A diferença entre os dois temperos: qual a diferença entre coentro e salsa?

A salsa é um tempero popular usado em fresco e seco, bem como congelado. Tem sido adicionado a saladas, sopas e pratos de carne. E por um bom motivo!

Todo mundo conhece seu sabor e cheiro agradáveis. A salsa tem "concorrentes"? Acontece que existe. Coentro, cujos verdes são chamados de "coentro", é um análogo não menos popular da salsa.

Mas eles são diferentes um do outro na composição química e no escopo de aplicação, e existem diferenças entre eles? Descobriremos neste artigo.

Definição botânica

Primeiro, vamos nos interessar pelo que os botânicos dizem sobre essas plantas:

Planta da família Umbrella

A planta do gênero Parsley, pertence à família da Umbrella. Este verde é uma planta bienal, com um caule ereto e ramificado, cujo comprimento é de 30 cm a um metro, e folhas brilhantes de forma triangular. Raiz fusiforme, espessada. A planta floresce nos dois primeiros meses do verão.

Semente de coentro (vegetal)

Uma planta pertencente ao gênero Coriander, família Umbrella. O coentro é uma planta bienal com uma ramificação vertical no topo, cujo comprimento é de 40 cm a 70 cm, as folhas são brilhantes, triangulares. Flores em um tempo similar. Ao contrário da salsa, ela contém muito menos calorias, então o coentro é preferido por aqueles que assistem a sua figura.

Diferenças

Como pode ser entendido a partir da descrição botânica, ambas as cópias são “de um campo de bagas”. Eles realmente são muito semelhantes, mas, no entanto, têm algumas diferenças, a principal delas é o sabor e o cheiro. Como exatamente salsa e coentro diferem:

Como distinguir na aparência?

Apesar de sua semelhança externa, com alguns deles eles ainda diferem: salsa tem folhas maiores, brilhantes, mas não tão onduladas.

O cheiro

Não é mais possível cometer um erro aqui, e será possível distinguir um do outro em questão de segundos: o fato é que coentro tem um forte sabor de pimenta limão o que lembra muito o cheiro de um inseto, esse odor causa o decildeído, que faz parte do óleo essencial da parte verde da planta. A salsa tem um cheiro mais suave que não causa aversão a ninguém.

Âmbito de uso

Na culinária, a salsa e seu análogo desempenham o mesmo papel - são temperos para tempero e fortificação de vários pratos, conservas e picles. Ambas as plantas também produzem óleos essenciais usados ​​na conservação.

Ambas as plantas também são usadas na medicina:

• A primeira planta tem um efeito diurético e contribui para a remoção de sais do corpo, por isso é utilizada para tratar doenças do fígado, rins, bexiga (cistite, edema, urolitíase, etc.), aterosclerose e semelhantes.
• Coentro tem propriedades anti-sépticas e analgésicas, é usado no tratamento de gastrite, doenças do trato gastrointestinal. O óleo essencial derivado de uma planta é um ingrediente para a criação de drogas que tratam ceratites, conjuntivites, glaucoma.

Produtos químicos

Salsa (0,1 kg)

1. Calorias: 49kcal.
2. Peso de gordura - 0,45 gramas.
3. Proteína - 3,5 gramas.
4. Carboidrato - 7,5 gramas.
5. Água - 85 gramas
6. Ácidos orgânicos - 0,12 gramas.
7. Amido - 0,15 gramas.
8. Sacarídeos - 6,5 gramas.
9. A planta também contém os seguintes minerais:
   • 521 mg de K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg de Na;
   • 48 mg de P;
   • 1,77 mg de Fe.

Coentro (0,1 kg)

1. Calorias: 23kcal.
2. Gordura: 0,52 gr.
3. Proteína: 2,13 gr.
4. Carboidrato: 0,87 g.
5. Águas: 92,21 gr.
6. Fibra: 2,8 gr.
7. Ácidos gordos saturados: 0,014 g.
8. Sacarídeos: 0,87 gr.
9. Minerais:
   • 521 mg de K;
   • 67 mg de Ca;
   • 26 mg de Mg;
   • 46 mg de Na;
   • 48 mg de P;
   • 1,77 mg de Fe.

Foto

Abaixo você pode ver fotos de coentro e salsa, a fim de memorizar suas principais diferenças externas e entender, é a mesma planta, ou não?

Salsa:

Coentro:

País de origem

Na natureza, salsa originalmente cresceu na costa do Mediterrâneo, cultivada começando apenas no século IX.

O que escolher?

E agora é hora de resumir o confronto entre salsa e coentro: o que é mais útil?

Agora, espero, a diferença entre essas duas maravilhosas plantas se tornou aparente. Como pode ser entendido a partir da tabela, a salsa é um pouco mais útil do que o cilantro em suas propriedades, mas se você quiser algo mais agudo do que o sabor "suave" da salsa, então o coentro é a sua escolha.