A beluga albina, que vive no Mar Cáspio, deu ao mundo o caviar mais caro. O produto recebeu um nome alto e espaçoso - "Almas", que em russo significa "diamante".
Esta delicadeza tem uma cor âmbar dourada. De acordo com testemunhas oculares, o caviar parece uma dispersão de pequenas contas feitas de ouro verdadeiro.
O caviar é colhido da beluga caspiana albina apenas em alguns pontos do globo. Em particular, na Áustria e no Irã. O preço do produto pode chegar a dezoito e meio mil euros por 1 quilo. Um custo tão alto do produto é devido ao fato de que o albúz beluga (peixe grande de esturjão) desova apenas 1 vez em 100 anos.
"Na Europa, a produção anual de caviar de ouro não excede 10 quilos", dizem os especialistas. "Por causa disso, a linha para a compra da Almas é formada por vários anos à frente".
Note que, na natureza, os beluga albinos são um caso raro. Basicamente, esta raça de peixe é criada em lagoas e estacas por meios artificiais, com base nas realizações da engenharia genética.
A cor do caviar "Almas" depende em grande parte da idade da beluga: quanto mais velho o peixe, mais leve e valioso é o caviar.
O comprimento do beluga albino às vezes atinge 4-5 metros, e seu peso varia entre 25-300 quilos. O caviar ocupa um décimo do volume total de beluga. Este caviar é embalado em frascos de ouro de 24 quilates.
Conhecedores dizem que o caviar "Almas" quase não tem sabor de peixe e tem um sabor de amêndoa. Caviar da mais alta qualidade de beluga-albinos de idade máxima é entregue em restaurantes caros do mundo, incluindo a "Casa do Caviar" em Londres, na Piccadilly Square.
