Colheita de hortelã - segredos de secagem e armazenamento

As propriedades benéficas da hortelã são conhecidas pelas pessoas desde os tempos antigos.

Esta planta picante foi adicionada à comida, usada para tratar muitas doenças; seu cheiro peculiar e agradável era usado por muitas gerações de donas de casa para dar sabor ao ar em instalações residenciais.

Agora, hortelã, na família da qual existem mais de trezentas espécies e que cresce em quase todos os lugares onde as pessoas vivem (com exceção dos desertos e latitudes setentrionais), é usada ativamente na culinária, fitoterapia e medicina tradicional.

Como é necessário em qualquer época do ano e, com o conteúdo máximo de qualidades úteis, é importante montá-lo e secá-lo adequadamente.

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Quais plantas são adequadas para secagem?

A hortelã, coletada por você, não era apenas uma grama seca e inútil, mas um repositório real das melhores propriedades culinárias e medicinais, você deve seguir algumas regras importantes ao coletá-la:

1. Não é necessário coletar plantas próximas a rodovias e empreendimentos industriais, se além do aroma e sensações agradáveis, você não quiser entrar nas impurezas de carga de quaisquer substâncias prejudiciais à saúde.

2. Não é adequado para a coleta de hortelã jovem, porque não retém o aroma e propriedades curativas, e também seca significativamente durante o processo de secagem.

3. Se você quiser secar as folhas com as hastes, você precisa esperar a plena floração das plantas. Somente as folhas podem ser coletadas antes da floração, mas após a inflorescência ser ajustada. O maior teor de óleo essencial está na planta madura. Durante a floração, a menta se torna a mais perfumada.

4. O hortelã deve ser cortado a um terço do comprimento do caule principal. Nesse caso, a planta poderá crescer novamente e você receberá outra cultura adicional ou até duas durante a temporada.

5. É importante iniciar a coleta no tempo seco, bem como após o orvalho desaparecer, caso contrário, a hortelã não permanecerá verde e, após a secagem, poderá tornar-se marrom.

6. Para a secagem, é necessário levar apenas material de alta qualidade: deite fora as plantas danificadas e doentes imediatamente.

Menta seca corretamente

E então a hortelã é coletada, lavada do pó em água corrente fria e completamente seca por várias horas à sombra em toalhas de papel (ou em uma centrífuga, se houver uma em sua casa). Depois disso, você pode prosseguir para a secagem principal.

Se você coletou folhas com hastes, pode fazer pequenos cachos soltos para garantir o livre acesso do ar a cada planta e não amarrá-las com força.

Neste caso, os tufos de hortelã são suspensos em postes ou cordas de madeira especialmente preparados.

Folhas individuais são dispostas em uma camada fina em papel ou em um pedaço de tecido natural. Talvez em algum lugar no armário da sala.

Um loft, varanda, varanda ou galpão também são adequados, mas em qualquer caso, é necessário fornecer sombra e boa ventilação. Lugares onde o pó frequentemente fica mais fácil também devem ser evitados.

A alta umidade na sala também é inaceitável, caso contrário, as matérias-primas podem apodrecer. Para uma melhor secagem das folhas, elas devem ser agitadas ou viradas de tempos em tempos.

Temperatura confortável para secagem de hortelã é de 20 a 30 graus Celsius.

Aliás se o propósito da preparação da hortelã é fazer chá de ervas, você pode secar várias plantas juntas. Então, é uma coleção interessante, perfumada e útil.

Por exemplo, folhas de hortelã (uma pequena quantidade) junto com folhas de framboesa, groselha e cereja.

Neste caso, condições semelhantes de secagem são observadas.

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A secagem acelerada é aceitável?

Legumes e frutas que são colhidas para o inverno são muitas vezes secas em casa em fornos ou secadores elétricos, que hoje podem ser comprados em quase qualquer loja de eletrodomésticos. Mas as ervas e, em particular, a hortelã podem ser secadas desta maneira?

Em princípio, é possível, mas apenas sob a única condição: se você garantir uma temperatura não superior a 30 graus. Taxas mais altas no termômetro "matam" o sabor, o aroma e as propriedades medicinais da planta.

Como a menta é coletada principalmente a partir do final de julho até o final de agosto, as condições de temperatura necessárias para sua secagem são fornecidas pela natureza. Então, a secagem condicionalmente acelerada só se justifica no verão chuvoso.

Armazenamento de hortelã seca

Secar a planta demora cerca de uma semana. Para verificar se está pronto para o armazenamento, experimente as folhas ao toque: se elas farfalharem e se soltarem facilmente do caule, desintegrar-se, significa que o condimento pode ser removido no recipiente preparado.

Para economizar espaço, algumas donas de casa cortam a grama ou até mesmo a moem.

Isto é permitido, mas ainda assim é melhor deixar este produto inteiro, em folhas e até mesmo com hastes, para que retenha todo o seu sabor e aroma únicos.

Os melhores lugares para armazenar especiarias são frascos de vidro com tampas de chão ou sacos de tecido natural (algodão ou linho).

Embarcações seladas feitas de cerâmica ou madeira, embalagens a vácuo e sacos com zíper também são usadas, embora seja preferível não usar plástico e celofane, que podem absorver óleos essenciais. Pela mesma razão, não é recomendado o uso de papel ou embalagens de papelão.

Loja de hortelã devidamente embalada em local escuro e seco, longe de aparelhos de aquecimento.

Se a hortelã estiver velha, mas é uma pena jogá-la fora, você pode adicioná-la à água do banho. É agradável e útil para a pele.

Alternativa à hortelã seca?

Recentemente, quando muitos proprietários da casa têm freezers, vários produtos estão tentando congelar, porque no caso de um congelamento rápido, você pode perfeitamente manter sua cor, sabor e propriedades aromáticas.

Adequado para congelamento e hortelã. Para fazer isso, pegue as plantas frescas, lavadas em água corrente fria e bem secas.

Eles são divididos em pacotes de "porção", envoltos em papel alumínio e enviados para o freezer.

Deve ser lembrado que a hortelã pode dar e absorver odores diferentes, então você precisa pensar cuidadosamente sobre sua proximidade com outros produtos.

E, no entanto, depois de pesar todos os prós e contras desse método, concorde que a maneira antiga e tradicional de secar e armazenar hortelã nunca o decepcionará.

Se você cuidadosamente pensou em todo o processo e fez tudo certo.

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Então, vamos resumir:

• A melhor época para fazer hortelã: julho-agosto, o período da costura dos botões e floração;
  
• condições de coleta necessárias: tempo seco, meio do dia, condições ambientais favoráveis;
  
• condições de secagem: 20-30 graus Celsius, lugar sombreado, arejamento;
  
• melhores condições de armazenamento: lugar escuro, recipiente de vidro bem fechado ou saco de pano.

Observando estas condições, você pode em qualquer época do ano desfrutar de chá de hortelã perfumado e saudável, cozinhar um prato saboroso ou colocar sua saúde em ordem.