Cabras reprodutoras no lar envolvem seu abate e corte adicionais. A observância da tecnologia correta de abate de animais permitirá manter a pele e a pele em boas condições, e também terá um efeito positivo no sabor da carne. Como abater corretamente uma cabra e dividir a carcaça, vamos ver.
Trabalhos preparatórios antes do abate
O abate de cabras requer uma preparação cuidadosa, cujas principais etapas são consideradas:
- Vacinação Se a carcaça do animal é planejada para ser vendida no mercado, então antes do abate, aproximadamente 3 semanas depois, a vacinação e o tratamento com drogas anti-helmínticas e inseticidas devem ser realizados. Tais atividades protegerão a carne do desenvolvimento de várias doenças, livres de possíveis pragas internas e externas.
- Poder. No dia anterior ao procedimento, é necessário deixar de alimentar a cabra para liberar o trato gastrointestinal. Os intestinos cheios de comida são mal extraídos do peritônio de um animal morto. Além disso, há um alto risco de danos aos intestinos e a liberação de seu conteúdo para carne fresca.
- Água Em vez de se alimentar, a cabra recebe uma quantidade suficiente de água, que, segundo os criadores experientes, torna a carne mais macia e suculenta.
- Recorte Imediatamente antes do abate de uma cabra madura, recomenda-se que seja castrado, caso contrário, sua carne terá um cheiro específico, muito desagradável, que será problemático para se livrar.
- Place Igualmente importante é a limpeza do local onde o animal será abatido. É imperativo encontrar um canto "isolado" com boa iluminação, longe de outros animais, cuidadosamente higienizado, livre de objetos estranhos, instalar um crucifixo especial para pendurar carcaças. O crucifixo deve ser posicionado de tal forma que as patas traseiras do bode estejam bem afastadas e firmemente fixadas.
- Ferramentas Particular atenção deve ser dada à escolha de ferramentas para o abate. A opção ideal é uma faca bem cortada, com uma alça confortável, antiderrapante e bastante leve, que pode ser fixada com segurança na mão e não escorrega durante o evento.
É importante! No momento do abate, é imperativo verificar o estado de saúde do animal. Nos sintomas mais leves de doenças, o procedimento de abate deve ser adiado.
Como abater uma cabra
O objetivo do abate de uma cabra é obter carne saborosa e saudável. No entanto, durante o procedimento, não devemos esquecer sua humanidade. Existem várias tecnologias básicas de abate, entre as quais destacamos as mais populares. 
Com impressionante
Um dos métodos mais humanos de abate é preliminarmente atordoar uma cabra com um machado ou martelo. Sua principal desvantagem é uma dificuldade significativa no processo de liberação de sangue. Como regra geral, em lojas industriais ou em grandes fazendas, são usados stuns com descarga de corrente elétrica.
É importante! Neste caso, ao atordoar o animal, você deve agir rápida e decisivamente - atordoar, abrir a artéria e imediatamente pendurá-la pelas patas traseiras. Isso liberará rapidamente a carcaça do sangue.
A tecnologia doméstica é bem simples:
- Com um machado, martelo ou outro objeto contundente bateu com força na cabeça.
- Cortar a artéria do pescoço.
- A carcaça é suspensa do pólo, completamente sangrar todo o sangue.
Com pré-pendurado
Para o abate de uma cabra pelo método de suspensão preliminar, recomenda-se a utilização de uma lâmina afiada, em forma de sovela, em vez da habitual faca, com a qual se pode fazer uma pequena mas precisa punção. 
O procedimento consiste nos seguintes passos:
- Bovinos vivos penduram as pernas de cabeça para baixo, membros traseiros amarrados.
- Uma lâmina afiada faz uma punção na artéria ao redor do pescoço.
- A carcaça é deixada no limbo até que todo o sangue esteja fora.
Voce sabe A cabra é um animal bastante inteligente e intuitivo que é agudamente sentido até mesmo pelas menores mudanças no comportamento e nas emoções do hospedeiro. Infelizmente, o criador de gado não será capaz de abater uma cabra de sua própria fazenda sem expressar suas emoções, por isso especialistas aconselham o uso de serviços de terceiros para realizar um evento tão delicado.
Espera horizontal
O método de abate com fixação horizontal do animal baseia-se nas seguintes etapas:
- As patas dianteiras e traseiras de um gado estão seguramente amarradas.
- A cabra é colocada em uma superfície plana de um lado para que a cabeça e o pescoço se estendam além da borda da base.
- A parte inferior da cabeça ajusta a capacidade de coletar sangue, por exemplo, uma bacia larga.
- Com uma faca afiada, um movimento preciso cortou a garganta.
Com selas
Um método de abate de uma cabra é baseado no seu selamento preliminar.
O processo é realizado desta maneira:
- O gado é selado em cima, em paralelo eles fixam a cabeça entre os joelhos, a cabeça é levantada, firmemente aperta a boca com a mão.
- Movimento preciso e agudo corta os principais vasos sangüíneos na garganta.
- O animal é mantido firmemente até que ele pare de se mover.
- A carcaça é suspensa em um crucifixo e fornece fluxo livre de sangue.
Voce sabe A carne de cabra é um tipo de carne tradicional e mais popular na África, Ásia e América. É aqui entre todos os produtos de carne consomem mais de 70% de carne de cabra.
Como cortar a carcaça
O próximo estágio após o abate do animal é a escultura. É muito mais difícil fazer esse procedimento do que abater uma cabra, já que um evento requer habilidade, mão firme e precisão. 
O corte da carcaça é realizado de acordo com o seguinte algoritmo:
- são feitos cortes circulares, ligeiramente acima da linha da articulação, ao redor dos cascos e no interior dos membros;
- faça a incisão principal longa, começando do pescoço, pelo peritônio e terminando com o ânus;
- cortar através da área da cauda em um círculo;
- usando as duas mãos, a pele da carcaça na direção "de cima para baixo";
- no processo de esfolar, isto é, esfolar, ajudar com uma faca que lhe permita separar a pele das articulações;
- depois que a pele é removida, o peritônio é suavemente rasgado ao longo da linha da luz, os órgãos internos são arrancados: bexiga, genitais, intestinos, fígado, baço etc. Neste procedimento, eles agem com extremo cuidado para não derramar o conteúdo do intestino e da bexiga na carne. É importante aderir à sequência de remoção de órgãos: primeiro, a bexiga, ânus, genitais, o segundo - os órgãos do aparelho digestivo (intestinos, esôfago, estômago), o terceiro - a vesícula biliar e glândulas, o último - o fígado (rins, fígado, coração);
- depois de remover os órgãos, a superfície interna é lavada com água fria, seca com uma toalha limpa e seca e os restos de coágulos sanguíneos e muco são removidos.
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O que fazer com a pele
Após a remoção da pele da carcaça, recomenda-se conservá-la. 
Para isso:
- é colocado em uma superfície limpa e desinfetada, abundantemente coberta com sal;
- a pele em cima é polvilhada com sal em uma camada bastante grossa;
- sal suavemente esfregou na pele, então rolou com um rolo da parte interna no meio;
- bordas curvas endireitar, abundantemente esfregar com sal.
Neste formulário, mantenha a pele por uma semana. A prontidão do material pode ser facilmente determinada pela mudança de cor: a pele do interior adquire uma bela tonalidade bronze. A temperatura de armazenamento da pele deve ser pelo menos + 8 ° C.
É importante! Se o procedimento para a preservação da pele é realizado na estação fria, então você precisa garantir que ele não congele, porque nesta forma ele começará a estourar e rachar.
Propriedades de carne de cabra
Apesar do fato de que as lojas estão cheias de vários tipos de produtos de carne, é bastante difícil encontrar carne de cabra em uma ampla gama. A carne de caprinos não causa grande demanda entre os consumidores modernos, e é em vão, porque possui uma gama de componentes úteis que permitem normalizar o trabalho de muitos sistemas internos do corpo humano.
Gosto
Apesar do fato de que existe uma percepção do sabor específico e aroma da carne de cabra, tem um excelente sabor e cheiro neutro. Um odor desagradável pode ocorrer na carne de um cabrito somente se as regras básicas para o corte de carcaças não forem seguidas, quando o conteúdo da bexiga ou dos intestinos for caído sobre a carne durante a remoção da carne. 
Sabor desagradável e estrutura grosseira tem a carne de um animal velho ou não filtrado. Com a devida esfoliação, a carne de cabrito é muito suculenta, tenra, extremamente saborosa e, além disso, deliciosa. 100 g do produto contém 216 kcal.
Seu valor nutricional é o seguinte:
- proteínas - 18-20%;
- gorduras - 16-18%;
- carboidratos - 0%;
- água - 80%.
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Os benefícios
A rica composição química da carne de cabra determina uma grande variedade de suas qualidades úteis.
Inclui:
- Vitaminas: um grupo de vitaminas B, A, E, PP.
- Aminoácidos: valina, lisina, leucina, treonina, triptofano.
- Micro e macronutrientes: fósforo, sódio, enxofre, magnésio, zinco, cloro.
No entanto, o maior valor é a proteína, que é mais de 20%. A composição proteica é representada por um número de proteínas únicas que são facilmente absorvidas pelo corpo humano. 
Ao comer carne de cabra regularmente, você pode:
- normalizar o funcionamento dos órgãos digestivos: o trato digestivo, os intestinos;
- fortalecer o sistema imunológico, aumentar as funções de proteção do corpo;
- restaurar as funções do sistema reprodutivo, em particular, a próstata;
- reduzir o nível de colesterol "ruim" no sangue;
- fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, melhorar o trabalho do sistema cardiovascular;
- melhorar a condição da pele, cabelos e unhas;
- normalizar processos metabólicos.
Dano e contra-indicações
Não há contra-indicações específicas para o consumo de carne de cabra. A única proibição para a recepção de carne de cabra é considerada intolerância individual. No entanto, de acordo com as estatísticas, essas reações negativas à carne de cabra são extremamente raras.
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As cabras são de alto valor agregado e são fonte não apenas de produtos lácteos saudáveis, mas também de carne dietética. No entanto, para obter carne fresca e nutritiva, sem cheiro específico, deve-se seguir estritamente os princípios básicos das técnicas de abate e de corte de carcaças ao abater um animal.
