Tudo sobre como preservar o milho em casa para o inverno: as melhores receitas

O primeiro conhecimento do homem com o milho ocorreu muitos séculos atrás, e desde então este produto tornou-se um componente integral de muitas obras-primas culinárias.

Canning é uma das opções de cozimento mais populares para o produto, e hoje você pode adicionar mais algumas ao seu banco de culinária.

Neste artigo, vamos ver como preservar o milho em casa no inverno, descrevemos as melhores receitas culinárias.

Descrição e propriedades úteis do produto

O milho é um produto nutritivo e incrivelmente útil que é rico em vitaminas, oligoelementos úteis para o nosso corpo e ácido ascórbico. Milho pertence à família dos cereais e entre eles não tem igual em amplitude de áreas de aplicação (incluindo na culinária) em todo o mundo. Milho é preparado farinha, pipoca, cereais, cereais. É frito, cozido, cozido e, claro, enlatado.

Poucas pessoas sabem o quanto esse produto é valioso para o nosso corpo. Ele permite que você limpe o sangue de toxinas, elimine escórias do corpo, retarda o processo de envelhecimento. O milho reduz eficazmente o colesterol prejudicial, normaliza o processo de digestão dos alimentos e o metabolismo geral.

Ajuda Grãos de milho são incrivelmente úteis para o corpo feminino: ajudarão a reduzir as manifestações desagradáveis ​​da menstruação (incluindo a dor), a menopausa, bem como facilitarão a gravidez.

Recursos, prós e contras de conservas

O milho é um produto de armazenamento a longo prazo, mas apenas nesses casos, se você cozinhá-lo corretamente, com a observância da tecnologia. Então Preservar o milho de preferência em um recipiente de vidro transparente. Assim, é possível maximizar sua vida útil (até 3 anos).

Muitas donas de casa muitas vezes têm problemas no processo de enlatamento de milho, ou depois de fechar latas, cujas tampas certamente explodem. Para que o milho em conserva "viva" antes do início do frio do inverno e retenha totalmente seu sabor, lembre-se de algumas das características da preparação do milho em conserva e observe-as:

1. Ordenar Como mostra a prática, uma ou outra variedade de milho não afeta particularmente o sabor final do produto. O principal é escolher as espigas de açúcar. E isso significa que somente o milho cultivado em sua própria parcela será adequado, já que em quase todos os casos apenas as variedades forrageiras que explodirão nos bancos serão colocadas à venda, e não será um dia depois de serem laminadas.
2. Cortando grãos. Grãos de milho deve ser cortado da espiga não é totalmente, mas cerca de 3/4. Tal necessidade existe em vista do fato de que os esporos bacterianos freqüentemente “vivem” na parte inferior dos grãos de milho. Também não é necessário cortar o grão com uma parte da espiga, pois todo o lixo no processo de cozimento vai subir e retirá-lo não será tão fácil, pois os grãos de milho vão surgir.
3. A quantidade de produto em um frasco. Não é necessário impor latas cheias de milho, porque os grãos gostam de brincar com gases e se encher com o produto até o topo do banco é provável que explodam. A quantidade ideal de milho é 2/3 latas. A salmoura também não é completada (até o topo deve permanecer cerca de 3 cm).
4. Vinagre (necessário). O vinagre é um ingrediente indispensável na salmoura para a preservação do milho. Lembre-se, não importa o quão açúcar é, o sabor enlatado real sem vinagre será difícil de conseguir.
5. Esterilização Tanto os bancos como as coberturas e os tanques cheios de milho cozido estão sujeitos a esterilização. Muito mais confiável, porque mesmo depois de cozinhar em grãos de milho pode permanecer disputas maliciosas.

Em geral, o processo de conservas de milho é bastante trabalhoso e longomas, como resultado, você pode obter um produto excepcionalmente saboroso, nutritivo e saudável. É útil porque, ao contrário das leguminosas, o milho não perde suas propriedades mesmo após o tratamento térmico.

Além disso, o produto enlatado não causa inchaço, como pode ser depois de comer uma versão preparada na hora.

Dicas úteis

Para que o milho enlatado seja saboroso com o mínimo de esforço e tempo, lembre-se das regras:

• Para enlatamento em casa, você deve escolher apenas espécimes jovens: milho velho não pode ferver macio como deveria, mesmo após o tratamento térmico prolongado. É fácil determinar a qualidade do milho: pressione a ponta da unha na semente: se for fácil, e o suco não for - o milho é ideal para a conservação; se o suco aparecer, o milho ainda é muito jovem.
• Para simplificar o processo de separação dos grãos da espiga de milho, é necessário abaixá-la por 10 a 15 segundos em água quente, depois resfriá-la rapidamente em água fria.
• O processo de esterilização deve ser repetido e a duração de um procedimento não deve exceder 10 minutos.
• No processo de cozimento do milho, grandes quantidades de espuma são formadas na superfície da água. Deve ser removido como aparece.

Melhores receitas

Agora vamos dizer-lhe o que pode ser feito a partir de milho, incluindo a partir de suas espigas (poderíamos falar sobre o que pode ser feito a partir de espiga de milho, aqui você pode ver receitas úteis e saborosas de milho enlatado aqui).

Clássico

Para a preparação do delicioso milho marinado de acordo com a receita clássica requer tais produtos:

• Milho jovem (grãos) - 0,5 kg.
• Açúcar, sal - 1 colher de sopa. uma colher.
• Vinagre (9%) - 1 colher de sopa. uma colher.
• 1 colher de chá de ervas secas.
• Cravinho, ervilhas de pimenta preta - 2 unid.
• Ácido cítrico.

Cozinhando:

1. Milho limpo, lavar, despeje água (sal e adicione o ácido cítrico, à taxa de 1 colher de chá de sal e 2 g de ácido por 1 litro de água) e não atear fogo lento.
2. Deixe ferver. Ferva por cerca de 15 minutos. Mergulhe em água fria.
3. Cortar o grão.
4. Esterilize os frascos, coloque todas as especiarias no fundo, despeje o vinagre, coloque o milho no topo, despeje a marinada quente, cubra com as tampas e esterilize por cerca de 20 minutos.
5. Role bancos, segure debaixo de um cobertor de cabeça para baixo para esfriar, coloque em um lugar fresco.

Do sabugo jovem

Como preparar a espiga de milho? Baseado no jarro de 3 litros, você precisará de:

• cerca de 6 jovens espigas;
• sal e açúcar (1 colher de sopa. colher);
• 3 colheres de sopa. colheres de vinagre (6%).

Cozinhando:

1. Limpe a espiga de folhas e bigodes. Lave bem. Mergulhe em água fervente e escalde por cerca de 3-4 minutos.
2. Coloque o milho em frascos, adicione sal, açúcar, despeje a água fria. Coloque os frascos em recipientes com água morna e coloque no fogo. Deixe ferver.
3. Esterilize em fogo baixo por cerca de 45 minutos. Enrole as tampas.

Como mais você pode fazer? Existe essa opção.

Os seguintes ingredientes são necessários para preparar a espiga de milho em conserva:

• Espigas de milho jovens.
• Água - 1 l.
• Sal, açúcar - 2 colheres de sopa. uma colher.
• Vinagre (9%) - 2 colheres de sopa. colheres.
• Pimenta da Jamaica, folha de louro (opcional).
• Cravo - 5-6 unidades

Cozinhando:

1. As espigas de milho devem ser completamente limpas das folhas e das antenas, depois lavadas. Dobre em um recipiente profundo e despeje a água para o topo. Coloque em fogo lento. Deixe ferver. Ferva por cerca de 10 minutos. Depois de retirar do fogo, escorra a água e seque as espigas fervidas.
2. Enquanto o milho está sendo cozido, os frascos (0,5 litros) podem ser esterilizados junto com as tampas.
3. Em seguida, coloque no fundo de cada folha de louro e várias ervilhas de pimenta. Espalhe espigas de milho em cima. Preencha-os com vinagre.
4. Você pode começar a cozinhar marinada. Ferva a água, adicionando sal e açúcar.
5. Encha os potes com espigas de milho com marinada quente e esterilize por cerca de 30 minutos.
6. Enrole as tampas, vire-as e cubra-as com um cobertor quente. Após o resfriamento, coloque em um local de armazenamento permanente.

Você também pode ver o vídeo, que mostra duas maneiras de cozinhar milho em conserva:

Enlatado

A receita tradicional para o milho enlatado durante o inverno permitirá que você prepare uma colheita excelente. Os seguintes ingredientes são usados ​​(com base em um jarro de 3 litros):

• Milho - 3 peças (grandes espécimes).
• Sal, açúcar - 1 colher de sopa. uma colher.
• Água - 1 l.

Como preservar:

1. Limpe a espiga de folhas e antenas, lave. Coloque em uma panela e cubra com água. Coloque em fogo pequeno, leve para ferver. Ferva por cerca de 5 minutos.
2. Em seguida, retire do fogo e coloque as espigas em uma tigela com água fria. Enquanto o milho estiver esfriando, esterilize os frascos mantendo-os por cerca de 30 minutos em banho-maria, em forno ou microondas (as tampas são mantidas em água quente por vários minutos).
3. Quando o milho esfriar, separe os grãos, enxágue-os debaixo de água em uma peneira e coloque-os de volta no fogo.
4. Ferva depois de ferver a água por cerca de 3 minutos.
5. A marinada é preparada de uma maneira padrão: despeje água em um recipiente, adicione sal e açúcar a ela, coloque-a no fogo. Ferva após ferver por alguns minutos.
6. Despeje o milho no jarro e encha-o com marinada quente. Coloque os frascos em um recipiente no fundo do qual uma toalha deve ser forrada. Despeje água morna ali, cobrindo as latas com água quase até os ombros e coloque o recipiente no fogo. Quando a água ferver, reduza o nível de fogo a um mínimo e esterilize os frascos por cerca de 3,5 horas.
7. Em seguida, enrole as latas, vire-as de cabeça para baixo e cubra-as com um cobertor quente. Após o resfriamento, transfira para um local de armazenamento permanente.

Você também pode assistir ao vídeo para aprender a preservar o milho:

Salada

A receita mais simples para o milho para uso em várias saladas de inverno. Para cozinhar, você precisará apenas diretamente:

• milho (grãos);
• sal (1 colher de sopa);
• açúcar (3 colheres de chá).

Cozinhando:

1. Limpe as espigas, lave-as. Recolher o milho de espigas e escalde 3-4 minutos em água fervente.
2. Enquanto isso, coloque uma panela de água no fogo, adicione açúcar e sal a ela, deixe ferver.
3. Despeje os grãos em frascos, cubra com marinada quente, cubra com as tampas e coloque em um recipiente com água quente para esterilização (cerca de 3,5 horas).
4. Enrole os bancos. Vire, cubra com um cobertor, deixe esfriar.

Sobre o que deliciosas saladas podem ser feitas com milho, incluindo enlatados, leia aqui, e deste artigo você vai aprender receitas interessantes para cozinhar pratos com milho e caranguejo.

Com repolho e pimenta

Excelente colheita de inverno é obtida a partir de milho com pimenta e repolho. Os seguintes produtos serão necessários para cozinhar:

• Grãos de milho - 500 g
• Repolho - 200 g
• Pimenta búlgara (cores diferentes) - 100 g
• Cebolas - 5 cabeças pequenas.
• Água - 1 l.
• Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres.
• Sal - 2 colheres de sopa. colheres.
• Vinagre - 1 colher de sopa. uma colher.
• Mostarda - 1 colher de chá.
• Sementes de aipo.

Cozinhando:

1. Espigas de milho para limpar de folhas, bigodes e escalde em água fervente por cerca de 5 minutos. Em seguida, mergulhe em água fria por alguns minutos.
2. Separe cuidadosamente os grãos de milho com uma faca afiada. Repolho cortado em pequenos cubos. Pimenta e sementes, cortadas em pequenos cubos. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
3. Agora você pode fazer a preparação da marinada. Para fazer isso, tome uma panela de esmalte, despeje a água, vinagre, adicione sal, açúcar e especiarias. Coloque em fogo médio. Quando a marinada ferver, despeje a mistura vegetal e deixe ferver por cerca de 20 minutos.
4. Neste momento, você pode esterilizar os frascos, depois colocá-los em vegetais, despeje-os com marinada e enrole as tampas.

Picante

Para a preparação de milho em marinada picante exigirá os seguintes ingredientes:

• Espigas de milho (jovens).
• Água - 1 l.
• Vinagre (6%) - 1 litro.
• Açúcar, sal - 2 colheres de sopa. colheres.
• Folha de louro, paus de canela - 2 unid.
• Cravo - 3 peças
• Óleo vegetal.

Cozinhando:

1. Limpe cuidadosamente as espigas de milho e lave-as com água. Misture a água com o vinagre em um recipiente de esmalte, despeje todas as especiarias, sal, açúcar e coloque a panela no fogo. Deixe ferver. Coloque delicadamente as espigas de milho na marinada e cozinhe-as até ficarem macias (geralmente esse processo leva cerca de 20 a 40 minutos).
2. Retire a panela do fogo, cubra com uma tampa e guarde em local fresco por 12 horas. Em seguida, escorra a marinada, ferva novamente, coloque as espigas novamente, ferva novamente e retire-as para a noite no mesmo lugar.
3. Repita o procedimento mais uma vez.
4. Pela quarta vez depois de ferver, dobre as espigas em uma peneira, em seguida, espalhe-as sobre os frascos previamente esterilizados, em cima. Despeje os frascos com marinada. Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal calcinado por cima, coloque o louro. Enrole as tampas.

O que pode ser feito a partir da peça de trabalho?

Como você pode ver, existem muitas receitas diferentes para preparar o milho para o inverno, mas ainda mais receitas podem ser encontradas usando este produto em vários pratos. Então o milho pode ser usado para fazer sopas, molhos, pratos principais (batatas assadas, peixe, arroz, carne, etc.).

O que você pode cozinhar? O milho enlatado é perfeito para uma variedade de saladas de legumes, ensopados e até mesmo almôndegas. Milho enlatado com legumes pode ser um lanche saboroso de pleno direito que vai apelar para os amantes de pratos saborosos e leves.

Aqui, talvez, tudo o que vale a pena saber sobre as complexidades do milho para o inverno. Você certamente será capaz de apreciar todas as receitas acima e tentar cozinhar pelo menos uma delas em sua cozinha. Inspiração culinária para você e aproveite sua refeição!

Assista ao vídeo: Como Conservar Alimentos: Congelar e Descongelar - Você Bonita 151217 (Pode 2024).