Segredos e receitas fermentam repolho por todo o inverno

Repolho branco contém muitas vitaminas necessárias para os seres humanos, que são ativados em sua forma fermentada.

Vitaminas vão encher o corpo no inverno.

Preparando o repolho do inverno, a família será capaz de receber substâncias úteis durante o frio de inverno.

Os benefícios do chucrute

Acredita-se que o chucrute é muito útil, a saber:

• uma pequena porção do produto na quantidade de 200 g contém cerca de metade da dose necessária de vitamina C, que deve ser consumida diariamente;
  
• contém vitamina B6, necessária para ativação da assimilação de proteínas pelo organismo;
  
• O chucrute é ácido nicotínico útil contido nele, que regula o curso de importantes processos celulares. Dá ao cabelo um brilho saudável e força nas unhas;
  
• Em repolho, especialmente fermentado, muito magnésio, potássio, ferro. Esta ferramenta pode ser a prevenção da úlcera péptica, que é perigosa para o estômago e o duodeno;
  
• contém fibra, que é capaz de melhorar a microflora intestinal e, portanto, promove ativamente a digestão. A imunidade é fortalecida, o metabolismo é regulado. Se uma pessoa experimenta dor de estômago, o chucrute pode ajudar a se livrar deles;
  
• ajuda a manter a figura. O repolho de caloria é baixo e, em sua versão fermentada, é ainda menor. Tal produto pode servir como uma dieta, pois dá a impressão de saciedade por um longo tempo. O ácido tartrônico retarda o processo de transformar açúcar e outros carboidratos em gordura;
  
• amplamente utilizado como um remédio popular para doenças. Chucrute ou suco espremido é usado para tratar resfriados, também doenças mais graves;
  
• as mulheres são máscaras úteis do chucrute. Ajudam a restaurar a frescura da pele, tornam-na mais suave, proporcionam sedosidade. Para alguns, ajuda a reduzir a intensidade da cor das manchas da idade, também tem um efeito sobre a acne, ajudando a se livrar parcialmente dela.

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Regras de cozimento para chucrute

Repolho é desejável para escolher variedades tardias, na ausência de usar meio-tarde. O repolho precoce não se fermenta de acordo com todas as regras, pois tem cabeças e folhas soltas que têm uma cor verde brilhante. Tal repolho não tem bastante açúcar, por isso, os processos de fermentação diminuem-se consideravelmente.

Se for necessário fermentar 1 kg de repolho, então, as cenouras precisarão de apenas 30 g O sal deve ser grosso. Deve ser lembrado que o iodado não é adequado.

Para tornar o prato mais útil, você pode usar sal marinho, mas deve verificar se não está iodado.

Esta informação pode ser vista na embalagem.

Muitos praticam o uso de uma variedade de aditivos que servem para saborear e beneficiar: cominho, beterraba, use folha de louro, dando repolho um aroma perfumado especial.

Receita de chucrute para o inverno

Esta receita é projetada para a preparação de repolho crocante azedo.

Será necessário:

• repolho branco - geralmente um garfo grande pesa 3-4 kg;
• cenouras - 4-5 peças, se é de tamanho médio. Muitas vezes escolha suculento;
• sal - três cheios, mas sem as colheres superiores;
• Sementes de endro - 1-2 colheres de sopa, adicione a gosto. Dill com guarda-chuvas é necessário, o que é suficiente durante a criação de fechamentos de inverno.

O repolho é lavado e cuidadosamente limpo das folhas de cima, sujas ou podres. Você pode rasgá-lo com uma faca comum, se possível usar um triturador especial.

Algumas donas de casa preferem esfregá-lo com a ajuda do ralador de Berner, neste caso é possível ajustar a largura do futuro chucrute, tornando-o espesso, médio ou muito fino.

Após a trituração, o repolho dobra-se em uma bacia previamente preparada, limpa e esmaltada, e uma panela grande serve.

Deve ser lembrado que Pratos de alumínio não são permitidos para repolho. No tanque, eles começam a amassar com as mãos, derramando gradualmente sal em pequenas porções. Logo o repolho deve começar a produzir suco, então você precisa deixá-lo salgado por 1-2 horas.

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As cenouras são recomendadas para rasgar em um ralador coreano, se não, então use o habitual. É adicionado ao repolho.

As sementes de endro devem ser bem lavadas, picadas e polvilhadas com repolho. Todos os ingredientes são misturados por moagem.

Certificando-se de que todos os componentes estão suficientemente bem misturados, a anfitriã pode dispor o repolho nas margens.

Depois de colocar todos os ingredientes nas latas, se possível, eles devem ser colocados não em lisos, mas em pratos com recortes.

Tais ações são necessárias se houver risco de vazamento de salmoura. O frasco é deixado fermentar por 2-3 dias.

O tempo exacto necessário para cozinhar o repolho do melhor sabor é calculado em função da temperatura total do apartamento. Deixando frascos com repolho para fermentação, você não deve cobri-los com uma tampa.

O repolho preparado pode ser determinado se for visivelmente branco, e o suco deixar de se destacar. Bancos com repolho salgado coberto com tampas de plástico.

Eles podem ser colocados na geladeira e na adega. Muitas pessoas preferem usar o primeiro frasco imediatamente para comer, a fim de tirar uma amostra de um armário.

Repolho para o inverno cabeças inteiras de repolho

Você pode azedar repolho não só cortando em pequenas fatias, mas também por cabeças inteiras de repolho.

Especialmente grandes, aqueles que excedem 18 cm de diâmetro, são cortados em várias partes.

Para tal repolho é necessário pratos de grande diâmetro. O produto é colocado em camadas, alternando pedaços grandes com repolho picado. Todas as camadas precisam ser adequadamente compactadas. Para 10 kg de repolho, você precisa de 300 g de sal.

Alguns preferem abrigar grandes repolhos sem adicionar pequenos repolhos. Para a preparação, você precisará de um barril espaçoso, no fundo do qual as folhas de repolho são dispostas sem lacunas. Cabeças não são colocadas no topo, cobertas com grandes folhas.

Cabeças devem ser regadas com salmoura até cobrir a camada superior. A receita padrão de salmoura é simples: você precisa misturar 10 litros de água com 800 g de sal.

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Chucrute sem sal

Os foodists crus preferem fazer comida tão saudável quanto possível, então eles tentam não adicionar sal às persianas. Para a preparação de 2 cabeças de repolho são necessários 700-800 g de cenouras.

Recomenda-se adicionar ½ colher de chá ao prato. pimenta do solo, considerado o mais adequado coreano ou chili. Você vai precisar de páprica em pó seco, 60g é suficiente.

Repolho picado grosseiramente, as cenouras são geralmente cortadas em fatias. Ingredientes são colocados em pratos, tempero é adicionado, amassar não é necessário.

É necessário tomar frascos de três litros, colocar repolho neles e ficar com polpa de madeira para um estado denso. Até o pescoço deve ser de 10 cm.O repolho é preenchido com água limpa até que as folhas estão completamente cobertas com ele.

O repolho é definido carga na forma de garrafas plásticas de água. A cada duas horas, o produto é pressionado com uma carga até o excesso de dióxido de carbono ser liberado. Após 2 dias, o repolho está pronto para uso ou instalado em uma adega ou geladeira.

Repolho em conserva colhido de qualquer forma, só pode trazer benefício. Se você mede corretamente a quantidade de todos os ingredientes, cumpra com a tecnologia de preparação, então este prato irá encantar a família durante todo o inverno.

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