Na Rússia, a azeda percorreu um longo caminho desde a erva usual até o "rei da primavera". Ele ganhou o título por sua aparição precoce e ajuda na luta contra a deficiência de vitaminas.
Mas precisamos de vitaminas durante todo o ano, por isso é importante mantê-las frescas o maior tempo possível e coletadas adequadamente para a colheita. Afinal, no inverno, tal preparação se tornará um ingrediente indispensável para a preparação de vários pratos.
Este artigo descreve em detalhes quando a azeda colhida e como salvá-la adequadamente em casa, na forma de um registro.
Quando posso cortar?
Se você semear azeda na primavera, em seguida, cerca de 60 dias após o surgimento de brotos, há uma chance de colher a primeira safra. Não espere a maturidade completa da planta. Determine que as folhas estão prontas para serem cortadas ao longo de seu comprimento. Deve ser em torno de 7 a 10 cm É importante ter tempo antes do surgimento dos brotos de floração, já que com sua formação a concentração de ácido oxálico prejudicial aos humanos aumentará dramaticamente.
Em seu ambiente natural, o “rei da primavera” cresce em campos e prados de várzea, em florestas, ao longo de rios e lagos. O alazão selvagem dá frutos de maio até o outono. Seus brotos são fáceis de encontrar assim que a neve derrete. E depois de 3 semanas haverá folhas adequadas para consumo humano.
Qual é o melhor momento para coletar? É melhor coletar verdes úteis pela manhã ou à noite. Especialmente bom para escolher o tempo depois de regar ou chover. Durante este período, é mais suculento, como o máximo saturado com umidade.
Como realizar a preparação?
Folhas
Como cortar do jardim? Folhas de azeda com hastes devem ser cuidadosamente cortadas com uma tesoura, uma faca afiada ou tesoura. Você precisa começar com o extremo. Caso você decida coletar com as mãos, não puxe as folhas: dessa maneira você pode extrair a planta da raiz. Tome cuidado para não danificar os botões de crescimento. É melhor não tocar nas folhas pequenas: deixá-las crescer ainda mais. Escolha os maiores, mais bonitos e crocantes, e deixe os antigos para alimentar a planta.
Ao coletar o alazão por completo, não o puxe. Ele é perene e os botões estão nas raízes. É melhor cortá-lo à medida que as folhas crescem a uma altura de 3 a 4 cm do chão. Colete greens parar um mês antes do início da geada.
Sementes
Para colher sementes, não corte as folhas de 2-3 arbustos de alazão. Eles devem florescer. Isso geralmente ocorre em meados de maio. Na segunda quinzena de julho, as inflorescências escurecerão e ficarão marrons. Então é hora de começar a colheita.
- Cortar panículas de inflorescências.
- Amarre em pacotes e seque por 10 dias.
- Esfregue as inflorescências secas entre as palmas das mãos.
As sementes permanecem adequadas para germinação por 4 anos.. Se o material for coletado de azeda híbrida, a qualidade da planta mãe não será preservada.
Para secar
Para a secagem, as folhas são recolhidas da mesma maneira que para o uso de fresco. Então eles precisam resolver. Remova folhas estragadas, murchas e amareladas, retire as hastes.
Se você planeja usar uma secadora elétrica, enxágue bem a roupa. Então é necessário drenar a água. Para fazer isso, simplesmente coloque a azeda em uma toalha.
Quando a planta é seca ao ar, não é necessário pré-lavagem.. Basta formar cachos e colocá-los sob um dossel em um local ventilado. Evite a luz solar direta - deles o verde perderá a cor.
Recursos da coleção na floresta
O alazão selvagem contém cerca de 4 vezes mais ácido ascórbico do que o cultivado. A principal dificuldade em coletá-lo é que ele cresce mais frequentemente sozinho. Portanto, o processo de "caça" pode ser muito longo.
Também, não espere da forma selvagem de folhas grandes e não adie a campanha na natureza por muito tempo. Afinal de contas o mais delicioso alazão selvagem acontece na primavera.
Para tornar sua busca um sucesso, considere as espécies de azeda selvagem e onde cada uma delas vive.
| Ordenar | Descrição | Onde cresce |
|---|---|---|
| Alazão comum | Tem folhas em forma de lança e botões vermelho-verdes. Na altura pode chegar a 60 cm. | Habita prados, bordas de floresta e clareiras. |
| Pequena azeda | Tem folhas pequenas que parecem lanças. Eles crescem em ângulos retos. As inflorescências são vermelhas. | Prefere espaços abertos: prados e campos. |
| Sorrel encaracolado | Difere em "curbing" devido às bordas enrugadas das folhas. Tem inflorescências verdes anulares. | Ela cresce nas margens das lagoas e nas bordas das culturas. |
| Cavalo azeda | Suas folhas são ovadas-triangulares. Pode crescer até 120 cm. | Seleciona prados de várzea, lugares ao longo de estradas, margens de rios e lagos. |
| Azeda costeira | Tem folhas grandes e afiadas, ligeiramente onduladas nas bordas. Pode atingir 2 metros de altura. | Ele gosta de solo úmido nas margens dos reservatórios. |
Infelizmente, para coletar variedades selvagens você terá que sair o mais longe possível da civilização, caso contrário, a planta pode fazer mais mal do que bem.
Frequência de colheita
Desde que a azeda tenha sido plantada no início da primavera, antes da queda, ela produzirá de 3 a 5 vezes. Nesse caso, o intervalo de coleta é de apenas 20 a 25 dias. Se o plantio foi feito nos meses de verão ou no inverno, a vegetação deve ser esperada apenas para o próximo ano. Para ter constantemente o "rei da primavera" na sua mesa, plante-o várias vezes: no início da primavera, no verão e no final do outono.
Para azeda deu folhas mais saborosas, retire os talos de flores. Você ainda pode afinar os arbustos, reduzindo o número de plantas femininas. No entanto, eles não podem se livrar completamente.
Além disso, se você quiser colher uma boa colheita, mude o local de plantio a cada 4 anos.
Em condições de sala, é fácil cultivar azeda durante todo o ano. Neste caso, não é necessário criá-lo inicialmente no peitoril da janela. No início de setembro, cuidadosamente desenterre a planta, corte as folhas e guarde no porão, polvilhado com terra. No início do inverno, coloque-o em uma panela.
Como manter o corte?
Folhas de alazão não são destinadas para armazenamento longo.. Portanto, tente comê-los imediatamente ou reciclá-los. Então você pode economizar mais nutrientes.
Para prolongar a vida de alazão fresco, você precisa preparar a planta de acordo.
Em um recipiente de vidro
Recursos de armazenamento em um recipiente de vidro:
- Lave as folhas em um recipiente com água.
- Borre-os com uma toalha de papel.
- Deixe por 15-20 minutos.
- Coloque a azeda em um recipiente de vidro com uma tampa de plástico.
- Mantenha a azeda necessária na prateleira de baixo do refrigerador.
No pacote
- Limpe as folhas com um pano úmido. Não lave nada.
- Seque com uma toalha e deixe por 15 minutos.
- Dobre as folhas em um saco plástico.
- Faça vários buracos para permitir a circulação do ar.
- Pacote colocado na prateleira inferior da geladeira.
Esses passos simples manterão suas ervas frescas por várias semanas.
Opções para o uso de sorrel ao longo do ano muito. Não é de surpreender que muitos jardineiros adorem esta planta. A principal coisa - não perca o tempo de coleta e fazer espaços em branco.
