Cenoura é uma cultura vegetal que é uma das poucas adequadas para armazenamento a longo prazo. Para fazer isso, você pode aplicar vários métodos, cuja escolha é determinada a partir dos desejos pessoais do residente de verão, das instalações disponíveis e da variedade de culturas-raiz.
Além disso, é importante criar condições de pleno direito para a preservação da apresentação de cenouras, entre as quais o regime correto de temperatura é importante. Vamos falar sobre isso com mais detalhes em nosso artigo. Assista também ao vídeo informativo sobre este tópico.
Peculiaridades da estrutura vegetal
As cenouras são uma variedade de culturas que podem ser usadas para a venda a fresco, para armazenamento e processamento. Devido a isso, as cenouras podem ser atribuídas à raiz universal. Variedades tardias e híbridos de cenouras são recomendados para armazenamento.. É importante que eles atendam aos seguintes requisitos:
- a forma correta de vegetais;
- alto rendimento;
- capacidade de armazenamento.
Variedades sujeitas a armazenamento a longo prazo
Para armazenar cenouras não é recomendado escolher variedades precoces. Embora essa regra nem sempre funcione, a manutenção da qualidade da cultura depende não apenas da variedade, mas também das condições de armazenamento, da preparação adequada e da coleta oportuna. Por exemplo, se o verão não é longo, então as variedades de maturação tardia não têm tempo para acumular a quantidade necessária de açúcar e fibra, portanto, sua qualidade de manutenção é baixa.
Para armazenamento a longo prazo, recomenda-se a utilização das seguintes variedades:
Inverno de Moscou. Esta é uma variedade de alta produtividade no meio da temporada, com uma qualidade de manutenção de 12 meses.- Shantane. Esta variedade permite crescer raízes doces, com um aroma pronunciado. É no meio da temporada, pode ser armazenado por até 10 meses.
- Nantes. Esta cenoura amadurecimento precoce. As culturas de raízes podem ser armazenadas por 7 a 10 meses.
Inverno de Moscou. Esta é uma variedade de alta produtividade no meio da temporada, com uma qualidade de manutenção de 12 meses.É possível?
A cenoura é um vegetal que é ótimo para armazenar no inverno. Não há recomendações específicas sobre qual método de armazenamento é preferido. Por exemplo, se cenouras de alta qualidade, sem danos em culturas de raiz, então para isso você pode escolher os seguintes métodos de armazenamento na cave ou porão quente:
- na serragem;
- na areia;
- em barro;
- em sacos de plástico;
- em sacos;
- casca de cebola;
- no musgo;
- no chão.
Se depois que a rejeição da colheita permanecer raízes danificadas. Para armazená-los, você pode usar os seguintes métodos:
- secagem;
- congelamento;
- secagem;
- enlatamento.
IMPORTANTE: Cada um desses métodos permite que você armazene vegetais prontos para consumo por um longo tempo. Neste caso, todas as qualidades nutricionais das cenouras são preservadas, embora isso exija grandes custos de mão-de-obra e a disponibilidade de espaço adicional no apartamento.
Além disso, há uma série de requisitos, em que há uma oportunidade para estender o armazenamento de cenouras frescas até a próxima primavera:
seleção de variedades de vegetais de raiz;- treinamento em tecnologia;
- condições de temperatura;
- modo de umidade;
- falta de excesso de oxigênio;
- Esgrima de pragas.
seleção de variedades de vegetais de raiz;Restos importantes e conformidade com o regime de umidade nas áreas de armazenamento de cenouras. Deve ser igual a 90-95%. Se esses números forem baixos, isso levará ao murchamento das raízes e às mais altas - à decomposição.
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- Na cama.
- Nos bancos e nas caixas.
- Na sacada.
- Na geladeira.
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- Na adega.
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É igualmente importante saber como podar cenouras para armazenamento no inverno.
Assista ao vídeo sobre como armazenar cenouras no inverno:
A importância dos graus corretos
Ao armazenar a colheita, é importante manter uma temperatura adequada. Se a temperatura estiver acima de 5 graus Celsius, isso permitirá o crescimento dos rins que não foram removidos. Se a temperatura estiver abaixo de 0 graus, o metabolismo das culturas de raízes, acompanhado por vários processos bioquímicos, diminuirá em cerca de 10 vezes.
Modo de armazenamento raiz
O modo de armazenamento de culturas de raízes em lojas de vegetais é dividido em 4 períodos, cada um dos quais é caracterizado pela sua própria temperatura:
- Médico O período dura de 8 a 12 dias e começa imediatamente após a colheita dos legumes armazenados. Ele ocorre no regime de temperatura que se desenvolveu no momento da colheita a 10-14 graus e umidade em torno de 90-95%. Neste momento, o acesso livre de oxigênio a vegetais é importante. A linha inferior é que as cenouras poderiam arrastar no dano mecânico recebido durante a colheita.
- Resfriamento. Após o final do período de tratamento, os vegetais devem ser resfriados à temperatura do período de armazenamento principal. A duração do resfriamento será de 10 a 15 dias. A taxa de resfriamento das culturas de raízes é de 0,5 a 1 grau por dia. O método de resfriamento gradual de vegetais é usado em escala industrial. Sob condições de adega isso é possível com a ajuda de ventilação ativa.
- O principal. Este é realmente o armazenamento de legumes até a primavera. A duração é de 6 a 7 meses. O controle de temperatura é mantido na região de 0-1 graus a uma umidade de 90-95%.
- Primavera. Na primavera, as cenouras são armazenadas até serem vendidas ou consumidas. Se possível, a temperatura deve permanecer como no período principal 0-1 graus Celsius. Se for impossível mantê-lo neste nível, as cenouras são sobrecarregadas no refrigerador.
Maneiras
Os principais indicadores do modo de preservação da cultura - temperatura e umidade relativa. É necessário controlar todos os indicadores durante todo o tempo de armazenamento. No outono e no inverno, os indicadores de temperatura devem ser determinados todos os dias e, no inverno, de 1 a 2 vezes por semana. Todos os dados são registrados em um log especial. Termômetros, termopares e termógrafos são usados para medir a temperatura da adega.
Para criar condições ótimas de temperatura para manter uma excelente qualidade das cenouras, é necessário observar as seguintes recomendações:
- armazenar colheita a partir de caixas de vegetais ou de plástico;
- não coloque o recipiente no chão da cave ou na garagem, mas utilize para este fim prateleiras altas a 10-20 cm do chão;
- Salas de armazenamento selecionadas não devem congelar;
- se a temperatura tiver diminuído bastante, instale os aquecedores.
Conclusão
Armazenar cenouras não é um processo fácil e meticuloso.. Não é suficiente preparar e dobrar as cenouras em um recipiente. É necessário durante todo o período de preservação monitorar o regime de temperatura. Se tudo der certo, as raízes começarão a deteriorar-se e não poderão preservar a apresentação até a primavera.
