Ervilhas jovens são frequentemente consumidas frescas e têm excelente sabor. Mas vamos descobrir o que fazer, se fizermos uma grande colheita e for impossível usar tudo de uma só vez. A maneira mais popular e fácil de preservar o sabor e a bela aparência é a geada. Portanto, consideramos as melhores formas de congelar ervilhas para o inverno.
Quais ervilhas escolher para o congelamento
Para que as ervilhas tolerem bem o processo de congelamento, você precisa saber quais variedades escolher.
Voce sabe No século XVII, na França e na Inglaterra, as ervilhas jovens verdes começaram a ser comidas imediatamente após a colheita, antes de serem consumidas após o amadurecimento completo em forma cozida.
Para a preparação do produto em uma forma limpa variedades adequadas com cérebro e sementes lisas. Tais variedades são doces e tenras, mas a preparação com as vagens não é permitida, pois possuem uma estrutura de pergaminho, o que exclui a possibilidade de seu consumo em alimentos. 
Se você planeja colher o produto nas vagens, então, para este fim, o grau adequado de "Neve" e "Açúcar". A variedade de ervilhas "Sugar" distingue-se por vagens grossas, e a variedade "Snow" tem sementes planas e imaturas.
O próprio vagem nestas variedades é macio e pode ser comido depois de cozinhar.
Descubra as melhores maneiras de colher maçãs, morangos, damascos, peras, cerejas, mirtilos, pimentões, abobrinha, berinjela, feijão verde, cogumelos brancos, endro, coentro, alazão, salsa para o inverno.
Ervilha geada em vagens
Considere como preparar ervilhas para o inverno nas vagens. As vagens de ervilha devem ser colhidas frescas e razoavelmente jovens, verdes brilhantes, livres de danos, mofo e pontos pretos.
Depois que as vagens são classificadas, elas devem ser cuidadosamente lavadas com água corrente várias vezes. Em seguida, remova as partes não comestíveis da vagem cortando as bordas. 
Para que o produto congelado retenha sua frescura, cor e sabor ricos, as vagens devem ser branqueadas. Para fazer isso, ferva a água em uma panela grande e pré-prepare a água gelada para resfriar as vagens após o branqueamento. O próprio processo de branqueamento consiste nas seguintes etapas:
- Um coador ou saco de pano é imerso em água fervente. Deve ser lembrado que as ervilhas de neve empalidecem um minuto e um doce e meio ou dois.
- Em seguida, é importante colocar rapidamente as ervilhas descascadas em água gelada para interromper o processo de cozimento.
Depois que as vagens tiverem esfriado, elas devem estar bem secas. Para fazer isso, deixe-os em uma peneira por 5 minutos e depois seque bem com uma toalha de papel.
Após as medidas tomadas deve começar imediatamente a congelar o produto para que ele não se torne difícil devido à longa permanência no ar.
Para que a ervilha retenha sua forma, ela deve ser congelada em recipientes apertados ou em sacolas reutilizáveis. Se ocorrer congelamento em sacolas reutilizáveis, o produto deve ser bem embalado e pressionado bem para liberar o ar que se acumulou no saco. 
É importante! Uma vez que durante o congelamento do saco pode aumentar em volume, é necessário deixar um pequeno espaço na parte superior do saco, por 2-3 cm.
Você também pode congelar colocando o produto em uma assadeira, que é pré-coberta com papel manteiga, envolvida em plástico e enviada ao freezer. Após o congelamento, as vagens são embaladas em sacos ou recipientes para armazenamento adicional.
Formas de congelar ervilhas
Existem três maneiras comuns de congelar ervilhas em um formulário descascado:
- congelamento simples;
- com branqueamento anterior;
- em latas de gelo.
Simples
Para congelar as ervilhas de maneira simples, você precisa limpá-las das vagens e revisar a presença de sementes estragadas e cheias de vermes. Depois disso, lave bem as sementes com água corrente e seque com papel toalha. 
Em seguida, você pode colocar as sementes em uma assadeira, papel manteiga pré-colocado em uma única camada e, coberto com um saco plástico, enviar no congelador para congelamento. Após as manipulações, dobre o produto em um saco plástico ou recipiente. 
O produto pode ser congelado imediatamente em sacos plásticos, sem usar uma assadeira, mas você precisa estar preparado para o fato de que as sementes podem ficar um pouco juntas. 
É importante! Se as ervilhas estão um pouco maduras, então você não pode congelá-las de uma maneira simples, mas você deve escalde-las antes para deixá-las mais macias.
Com branqueamento anterior
Antes do branqueamento, sementes limpas de vagens devem ser bem lavadas em água corrente. Em uma panela grande, ferver a água e em pequenas porções, usando um coador, coloque as ervilhas na panela por 3 minutos. 
O branqueamento é usado para garantir que as sementes não mudem de cor e fiquem mais macias. Depois disso, você precisa esfriar as sementes colocando em água gelada. Em seguida, enxugue bem com uma toalha de papel, coloque em sacos ou recipientes e coloque no congelador. 
Em latas de gelo
Há também uma maneira interessante de congelar sementes de ervilha em latas de gelo. Para congelar as sementes desta maneira, é necessário remover as partes danificadas, limpar as vagens e enxaguar bem com água. 
As sementes são colocadas em moldes de gelo e despejadas com caldo ou água. Deve ser lembrado que o líquido pode se expandir quando ele congela, então não é necessário preencher completamente os moldes.
Shapers são enviados para o freezer por 12 horas. Em seguida, eles são retirados e cubos congelados são colocados em recipientes ou embalagens, enviando-os no freezer para armazenamento. 
Hora de armazenamento da ervilha verde
Ao congelar tal produto, deve-se lembrar que ele é armazenado por não mais que 8-9 meses, portanto, recomenda-se indicar a data de congelamento na embalagem. Armazene o produto melhor a uma temperatura não superior a -18 graus.
Que pratos podem ser adicionados
Sementes de ervilha descascadas podem ser descongeladas e consumidas sem tratamento térmico, bem como adicionadas a saladas. Ervilhas em vagens são recomendadas para cozinhar sopas, acompanhamentos e saladas quentes.
Voce sabe Há um recorde mundial para comer ervilhas verdes. Foi instalado por Janet Harris em 1984. Um registro é feito em comer ervilhas com pauzinhos por um tempo: a menina comeu 7175 sementes em 1 minuto.
Muitas donas de casa estão interessadas em quanto ervilhas congeladas são produzidas. Ao usar as vagens, ferva-as por cerca de 10 minutos.Ao usar um produto purificado para cozinhar, ele deve ser colocado em um prato quase pronto por 3 minutos para que ele não perca vitaminas e nutrientes.
Assim, há muitas maneiras de congelar, cuja escolha depende de suas preferências e de como você planeja usar as ervilhas congeladas.
