O repolho roxo é um vegetal saboroso e saudável. Neste artigo, vamos dizer-lhe como cozinhá-lo nas tradições coreanas. Avisar: vai ser quente.
Você aprenderá o que é este prato e quais são as características de sua preparação. Nós falaremos sobre os benefícios e malefícios do repolho vermelho em coreano, bem como sobre quais contraindicações existem ao comer este prato.
Vamos compartilhar com você receitas deliciosas para preparar repolho roxo, bem como fornecer-lhe um vídeo útil para maior clareza.
O que é isso?
Repolho roxo em estilo coreano é um produto picante cozido com várias especiarias quentes, que podem ser comidas em sua forma pura, servidas como um lanche ou adicionado a saladas.
Recursos de cozinha
A principal característica distintiva do repolho em coreano - mantendo-o em especiarias e vinagre. Este processo adiciona nitidez a ele. Alguém o derrama com salmoura, alguém apenas derrama vinagre, adormece com açúcar e sal e deixa fermentar.
Benefício e dano
Repolho roxo contém muitas vitaminas e minerais, por exemplo, vitaminas A, C, vitaminas do grupo B, E, K, PP; minerais Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn e P, além disso, a vitamina A é 4 vezes mais, e C é 2 vezes mais do que na albumina. (qual é a diferença entre repolho roxo e repolho branco, contamos em nosso artigo).
Mas também há contra-indicações: intolerância individual, doenças do sistema digestivo, úlcera gástrica, amamentação, repolho vermelho também não pode ser comido por crianças até um ano.
Além disso, é necessário ter em conta que a maioria dos pratos descritos aqui são muito nítidos, então eles não devem ser usados por pessoas com problemas com o sistema digestivo.
Detalhes sobre quais os benefícios do repolho roxo e os possíveis danos causados pelo seu uso, leia aqui.
Esta receita em casa
Repolho cozido com esta receita será realmente picante. Além de repolho na receita inclui cenouras.
Ingredientes:
- O repolho roxo é uma cabeça de repolho de tamanho médio (é necessário 2 kg).
- Cenouras médias - 4 peças.
- Alho - 2 peças (não dentes, nomeadamente cabeças!).
- Água - 1 litro.
- Vinagre 9% - 1 colher de sopa.
- Açúcar - 1 xícara.
- Óleo vegetal - 1 xícara.
- Sal - 3 colheres e meia de sopa.
- Folhas de louro - 3 pedaços de tamanho médio.
- Pimenta quente (vermelho) - 1/2 colher de chá.
Cozinhar:
- Lave o repolho e retire dele as folhas superiores e frágeis, pique finamente.
- Cenouras de grelha grossa.
- Moa o alho.
- Misture os ingredientes e coloque-os em uma saladeira ou panela.
- Misture a água, o açúcar, a manteiga, o sal, as folhas de louro e a pimenta, ferva.
- Adicione o vinagre e despeje o repolho de picles resultante.
- Agora você precisa deixar o repolho em salmoura por várias horas (até que a salmoura tenha esfriado completamente).
Salada
Esta receita é fácil de transformar em uma receita de salada: basta adicionar algumas sementes de gergelim para repolho e cenoura (você também pode usar kale do mar se você é um amador). Você pode adicionar cebola frita em azeite. Em uma palavra - na receita básica você pode adicionar qualquer coisa que seja bem combinada ao seu gosto.
Oferecemos para ver um vídeo com uma receita para preparar salada de repolho roxo:
Snack
A receita original em si pode ser usada como um lanche.. Sirva para as batatas, você também pode carne e peixe.
Kimchi
Na Rússia, o kim-chi é geralmente feito de repolho chinês, mas encontramos uma receita modificada.
Aviso: esta couve é ainda mais afiada do que cozida de acordo com a receita básica!
Ingredientes:
- Repolho vermelho - 1 garfos.
- Pimenta vermelha quente (vagens) - 4-6 pedaços.
- Açúcar - 3 colheres de sopa.
- Sal - 1,5 colheres de sopa.
- Vinagre 9% - 1 colher de sopa.
- Alho - 5 dentes.
- Home adjika - 1 colher de sopa.
- Paprika terra doce - 1 colher de sopa.
Cozinhar:
- Lave os garfos, retire as folhas superiores.
- Grosseiro pique o repolho.
- Despeje em uma panela grande.
- Despeje água em outra panela, leve água para ferver e despeje em uma tigela de saladas, adicione sal e açúcar à água (leia os 4 pontos seguintes: na oitava, a água ainda deve estar fervendo. Vale a pena construir a sequência correta de ações).
- Corte o alho em fatias.
- Lave a pimenta e retire os talos e a maioria das sementes deles (são eles que dão ao pimentão um sabor tão ardente). Corte a pimenta em fatias.
Dica: escolha quantas sementes sair, com base nas preferências pessoais.
- Em uma panela com repolho, cortado em pedaços grandes, você precisa adicionar pimenta vermelha, alho e páprica.
- Mexa tudo e adicione uma colher de sopa de vinagre. Despeje água fervente com açúcar e sal.
- Mexa e cubra novamente. Repolho deve permanecer na panela por quase um dia para esfriar completamente.
Agora você precisa decompor o repolho com a marinada em frascos de vidro esterilizados com água fervente, enroscar-se bem com tampas limpas, verificar se há vazamentos e deixar as margens em um local escuro e fresco por três dias. Só depois disso você pode experimentar o prato resultante!
É importante: se você cozinhar com esta receita, você recebe cerca de 2,7 litros de repolho.
Marinado
Esta receita é diferente porque o repolho é preparado muito rapidamente - você pode experimentá-lo no dia seguinte.
Ingredientes:
- Repolho vermelho - 1 pedaço.
- Cenouras - 5 peças de tamanho médio.
- Alho - 2 cabeças (cabeças, não cravo).
- Beterraba - 1 peça.
- Chile - 2/3 tsp.
- Açúcar - 1/2 xícara.
- Água - 1,5 litros
- Sal - 3 colheres de sopa.
- Pimenta - 10 ervilhas.
- Óleo vegetal - um copo.
- Vinagre 9% - 2 colheres de sopa.
Cozinhar:
- Pique o repolho.
- Rale as cenouras e beterrabas em um ralador grande.
- Pique o alho.
- Misture o repolho com cenoura e beterraba e polvilhe com pimenta vermelha, coloque em garrafas de vidro (três litros) e despeje.
- Misture a água, sal, pimenta, açúcar, óleo vegetal e deixe ferver. Espere até que a salmoura não esteja mais tão quente, mas ainda não esteja resfriada.
- Despeje o vinagre no picles.
- Encha o repolho com a mistura resultante e perfure o repolho com um palito de madeira ou palito de forma que a salmoura chegue ao fundo.
- Cubra os pratos com gaze ou pano.
- Deixe por um dia à temperatura ambiente.
Oferecemos para se familiarizar com a receita de repolho vermelho em conserva:
- Quais são as características das variedades de repolho roxo e qual é a melhor?
- Como conservar o repolho roxo?
- Como cozinhar legumes cozidos em checo?
Como servir?
A maioria dos pratos descritos aqui vai bem como um lanche. Podem colocar-se em uma chapa ao prato principal ou pôr um pequeno prato chato separado da forma quadrada. Você também pode colocar repolho em uma tigela pequena..
Sirva pode ser polvilhado com sementes de chia ou sementes de gergelim no topo, ou colocando um pequeno raminho de salsa ou outros verdes. Esperamos que você ache nossas receitas úteis. Boa sorte na culinária!
