No inverno, a ingestão regular de vitaminas é muito importante.
Claro, você pode usar vitaminas sintéticas para manter a saúde, mas é melhor usar o naturalque são encontrados em grandes quantidades em frutas e legumes frescos.
Mas onde encontrar no inverno bons presentes frescos da natureza?
Onde você obtém frutas que não foram submetidas a tratamentos químicos para armazenamento prolongado e não cultivadas em casa de vegetação com o uso de vários tipos de fertilizantes (e nem sempre seguros para o corpo)?
A resposta é simples: legumes e frutas. É necessário estocar. Você pode ler sobre como armazenar cenouras frescas na adega e também como deixar as cenouras para o inverno no jardim bem no chão, em nosso site.
As preparações para o inverno podem ser feitas de várias maneiras, mas muitos dos métodos são capazes de reduzir e às vezes privar completamente os produtos de todos elementos úteis e vitaminas. Em como congelar cenouras do inverno no congelador, já dissemos em nosso artigo.
Um dos métodos pelos quais vegetais e frutas retenha suas qualidades úteis, está secando - desidratação e secagem adicional do produto.
Informações gerais
As cenouras são um vegetal de raiz rico em vitaminas, minerais e microelementos. Colhendo este vegetal para o inverno secando, você pode adquirir um pleno-funcionamento durante o período de inverno inteiro. complexo vitamínico e mineral. Em nosso site você pode encontrar todas as informações necessárias sobre o armazenamento de cenouras.
Leia em nosso artigo sobre como e em que momento é melhor colher cenouras do jardim, para que todas as vitaminas e nutrientes sejam preservados.
A secagem da cenoura é um dos métodos de secagem durante o qual desidratação e secagem é a uma temperatura relativamente baixa, o que contribui para a preservação de proteínas.
Que cenouras secando diferente da secagem normal? Cenouras secas, ao contrário de cenouras secas, têm uma aparência mais bonita, textura elástica e sabor e aroma brilhantes.
Você também pode descobrir várias maneiras de secar cenouras para o inverno em casa no nosso site.
Os benefícios
O que é útil cenouras secas? Como já mencionado, o produto seco mantém o seu inalterado composição quimica. As cenouras colhidas desta maneira contêm:
- aminoácidos;
- caroteno;
- sal e açúcar;
- enzimas e flavonóides;
- fibra dietética;
- vitaminas (A, B, B2, C, PP, ácido fólico);
- oligoelementos (cálcio, potássio, sódio, iodo, ferro).
Então, por exemplo consumo diário cenouras ajuda a fortalecer a retina, ajuda a eliminar a conjuntivite, ajuda pessoas que sofrem de miopia e blefarite. O consumo regular de cenouras secas tem um efeito benéfico sobre a saúde e funcionamento dos órgãos do sistema respiratório.
Há um benefício de cenoura seca na vitalidade de uma pessoa aceleração de processos de regeneração no corpo. Uma pequena porção de cenoura seca, consumida pela manhã, ajudará a combater a sonolência e a fadiga.
Vitaminas e minerais incluídos ajudam a aumentar resistência do corpo a vírus e infecções. Cenouras secas são ideais para pessoas com disbiose e atonia intestinal.
Teor calórico: 100 g de cenoura seca contém 132 kcal.
Preparação vegetal
Antes de começar o processo de colheita de cenouras devem ser preparados vegetais de raiz.
Deve notar-se que as cenouras são adequadas para secagem. todas as variedades de mesa.
Cenoura fresca necessária limpe bem da terra e do pó (lave com água corrente), remova os topos, descasque. Legumes de raiz descascada novamente enxaguar, mas já a água fervida, e deixe secar um pouco ou secar uma toalha.
Moer em círculos, com cerca de 2,5 cm de espessura ou em cubos, cuja espessura também deve situar-se entre 2 e 2,5 cm e um comprimento não superior a 5 cm.
Cortar o produto fatiado em um recipiente profundo despeje o açúcar (para 1 kg de cenouras, 150-170 g de açúcar granulado), pressionando a parte superior do garfo. Nesta forma, cenouras é mantido 12-15 horas a uma temperatura de 18 graus.
Depois de um tempo especificado, a cenoura separada suco é drenado, reabastecido com a mesma quantidade de açúcar e ficar de novo a 18 graus, outras 15 horas. Após a separação do suco, as cenouras são colocadas em um recipiente com xarope de açúcar quente (por 1 kg de cenoura 250 g de açúcar em 350 ml de água) e incubá-lo por 10-15 minutos.
É importanteA: A temperatura do xarope não deve ser inferior a 90 graus.
Processo
Como fazer cenouras secas? Secagem:
- As cenouras produzidas durante o processo acima são descartadas por escorredor (para máxima eliminação de umidade).
- Espalhe-se assadeira 1 camada
- Coloque a panela lugar escuro seco com boa ventilação.
- Após 2-3 dias, são necessários pedaços de vegetais de raiz. virar e deixe por mais 7-10 dias.
Prontidão produto é determinado pela sua consistência - cenouras de suavidade média, elástica, densa.
No forno
Como preparar cenouras secas no forno? Após a preparação da raiz, o corte, espalhado em uma assadeira, é colocado em aquecido a 85 ° C forno por 20-25 minutos.
Depois de deixar a cenoura esfriar, ela é novamente enviada ao forno, mas já por 40 minutosreduzindo a temperatura para 70 ° C.
Último O tratamento térmico também dura 40 minutos a 70 ° C.
Receitas
Cenouras com talos de beterraba
Vai demorar:
- 700 g de cenouras preparadas e picadas;
- 300 g de peciolos de beterraba;
- 350 gramas de açúcar.
Misture cenouras e paisagens, coloque em um recipiente despeje o açúcar. Coloque o recipiente cheio em um quarto escuro com condições de temperatura. 3-6 graus. Após 72 horas, drene o suco resultante, despeje xarope de açúcar quente (proporo de acar / ua 1: 1) durante 15 minutos. Em seguida, é seco de forma natural ou artificial.
Cenouras de baunilha
Vai demorar:
- 1 kg de vegetais de raiz descascados e cortados;
- 250 gramas de açúcar;
- 1 colher de chá ácido cítrico;
- 1 g de baunilha.
Polvilhe cenouras em fatias ou cubos com açúcar, pré-misturando-o com ácido cítrico e baunilha.
Para ficar sob o jugo cerca de 12 horas.
Depois que o vegetal fornece suco suficiente, o recipiente deve ser colocado em fogo lento e ferver.
No momento em que a massa começa a ferver, o fogo é desligado e dreno de suco. Frutas espalhadas em uma assadeira e coloque em forno. A secagem é realizada pelo método descrito anteriormente.
Armazenamento
Cenouras secas são usadas na culinária, adicionadas ao chá, usadas como uma iguaria independente. Cenouras colhidas desta maneira uma ótima alternativa para doces para crianças pequenas.
Um produto delicioso que não só pode deliciar-se com o seu uso, mas também trazer benefício para o corpo no período de inverno frio.
