.
- cortar um pedaço de rábano em pedaços;
- alho cortado em placas longitudinais;
- corte a pimenta em tiras;
- faça um corte no tomate, sem cortar a fruta completamente;
- coloque um par de pratos de alho em um corte junto com raminhos de aneto e salsinha dobrados ao meio;
- coloque temperos no fundo de frascos esterilizados;
- arrume os tomates e os pimentos doces de tal forma que as tiras de pimenta estejam nas extremidades do recipiente e os tomates - no meio;
- cubra com sementes de endro, fatias de alho e folhas de rabanete picadas;
- recipientes cheios de água fervente e cobertos com tampas esterilizadas, deixe aquecer por dez minutos;
- despejando o líquido em um recipiente de metal, encha as latas com água fervente e deixe sob algo quente por um quarto de hora;
- no líquido restante após o primeiro derrame, adicionar 100 ml de água pura, bem como sal de mesa e açúcar granulado;
- ferva a marinada até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos;
- escoe a água das latas e despeje vinagre nelas, encha de marinada;
- selando bem os potes, coloque-os no pescoço e cubra-os com algo quente, segure-os até esfriarem.
Você também pode congelar, marinar e fazer tomates secos.
Tomates verdes, em conserva com pimenta
Ingredientes:
- pimentão - 5 peças;
- tomate - 1,5 kg;
- açúcar - 2 colheres de sopa. l;
- Ácido acético a 9% - 50 ml;
- sal - 4 colheres de sopa. l;
- oleo vegetal - 1 colher de sopa. l;
- sementes de endro - 1 colher de sopa. l;
- água - 1,5 l.
Cozinhando:- corte tomates grandes em várias partes, deixe os pequenos intactos;
- pimenta cortada em fatias;
- coloque tomates e pimentões de tal maneira que as pimentas sejam colocadas nas paredes do jarro e os tomates fiquem no meio;
- água fervente enche os bancos;
- após o resfriamento, a água drenada dos recipientes de vidro deve ser novamente fervida e encher os recipientes de vidro;
- em um líquido resfriado e novamente drenado, despeje açúcar e sal;
- ferver;
- Despeje a solução de marinada de ácido acético;
- recipientes de vidro com tomates e pimenta recheados com a marinada;
- polvilhe as sementes de endro por cima e despeje o óleo vegetal sem mexer;
- firmemente com latas de cortiça.
