Tomates maduros, se forem frescos, só arrancados do mato, polvilhados com uma pitada de sal - talvez a melhor comida que o verão nos dá. Mas um tomate é um vegetal sazonal e os tomates vendidos em um supermercado diferem na consistência do papelão molhado. Se você quiser ter a oportunidade de apreciar o aroma e o sabor do tomate de verão no inverno, prepare tomates no seu próprio suco para o inverno, de acordo com a nossa receita.
Sobre os benefícios do boleto
Sua própria colheita de tomates para o inverno beneficiará muito você e sua família:
- Em primeiro lugar, os tomates em seu próprio suco retêm sais minerais úteis, oligoelementos e a maioria das vitaminas.
- Em segundo lugar, durante o tratamento térmico nos frutos do tomate, aumenta o teor do licopeno antioxidante natural, que previne o desenvolvimento de doenças e abranda o envelhecimento.
- Em terceiro lugar, é rentável. Tomates de inverno da prateleira da loja não podem ser comparados com os frutos retirados de suas próprias camas ou tomates bons, comprados no mercado. Neste caso, os produtos enlatados sairão mais baratos, e você pode facilmente e facilmente cozinhar uma variedade de molhos e molhos de tomate.
Antes de começar a conservar tomates em seu próprio suco, leia atentamente a receita inteira, prepare o estoque necessário e a quantidade certa de ingredientes.
Utensílios de cozinha e utensílios
Para conservar tomates em seu próprio suco, você precisará de:
- frascos de vidro, com a melhor capacidade de 700 ml a um máximo de 2 litros;
- tampas de estanho para preservação com vedações de borracha;
- cubra com furos e bico para drenar o líquido das latas;
- potes: dois grandes - para esterilizar frascos e suco fervente e um pequeno - para tampas de esterilização;
- rale em uma panela grande - para instalar latas;
- extrator de suco de parafuso manual;
- pinça de elevação;
- faca
Os tomates são colhidos de diferentes maneiras: em conserva, salgados (até verdes), em conserva, feitos em geleia e congelados.
Ingredientes Necessários
Antes de começar a conservação, estocar com todos os ingredientes necessários:
- tomates;
- sal;
- açúcar.
Recursos da seleção de produtos
Para a preservação sair deliciosa, os produtos para ela devem ser cuidadosamente selecionados. Tomates devem ser tomados no pico da maturação, denso, de tamanho médio, se possível do mesmo tamanho, sem rachaduras, manchas e crescimentos. Frutas não podem ser selecionadas com tanto cuidado para fazer suco - elas podem ser maiores e com alguns defeitos. O sal é melhor tomar uma areia grande, não iodada e refinada com açúcar, e ela deve estar seca.
Receita passo a passo com fotos
Como fechar os tomates em seu próprio suco - simplesmente e passo a passo.
É importante! Como começar, inspecione cuidadosamente os pratos e materiais preparados. O vidro deve estar livre de fendas e rachaduras, as tampas devem ter bordas lisas e se encaixam bem aos pescoços, as vedações de borracha devem ser bem adequadas a elas e as ferramentas de metal não devem ser lascadas.
Preparação de tomate
Os tomates selecionados são cuidadosamente lavados e cortados o talo.
Voce sabe Os países europeus há muito tempo impedem o cultivo de tomates, porque eles não são mencionados na Bíblia.
Torcendo
Simultaneamente com a preparação de tomates prepare o suco de tomate para verter. Para fazer isso, corte os tomates em pedaços e passe por um espremedor.
Aprenda a adquirir blueberries, cerejas, groselhas, aronia, espinheiro mar, viburnum, melão, maçãs, cranberries, sunberry, groselha, damascos, morangos, cebolinha e alho, espinafre, abobrinha, feijão aspargos, rúcula, pimenta, coentro, parsnip.
Suco de ebulição
Depois de espremer o suco, coloque a panela no fogo e acrescente açúcar e sal - 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de açúcar por litro de suco (embora seja possível fechar os tomates sem sal e açúcar). Depois que o suco ferve, ele é mantido no fogo por cerca de 10 minutos, a espuma não é removida.
Esterilização de latas
Lave bem as placas e tampas com refrigerante ou água com sabão e lave com água limpa. As tampas são bem limpas e secas.
Para esterilização, uma grade é colocada no fundo da panela, jarros são instalados, a água é despejada quase sob o pescoço, e a água é levada a ferver. Ferva 10 minutos. Da mesma forma, em uma panela pequena, as tampas são esterilizadas juntamente com selos.
Colocando tomates em frascos
Tomates preparados frouxamente colocados em frascos esterilizados, um de cada vez, removendo-os da água quente com uma pinça.
Em seguida, os tomates são vertidos com água fervente em um volume aproximadamente igual a metade do volume das latas, de modo que a lata é enchida até o topo com água, e as latas são cobertas com tampas esterilizadas. Após 10 minutos, as tampas são removidas e a água é drenada. 
É importante! Latas quentes podem ser colocadas apenas sobre uma mesa de madeira ou sobre uma toalha. Vidraria quente colocada em uma superfície de metal ou pedra pode estourar..
Suco de derramamento
Latas fervidas com tomates são despejadas com suco fervido até o topo, assegurando que nenhuma bolha de ar permaneça no recipiente. 
Enrole
Depois que as latas são enchidas, elas são cobertas com tampas esterilizadas e enroladas com uma máquina.
Latas fechadas são colocadas com o pescoço para baixo e elas estão olhando para ver se há bolhas escorrendo da tampa, indicando que não está apertada. Quando a preservação é legal, você precisa tentar com a ponta dos dedos para remover a tampa da lata. Se saltou fora - é mal enrolado. Se a tampa "bater palmas" ao pressionar o centro com um dedo, isso também é um casamento - ou os pratos não estavam suficientemente quentes durante a costura, ou a tampa deixa passar o ar.
Condições de armazenamento
Guarde os tomates enlatados em um local fresco e escuro. As etiquetas com a data de preservação são coladas à preservação final e as coberturas são limpas com um pano limpo e seco. Se a comida enlatada é armazenada na adega ou no subsolo, algumas gotas de óleo do motor podem ser aplicadas ao pano - então um filme mais fino repelente de água é formado no metal, protegendo-o da ferrugem.
Voce sabe Molho de tomate - o enchimento mais comum para alimentos enlatados. Eles são derramados peixe, carne, feijão, vegetais recheados e muitos outros tipos de produtos.
Comida enlatada fechada é armazenada durante todo o ano. Depois que a tampa é removida, os tomates devem ser refrigerados e consumidos dentro de duas semanas.
Tomates em seu próprio suco - uma receita simples que lhe permitirá desfrutar dos mais deliciosos tomates, purê de tomate e molhos caseiros no inverno.
