Congelar abobrinha para o inverno é muito simples. Durante duas horas, a anfitriã, mesmo sem a ajuda de alguém da casa, lidará facilmente com todos os procedimentos para se preparar para congelar a abobrinha durante todo o inverno.
O principal é ter em mãos uma boa qualidade de vegetais e um freezer freezer.
O artigo descreve as peças de trabalho, o processo de congelamento de abobrinha para o inverno em casa e as outras ações e nuances que você tem que enfrentar.
É possível congelar abobrinha?
Muitas donas de casa e jardineiros estão muito preocupadas com a questão: é possível congelar a abobrinha para o inverno no freezer? Nós nos apressamos para agradá-lo - é claro que você pode, e até mesmo precisa. E o volume da peça de trabalho é limitado pela capacidade do compartimento do congelador do gabinete do refrigerador.
Se você mora em uma região onde a geada chega cedo e dura todo o inverno sem degelo com uma temperatura positiva, a abobrinha processada pode ser armazenada em uma extensão não aquecida (na varanda) - se houver um suprimento de verduras inteiras no outono.
Regras básicas
Para o zucchini congelando para o inverno são os vegetais ideais com tais características:
- fruta não madura (desejável);
- nenhum sinal de podridão, no máximo, com sinais pequenos, que mal começam a causar danos à pele.
Antes de moer abobrinha:
- lavar, livre do caule, a fixação da flor;
- secar completamente;
- limpo de sementes e polpa adjacente, se os frutos forem maduros demais;
- em frutos grandes cortar a camada superior da pele, se for densa, dura.
Processo de preparação
Algoritmo para preparar abobrinha para congelamento:
- Lave cuidadosamente um lote de legumes programados para congelamento.
- Seque cada fruta.
- Limpar frutos grandes de uma casca, sementes e o debulho adjacente a eles.
- Moer
- Para branquear (opcional).
- Pré-aqueça: frite até ficar cozido em círculos, refogue e caviar como desejar.
- Espremer a massa, se esmagado com um ralador ou branqueado.
- Um pouco seco, espalhando uma massa de cubos, cubos, círculos em uma mesa, assadeira, uma grande placa plana.
- Montar em um pacote (vácuo, normal), espalhar-se em uma placa de corte, cujo tamanho é menor que os parâmetros de largura e profundidade do freezer.
- Coloque o produto embalado na câmara.
Opções de corte
A forma dos fragmentos individuais é determinada concentrando-se no prato em que a abobrinha será usada congelada durante o inverno. Então, tipos de corte:
- anéis (espessura 0, 7-10 mm) - para fritar, usar em sanduíches complexos, pizza;
- cubos / cunhas - para cozinhar guisados, comidinhas de caviar de abóbora;
- moagem com a ajuda de um ralador - para bolinhos, caviar, cozinhar creme de sopa, purê de bebê.
Questão de branqueamento
Depois de ter mais ou menos lidado com a questão de como congelar abobrinha para o inverno, outro ponto igualmente importante emerge - branqueamento, é necessário? Isso é feito à vontade. Algumas donas de casa não gostam do sabor da abobrinha após o congelamento, se antes de mandar a massa vegetal para a geladeira, ela não estava escaldada.
Uma experiência simples ajudará a determinar suas próprias preferências de gosto.:
- Primeiro, congelar a porção branqueada e não branqueada da abobrinha.
- No dia seguinte, prepare o caminho usual ambos os espaços em branco.
- O resultado mais favorito ajudará a determinar o método da preparação da abobrinha do inverno.
O que colocar?
Abobrinha preparada pode ser embalada:
- Em recipientes de comida de plástico / metal.
- Em sacos de plástico comuns.
- Em sacos com fecho de vácuo.
- Em uma placa plana (adequado para preparar um par de porções).
Temperatura e tempo de armazenamento
Os vegetais são perfeitamente congelados em um congelador convencional (-12 ° C; -18 ° C) e em um freezer com caixas para alimentos ultracongelados (a uma temperatura de -24 ° C; -26 ° C). Então, quanto é armazenado abobrinha congelada? Até 10 meses (uma vez que a massa de abobrinha derretida não é recomendada para voltar a congelar).
Formas de congelamento
As polpas são congeladas:
- esmagado;
- sem pré branqueamento;
- sem pré-secagem (picado e colocado imediatamente no congelador);
- ferver em água fervente por cerca de 2 minutos;
- misturado com ervas picadas, especiarias;
- combinando com legumes picados, passado / não passado de torrefação (pimenta, cenoura, tomate, berinjela).
No congelador
Vamos dividi-lo o que precisamos para congelar abobrinha no freezer:
- Lave os legumes.
- Retire a umidade da fruta, limpando-a com uma toalha ou deixando-a secar naturalmente.
- Prepare recipientes de embalagem: recipientes de plástico, sacos de plástico com ou sem grampos de vácuo.
- Obter uma ferramenta: placa de corte, faca.
- Apare as caudas, remova arranhões, partículas de dano, crescimentos.
- Cortar os frutos grandes em metades, soltá-los da casca, sementes, polpa adjacente.
- Moer abobrinha.
- Um pouco seco, se não houver desejo de branquear.
- Branqueada brevemente imersa em água gelada e depois dobrada em uma peneira, esperando que todo o líquido seja drenado.
- Coloque a massa processada em recipientes, pacotes, no quadro e coloque no freezer por uma hora.
- Depois de meia hora para pegar o recipiente, agite / misture o conteúdo (para que a massa retenha a fluidez).
- Colocado em uma assadeira, o tabuleiro rapidamente coleta e coloca as canecas em um recipiente, colocando cada pedaço na borda, ou colocado em um saco.
- Remova a abobrinha processada para armazenamento.
Na geladeira
Abobrinha congelada pode ser armazenada apenas no congelador do refrigerador. O algoritmo de processamento da abobrinha é o mesmo da massa destinada ao armazenamento no freezer.
Armazenamento de berinjela
Agora nos voltamos para a questão de saber se é possível e como congelar abobrinha com berinjela para o inverno? Respondendo a primeira pergunta, asseguramos que sim, você pode.
Pré-necessidade de remover o amargor excessivo de berinjela. Como fazer isso? Se nem todas as anfitriãs escaldarem a abobrinha antes de congelar, então quase todas as beringelas expõem a um pequeno tratamento térmico para tornar seu sabor mais agradável.
Você também pode remover a amargura da berinjela de uma maneira seca: segure as xícaras ou as fatias de berinjela polvilhadas com sal por algum tempo. Vinte minutos depois, a "terapia" azul salgada é lavada, seca com uma toalha e sujeita a processamento adicional usando o método de preparação de abobrinha para congelamento.
Abobrinha ralada
Abobrinha picada com a ajuda de um ralador é necessário para fazer panquecas, purê de sopa, pratos para comida de bebê. O algoritmo de congelamento da massa de abobrinha ralada:
- Os frutos são lavados.
- Remova o caule e o acessório da flor.
- Sementes maduras são colhidas de vegetais grandes, descascadas.
- Esfregue as peças no ralador (o tamanho dos furos é escolhido, concentrando-se no uso adicional da peça de trabalho).
- Muito espremido, sal a gosto, aromatizado com especiarias, colocado em um recipiente de plástico, um saco plástico.
- A massa embalada é colocada no freezer.
Receitas
Existem muitas variações sobre como congelar abobrinha para o inverno para diferentes pratos, abaixo, olhamos para os mais populares e populares.
Para um guisado rápido
Dois squash 200 g cada lavagem, casca, haste, recipiente. Então:
- moagem de abobrinha;
- descasque duas cebolas, corte e frite (óleo a gosto);
- adicione um par de cenouras raladas a cebolas douradas, coloque a massa quase pronta;
- coloque separadamente quatro pimentas vermelhas em uma pequena quantidade de óleo;
- legumes frescos processados para esfriar e misturar com massa de abobrinha;
- lugar pré-fabricado na embalagem, em seguida, dar uma olhada plana;
- guarde o bolinho para cozido rápido na geladeira.
Com verdes
Para não manter abobrinha e verduras em pacotes separados, eles podem ser misturados antes de serem enviados para o freezer. Primeiro, lave os legumes e salsa / endro, em seguida, livre de excesso de água. As peças limpas são esmagadas (cubos de abobrinha, verdes como de costume), misturadas, embaladas, enviadas para resfriamento no freezer.
Usando as capacidades do freezer, você pode cozinhar pratos típicos de verão a partir de abobrinha, não só na época, mas também no Natal, em qualquer inverno ou dia de primavera. O principal é preparar mais legumes congelados no tempo.
