Couve-flor é um vegetal saudável e saboroso, também utilizado na dieta. É absorvido melhor que o branco, não irrita a membrana mucosa do estômago e não causa a formação de gás. Contém grandes quantidades de vitaminas e microelementos.
Neste artigo vamos dizer-lhe como ferver legumes congelados e frescos, quanto tempo demora o processo de cozimento. Vamos fornecer instruções detalhadas passo a passo com as regras de culinária. E também vamos abrir o segredo de como determinar corretamente a disponibilidade de couve-flor cozida.
Diferenças no processamento culinário de legumes congelados e frescos
Vegetal comer frito, cozido e cozido.
Atenção! Desde que a couve-flor não é armazenada por um longo tempo, é melhor cozinhá-lo logo após a colheita ou compra.
No entanto, nem sempre é possível, portanto, muitas vezes o produto é usado congelado.
- Repolho fresco é limpo das folhas externas, bem lavado em uma solução salina (duas colheres de sopa por 1 litro de água) para remover possíveis larvas e lagartas e cozinhe por 20-25 minutos.
- Couve-flor congelada não é processada em solução salina e fervida por 10 minutos a menos, porque sua consistência é mais aquosa.
Quanto tempo demora o processo?
Você pode cozinhar pratos diferentes de couves-flores congeladas, dependendo disso, o tempo de cozimento e o método de sua preparação diferem. Considere como você precisa cozinhar um vegetal congelado, em particular, quantos minutos você precisa detectar após a fervura, dependendo da receita:
para sopa - uma cabeça grande feita em inflorescências, cozida em uma panela por 10-15 minutos;- para salada - fabricado durante 15-20 minutos com uma cabeça inteira de repolho, depois desmontado em pequenas panelas e usado de acordo com a receita;
- para torrefação subseqüente - desmontado em inflorescências, cozido por 7 minutos, depois frito em uma frigideira até dourar.
para sopa - uma cabeça grande feita em inflorescências, cozida em uma panela por 10-15 minutos;Ao comprar repolho congelado você precisa verificar a integridade das inflorescências - se forem esmagados e cobertos com uma grande quantidade de gelo, significa que os produtos foram armazenados em violação das condições de congelamento.
- Como cozinhar couve-flor fresca, de modo a não estragar o prato acabado?
- Como cozinhar couve-flor para purê de bebê para comida de bebê e quanto tempo vai demorar?
Como cozinhar deliciosos - instruções passo a passo
A capacidade de ebulição pode ser de diferentes materiais:
- panela esmaltada ordinária;
- pratos de material refratário de vidro;
- panela de barro.
É importante! Você não pode cozinhar o repolho em uma panela de alumínio - no prato terminado permanecerão substâncias perigosas lançadas pelo alumínio quando aquecido, e além disso em tais pratos a vitamina C, do qual este produto é tão rico, destrói-se.
Existem regras que você pode obter um prato muito saboroso.:
- deixe de molho por alguns minutos antes de cozinhar os gomos em água fria com uma pequena quantidade de ácido cítrico - isso preservará a cor branca;
- você pode repolho em água com leite adicionado - a partir disso, seu sabor ficará muito mais macio e mais macio;
- você não deve adicionar um monte de especiarias para a panela - eles não vão melhorar, mas só vai matar o sabor específico do prato;
- se o vegetal estiver preparado para uma salada, nem leite, nem ácido cítrico, nem vinagre é adicionado à água - caso contrário, o sabor da salada pode não corresponder à receita.
Considere o processo de cozinhar a couve-flor congelada em uma panela de esmalte. É simples, consiste em várias etapas:
Água suficiente é derramada no tanque (de modo que toda a cabeça é coberta com ele), coloque no fogo, adicione sal a gosto.- Couve-flor, sem descongelar, coloque em água fervente com sal - por isso vai cozinhar mais rápido. Se você planeja usar a sopa ou salada, saia antes de colocar em uma panela, corte em inflorescências com uma faca afiada.
- O fogo é reduzido a médio, cozinhe até estar pronto (10-20 minutos). O recipiente é deixado aberto - a couve-flor pode ficar amarela sob a tampa.
- Antes da preparação, uma colher de sopa de 9% de vinagre é adicionada à panela para que os gomos não escurifiquem.
- O produto acabado é jogado de volta em uma peneira, a água é drenada. Se o repolho não for usado imediatamente, você pode salvá-lo por algum tempo no caldo.
Água suficiente é derramada no tanque (de modo que toda a cabeça é coberta com ele), coloque no fogo, adicione sal a gosto.Como determinar a prontidão?
A prontidão do prato é determinada por um garfo, removendo os brotos do coador. Couve-flor devidamente cozida deve ser:
- elástico;
- levemente crocante;
- mantenha a forma dos botões.
Em couve-flor cozido demais:
- caroços muito moles;
- não retenha a forma.
Conclusão
Couve-flor - saborosa e nutritiva, apesar de conter poucas calorias. Este vegetal tem muita proteína, vitaminas e oligoelementos. O produto devidamente preparado retém a maior parte dos nutrientes e é bem absorvido.
