Atualmente ganhando popularidade cenoura desacostumado roxo. Vamos tentar descobrir o que, além da cor da raiz, difere das variedades clássicas de cenouras, que têm propriedades úteis e possivelmente desagradáveis.
Descrição
Em termos de botânica cenoura roxa pertence à mesma subespécie da cenoura usual (Daucus carota subsp. sativus) e é uma erva bienal com uma raiz poderosa e folhas características de penas. Externamente, difere apenas na cor púrpura da raiz. Há uma suposição de que tal cenoura foi cultivada há vários milhares de anos. 
Voce sabe Em fontes antigas descreveu cenouras de vermelho e amarelo. Em um antigo mural egípcio retrata uma raiz roxa clara. Variedades de laranja habituais foram criados na Holanda relativamente recentemente - no século XVII, suas cores correspondiam às cores dinásticas da dinastia Orange, um representante do qual na época governava o país.
Variedades populares
A variedade roxa de cenouras ainda não possui um número tão grande de variedades como a clássica. No entanto, no momento, algumas variedades já estão disponíveis para jardineiros amadores.
Aconselhamo-lo a ler sobre tais variedades de cenouras como: "Sansão", "Shantane 2461" e cenouras pretas.
"Elixir Roxo"
As culturas de raízes desta variedade têm uma cor púrpura. Eles são tricromáticos em seção: núcleo laranja, intermediário amarelo e camadas externas roxo-violeta. 
"Dragão"
Esta variedade distingue-se pelas suas raízes de rica cor violeta com um núcleo amarelo-alaranjado. Eles são doces ao paladar e especialmente ricos em vitaminas do grupo A. 
"Roxo Cósmico"
Esta cenoura pertence às variedades precoces de maturação. Na raiz do roxo é apenas uma pele bastante fina, dentro do mesmo vegetal tem uma cor laranja clássica, de modo que quando a limpeza pode transformar de roxo para cenouras comuns. 
Composição e Caloria
A composição desta cenoura é rica em minerais. 100 g de produto bruto contém as seguintes substâncias:
- 200 mg de potássio;
- 63 mg de cloro;
- 55 mg de fósforo;
- 38 mg de magnio;
- 27 mg de ccio;
- 21 mg de sódio;
- 6 mg de enxofre;
- 0,7 mg de ferro;
- 0,4 mg de zinco;
- 0,3 mg de alumínio;
- 0,2 mg de manganês;
- 0,2 mg de boro;
- 99 mcg de vanio;
- 80 mcg de cobre;
- 55 de flr;
- 20 mcg de molibdênio;
- 6 μg de níquel;
- 6 mcg de lítio;
- 5 mcg de iodo;
- 3 mcg de cromo;
- 2 mcg de cobalto;
- 0,1 mcg de selênio.
Aprenda também as propriedades benéficas das batatas, pepinos, pimentões, cebolas vermelhas, açafrão, rutabagas e tomates.
Esta variedade é especialmente rica em vitaminas A (ER) (2 mg por 100 g) e C (5 mg), bem como beta-caroteno (12 mg). Além disso, a composição contém vitaminas do grupo B (B1, B2, B5, B6, B9) e vitaminas E, K, PP, N. Deve notar-se que o beta-caroteno nas variedades violetas contém mais do que as tradicionais. 
O conteúdo calórico de 100 gramas de vegetais crus é de 35 kcal. Inclui:
- 1,3 g de prote�as;
- 5,7-6,9 g de carboidratos;
- 0,1 g de gordura;
- 2,4 g de fibra dietética;
- 1 g de cinza;
- 86,6-88 g de água.
É importante! As antocianinas contidas na cultura da raiz dão-lhe uma cor violeta e algumas propriedades benéficas adicionais, que serão descritas em mais detalhes abaixo.
Propriedades úteis
O alto teor de beta-caroteno, a presença de antocianinas, bem como outras substâncias e vitaminas, conferem às variedades roxas muitas propriedades úteis, em particular a sua utilização na alimentação permite:
- fortalecer o sistema imunológico;
- normalizar os níveis de colesterol;
- reduzir o risco de câncer;
- melhorar a visão
É importante! Este tipo de cenoura é uma boa medida preventiva que impede o desenvolvimento de retinopatia - uma doença ocular que muitas vezes se manifesta no diabetes mellitus. É recomendado para a prevenção de doenças cardiovasculares, ajuda na insuficiência venosa.
Aplicação de Culinária
Em princípio, variedades roxas podem ser usadas em todos os pratos que usam cenouras comuns. Pode ser marinado, cozido, frito, cozido, cozido, usado em saladas, suco espremido e comido cru. Por causa da cor incomum, esta cultura de raiz é usada para decorar vários pratos. 
Use no tratamento
Uma cenoura roxa tem algum efeito positivo em qualquer forma - mesmo em um cara, mesmo em um frito. Mas, sem dúvida, o maior efeito pode ser alcançado comendo-a crua. Muito bom nesse sentido, suco de cenoura.
Dano e contra-indicações
Em alguns casos, o vegetal de raiz em questão pode causar reações alérgicas, como erupções cutâneas, diarréia ou inchaço da pele. Além disso, o consumo excessivo deste vegetal com abundante beta-caroteno pode levar ao amarelecimento da pele. Recomenda-se também não abusar de cenouras durante a gravidez e amamentação.
Voce sabe Durante muito tempo, as pessoas cultivavam cenouras como temperos, comiam sementes e folhas, e ignoravam a própria cultura das raízes.
Como podemos ver, não há contra-indicações especiais para o uso de variedades de cenoura violeta. Este vegetal tem excelente sabor, muitas propriedades úteis, bem como cores originais, o que permite que seja amplamente utilizado em vários pratos. 
