Repolho roxo é muito usado na preparação de saladas frescas, porque tem uma cor brilhante e sabor distinto. Em uma cozinha profissional, tal legume ajuda a dar uma sombra peculiar ao arroz cozido. Quanto aos preparativos para o inverno de repolho vermelho, é bem estabelecido em métodos de armazenamento simples. Neste artigo, vamos olhar para como conservar o repolho roxo para o inverno, analisar as principais receitas.
Apresenta seleção de repolho para armazenamento
Escolher um vegetal para armazenamento precisa ser muito cuidadoso. Ele mesmo cabeça deve ser pesando a partir de 1 kg ou mais, alta densidade. Se você pressionar, não deve ser submetido a deformação. As folhas do produto devem ter um tom roxo brilhante.
No caso em que é planejado para conservar caseiros, em vez de comprar repolho roxo, é muito importante seguir as recomendações sobre o tempo e o método de colheita. 
Os produtos que serão armazenados devem ser removidos aproximadamente início de outubromas certamente antes que os calafrios constantes venham. Quando a colheita, na cabeça de repolho você precisa deixar 2-3 folhas de cobertura, o que irá proteger o produto de danos mecânicos e doenças.
Os legumes cortados precisam de uma faca afiada, enquanto deixam o talo a 2 cm de comprimento. A limpeza deve ser feita somente em clima seco. Se isso não for possível, você deve secar bem as couves.
É importante! Legumes com um título apertado e sem rachaduras são melhor mantidos em armazenamento.
Se você limpar o repolho azul antes do tempo, ele desaparecerá. Se você coletar mais tarde, ou deixar congelar, as cabeças estourarão. No caso em que a colheita por algum motivo, ainda congelou, ele precisa dar completamente descongelado e depois seco.
Preservação Fresca
É perfeitamente possível manter um tal vegetal fresco, mas deve ser entendido que o período de tal armazenamento não será superior a 2-3 meses. 
Na adega
A adega é o local mais comum para armazenar repolho roxo. Como uma variação, uma despensa ou adega legal serve. Precisa de espaço cozinhe com antecedênciaainda no verão.
A adega deve ser bem ventilada e desinfectada. Para isso, a sala é embranquecida com cal viva e fumigada com enxofre.
Os vegetais em si devem ser armazenados em prateleiras, em caixas ou suspensos. As condições ideais para armazenar vegetais na adega serão o regime de temperatura na faixa de -1 ° C a + 1 ° C, umidade - 90-98%
É importante! Em temperaturas acima de + 4 ° C, os repolhos irão brotar e rachar.
Para prolongar a frescura do produto, pode pulverizá-lo com giz, pré-secar as folhas superiores de proteção. A opção mais interessante é considerada máscara de argila.
A essência do método reside no fato de que a cabeça, limpa anteriormente do topo da folhagem verde, é manchada com uma solução de argila. Isso deve ser feito de tal maneira que a própria cabeça sob o barro não seja translúcida.
Depois disso, o produto é suspenso na rua e deixado até que a máscara de argila esteja completamente seca. Então você pode enviar legumes para o porão, eles serão armazenados perfeitamente.
Aprenda as melhores receitas para as preparações de inverno de ruibarbo, alho verde e regular, pimenta, abobrinha, feijão aspargos, physalis, abóbora, abóbora, pastinaca, cogumelos brancos, manteiga, rabanete, verduras (coentro, endro, salsa).
Na geladeira
Você pode armazenar o produto na geladeira. Esse método é o mais fácil. Cada cabeça vegetal precisa ser colocada saco de plastico e enviar para o armazenamento.
É importante que o pacote não esteja vinculado. Você também pode embrulhar as cabeças com um guardanapo de papel primeiro, e só depois colocá-las em um saco. Esse método também é bom. Mas mesmo aqui o pacote não pode ser amarrado para que o vegetal não comece a apodrecer. 
Marinando
Para o repolho vermelho, há muitas receitas marinadas para o inverno. Isto não é surpreendente, porque com este método de armazenamento este vegetal retém quase todas as suas propriedades benéficas, especialmente para a vitamina C, que é uma quantidade considerável neste produto. Repolho marinado é suculento, crocante e irá atender quase todos os amantes de vegetais.
Como exemplo, damos o mais simples e rápido para repolho vermelho em conserva receita para o inverno.
Para começar, o vegetal deve ser picado e embalado em uma jarra de 3 litros. Em seguida, ferver a água (3 xícaras), vinagre (500 ml), adicione 3 colheres de sopa de açúcar, 1,5 colheres de sopa de sal e outras especiarias para marinada (pimenta preta em ervilhas - 15-18 pcs, Laurel - 3 pcs., Cravo - 3 peças, pau de canela.) 
Esta marinada quente só irá preencher o repolho em uma lata e em poucos dias o produto estará pronto para uso.
Voce sabe Morenas podem usar suco de repolho vermelho como uma máscara nutritiva para o cabelo. É aplicado literalmente por 15-20 minutos, depois lavado com água pura. Meninas com cabelos loiros para realizar esses experimentos não são recomendadas, porque o suco desse vegetal pode dar aos cabelos uma coloração azulada.
Saladas
Muitas donas de casa gostam de cozinhar salada de repolho vermelho para o inverno. Este método é adequado para aqueles que planejam armazenar legumes por mais tempo. Um bom bônus é que, ao abrir essa conservação, você pode obter imediatamente refeição pronta, que pode ser servido na mesa.
Aqui é uma das receitas de salada de vegetais azuis mais populares. Vai levar 1 kg de repolho roxo, 0,3 kg de pimenta búlgara, cebola (cerca de 2-3 pedaços, dependendo do tamanho), óleo vegetal, vinagre, cravo, louro, pimenta, açúcar e sal. 
- A primeira é a cabeça azul picada e tiras picadas de pimenta. Então os semirões devem ser cortados. Todos esses vegetais precisam de sal (1 colher de sopa. Sal será suficiente), adicione 2 colheres de sopa para eles. l vinagre e deixe descansar por 10 minutos.
- Enquanto legumes são infundidos, você pode fazer marinada. Para fazê-lo, 200-250 ml de água devem ser fervidos, colocar grãos de pimenta (5-6 ervilhas inteiras), bayberry, 2 dentes de gomos, 1 colher de chá na mesma. açucar Tudo isso deve ser bem misturado e cozido por 5 minutos, em seguida, despeje 2 colheres de sopa. l vinagre.
- Separadamente, você precisa aquecer 8 colheres de sopa de óleo vegetal a uma temperatura de cerca de 70 ° C.
- Repolho, pimenta búlgara e cebola picada para colocar em frascos, em seguida, despeje-os prontos marinada. No final, o óleo vegetal aquecido é adicionado a cada frasco.
- Bancos deixados para cobrir, esterilizar, enrolar e esfriar completamente.
Voce sabe Uma mistura de mel natural e suco de vegetais vermelhos pode liquefazer a expectoração, que se acumula nos pulmões. Em conexão com esse recurso, os antigos romanos usavam repolho para o tratamento de resfriados, bem como uma medida preventiva contra a tuberculose.
Chucrute
Os produtos fermentados são preparados de forma simples e rápida. 
As cabeças do vegetal vermelho devem ser limpas da folhagem superior, as próprias couves devem ser bem lavadas, cortadas em pedaços convenientes e picadas. Depois disso, o repolho é moído com sal e colocado em uma panela ou pote. É muito importante comprimi-lo no recipiente o mais firmemente possível, enquanto ainda precisa pressioná-lo com as mãos para que o suco seja formado.
Na parte inferior dos pratos deve ser colocado folhas de uva lavadas. Eles também devem cobrir o produto de cima. Além disso, as camadas podem ser deslocadas com bagas verdes, pimentos doces (sem sementes e pedúnculos), cortadas em fatias de maçãs. Esta adição dará ao prato um sabor especial.
Acima você precisa colocar a carga. Pode ser uma placa de madeira, um prato ou uma pedra. É muito importante que o suco cubra todo o repolho. Caso seja formado muito pouco, é permitido adicionar uma pequena quantidade de água fria e viciada ao vegetal. Repolho pronto deve primeiro ficar aquecidoem seguida, move-se para um local mais frio. Apenas uma semana depois, pode ser consumido.
Recomendamos que você se familiarize com a variedade de receitas para a colheita de frutas e bagas para o inverno: maçãs, peras, damascos, espinheiro, cerejas, mirtilos, groselhas brancas, groselhas, yosht, chokeberry, espinheiro, sunberry, cornel.
Salmoura
Para salgar legumes vermelhos precisará: 10 kg de repolho roxo, 10 folhas de louro, um copo de sal, pimenta (10 ervilhas cada), botões de cravo (10 unid.), Canela em pó (a gosto).
Para a marinada você precisa preparar vinagre (3 colheres de sopa), sal (1 colher de sopa sem um slide), açúcar (2-3 colheres de sopa).
Em primeiro lugar, os bancos devem ser cuidadosamente limpos, esterilizados e secos. Repolho de repolho, despejado em um recipiente grande. Para isso você precisa adicionar sal e manualmente moer completamente. Tudo isso deve ser deixado por algumas horas para que os produtos dêem o suco.
Enquanto isso, você pode fazer marinada. Sal, açúcar e vinagre são misturados até que os ingredientes estejam totalmente combinados.
Salga pronta precisa tampar bancos, enquanto monitora a distribuição uniforme de suco. Além disso, a marinada é despejada em cada recipiente em partes iguais. As latas são então fechadas com tampas de lata e enviadas para o frio. Após cerca de duas semanas, o repolho está pronto para servir. 
Como você pode ver, existem várias maneiras de armazenar o repolho roxo. Será o suficiente para escolher aquele que melhor se adapte ou preparar um vegetal em várias variantes, a fim de agradar a si mesmo e aos entes queridos com um prato útil e saboroso no inverno.
