COLHEITA DE COUVE-FLOR PARA O INVERNO

O vegetal mais elegante do nosso jardim é a couve-flor. Suas flores vão decorar qualquer prato, especialmente quando combinadas com brócolis. E nem vale a pena falar sobre o ótimo sabor e os benefícios deste vegetal, pois contém muitas vezes mais elementos úteis do que seu parente de proteína. Tendo uma boa colheita, quero mantê-lo o maior tempo possível. Portanto, é costume congelar couve-flor, seca, fermentação, picles e picles durante o inverno. Mas como colhê-lo corretamente, conte nossas dicas úteis.

Como escolher a couve-flor

Antes de começar a colheita, você precisa escolher o produto certo - couve-flor. Para este propósito, é necessário escolher apenas inflorescências selecionadas que não tenham inclusões desnecessárias, sem pragas e seus traços. Além disso, o vegetal deve estar maduro, com inflorescências brancas ou creme uniformes.

É importante! Se este representante da família do repolho tiver uma tonalidade amarela, então, muito provavelmente, ela será madura demais.

Antes da conservação, as cabeças são cortadas em pequenos pedaços ou simplesmente quebradas com a mão.

Voce sabe Couve-flor contém uma substância como alicina. Ajuda a baixar o colesterol, previne o acidente vascular cerebral e suporta o sistema cardiovascular.

Congelamento de produto

Por via de regra, o repolho branco não se congelará para o inverno, mas a couve-flor tolera bem a geada e não perde as suas qualidades benéficas ou o grande gosto.

Fresco

Você pode congelar este vegetal cru ou processado termicamente. A fim de congelar as inflorescências frescas, elas são brevemente colocadas em água salgada para que as moscas e lagartas, que poderiam se depositar na cabeça, emergissem.

Depois de um tempo, as inflorescências são lavadas em água corrente, desmontadas em pedaços e colocadas em uma toalha felpuda para que sequem. Depois disso, os flocos são colocados em um saco ou em um recipiente especial e colocados em um freezer.

Fervido

Você pode escaldar as inflorescências em água acidificada antes de congelar (15 g de hidrato de ácido cítrico para três litros de água).

Você também estará interessado em aprender sobre os benefícios e perigos da couve-flor.

Esta água é fervida, abaixada ali por 3-5 minutos, pedaços de vegetais e jogados em uma peneira. Depois que o líquido é drenado, as inflorescências são colocadas em sacos e colocadas no freezer.

Este tipo de família Romanesco é idealmente combinado e armazenado junto com outros vegetais (brócolis, ervilha, aspargo).

Marinando

Você pode usar este método de preservar flores de couve-flor para o inverno, como decapagem. E, assim, os vegetais colhidos lembram o gosto de cogumelos em conserva. Número de receita 1. Para aquisição necessária:

garfos de couve-flor;
ervilhas de pimenta preta - 6 pcs.
pimenta da Jamaica - 6 ervilhas;
Flores de cravo - 2-3 peças.
pimentão (búlgaro) pimenta - 1 pc;
pimenta vermelha amarga - 1 pc. (a quantidade depende da nitidez desejada do produto final);
endro seco - 2 raminhos;
folha de louro - 1-2 pcs;
alho - 2 dentes;
sal - 2 colheres de chá;
Vinagre de mesa - 2 colheres de chá;
Açúcar granulado - uma colher de sopa.

Você deve preparar imediatamente o recipiente - bancos com tampas. Eles precisam ser bem lavados, escaldados com água fervente e deixados secar. No fundo de cada frasco eles espalham dill, louro e pimenta.

O alho é cortado ao meio e colocado em uma jarra. Pimenta amarga também é colocada lá.

É importante! Todos os vegetais são bem lavados e secos antes de enlatados.

Com o garfo cortar as inflorescências, corte em meio anéis pimenta búlgara e coloque esses ingredientes, alternando camadas.

Tudo isso é derramado água fervente e deixado por 10 minutos para aquecer os botões. Em seguida, a água é despejada em uma panela, ferver e novamente colocada em frascos. Mais uma vez deixe por 10 minutos e despeje na panela. Nos restantes ingredientes sem água, adicione 2 colheres de chá de vinagre e comece a preparar a marinada. Para fazer isso, tome uma colher de sopa (sem um slide) de sal e açúcar por litro de água e adicione-os a uma panela com água drenada, deixe ferver.

É importante! O tecido deve ser bastante denso para que a preservação resfrie lentamente. Isso reduzirá o risco de o banco explodir durante o armazenamento.

Depois que o sal e o açúcar se dissolvem, despeje os legumes com esta marinada e feche bem a tampa.

Bancos retirados e cobertos com um pano grosso.

Número da receita 2. Preservação rosa. De fato, esta receita é muito simples, e a sombra glamurosa do vegetal se torna devido às beterrabas. Para conservação, será necessário:

garfos de repolho médios (700-800 g);
pequenas beterrabas;
folha de louro - 1 pc;
ervilhas de pimenta preta - 5 pcs.
pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
sementes de coentro - 1 pitada;
Solução de 9% de ácido acético - 2 colheres de sopa. colheres;
água - 1 l;
1 colher de sopa. colherada de sal e açúcar.

Os garfos são lavados e desmontados em inflorescências, mergulhados em água fervente por 1 minuto e mergulhados em água gelada. A beterraba é descascada e cortada em tiras (ralada para cenoura coreana).

Em frascos esterilizados compactos, até o topo espalhar as beterrabas e repolho. E as primeiras e últimas camadas - beterraba. Quaresma seguir para a preparação de salmoura.

Açúcar, especiarias, sal são adicionados à água e incendiados para dissolver o sal e o açúcar. No final, adicione o vinagre.

Aprenda também sobre a colheita de repolho roxo, alho verde, pimenta, espinafre, tomate, verduras, abobrinha e parsnip para o inverno.

A salmoura resultante é vertida em vegetais, coberta com tampa, esterilizada por 15-20 minutos e enrolada. Depois disso, os bancos viram, enrolam com um pano e deixam esfriar completamente.

Mantenha a peça de trabalho em um local escuro e fresco (melhor - no porão). E se o frasco estiver inchado, você pode colocá-lo na geladeira ou abri-lo, escorra a marinada, ferva e enrole novamente.

Salmoura

O repolho salgado é a melhor preservação para o inverno. E há muitas receitas de como degustar legumes crocantes no meio de um inverno frio. Nós descrevemos apenas os mais populares.

Número da receita 1. O mais fácil. Ingredientes: cabeça de couve-flor; 1000 ml de água; 3 colheres de sopa. colheres de sal, vinagre.

A cabeça do ingrediente principal é bem lavada, dividida em pips e mergulhada por 5-7 minutos em água aquecida com vinagre. Depois disso, o vegetal é retirado, resfriado e colocado nas margens.

O sal é adicionado a uma panela com água e vinagre e mantido no fogo até a dissolução. Depois disso, retire do fogo e deixe esfriar. Os bancos são despejados com esta salmoura e colocados em esterilização. Após 2 dias, a esterilização é repetida. Guarde em local fresco e escuro.

Receita n º 2. Ingredientes: couve-flor - 3 kg; cenoura - 500 g; água - 1 l; sal - 50 g; ervilhas de pimenta preta - 5 pcs. aipo, verduras, folhas de groselha preta e uvas - a gosto.

Separe as inflorescências, enxágue bem em água corrente e deixe escorrer. Corte as cenouras em fatias. Coloque as folhas de groselha e uvas no fundo do frasco, em seguida, coloque os legumes. Massa superior coberta com verduras e derramar salmoura.

Os bancos são cobertos com papel manteiga, o pescoço é amarrado e enviado para um lugar fresco.

Chucrute

Uma ótima opção para uma mesa no inverno é o chucrute. Além disso, a cor não é de todo inferior em gosto ao branco.

Número da receita 1. Produtos: 1.5-2 kg de couve-flor; pequenas beterrabas; cenoura média; 2-3 dentes de alho; 4-7 ervilhas pretas e 3 pimentões doces; 1,5 litros de água, 100 g de sal e 0,5 xícaras de açúcar granulado.

O ingrediente principal é desmontado e lavado. Beterraba e cenoura são limpas e esfregadas em um ralador grande. Todos os vegetais são colocados em um frasco, o alho é adicionado lá e tudo é servido com picles quentes.

É importante! Se for derramado com salmoura fria, o período de fermentação será de 7 a 10 dias.

Depois disso, os bancos são removidos em um local escuro por vários dias (como regra, 3-4 dias são suficientes).

Depois que os vegetais são fermentados, as latas são cobertas com uma tampa de capron e colocadas em uma geladeira ou adega.

Número de receita 2. A opção mais fácil para quem não gosta de especiarias e aprecia apenas o gosto deste representante de repolho. Produtos: couve-flor - 10 kg; água - 5 l; sal - 400 g; vinagre - 400 g

Garfos são divididos em wobs, lavados e bem colocados em frascos.

Salmoura é preparada a partir de sal, vinagre e água e resfriada.

As inflorescências são vertidas com esta salmoura e os frascos são deixados à temperatura ambiente durante duas semanas para o arranque. Depois disso, eles são limpos em um local frio.

Para saborear, 100 gramas de nozes trituradas podem ser adicionadas ao arranque.

Saladas

Se você gosta de preservação, então você pode preparar uma salada interessante de vitamina couve-flor para o inverno, que irá deliciar quem preferir este vegetal.

Receita No. 1. Ingredientes: 1,5 kg (ou 2 garfos) de couve-flor; 1 kg de tomate; cenoura média; 50 g de sal; 200 ml de óleo magro (de preferência de girassol); Pimenta búlgara; 100 gramas de vinagre; 100 g de açúcar, salsa, alho.

Todos os legumes são lavados e secos. A cabeça é dividida em nós, que são fervidos em água salgada por 5 minutos e reclinados em uma peneira.

Cenouras são cortadas em fatias finas ou cubos, e tiras de pimenta búlgara.

Tomates rolar através de um moedor de carne, endro picado e salsa. Todos os vegetais, exceto o repolho, são dispostos em uma panela grande, óleo, sal, açúcar granulado, vinagre é adicionado e tudo é colocado no fogo. Depois de ferver, coloque o repolho na panela e deixe ferver por 15 minutos.

A salada resultante é bem distribuída em frascos esterilizados, que são enrolados, virados, embrulhados em pano e guardados em um local escuro até esfriar completamente.

Receita número 2. Produtos: couve-flor, cenoura, ácido cítrico. Legumes podem ser tomados em qualquer quantidade.

Garfo desmontado nos botões, derramou água fervente e coloque em um recipiente grande. As cenouras são raladas em uma cenoura coreana e adicionadas ao repolho. Todos os ingredientes são misturados, salgados e dispostos em frascos, nos quais a água é derramada, e tudo isso é esterilizado por 15 minutos.

Antes de enrolar a salada de repolho para o inverno, adicione um terço de uma colher de chá de ácido cítrico aos frascos, depois enrole-os, vire-os, cubra-os com um cobertor e deixe-os esfriar completamente.

No inverno, você pode adicionar alho e maionese a esta salada.

Voce sabe O consumo regular de couve-flor reduz significativamente o risco de câncer. É o suficiente para comer apenas 100 g por dia.

Couve-flor útil e saborosa em conformidade com as regras de colheita para o inverno, que são mencionadas nas receitas, irá lembrá-lo do verão passado no inverno frio. E você sempre terá algo para agradar seus entes queridos.