Qualquer hostess sabe que as ações para o inverno não acontecem muito. Especialmente valioso A maneira de preservar a comida no inverno é secar frutas, especialmente maçãs e peras, a partir das quais você pode cozinhar muitos pratos saborosos e saudáveis para adultos e crianças durante a estação fria.
É muito antigo, testado pelo tempo, confiável. método de conservas, permitindo que as frutas mantenham todas as melhores propriedades, enquanto aumentam a caloria.
Regras básicas
Como secar as peras em casa? Para isso melhor ajuste os frutos são ligeiramente imaturos, não muito suculentos, tendo polpa densa com a presença de remendos difíceis - "jaulas pedregosas". Também é desejável que existam poucas sementes nas peras e que elas tenham uma pequena câmara de sementes.
Mais preferível é a escolha dos frutos do produto dourado de Aromatna, Ilyinka, Bergamota, Zaporizhia, Floresta Beleza, Limonka, Victoria. É melhor tomar os frutos de tamanho médio. No processo de fazer frutas secas pode ser usado açucar.
Primeiro de tudo, a fruta deve ser lavar. Se o objetivo é moê-las, primeiro corte em pedaços, corte as sementes e corte em fatias mais finas.
Então, para não deixá-los escurecer, eles precisam estar encharcados ácido tartárico (Solução a 1%). Antes de secar, a fruta é mergulhada por 1-3 minutos em água fervente.
Ao secar peras ao sol, o processo dura principalmente por 2-3 dias, após o que o produto é finalmente seco à sombra - em um quarto ventilado. Se o forno for usado para secar peras, escolha uma temperatura inicial de 75 ° C ... 85 ° C e a temperatura final não deve exceder 65 ° C. Tempo de secagem - 5-6 horas.
Maneiras
Como secar as peras em casa? Considere como secar as peras de várias maneiras. Isso pode ser feito de maneira natural e usando dispositivos de secagem especiais:
- no sol;
- em um forno elétrico ou a gás;
- no secador elétrico;
- no microondas.
Você também pode encontrar receitas para secar peras para o inverno em casa em nosso site.
Pré-tratamento
Como secar as peras em casa? Peras de secagem em casa sugere preparação preliminar de frutas.
Não armazene as peras coletadas mais de 2 diasIsso irá suavizá-los e torná-los inadequados para a secagem.
A preparação de frutos para secagem é a mesma para todos os seus métodos. Primeiro você precisa ferver a água em uma panela. Então, se desejar, adicione lá açucar. Os frutos são classificados por grau de maturidade, o dano é cortado deles, a água corrente é usada para lavar.
Danificado por pragas e apodreceu rejeitado. Após a lavagem, a fruta é fervida em água fervente 10-15 min (dependendo do grau de maturidade) para um estado de suavidade. Após o resfriamento, levando-se em conta o tamanho e o tipo de pêra, eles são cortados em fatias com cerca de 10 mm de espessura (amostras grandes) ou em 4 partes, podem ser cortados ao meio (médio) ou inteiros (silvestres).
Eles devem então ser colocados na base em que secar.
Processamento em ácido tartárico ou cítrico (em solução a 1%) protege o produto do escurecimento quando secar.
Fatias para dar-lhes elasticidade precisam branquear por 5 minutos em água fervente.
Técnica natural
O método de como secar as pêras em casa de maneira natural é o seguinte. Partes da fruta são colocadas em uma peneira ou bandeja, bandeja, que são colocados em um lugar com uma boa iluminação solar, sem vento e sem poeira. A inclinação da base deve ser dada de forma que as peras fiquem acesas durante o dia pelo maior tempo possível.
No setor privado, para secar maçãs e peras, você também pode usar telhados de casas. À noite, as frutas são cobertas com polietileno e trazidas para a casa. Depois de 2 dias eles são colocados em um lugar sombrio e secar dentro de 2-3 dias. Para uma secagem completa e uniforme, as fatias precisam ser trocadas periodicamente.
Alguns no meio da secagem apertam as fatias com duas tábuas, então colocar no fio, pendure e seque. Às vezes, na fabricação de frutas secas para melhor preservação, é fumigado com dióxido de enxofre.
Uso de forno
Como secar as peras em casa usando o forno? Uma vez que as condições climáticas nem sempre fornecem uma oportunidade para secar frutas, isso pode ser feito com sucesso com a ajuda de um forno, na cozinha. As frutas são colocadas em uma assadeira em uma camada e secas a uma temperatura de 55 ° C ... 60 ° C.
Após 2 horas, o calor deve ser elevado para 80 ° C. Quando a fruta é reduzida em tamanho, é reduzida a 55 ° C, esta temperatura é linha de chegada. A duração do processo depende do tamanho do produto usado: para fatias você precisa de 12 a 16 horas, para frutas inteiras - 18 a 24.
Uso de secadores elétricos e microondas
Como secar as peras em casa usando eletrodomésticos? Secar maçãs e peras usando eletrodomésticos tem seu próprio recursos.
Secador elétricoEquipado com várias camadas de bandejas, permite secar uma quantidade decente de produto durante a noite.
A tecnologia garante total autonomia do processo: a circulação automática uniforme de ar quente é assegurada, as frutas não precisam ser viradas.
O método de secar 18 quilogramas de pêras em um secador elétrico neste vídeo. Nós olhamos:
Uso de forno microondas - o caminho mais rápido para preparar a secagem: uma porção é cozida por 2-3 minutos. No entanto, nem todo mundo aceita, porque aqui você não pode exatamente calcular e secar as frutas, transformá-las em brasas. Antes de serem colocadas no forno, as peras são lavadas, colocadas em um prato coberto com algodão.
O dispositivo está configurado para 200 watts e 2,5 minutos de tempo de operação. Se as peras não estiverem secas o suficiente, repita o processo por meio minuto. Frutos secos cozidos devem ser elástico, primavera quando pressionado.
Frutos inteiros
Outra questão surge, como secar as peras inteiramente em casa. Não há momentos especiais aqui, os princípios de secá-los são quase idênticos às regras para a secagem de frutas esmagadas. Para isso, leve pequenas frutas e mantido ao sol por 6-8 dias.
Para cozinhar no forno, o forno também usa os inteiros. pequenas frutas. Eles devem remover as sépalas e o caule, a pele não precisa ser removida. Secar por cerca de 20 horas, muitas vezes virando. O processo é acelerado por um fator de 2-3 na presença de boa ventilação. A coloração adequada das pêras secas é clara e marrom escura.
Peras Dicky: Características Secagem Dicky
Agora sobre como secar peras dicky em casa? No processo de secagem dicky tem sua características específicas. Não é colhido de árvores, mas espera-se que caia da fruta. Em seguida, eles são colocados em um recipiente - uma caixa, um balde, eles são autorizados a descansar por um tempo até que escurecem e a pele fica marrom.
Então, em vez de amargo e azedo, seu gosto se tornará perfumadamente doce. Pessoas ignorantes muitas vezes jogam tais frutas levando-os para estragadosmas isso é um erro.
Em seguida, a caça selvagem é lavada, cortada em metades (ou deixada inteira) e seca de forma semelhante às variedades cultivadas.
O ninho de sementes não é cortado deles, eles também não devem fumigar e branquear.
Quando adequadamente executadas, as peras são flexíveis, moles e não quebram quando espremidas ou dobradas.
Eles são agradavelmente aromáticos, seu sabor é doce, a cor varia de claro a marrom escuro.
Resumo
Pêra é um dos produtos mais valiosos para a saúde. Contém elementos vitais para o corpo, fibras, ferro e vitaminas. Devido a vários antioxidantes, rejuvenesce a pele, normaliza o trabalho do coração, é um excelente imunomodulador.
É claro que Homero não se enganou, chamando esse fruto de "o dom dos deuses", porque seu uso prolonga a juventude. Colhendo esta fruta ensolarada para o futuro, você economiza nas prateleiras um dom divino que lhe proporciona vida saudável e completa.
