Secar e armazenar nozes é um ponto importante para preservar ainda mais a qualidade do kernel, o que afeta o preço futuro do produto. Neste artigo vamos descobrir como secar as nozes insalubres de várias maneiras e em casa, e também considerar todas as nuances de armazenar as matérias-primas preparadas.
Quando é melhor coletar
Assim que a colheita da nogueira está se aproximando da maturação, esquilos e vários pássaros começam a caçá-la. Para prevenir a perda de nozes e ao mesmo tempo preservar neles todas as propriedades úteis e nutritivas, deve prestar atenção aos sinais pelos quais pode determinar o direito fase de maturação:
- casca verde rachada;
- a folhagem amadeirada começou a ficar amarela;
- uma fruta completamente madura tem uma casca dura, castanha clara, e o núcleo, localizado nela, deve estar úmido e perceptível em peso.
É importante! Em primeiro lugar, a casca começa a rachar nos frutos, que estão localizados mais abaixo do solo. Isto é devido ao regime de temperatura especial.
Como secar as nozes
Na verdade, nozes secas na casca, nas condições domésticas usuais, não é nada difícil, só precisa seguir algumas regras simples. Como realizar este processo de várias maneiras comprovadas, inclusive no forno e no secador elétrico, continue a ler.
Voce sabe De fato, a nogueira não tem relação com a Grécia propriamente dita, sua terra natal atual é a Ásia Menor e a Ásia Central. E como seu nome apareceu, ninguém ainda sabe.
Ao ar livre
A secagem de nozes ao ar livre envolve a implementação gradual de tais etapas:
No tempo ensolarado:
- Espalhe qualquer tecido impermeável, como uma lona, em um pedaço de terra livre.
- Além disso, os frutos selecionados e descolados da película verde são uniformemente dispostos no tecido em camadas, necessariamente em uma camada.
- Agora você precisa deixar as nozes por alguns dias para secar ao sol aberto. Com tempo favorável, a secagem demora apenas 3-5 dias.
Foi assim que os agrônomos usaram por muitos anos, até que métodos mais modernos surgiram no mundo. Sua principal desvantagem é a possibilidade de precipitação imprevista e uma diminuição acentuada da temperatura do ar.
Aprenda a secar cerejas, morangos, ameixas, mirtilos, maçãs, pêras, groselhas, cranberries, dogrose, corniso, verduras (endro, salsa, cebolinha, alazão, coentro, espinafre), tomate, pimentão, cebola, cogumelo ostra, brócolis
Na sala:
Frutos de noz também podem ser secos dentro de casa sem medo de condições climáticas adversas. Para isso, geralmente, escolha o sótão:
- Pericarpo descascado colhido.
- Cada porca é classificada por tamanho e lavada em água fria.
- Em seguida, a matéria-prima é disposta em prateleiras com uma grade, na qual o ar fresco deve necessariamente cair.
Se a colheita de nozes for pequena, toda a colheita pode ser seca no apartamento, pré-espalhada no chão do jornal. O ar fresco neste caso também não deve ser esquecido.Aprenda a receita para fazer geléia de noz incomum.
No forno
Detalhes sobre como secar e nozes completamente calcinadas no fornoparece com isso:
- Descascados anteriormente da casca verde da fruta devem ser classificados por tamanho, lavados e borrar o excesso de umidade com uma toalha limpa.
- Sem esquecer a temperatura em que as nozes devem ser secas (entre 40 e 45 ° C), selecionamos frutas do mesmo tamanho, colocamos em uma assadeira e as colocamos no forno.
- A secagem deve durar no máximo 3 horas e a porta do forno deve estar entreaberta.
- Após a hora marcada, a temperatura deve ser aumentada para 70 ° C e manter as porcas no forno por cerca de meia hora.
- No final do processo, a comida quente deve ser removida do forno e deixada no ar até esfriar completamente.
É importante! O forno pode ser aquecido muito mais do que 45 ° C, mas a temperaturas mais altas o produto pode ficar cozido, oleoso e insípido.
No secador elétrico
Se houver um aparelho especial na casa - secadores elétricos, o processo de secagem das porcas é bastante simplificado. Mas aqui é necessário seguir as instruções anexadas ao dispositivo e constantemente prestar atenção ao grau de prontidão dos produtos.
O procedimento em si leva, como regra, apenas 5 horas, mas o número de frutos deve ser mínimo, caso contrário, eles terão que ser secos em várias abordagens.
Aconselhamo-lo a ler sobre as propriedades benéficas e uso de nozes: avelã, caju, pistache, nozes, amêndoa, amendoim, avelã, noz-moscada, brasileiro, preto, cinza.
Como verificar a prontidão
Para verificar a disponibilidade de nozes secas, pique a casca de pelo menos duas frutas e verifique seus grãos. Se eles são "borracha" e molhada - as nozes restantes precisarão ser mais secas. Caso contrário, mesmo sob as condições corretas de armazenamento, eles podem apodrecer e moldar. Se os nucléolos se tornam frágeis e têm uma pele fina - eles estão completamente secos e prontos para uso ou venda.
Voce sabe O carvão ativado de alta qualidade é feito de cascas de noz queimadas.
Armazenamento de nozes em casa
No futuro, é importante preservar os alimentos preparados para que eles não percam todos os seus componentes benéficos e nutrientes no processo. Para fazer isso, frutas secas são colocadas em cestas ou sacos de malha e armazenadas em um local escuro (por exemplo, na adega). Você também pode congelá-los. Com condições adequadamente executadas, os produtos manterão sua frescura por pelo menos dois anos. 
Como secar e armazenar miolo de noz
Os grãos de noz podem ser secos de forma simples e comprovada. Primeiro, eles devem ser removidos da casca, completamente limpos de filmes e sujeira. Não enxaguar! Então os produtos sólidos resultantes devem secar em bandejas por dois ou três dias. Você também pode usar o forno e secar o kernel a uma temperatura reduzida até o grau de preparação necessário.
É importante! Se no processo de cozimento os grãos de frutas mudaram de cor, começaram a cheirar desagradavelmente ou adquiriram um gosto amargo, eles devem ser descartados. Tais produtos são estragados, e comê-los pode ser perigoso para a saúde.
Armazenar grãos secos devem estar em latas fechadas ou sacos de lona, em local seco e fresco. Prazo de validade não deve exceder 12 semanas. Uma vez por mês, é desejável separar os produtos e voltar a secar - isto evitará permanentemente o aparecimento de bolor sobre eles.
Como você pode ver, há muitas maneiras de cozinhar nozes. Você só precisa escolher o mais adequado para eles e, como resultado, obter um produto de alta qualidade e verdadeiramente competitivo.
