COMO MANTER OS PEPINOS FRESCOS PARA O INVERNO: DICAS E TRUQUES

Pepinos frescos e crocantes com um conjunto completo de vitaminas sempre prevalecerão sobre a opção enlatada. Infelizmente, com o armazenamento inadequado, pepinos frescos começam a se decompor muito rapidamente. A única saída é comer legumes o quanto antes enquanto estiverem frescos, ou encontrar uma nova maneira de armazená-los. Felizmente, métodos simples foram inventados para manter os pepinos frescos por muito tempo. Confira nossas recomendações e saiba como manter os pepinos frescos durante o inverno.

Regras para a seleção de pepinos para armazenamento a longo prazo

Considere os requisitos obrigatórios para a seleção de pepinos para armazenamento. Primeiro de tudo, os pepinos devem ser frescos. É necessário minimizar o tempo de transporte de pepinos do jardim para o local de armazenamento. Os pepinos que permaneceram durante 3-4 dias à temperatura ambiente já não são adequados para armazenamento prolongado. Escolhendo pepinos nos pregões, você precisa levar em conta a condição de todo o lote de vegetais. Se, no geral, o produto parecer obsoleto, você não deve escolher frutas individuais que sejam diferentes das verdes - elas se deteriorarão rapidamente de qualquer maneira.

Voce sabe A palavra "pepino" em grego significa "imaturo", "imaturo. E a verdade é que, quanto mais um pepino estiver no momento de sua plena maturidade, melhor será. As verduras jovens pele tenra, sementes pequenas e macias, sabor refrescante.

Os pepinos também devem estar livres de defeitos e danos. Caso contrário, os frutos não durarão muito tempo.

Outro requisito importante é que apenas as variedades de solo são adequadas. O corpo denso e casca de pepino borbulhante é bem preservado. Pelo contrário, a polpa suculenta e a pele fina das variedades de estufa são completamente inadequadas para o armazenamento a longo prazo de pepinos frescos.

Com base na experiência de especialistas, os melhores variedades de pepinos mantidos Kharkov e Nezhinsky. Frutos de variedades longas também atendem aos nossos requisitos:

Desfile;
Concorrente;
Sadko;
Arbusto;
Não invasivo 40;
Nezhinsky 12;
Nezhin local.

E a última dica: se você vai estocar pepinos de inverno, escolha a fruta da última colheita.

Armazenamento de pepinos na geladeira

Se você mantiver pepinos na geladeira sem muita preparação, eles permanecerão frescos apenas por 3 dias. No entanto, existem alguns segredos simples que ajudarão a garantir um armazenamento muito mais longo de pepinos no frio. Então, vamos ver como armazenar corretamente os pepinos na geladeira.

Congelamento de Pepino

O aparecimento de vegetais inteiros congelados deixa muito a desejar. A forma e a consistência estão completamente perdidas. As folhas verdes tornam-se enrugadas e macias e seu sabor se deteriora. Portanto, pepinos antes do congelamento devem ser picados. Portanto, os legumes conservam totalmente a sua frescura e sabor. Além disso, os pepinos congelados desta maneira não precisam ser descongelados antes do consumo. Portanto, o congelamento é uma opção aceitável para manter os pepinos frescos por mais tempo. No entanto Tente seguir a técnica correta de congelamento. É necessário cortar legumes em cubos médios ou pequenos. Em seguida, o corte deve ser bem colocado em embalagens especiais com um fecho. Envie sacos armazenados no congelador. Este produto é conveniente usar na preparação de salada ou okroshka.

Armazenar pepinos na geladeira sem congelar

Em seguida, considere as opções de como melhor armazenar os pepinos na geladeira.

Na água. Em uma bandeja ou tigela com água de nascente fria, solte os pepinos (verticalmente, caudas para baixo). A água deve cobrir os frutos apenas 1-2 cm Uma tigela de verduras deve ser guardada na geladeira (no compartimento de vegetais). A água é desejável para mudar uma vez por dia. Absorvendo a água, os pepinos compensarão a perda natural de umidade. As frutas permanecem frescas até 4 semanas.

Em celofane. Embrulhe cada fruta em um saco plástico ou filme separado. Em seguida, coloque os pepinos na geladeira. Este método de armazenamento minimiza a quantidade de umidade que ajudará a retardar o processo de deterioração. Pepinos permanecem frescos por até 10 dias.

Envolvendo uma toalha de papel - Outra opção mágica de armazenar pepinos frescos. Zelentsy permanecerá completamente fresco por duas semanas. Coloque o pepino no centro da toalha de papel (guardanapo) e embrulhe e, em seguida, coloque em celofane. Faça este procedimento com cada fruta. Agora não se esqueça de colocar os "sacos" com pepinos embrulhados na geladeira. Pepinos crus, rodeados por uma toalha de papel, permanecem secos durante muito tempo. Este efeito é conseguido devido à absorção de água da superfície da fruta por uma toalha. O nível de umidade diminui, o que ajuda a manter o pepino fresco.

Em clara de ovo. O princípio de funcionamento deste método é semelhante à versão anterior. Graças à clara de ovo, um filme é formado na superfície dos pepinos, o que impede a formação de umidade. Frutas devem ser cuidadosamente, tentando não danificar a pele, lavar e secar. Enquanto isso, pegamos um ovo cru, separamos o branco da gema. Em seguida, você precisa revestir os pepinos com proteínas. Guarde os pepinos preparados na geladeira.

É importante! Não guarde os pepinos na geladeira juntos ou perto de legumes e frutas que produzem etileno (maçãs, bananas). Estes produtos incluem: tomates, maçãs, bananas, pêras, pêssegos, damascos melão

Regras para armazenar pepinos na adega

Para saber como armazenar corretamente pepinos frescos em um barril, confira nossas dicas. Pepinos podem ser armazenados em um porão em caixas de madeira comuns. Para fazer isso, coloque um plástico grosso no fundo da caixa e coloque sobre ele os frutos de pepino selecionados. Top para preservar a umidade, também, cubra com celofane. Como recipiente, qualquer recipiente de esmalte ou cerâmica com tampa também é útil. No fundo, coloque um filme plástico. Cada pepino é envolvido em uma toalha de papel e colocado na bolsa. Em seguida, coloque cuidadosamente os pepinos embrulhados em um recipiente. Assim, os pepinos retêm melhor a umidade e a frescura. Em uma adega seca e fresca consegue conservar pepinos durante um mês.

Outras maneiras de armazenar pepinos para o inverno

Considere os métodos de armazenamento de pepinos, que foram usados por nossas avós e bisavós. Métodos não convencionais ajudam a manter os pepinos frescos por um tempo bastante longo. Se você tem o desejo e a oportunidade, sugerimos que você se familiarize com receitas inusitadas sobre como preservar os pepinos frescos até o Ano Novo.

Receita da revista "Trabalhador"

Usamos apenas pepinos pequenos ou médios. Os vegetais devem ser inteiros, secos, não lavados e diretamente do jardim. Antes da colheita, é desejável que o pó seja retirado da fruta e que a água seja molhada. Dê as frutas nos arbustos para secar. Então, coletamos as frutas, tentando menos tocá-las com as mãos. Pepinos não limpam!

Em um pote estéril de três litros, colocamos uma vela comum feita de cera e os pepinos são arrumados com cuidado e precisão. Enchendo o frasco, acenda a nossa vela. O fogo desloca o oxigênio e o tanque é preenchido com dióxido de carbono. Role o frasco com uma tampa de metal. A vela se apaga quando o suprimento de oxigênio no banco acaba. Bancos com pepinos devem ser colocados em local fresco. Como nos explica a revista Worker, pepinos frescos em uma lata selada de uma vela estão em um ambiente livre de oxigênio. Isso possibilita estender seu frescor por 1-2 meses. Em um ambiente livre de oxigênio, os pepinos são armazenados muito melhor.

É importante! Deve ser lembrado que este método de armazenamento não é de forma alguma uma torção (preservação) de pepinos para o inverno. Esta é apenas uma técnica que permite prolongar ligeiramente a vida dos pepinos frescos.

Como manter pepinos em um barril

A próxima opção irá dizer-lhe como manter os pepinos frescos para que não estraguem durante muito tempo. Primeiro você precisa comprar um barril de madeira maciça. Excelentes barris de carvalho resistentes ao apodrecimento. Pegue bem os frutos de pepino em um barril e sele-o com uma tampa de madeira. Barril colhido de pepinos para entregar ao rio e descer para o fundo. Tome cuidado para que o cano não seja carregado. Desta forma, é possível preservar o frescor das frutas de pepino até o meio do inverno.

Armazenamento em uma câmara acética

Como ajudar os vegetais a reter sua umidade por um longo tempo, bem como a forma de preservar os pepinos frescos para o inverno, será solicitado pelo seguinte método não convencional. Para armazenar pepinos na câmara de vinagre, você precisa de um recipiente de esmalte e um suporte plástico com furos. O recipiente deve ser resistente ao ácido acético. Fique em pé de tal maneira que os pepinos não toquem o vinagre. Na parte inferior da loiça, despeje 9% de ácido acético comestível (3-4 mm de espessura). Os pepinos são colocados em um suporte em várias camadas, firmemente cobertos com uma tampa e transferidos para um local fresco. Pepinos permanecem frescos por até 1 mês.

Armazenar pepinos em uma panela de barro

Panela de barro é um excelente recipiente onde você pode armazenar pepinos frescos. Em tal recipiente, os pepinos retêm eficazmente a sua frescura. Então, despejamos uma camada de areia seca de rio em um recipiente de barro e, em cima dela, colocamos os frutos de pepinos selecionados em camadas. Então adormecemos com outra camada de areia. Assim, repetindo as camadas, preencha o pote inteiro. Em seguida, o recipiente deve ser conectado e enterrado no chão. No inverno, você será capaz de surpreender sua casa e convidados com pepinos frescos e saborosos, que você conseguiu manter de uma forma tão original,

Como armazenar pepinos em repolho

Para aqueles que se preocupam em como manter os pepinos frescos por mais tempo, oferecemos a seguinte opção eficaz. Pepinos precisam ser plantados entre as fileiras das variedades mais tarde. O ovário de pequenos pepinos, juntamente com os caules tenros e flexíveis sobre os quais crescem, são cuidadosamente colocados entre as folhas (mais perto do caule). Assim, pepinos e repolho crescem juntos, e os frutos de pepino estão dentro do repolho. Cabeça de repolho é bem mantida em um lugar fresco, embrulhado em um guardanapo de papel. E junto com o repolho e pepinos são armazenados.

Voce sabe Pepino é 95% de água. Portanto, é recomendado para desidratação, bem como para aumentar a vitalidade humana. Além disso, o alto teor de água, vitaminas, minerais e antioxidantes torna o pepino um cosmético indispensável.

Todos os métodos acima de como armazenar pepinos frescos, são tão eficazes que todos devem tentar aplicá-los! Pepinos frescos e saborosos proporcionam-lhe um bom humor no inverno.