Tender milho cozido em espiga é uma iguaria favorita de muitos mais da ação. Infelizmente, você pode apreciar o excelente sabor do cereal apenas alguns meses por ano, portanto, certifique-se de que seu sabor corresponda às expectativas. Sua atenção as receitas mais bem sucedidas para cozinhar milho da maneira tradicional - na panela.
Recursos e benefícios do produto
O milho é um dos cereais cultivados mais importantes na agricultura industrial, que freqüentemente aparece nas mesas de jantar da maioria da população mundial, de uma forma ou de outra.
O produto é moderadamente alto teor calórico, nutritivo e incrivelmente útil.. Apesar da considerável quantidade de amido no milho, é sem dúvida merecedora de atenção apenas porque contém todo um complexo de vitaminas (grupos B, PP, C, D, K, etc.) e oligoelementos (fósforo, magnésio, cobre, potássio). necessário para o nosso corpo como o ar.
Com o consumo moderado regular de milho, você pode reduzir significativamente o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, derrame, diabetes, melhorar processos metabólicos no corpo, manter os músculos do olho em tom (devido ao conteúdo de caroteno, que é tão importante para a nossa visão), etc.
Seleção e processamento de vegetais para o processo de cozimento
Para fazer o milho fervido realmente saboroso, é necessário não só cozinhá-lo bem, mas também escolher o caminho certo. Grãos de milho suaves e suculentos serão apenas até o final da temporada, que cai no final de agosto. Após a temporada, o milho nas prateleiras, na maioria dos casos, será maduro demais e, portanto, difícil.
Para cozinhar em uma panela, jovens espigas são mais adequadosque têm núcleos amarelo claro ou branco-leitoso. Preste atenção também à aparência e condição dos grãos: eles devem ser moderadamente elásticos e ao mesmo tempo macios, razoavelmente grandes e apertados um ao outro.
É melhor comprar milho diretamente nas folhas, que, a propósito, não devem estar secas e ficando atrás da espiga.
Antes de prosseguir diretamente para o processo de cozimento do milho, é necessário lavá-lo completamente sob água corrente e depois limpar as folhas e os bigodes. Se desejado, a casca pode ser removida apenas removendo as folhas danificadas ou sujas: assim, o milho reterá mais suculência (como cozinhar o milho corretamente, de modo que fique macio e suculento, como dissemos neste artigo).
Antes de ferver a espiga, é desejável de molho por 40-60 minutos em água fria. Para cozinhar, é melhor pegar espigas do mesmo tamanho para que fiquem cozidas uniformemente.
Maneiras, como você pode cozinhar em casa?
Cozido sem sal
Antes de cozinhar o milho, ele deve ser cuidadosamente lavado e limpo de folhas sujas e danificadas. Para cozinhar milho melhor panela de paredes grossas de ferro fundido. Primeiro de tudo, as espigas são colocadas firmemente o suficiente para dentro, em seguida, despejadas com água fria (deve cobrir as espigas no topo por 2-3 cm). A panela é coberta com uma tampa.
Depois de ferver a água, o fogo deve ser reduzido ao mínimo, porque o milho não pode ser cozido em fogo alto. O tempo de cozimento geralmente não é superior a 15 minutos.. 5 minutos antes do produto estar pronto, a água deve ser salgada. Para tornar o milho mais macio, você pode adicionar um pouco de açúcar ou manteiga durante o cozimento.
Determinar a prontidão do milho pode ser, picado com um garfo um par de grãos e experimentá-los. Depois de cozinhar, você não precisa tirar o milho da panela imediatamente: dê um pouco de "descanso". Assim, o produto ficará mais macio e macio. Milho cozido servido à mesa quente. Se desejar, você pode untar com manteiga e polvilhe com pimenta preta.
Sal no começo
Muitos acreditam que o milho, ao contrário, deve ser salgado no início do cozimento, e não no final, o que significa que tal receita é digna de atenção. De acordo com a receita, o milho pode ser usado como laticínios e de maturação média (ainda branco, mas já bastante maduro).
Cozinhar:
- O produto é completamente limpo de folhas e bigodes (jogando fora toda a casca não é necessário, deixe as folhas que estavam mais próximas da espiga, eles serão úteis durante o processo de cozimento).
- Uma panela funda de paredes grossas (de preferência ferro fundido) é retirada. Uma pequena camada de folhas é colocada no fundo, depois uma fileira de espigas de milho, que são cobertas de cima com uma densa camada de folhas.
- O milho é derramado com água (não precisa de muita água, só deve cobrir a espiga) e generosamente salgado.
- A água deve ser levada a ferver, em seguida, reduzir o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos (jovem) ou 40-50 (mais maduro).
- Após o final do cozimento por 10-15 minutos, é melhor deixar o milho sob a tampa em água.
Você pode servir quente, manchado com manteiga ou frio (neste caso, o milho é mantido em água na geladeira até que seja servido na mesa).
Detalhes sobre como cozinhar as espigas de milho em uma panela com sal, leia este material.
Menta com Queijo
Um prato muito saboroso e saboroso pode ser obtido se você diversificar um pouco a receita padrão para cozinhar milho em uma panela. Para preparar 4 grandes espigas de milho, você precisará de:
- Limão - 1/2 pcs.
- Cheddar ou qualquer queijo duro - 50 g.
- Menta - 4 raminhos.
- Sal, manteiga a gosto.
Cozinhar:
- Limpe as espigas de folhas e bigodes, coloque-os em uma panela de paredes grossas, cubra com água fria.
- Deixe ferver e ferva em fogo baixo por cerca de 20 minutos - se as espigas são jovens (mais sobre como e quanto tempo as espigas de milho jovens são cozidas em uma panela, você pode descobrir aqui).
- Retire as raspas de limão de um limão e esfregue-as em um ralador fino.
- Pique as folhas de hortelã com uma faca.
- Queijo esfregar, como entusiasmo, em um ralador fino.
- Misture os ingredientes, adicione sal a gosto.
- Deixe o milho pronto na panela por 10 minutos, depois coloque no prato, unte com manteiga e enrole na mistura de queijo com limão.
No leite
Receita não-padrão, mas muito saborosa de milho na espiga na panela. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- Espigas de milho - 6 pcs.
- Leite - 2 litros.
- Manteiga - 1 colher de sopa. uma colher.
- Sal - a gosto.
Cozinhar:
- O milho deve ser completamente descascado.
- Em seguida, coloque em uma panela funda de paredes grossas, despeje sobre o leite e adicione a manteiga a ele. O milho definha em fogo baixo.
- Depois de ferver o leite, o produto é fervido por cerca de meia hora (verifique periodicamente sua prontidão, pois o leite retarda o processo de cozimento).
- Milho pronto colocado em um prato e esfregou com sal. Sirva quente.
Aprenda a escolher espigas de milho para cozinhar, além de ver as melhores receitas aqui.
Como armazenar alimentos cozidos em casa?
Se o milho acabado não puder ser comido de uma só vez, é importante cuidar da segurança do produto. Para que o sabor dos grãos de milho não seja estragado espiga deve ser armazenado exclusivamente na geladeira. Assim, você pode deixá-los na água em que foram fervidos, ou pode tirar os “restos de luxo” da água, secar e embrulhar com filme plástico (cada orelha separadamente). Nesta forma, o produto pode ser armazenado por até 3 dias.
É fácil aquecer o milho: você pode fazê-lo em um banho de água ou enviando-o para o microondas por um minuto.
Para cozinhar o vegetal com rapidez suficiente, é necessário pré-embeber por 40-60 minutos e escolher jovens espigas para cozinhar.
Agora você sabe cozinhar milho na panela, a fim de preservar todas as suas propriedades nutricionais e obter um sabor incrivelmente doce. Experiências culinárias bem sucedidas!
