Repolho em conserva é uma verdadeira varinha mágica para cada hostess. Este produto pode ser servido como um lanche durante uma festa, usado como acompanhamento para carne ou para cuidar de si e de pessoas queridas com uma salada rápida.
Repolho em conserva picante é provavelmente uma opção muito picante, mas também tem muitos fãs.
Para os amantes quentes, há receitas de repolho em conserva com alho, pimenta vermelha e preta e outros ingredientes.
Qual vegetal é melhor usar?
Belokochannaya - o tipo de repolho mais acessível e tradicional. Nas prateleiras de suas lojas pode ser encontrado durante todo o ano, e é barato. Além disso, é bem mantido. No entanto, se você quiser algo brilhante e mais interessante, você pode usar o repolho roxo. Por via de regra, é mais rígido que o branco.
Se você não tem tempo, e repolho em conserva como você quer, você pode usar Pequim. Um kim-chee bem conhecido é feito desta variedade. Qualquer que seja o tipo que você escolher, dê preferência a cabeças esticadas.
Se as folhas de repolho estiverem soltas, então, sob a ação da marinada, ela se transformará em um pano macio e não em um sabor crocante. Você também deve prestar atenção à qualidade do vegetal em si, não é necessário usar os repolhos com folhas podres. Mesmo que seja bom para limpar esse repolho, o gosto do podre pode ficar e estragar todo o prato.
Benefício e dano
Repolho - um dos tipos de vegetais mais saudáveis e menos calóricos. Na forma conservada, contém apenas 56 kcal por 100 gramas. Valor nutricional do produto: 4,5 gramas de proteína, menos de 4 gramas de gordura, 1 grama. esquilo A vantagem inquestionável é que o repolho em conserva mantém suas propriedades benéficas e oligoelementos valiosos. Esta é uma ótima opção para a preparação para o inverno.
Repolho em conserva é armazenado em um frasco esterilizado enrolado por um longo tempo - seis meses. Recipientes abertos podem ser mantidos na geladeira por no máximo 5 dias.
O repolho em conserva é rico em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, combate infecções e é simplesmente indispensável durante os resfriados. Além disso, retém uma grande quantidade de fibras, o que melhora a motilidade intestinal e reduz o colesterol no sangue. Também repolho em conserva contém ferro, potássio, enxofre, zinco, vitamina B6 e outras substâncias benéficas.
Tem um efeito positivo na doença renal, doença coronária, baixa acidez do suco gástrico.
Quanto ao dano do repolho em conserva, então não deve ser levado por aqueles que sofrem de doenças gastrointestinais. Em particular, uma grande quantidade de fibra provoca flatulência, pode causar constipação ou diarréia.
Repolho em conserva picante não é recomendado para gastrite, úlcera gástrica, doença hepática.
Preparação de ingredientes
A promessa de delicioso boleto - marinada. Por via de regra, prepara-se em uma proporção de 1: 1, isto é, 1 litro de água toma-se para 1 quilograma de repolho. Isso é mais do que suficiente, portanto, aumentar o volume de água devido a ingredientes vegetais adicionais (cenoura, beterraba, etc.) não é necessário.
Para preparar marinada de 1 litro será necessário:
- 1 l de água;
- 2 colheres de sopa. sais;
- 8 colheres de sopa. açúcar;
- 3/4 art. 6% de vinagre;
- 1/2 art. óleo vegetal.
Opcionalmente, você pode adicionar: folha de louro, cravo, guarda-chuvas de endro, pimenta da Jamaica ou ervilhas pretas, pimenta em pó.
Dissolva o sal e o açúcar na água, deixe ferver. Adicione o óleo fervente e vinagre a água fervente, misture, retire do fogo e deixe esfriar a marinada.
Preparação vegetal
A cabeça do repolho é limpa das folhas danificadas, lavada completamente e deixada secar. Corte um talo. Corte de repolho não importa e depende apenas das preferências da recepcionista e usado para recipientes de decapagem.
Então, se uma grande quantidade de repolho é colhida, ela pode ser cortada maior, por exemplo, dividir a cabeça em 8 partes. Quando marinar em frascos, é inconveniente usar pedaços tão grandes, então o repolho é picado em quadrados ou tiras finas. Você pode usar um cortador de vegetais especial com uma lâmina em forma de V, como Nayser Dayser.
Como conservar com alho?
Ingredientes:
- 1 kg de repolho;
- 1 cenoura;
- 0,5 cabeças de alho (3-4 dentes);
- 1 litro pronto marinada.
Cozinhar:
- Repolho de repolho Rale as cenouras em um ralador grosso.
- Moa o alho. É melhor fazer isso com uma faca, em vez de pular a prensa de alho.
- Misture os legumes, coloque em frascos esterilizados. Encha com marinada refrigerada.
- Nós removemos os bancos em um lugar fresco e melhor escuro. Depois de um dia, você pode experimentar o prato.
Oferecemos para assistir a um vídeo sobre como cozinhar repolho em conserva com alho:
Opção de cozimento rápido
Ingredientes:
- 1 kg de repolho;
- 1 cenoura;
- 3-4 dentes de alho;
- 3 folhas de louro;
- 5 pimenta preta;
- 1 litro pronto marinada.
Cozinhar:
- Corte o repolho, cenoura e alho.
- Coloque a folha de louro e pimenta preta em uma panela grande para que eles cubram completamente o fundo, coloque os legumes picados em cima deles em camadas.
- Despeje marinada, pressione para baixo com uma grande placa plana. Coloque uma pedra no topo ou coloque um pote de água.
- Após 3 horas, o repolho em conserva está pronto!
Com beterraba
Deve-se notar que para cozinhar, é melhor escolher legumes jovens raízes - eles são mais doces e mais macios.
Beterrabas são esfregadas em um ralador grosso ou cortadas em pequenos pedaços. Legumes colocar camadas: uma camada de repolho, uma camada de beterraba, se desejar - uma camada de cenoura.
Oferecemos-lhe para assistir a um vídeo sobre como cozinhar repolho em conserva com beterraba:
Com pimenta vermelha
Para esta receita, a pimenta vermelha picada é finamente picada. É melhor usar luvas para trabalhar com pimenta vermelha.de modo que as mãos não queimem e o suco de pimenta não fique deles nas membranas mucosas.
Em seguida, alterne camadas de crosta com camadas de pimenta.
Este tipo de repolho é picante.
Com pimenta preta
Ao contrário do pimentão vermelho, preto é usado na preparação de marinada. Para 1 litro de água, tome 5 ervilhas de pimenta preta e 5 grãos de pimenta da Jamaica. Seu gosto vai bem com a folha de louro, por isso também deve ser adicionado.
Repolho em conserva picante é bem servido com batatas cozidas, carne frita ou assada. A adição refrescante será de verduras, frutos ou frutos finamente picados (cranberries, mirtilos, maçãs). O lanche marinado combina perfeitamente com o óleo de girassol não refinado.
