Milho cozido é um dos pratos mais populares na temporada de verão, porque é amado por adultos e crianças. Mas quanto mais tempo esse produto é armazenado, mais difícil ele se torna, e isso afeta negativamente o sabor.
Mas mesmo milho duro pode ser feito muito saboroso se for bem cozido.
É útil quando firme?
Apesar do fato de que o milho maduro torna-se bastante difícil, ele ainda tem as propriedades benéficas inerentes ao produto jovem. Como parte do cereal, há uma grande quantidade de vitaminas, a saber:
- PP;
- E;
- K;
- D;
- Grupo B.
Além disso, há uma pequena quantidade de ácido ascórbico. A presença dos seguintes minerais e microelementos pode ser observada nas espigas do componente vegetal:
- magnésio;
- cálcio;
- sal;
- fósforo;
- ferro;
- níquel
Além disso, o uso de até milho duro contribui para a remoção do corpo:
- radionuclidos;
- toxinas;
- toxinas acumuladas nas células.
A presença de todo um complexo de vitaminas na espiga da planta retarda o processo de envelhecimento e tem um efeito profilático sobre o possível desenvolvimento de câncer e problemas com o sistema cardiovascular.
Como escolher?
Como já foi dito, o milho duro pode ser cozido de tal maneira que suas propriedades de sabor não sejam estragadas, mas é muito mais fácil prestar atenção à escolha do milho não maduro demais. Para escolher o milho maduro, mas não muito maduro, precisa prestar atenção aos seguintes pontos:
- A orelha da planta deve ter um tamanho relativamente pequeno, aproximadamente a partir da palma.
- A espiga deve ser coberta com folhas, isso contribuirá para um período mais longo de frescura. Porque as folhas protegem a espiga, os grãos não podem secar antes do tempo.
- Ao comprar milho no mercado, você deve escolher as plantas que estavam localizadas à sombra, já que a exposição prolongada ao sol no milho é preocupante com a formação de microrganismos nocivos.
- Grãos de milho maduro e saudável devem se encaixar perfeitamente uns aos outros. Eles têm um creme monocromático ou sombra amarela.
- Escolha milho com folhas verdes, porque a folhagem amarela da planta indica que a grama foi arrancada por um longo tempo e já perdeu parcialmente sua suculência.
Preparação
As características da preparação de uma fábrica de cereais para cozinhar são as seguintes:
- O milho é bem lavado em água corrente e a folhagem suja é removida dele. Na espiga, você pode deixar algumas folhas, porque vai dar a riqueza do milho (para aprender a cozinhar milho delicioso na espiga, bem como ver receitas simples passo-a-passo com fotos, você pode aqui). O principal é que as folhas restantes são completamente saudáveis (não apodrecem) e limpas.
- Além disso, uma hora antes de ferver as espigas de milho, recomenda-se embebê-los em água fria.
- Se as couves são muito grandes, é desejável cortá-las ao meio.
Cozinhando em casa: ingredientes, receita, duração
Neste momento, produzir numerosas receitas para a preparação de milho sólido, que permite que você faça isso em um fogão normal em uma panela, em um forno, em um microondas e usando uma série de outros dispositivos técnicos.
No fogão
Uma das receitas populares para fazer milho duro no fogão é imersão em uma mistura de água e leite.
Para cozinhar milho no fogão Os seguintes ingredientes são necessários:
- água;
- leite;
- várias cabeças de milho (a quantidade é determinada dependendo do volume da panela).
Para cozinhar milho duro no fogão você precisa:
- Pré-molhe os repolhos em um recipiente com uma mistura de água e leite. Estes ingredientes são tomados em uma proporção de 1: 1. Nesta forma, o produto permanece por 4 horas.
- Após esse período, o milho é colocado em uma panela de água e cozido até ficar macio. Não há tempo exato para chefes de cozinha, pois tudo depende diretamente da variedade de milho e do tamanho de suas espigas. Deve ser lembrado que, se o milho é duro, então deve ser cozido não tanto como repolho jovens, mas 1-2 vezes mais, em média, 2-3 horas (sobre como cozinhar o milho corretamente para que ele seja macio e suculento, leia aqui, e deste artigo você vai aprender quanto tempo você precisa para cozinhar milho fresco).
Cozinhado
Há uma receita bastante popular para fazer milho duro em banho-maria.
Para a preparação de plantas de espigas de acordo com a receita, Você precisará dos seguintes ingredientes:
- várias espigas de milho;
- manteiga;
- 50-60 gramas de nozes;
- cardamomo moído;
- sal
Voltando-se para cozinhar, você precisa:
- Unte uma panela com manteiga e coloque os repolhos nela.
- O vaporizador de tempo está definido para 30 minutos.
- Tomamos outro recipiente, onde combinamos componentes como manteiga derretida, nozes picadas e cardamomo moído.
- Repolhos cozidos são colocados em uma placa e despejados em cima da mistura preparada.
Aprenda a cozinhar milho rapidamente e em banho-maria, além de ver receitas, aqui.
Grelhar
Há muitas receitas diferentes para cozinhar milho duro por torrefação, mas recentemente a receita com queijo defumado tornou-se cada vez mais popular.
Para a preparação de um cereal por este método Os seguintes ingredientes são necessários:
- duas cabeças de milho;
- colher de sopa de azeite;
- 50 gramas de queijo defumado;
- 3 dentes de alho;
- 30 gramas de manteiga;
- um par de folhas de manjericão.
Cozinhando esta receita:
- As cabeças são untadas com azeite e colocadas em uma grelha ou panela. A duração da torrefação da planta é de cerca de 15 minutos, enquanto a espiga deve ser constantemente rodada.
- Paralelamente, pedaços de queijo defumado, manteiga derretida e alho são colocados no liquidificador. A mistura é moída para uma consistência homogênea.
- Repolhos cozidos são colocados em um prato e despejados em cima de uma massa de liquidificador e, em seguida, polvilhados com manjericão picado.
No microondas
Para cozinhar milho usando o microondas na embalagem Você precisa preparar os seguintes ingredientes:
- várias cabeças de plantas de cereais;
- água;
- manteiga derretida;
- sal
Cozinhando:
- As cabeças são submetidas a uma hora de imersão em água fria, após o que são colocadas em pequenos sacos de polietileno.
- 2 colheres de sopa de água são despejadas nos sacos, então eles são firmemente amarrados. Em sacos amarrados, é imperativo fazer várias pequenas aberturas para que o vapor possa escapar através delas.
- Depois disso, as embalagens são colocadas no microondas por 10-15 minutos, o forno é ligado em plena capacidade.
- Depois de cozinhar o milho, deve-se espalhar manteiga e sal derretido.
No forno
Para cozinhar milho no forno Você precisa preparar os seguintes produtos:
- várias cabeças de milho;
- óleo de girassol;
- água;
- manteiga;
- sal
Cozinhando assim:
- Cabeças de milho, sem serem limpas, são colocadas em uma assadeira pré-lubrificada com óleo de girassol.
- A água é despejada na panela em tal quantidade que as espigas de milho estão parcialmente cobertas com líquido.
- As cabeças são cobertas com folhas grossas e cozidas por 40 minutos a 2 horas, a uma temperatura de 200 graus.
- Depois de cozinhar o milho, deve ser limpo, untado com manteiga e sal.
Saiba mais receitas para cozinhar milho no forno aqui.
Como armazenar vegetais cozidos?
Se, depois de preparar milho duro de acordo com qualquer uma das receitas acima, ele não tiver sido completamente consumido, então deve-se tomar cuidado para armazenar adequadamente o produto cozido.
O milho duro não é um problema, porque a sua preparação adequada pode tornar o sabor de um produto mais maduro ainda mais brilhante do que um jovem. O principal é escolher o método apropriado de cozinhar.
