Especialistas no campo da nutrição recomendam incluir o espinafre em sua dieta como meio de preservar a juventude e promover a saúde. A planta é simplesmente uma loja de substâncias úteis que ajudam o corpo a funcionar 100%.
No entanto, se no período de verão não é um problema para encontrar verduras de espinafre, então no inverno suas folhas frescas são uma raridade. Portanto, é melhor pré-colheita de espinafre para o inverno. Como fazer isso, vamos explicar mais.
Voce sabe O espinafre não apenas apóia o corpo como um todo, mas também melhora o funcionamento do cérebro, sistemas imunológicos e reprodutivos. Ele é capaz de lutar não só com o envelhecimento, mas também com o câncer. E tudo graças à sua rica composição, que inclui uma enorme quantidade de vitaminas, micro e macronutrientes.
Secagem de espinafre
A maneira ideal de preservar todas as substâncias benéficas da planta é secar. Então, se necessário, o espinafre seco é adicionado à carne, pratos de peixe, acompanhamentos. Ao mesmo tempo, retém quase completamente suas propriedades benéficas, já que não é submetido ao tratamento térmico.
É importante! O espinafre colhido desta maneira deve ser lavado antes do consumo. Adicionar aos pratos é necessário por alguns minutos até que esteja pronto.
Para secar o espinafre durante o inverno, é necessário ordenar a massa verde comprada, selecionar folhas sãs e inteiras. Eles são lavados em água morna e depois colocados em um pano limpo e secos à sombra no ar fresco. Periodicamente, as folhas devem ser viradas para que secem uniformemente.
É importante! O espinafre também pode ser seco em um equipamento especial: um forno ou secador. Mas é desejável que a temperatura do ar não exceda 30-35 ºС.As plantas secas são armazenadas em latas ou recipientes por um período máximo de seis meses.
Salga de Espinafre
Outra maneira simples de armazenar espinafre para obter verduras frescas no inverno é preparar salmouras. Esse método leva pouco tempo e ajuda a preservar o aroma e o sabor da planta, sem mencionar suas substâncias úteis. Para a salga, é necessário preparar espinafre e sal não iodado na proporção de 1: 4.
O processo começa com a lavagem do espinafre e a remoção das folhas dos caules: apenas as folhas da planta são adequadas para a salga. Depois que a massa inteira deve secar-se bem em uma toalha. Enquanto estiver secando, esterilize os frascos nos quais os verdes serão armazenados.
Quando tudo estiver pronto para salga, coloque espinafre e sal nos bancos. Quando o recipiente estiver cheio, coloque uma carga em cima dele, para que ele esmague as folhas para o fundo. Depois de algum tempo, haverá um lugar para outra parte da vegetação. Encha o frasco, feche-o com uma tampa e guarde na geladeira.
É importante! Não salgue o prato no qual você planeja adicionar o espinafre colhido dessa forma. Somente depois de adicionar verduras, experimente a comida e, se necessário, dosolite.
Conservas de espinafre
Muitos se perguntam como preservar o espinafre. Para preparar os greens para o inverno desta forma, além da própria planta, apenas água e sal serão necessários. Primeiro, as folhas de espinafre são cuidadosamente lavadas em água corrente, ao mesmo tempo em que as viram, deixando de lado as manchas e estragadas.
Depois disso, toda a massa deve ser branqueada em água quente com sal. Lembre-se, a água não deve ferver, mas esteja quente o suficiente. O processo não leva mais de 7 minutos, após o qual as folhas devem ser removidas com uma escumadeira e secas. Então eles empilham em jarros.
A massa no banco deve ser compactada, pressionando-a com um pilão de madeira. O líquido selecionado é drenado e a salmoura quente é despejada em seu lugar. Os bancos são enrolados e armazenados durante todo o inverno. Tal conserva de espinafre preserva excelente sabor.
Geada de espinafre para o inverno
Pratos com a adição de espinafre congelado adquirem frescor e sabor no verão. A própria planta revela seu sabor mais em forma fervida.
A maneira mais fácil de congelar: folhas lavadas e secas são colocadas em sacos plásticos, bombeadas para fora do ar e colocadas no freezer. Mas você pode congelar de outras formas.
Voce sabe Folhas frescas da planta são adequadas para congelamento, que são quebradas antes de florescerem. O momento ideal para isso é julho-agosto, quando a planta está saturada ao máximo com sucos.
Folhas inteiras congeladas
Preparar o espinafre para congelar começa com uma lavagem completa e a separação das folhas. É necessário lavá-los em água corrente para garantir a remoção de toda a areia dos seios das folhas.
Durante o processo de classificação, as folhas danificadas são descartadas, e das folhas que vão para a peça de trabalho, os talos são removidos. Você pode escaldar o espinafre ou enxaguar as folhas com água fervente, depois de dobrá-las em uma peneira, para facilitar a drenagem do excesso de água.
As folhas resfriadas e secas são colocadas em sacos plásticos ou recipientes para congelamento. Recomenda-se que sejam imediatamente embalados em porções com base em um prato, uma vez que é absolutamente impossível congelar os produtos.
A solução para o problema de como congelar o espinafre para o inverno tem suas próprias características. Assim, o freezer deve estar no modo "Fast (ou deep) congelamento" quando você acabou de colocar espinafre embalado nele.
Quando o produto congela, pode ser mudado para o modo normal. Então, os greens podem ser armazenados por até seis meses.
Voce sabe Após o branqueamento, não derrame a decocção. Vai fazer sopa verde deliciosa, perfumada e muito bonita.
Geada em forma de cubos de gelo
É muito conveniente usar espinafre, congelado na forma de cubos de gelo. Mais especificamente, não são as folhas que estão congeladas, mas a seiva da planta.
Depois de lavar bem as folhas em água corrente fria, seque-as em uma toalha ou tecidos feitos de fibras naturais - a umidade deve ser bem absorvida. Geralmente, leva cerca de meia hora se a sala estiver bem ventilada.
É importante! Até folhas suculentas de espinafre podem ser usadas para fazer suco. Só é importante prová-los. Algumas variedades de plantas com a idade adquirem um amargor pronunciado.
Pratos e aparelhos para fazer suco devem ser bem lavados e enxaguados com água fervente. A massa verde preparada é moída em um liquidificador ou moedor de carne até que uma massa purê seja formada.Em seguida, a peneira é colocada acima do recipiente, espalhar em sua base previamente preparada gaze estéril, dobrada em várias camadas. Espalhe sobre ela parte da massa e esprema o suco.
Quando todas as batatas são processadas, o suco é deixado em repouso por 20 minutos, após o qual é passado novamente por gaze.
Agora o suco pode ser despejado em formas de gelo e enviado para o freezer. Após cerca de quatro horas, os cubos estão prontos, são retirados dos moldes e colocados em sacos de comida.
No futuro, eles podem ser adicionados aos pratos como corante alimentício. Só é importante que os pratos tenham uma temperatura não superior a 40 ° C.
Purê de geada
Espinafre pode ser colhido para o inverno na forma de purê de batatas. Tendo preparado os verdes segundo o método descrito em cima, mergulha-se na água fervente salgada, na qual se acrescenta um pouco de bicarbonato de sódio - uma colher de sopa por três litros de água. O refrigerante ajudará o espinafre a manter a cor.
Nesta água, o espinafre é cozido até as folhas ficarem macias. Então eles são passados por uma peneira e encharcados com água fria. O próximo passo é limpar as folhas através de uma peneira em uma panela e colocar em fogo baixo.
É necessário fervê-los, mexendo sempre até um bom espessamento, para que o purê não escorra da colher. A massa é permitida esfriar e somente depois disso é colocada nas margens. Latas bem fechadas armazenadas na geladeira.
O espinafre é muito valioso por suas propriedades benéficas. Este produto é especialmente relevante no inverno com falta de vitaminas e outros nutrientes. Prepare uma planta para o inverno de várias maneiras: conservas, salga, secagem, congelamento.
A maioria desses métodos permite que você economize o máximo benefício armazenado na planta. Além disso, o espinafre no inverno dará sabor de verão e cor a qualquer prato.
