Há poucas pessoas que não gostam de borscht. Este prato bonito, colorido e fortificado pode ser preparado usando uma grande variedade de alimentos.
Mas o principal componente de qualquer borscht é, claro, o repolho. Existem muitas variações deste prato, é cozido com feijão, grão de bico e cogumelos.
Mas você tentou cozinhar um borscht feito de repolho vermelho? Nós lhe diremos como fazer isso, quebrando estereótipos de que “sopa azul” é assustador. Você também pode assistir a um vídeo útil sobre esse tópico.
É possível cozinhar este prato de vegetais vermelhos?
É possível adicionar repolho vermelho em vez do repolho branco habitual na sopa? O repolho vermelho sabe bem, e a sopa cozinhada tem uma bela cor púrpura., transformando-se em lilás, se você adicionar e misturar o creme azedo. Este prato é uma verdadeira alegria para os estetas.
Benefício e dano
A composição deste prato contém ácidos orgânicos, vitaminas do grupo B, vitaminas C, K, sais minerais, carotenóides, ácido fólico e pantotênico, bem como aminoácidos, de modo que, em geral, a borsch é útil. Mas na sopa também há ácido oxálico, contribuindo para o surgimento de doença renal, cárie e o desenvolvimento de osteoporose. Caldo de carne leva a doenças das articulações e vasos sanguíneos.
Receitas passo-a-passo de culinária e foto de pratos
Para preparar o repolho vermelho, retire a parte superior e as folhas “limp” e lave bem.. Pode haver sujeira ou insetos na cabeça do repolho, então lave-o bem.
Considere algumas receitas passo-a-passo com fotos anexadas a elas, como preparar borsch de repolho vermelho útil com a adição de beterraba, feijão ou outros componentes.
Com carne e batatas
Esta é uma sopa clássica, mas com a adição de repolho roxo.
Ingredientes:
- Água - 1,5 - 2 litros.
- Porco ou carne de vaca no osso - 400 gramas.
- Beterraba - 2 peças (pequenas).
- Cenouras - 1 peça.
- Cebolas - 3 cebolas médias.
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa.
- Óleo de girassol - 4-5 colheres de sopa.
- Ácido cítrico.
- Repolho vermelho fresco - 300 gramas.
- Batatas - 4 peças (tamanho médio).
- Sal, louro e ervas a gosto.
Cozinhar:
- Em uma panela de três litros, despeje a água e coloque a carne. Coloque em fogo médio. É necessário monitorar de perto o caldo e remover a espuma antes de ferver. Quando o caldo ferve, você precisa cobri-lo com uma tampa e cozinhe por uma hora e meia em fogo baixo. Dica: se você usar carne com osso, o caldo ficará mais saboroso.
- Lave todos os legumes. Beterraba ralar um grande ralador, cenouras - em um meio, e cebolas cortadas em cubos.
Adicione o óleo de girassol à panela e frite as cebolas e cenouras (cerca de cinco minutos) em fogo médio e, em seguida, adicione as beterrabas para eles. Frite os vegetais por mais cinco minutos, acrescente o extrato de tomate, mexa e deixe no fogo por mais três a cinco minutos.
Diretoria: A tonalidade vermelha será mais rica se você polvilhar as beterrabas com suco de limão.
- Pique o repolho vermelho e pique as batatas.
Quando o caldo estiver cozido, você precisa tirar a carne dele e adicionar o repolho ao caldo, e em cinco a dez minutos - batatas. - A carne é separada do osso e cortada em cubos. Coloque na sopa. Sal a gosto, adicione frito (cebola, cenoura, beterraba + pasta de tomate). Misture a sopa, tempere com folha de louro e verduras picadinhas. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por mais cinco a sete minutos.
Recomendamos assistir o vídeo sobre cozinhar borsch clássico com repolho roxo:
Com feijão
Em geral, a receita é a mesma que para borsch com carne. Leva cerca de 150 gramas de feijão. Primeiro de tudo, vale a pena preparar o feijão, já que levará mais tempo..
- Feijão deve ser lavado e deixado por uma hora em água fria, em seguida, ferver durante uma hora ou meia a plena disponibilidade.
- Depois disso, escorra a água e deixe o feijão.
- É adicionado junto com a torrefação, pouco antes do borscht estar pronto.
Com grão de bico
Basis - receitas anteriores. Feijão pode ser substituído por grão de bico.
Grão de bico são tomadas 70-100 gramas. Primeiro de tudo, mais uma vez, vale a pena preparar o grão de bico:
- Deixe de molho por 2 horas em água fria. Durante este tempo, deve inchar.
- Adicione o grão de bico ao caldo de cozimento imediatamente após a remoção das peles e até que a carne esteja cozida.
- Depois que a carne estiver cozida, o grão-de-bico não precisa ser removido, pois o restante do processo de cozimento da borsch não leva muito tempo.
No multicooker
Ingredientes:
- Água
- Porco ou carne de vaca no osso - 400 gramas.
- Beterraba - 2 peças (pequenas).
- Cenouras - 1 peça.
- Cebolas - 3 cebolas médias.
- Tomate - 2 pedaços.
- Pimenta búlgara - 1 peça.
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa.
- Óleo de girassol - 4-5 colheres de sopa.
- Ácido cítrico.
- Repolho vermelho fresco - 300 gramas.
- Batatas - 4 peças (tamanho médio).
- Alho - dois dentes.
- Sal, louro e ervas a gosto.
Cozinhar:
- Corte a carne (por exemplo, cubos).
- Frite a carne na manteiga por 20 minutos no modo "assar".
- Grate beterraba cenouras grandes e médias. Corte tomates em quartos, cebolas em cubos.
- Cebolas com cenoura adicionar à carne e frite por cerca de 15 minutos.
- Pimenta búlgara, em cubos, também colocar em um fogão lento.
- Adicione os mesmos tomates e pasta de tomate e cozinhe por 10 minutos.
- Beterraba ali, cozido por 15 minutos.
- Esprema o alho e acrescente o tempero.
- Pique as batatas e o repolho e misture tudo.
- Sal, despeje a água e no modo "quenching", cozinhe por uma hora.
Lean
Esta receita de borsch sem carne é de baixa caloria e é adequada para uma dieta. E os cogumelos brancos conferem ao prato uma picante e sabor especial.
Ingredientes:
- Água
- Cogumelos brancos secos - um punhado.
- Grão de bico - 120 gramas.
- Beterraba - 1 peça.
- Cebolas - 1 cebola.
- Vinagre de maçã - 1 colher de chá.
- Óleo de girassol - 3 colheres de sopa.
- Repolho vermelho fresco - 120 gramas.
- Batatas - 3 peças (tamanho médio).
- Salsa - dois galhos.
- Sal e pimenta moída.
Cozinhar:
- Mergulhe o grão de bico na água durante a noite, de manhã, substitua a água por fresca e cozinhe o grão-de-bico. No final do sal.
- Cogumelos mergulham em água fria. Primeiro, deixe por dez minutos e depois escorra a água (assim, impurezas desnecessárias, como sujeira, também serão drenadas). Despeje a água e deixe por uma hora. Cogumelos coe, pique e frite em óleo vegetal por dez minutos. Não derrame a água debaixo dos cogumelos!
- Corte as beterrabas em pequenos pedaços ou esfregue em um ralador grande.
- Corte a cebola e frite em óleo vegetal. Um minuto depois, adicione as beterrabas. Frite tudo por dez minutos. Despeje a água e deixe ferver na água por mais dez minutos. Adicione o vinagre de maçã no final.
- Repolho vermelho nashinkovat.
- Na infusão de cogumelos filtrados para derramar mais água. Este será nosso caldo. Adicione batatas e repolho em cubos. Deixe ferver, sal e cozinhe por cerca de dez minutos.
- Adicione a beterraba e cozinhe a sopa até que os vegetais estejam cozidos. Em seguida, pimenta a gosto, despeje o grão de bico cozido. Adicione os cogumelos fritos e deixe a sopa fermentar por vinte minutos.
Com pressa
Borsch é um prato que é cozido por um longo tempo. Cozinhá-lo muito rapidamente impossível. Mas se você já cozinhava caldo de carne, a opção mais rápida seria cozinhar a sopa sem grão de bico ou feijão, já que o processamento de repolho roxo e outros ingredientes não leva muito tempo.
Caldo pode permanecer de cozinhar carne para outro prato. (lembre-se de que tudo, e caldo também, tem seu próprio prazo de validade), e se não restar carne, você não pode acrescentá-la ou tentar substituí-la por algo que não precise de preparação. Por exemplo, salsichas de caça - certamente serão saborosas, mas longe do nosso borscht habitual.
Opções de arquivamento
Borsch é servido, polvilhado com salsa (picado não muito bem) ou com folha de louro (com as folhas de baía "digeridas" você pode adquirir, eles não parecem muito agradáveis). Você pode adicionar uma colherada de creme azedo à sopa e não mexa: então a sopa reterá sua cor púrpura profunda. Se você mexer o creme azedo, a cor mudará para lilás, não menos bonita. Em geral, a sopa ficará bem, por isso não precisa de “decorações”.
Você pode descobrir as receitas da sopa de repolho vermelho original, bem como ver fotos dos pratos aqui.
Conclusão
Então, nós lhes falamos sobre como preparar um borscht de repolho vermelho vitaminado, fornecido várias receitas, incluindo uma receita magra para borscht em caldo de galinha. Se você seguir o nosso conselho, você definitivamente terá a sopa que você gosta. Boa sorte em seus esforços culinários!
