As razões para secar maçãs podem ser uma grande variedade. Primeiro de tudo colheita abundantequando não há força suficiente ou latas para compota ou geléia de frutas frescas. Às vezes, quilos inteiros de maçãs eram colocados em tortas, charlottes e outros pratos, mas restavam mais alguns baldes em estoque.
Então surge a questão de como lidar com eles neste caso. Para não perder frutas preciosas, é melhor usar método de secagem de frutas para o inverno.
No caso de não haver dispositivos especiais disponíveis como desidratador ou forno de convecção, a melhor opção seria secar na varanda ou no sótão. Como está secando maçãs em casa no ar? Dependendo de onde você armazena as maçãs durante a secagem, as técnicas variam um pouco.
Preparação
Como secar maçãs em casa nos fios? Como preparar maçãs para secar? Primeiro você precisa examine cuidadosamente as maçãs e escolha a melhor. Em nenhum caso apodrecerá, de forma alguma, o fato de frutas podres ou enegrecidas.
Certifique-se de enxaguar bem e depois secar a fruta, para evitar seus danos. Se ainda houver furos ou outros ferimentos na pele, eles podem ser cuidadosamente cortados com uma faca.
Isso realmente não importa que variedades são mais adequadas para secar. Verão ou tardias variedades de maçãs, desde que a fruta foi agradável ao paladar. Frutas amargas ou amargas, especialmente se forem imaturas, não funcionarão. Verifique a carne - se ela é densa e suculenta, então as maçãs certamente se tornarão as frutas secas perfeitas.
Em termos de tamanho, é melhor dar preferência aos grandes e médios - é mais conveniente cortá-los.
Primeiro, corte cada fruta ao meio e retire o miolo e as caudas dos dois lados.
Peel melhor não cortarse a colheita for do jardim, não das prateleiras das lojas. Cópias pequenas compartilham um máximo de 2-3 partes idênticas.
É mais conveniente cortar as maçãs em pequenas fatias de "lua", cuja espessura não excede 1 cm. Você também pode deixar fatias redondas, que serão convenientes para pendurar na secagem. Além disso, esse formulário certamente será atraente para as crianças. Lembre-se: quanto mais semelhantes uns aos outros, o a secagem ocorrerá de forma mais uniforme e todas as maçãs terão aproximadamente a mesma condição.
Alguns jardineiros recomendam segurar maçãs cortadas antes de secar. em uma solução salina fraca. Devido a isso, o ferro contido na fruta não irá oxidar tanto, e os frutos secos se tornarão branco e amarelo claro, e não “enferrujados”.
Além disso, eles serão armazenados um pouco mais sem a invasão de insetos vorazes como moscas de fruta. Um litro de água vai precisar de uma colher de chá de sal, após o que os frutos são "banhados" na solução resultante, e depois deixados a secar por um tempo. Então você pode começar a secar.
Uma maneira menos eficaz, após a qual alguns dos nutrientes são perdidos, é ebulição curta maçãs antes de secar. Basta soltar as fatias na água por alguns segundos e imediatamente deixá-las secar ao sol.
Como secar?
No sótão
Como secar maçãs no sótão? Certifique-se de que o sótão é bem ventilado, livre de poeira, teias de aranha ou moldes. O ar deve estar quente, com baixa umidade. Em seguida, fatias de maçãs são amarradas em um fio forte, mas não muito grosso com uma agulha cigana.
Se as maçãs não se prenderem ao suporte, se abrem e caem, pegue outra fatia de espessura.
O resultado deve ser uma espécie de guirlanda com muitos dentes.
Eles penduram livremente no sótão, não se esqueça de cobrir com gaze.
Um pano limpo protegerá os frutos secos futuros da poeira e dos insetos. Para garantir que cada parte seque bem e não se prenda a barbante ou gaze, mova as maçãs uma vez por dia.
Desta maneira você gasta pouco mais de uma semana, no máximo doismas pegue cachos inteiros de frutas secas uniformemente.
O princípio de secar maçãs é que aproximadamente 80% da água evapora da fruta, o que os faz encolher e perder muito peso. Assim, de 10 kg frutas frescas recém colhidas podem ser feitas 1 kg de seco.
Na varanda
Como secar maçãs em um fio na varanda? As noções básicas de frutas secas na varanda e no sótão são bastante semelhantes. A única diferença é que as maçãs têm mais acesso na varanda à luz solar, ar fresco e outra superfície.
Se é possível pendurar fatias de maçã cordas, aproveite isso. No entanto, a cada poucos dias, vire a "guirlanda" para os raios do sol aquecendo cada lado uniformemente. Caso contrário, leve alguns folhas de cozimento espaçosasEm que é necessário decompor em uma camada todas as maçãs cortadas.
Como é o caso de secar dentro de casa como um sótão, a fruta é necessária cobrir com matéria sólida de gaze. Se a varanda estiver aberta, você protegerá seus espaços vazios de pássaros e insetos.
Não esqueça de passar por fatias de uma a várias vezes ao dia, virando-os de um lado para o outro. Assim, eles não se colam uns aos outros e cada lado permanecerá bem seco.
Em comparação com o método anterior de secagem, as maçãs na varanda precisarão Deite-se por 4 a 6 dias, o que reduz significativamente o tempo de cozimento.
Este resultado pode ser alcançado em climas quentes e sem nuvens.
Evite dias chuvosos - as maçãs correm o risco de ficarem encharcadas de ar úmido, o que prolonga o período de secagem ou, por fim, prejudica os frutos secos.
Resumindo
Com base nas suas próprias preferências, tipo de sala e oportunidades, escolha uma a maneira mais confortável só por você. Cada um deles tem suas vantagens e desvantagens, no entanto, seguindo as regras simples para preparar frutas e o próprio processo de secagem, você obterá, de qualquer forma, um conjunto de deliciosas maçãs secas.
Então você pode ter certeza que frutas secas são cozidas corretamente.
Para aprender a secar maçãs em casa, você pode aprender com o vídeo:
