Pimentão recheado é um prato de cozinha da Moldávia, cozinha búlgara, cozinha romena, cozinha do Azerbaijão e cozinha georgiana. Para este prato eles usam pimentas descascadas, eles o enchem com carne moída, carne de carneiro moída, tomates e também arroz. Eles podem ser servidos à mesa com uma estimativa e outros ingredientes adequados à pimenta.
Neste artigo vamos compartilhar os segredos de como preparar uma deliciosa pimenta em conserva recheada com repolho e cenoura. Também recomendamos assistir a um vídeo útil e interessante sobre esse tópico.
O que é isso?
A fermentação é uma das formas de colher safras, bagas e frutas para o inverno, em decorrência das quais, no processo dos momentos físico-químicos, surge o ácido lático, que é um conservante natural. Legumes em conserva em salmoura (inteira ou fatias), ou em suco pessoal (eles são esmagados, picados, picados), sal adicionado, sob a influência de bactérias do ácido láctico, fermentação (fermentação) ocorre.
O sal não é considerado um ingrediente importante, afeta o sabor e inibe a formação de patogenicidade.. Sal para salmoura tomada na quantidade de 5% do número de líquido, e para fermentação em suco pessoal em uma proporção de 1,5-2% do volume de vegetais.
Pimentas em conserva com cenouras
Ingredientes:
- 3 quilos de pimentão;
- 0,5 quilo de cebola;
- 0,3 quilo de cenoura;
- 50 gramas de sal;
- um copo de óleo vegetal;
- 10 dentes de alho;
- um pouco de endro seco.
Método de cozimento:
- A pimenta deve ser doce e tardia.
- Em seguida, lave as pimentas e limpe suas partes internas e sementes. Lave mais uma vez.
- Em seguida, asse as pimentas a 180 graus Celsius por cinco minutos.
- Pique a cebola.
- Corte a cenoura em longas listras.
- Frite cebola e cenoura em óleo vegetal. Use apenas uma terceira xícara de óleo. Frite por cinco minutos.
- Em uma tigela para as cebolas fritas e cenouras adicionar um terço de sal e alho. Misture tudo e comece a recheio de pimenta.
- Coloque a pimenta no recipiente. Sal e polvilhe cada camada de pimentão com alho. Regue com óleo vegetal. Coloque a carga no topo e coloque em um local frio por 24 horas.
- Quando a pimenta no óleo derramar suco, coloque-a em uma sala fria onde a temperatura não exceda quatro graus Celsius. Prepare a pimenta em cerca de um mês. Para manter a pimenta até a primavera, a temperatura não deve ser inferior a 0 graus e não superior a 4 graus Celsius.
Com repolho
Ingredientes:
- 10 pedaços de pimentão;
- 500 gramas de repolho;
- 2 cenouras;
- 3 dentes de alho;
- pimenta amarga a gosto;
- qualquer verduras a gosto.
Salmoura:
- um litro de água;
- duas colheres de sopa de sal;
- quatro colheres de sopa de açúcar;
- dois pedaços de preto e pimenta da Jamaica;
- duas folhas de lavrushka.
Método de cozimento:
- Lave as pimentas, descasque-as e coloque em água fervente por dois minutos.
- Para esfriar os legumes rapidamente, eles precisam mudar para a água fria. A pimenta deve ser macia e elástica.
Preparação de salmoura:
- Levar a água a ferver, sal, adicione açúcar e especiarias.
- Resfrie.
Cozinhar recheio:
- Moer e triturar repolho sem adicionar sal.
- Em um ralador fino, rale as cenouras e o alho.
- Misture tudo e adicione verduras picadas, pimenta e páprica.
- Recheie as pimentas e sele o recheio.
- Transferir os pimentões preparados para o recipiente em que a fermentação terá lugar e despeje a salmoura fria.
- Cubra e pressione para baixo com uma carga.
- Armazene em temperatura ambiente por quatro dias e, em seguida, leve à geladeira.
Assista ao vídeo sobre como cozinhar pimentas em conserva recheadas com repolho:
Opções de enchimento
Pimenta pode ser recheada com vários recheios, por exemplo:
vários cereais (na maioria das vezes arroz);- feijão;
- peixe;
- batatas;
- queijo;
- camarão;
- cogumelos;
- carne;
- carne picada;
- Bagas
vários cereais (na maioria das vezes arroz);Como armazenar?
Você pode armazenar este vegetal, como o resto da colheita fermentada, em bancos, adega, geladeira, barris e na varanda. Pimentos com repolho, cebola e cenoura devem ser armazenados em uma sala fria.. O recipiente deve ser fechado com tampas de plástico para que a salmoura não evapore e a acidificação da pimenta não ocorra.
Preparação para o inverno
Existem alguns métodos para economizar pimenta. Métodos de armazenamento da pimenta de inverno:
- Secagem
- Marinando nos bancos.
- Congelando no congelador.
IMPORTANTE: Com a preparação adequada e armazenamento de pimenta, todas as suas propriedades úteis não serão alteradas.
Fatos interessantes
- Existem aproximadamente 1000 variedades de pimentas no mundo.
- Aproximadamente um milhar e meio de plantas pertencem ao gênero das pimentas - ervas, trepadeiras e arbustos. A pimenta é mais comumente encontrada nos trópicos americanos e aqui e ali no leste da Ásia.
- A pátria da pimenta é a Índia, onde as primeiras menções foram encontradas há cerca de três mil anos.
- No século 16, o pimentão vermelho foi trazido para a Rússia. Agora cresce em todas as partes do país.
- Pimenta é usada não só para cozinhar, mas também para fins médicos. Por exemplo: pomadas para aquecimento, na fabricação de patch de pimenta, usado na fabricação de drogas para melhorar o apetite, digestão e circulação sanguínea.
- Nem toda pimenta vermelha tem uma nitidez, essas variedades são chamadas doces, por exemplo: páprica. A doçura desta pimenta varia de leve a forte. É uma famosa cultura vegetal.
- Dependendo das variedades, os pimentões têm uma variedade de propriedades benéficas. Por exemplo: na pimenta vermelha há muita vitamina C, em pimentão - vitamina A, e o uso do verde impedirá o desenvolvimento da aterosclerose, queimando - aliviará a depressão.
Conclusão
A pimenta é um vegetal saboroso e saudável. Acima de tudo, iodo, silício, ferro e antioxidantes são encontrados na pimenta búlgara. Graças ao decapante, você pode preparar pimentas quentes e doces. Adequado para uma variedade de pratos. Perfeito para sopas. Pimentão recheado é um prato simples e saboroso. Tem excelente sabor e estética. Este prato irá deliciar todos os hóspedes na mesa de férias.
