Densidade do leite: norma, métodos de determinação, tabela

Por vários milênios de consumo de leite, as pessoas sabem com certeza que sua composição contém proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas, enzimas e sais minerais importantes para o corpo. A boa qualidade deste produto é o resultado do trabalho complexo e ao mesmo tempo consciencioso do agricultor. Considere qual é a densidade deste produto, como medi-lo e aumentá-lo.

O que é e o que é medido na densidade do leite

Este indicador é uma das propriedades físicas importantes do leite, que determina a naturalidade da bebida láctea e depende do teor de gordura. Densidade é um valor que indica quanto sua massa a uma temperatura de +20 ° C é maior que a massa de água destilada a uma temperatura de + 4 ° C no mesmo volume. Este indicador é medido em g / cm³, kg / m³.

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O que determina a densidade

Este indicador no leite de vaca depende dos seguintes valores:

• a quantidade de sais, proteínas e açúcar;
• tempo de medição (os cálculos devem ser realizados algumas horas após a ordenha);
• tempo e período de lactação;
• saúde animal;
• nutrição - quanto melhor a ração, melhor a imunidade;
• raça de vacas - as vacas leiteiras dão uma quantidade maior deste produto, mas seu teor de gordura é menor;
• sazonalidade - a saturação diminui na estação fria, quando os animais não possuem substâncias minerais.

Densidade do leite: normas, tabela dependendo da temperatura

A maior densidade do leite é registrada após o nascimento de um bezerro. Isto é determinado por causas naturais, como nos primeiros dias os jovens são alimentados com colostro, que contém glóbulos de gordura, que contêm uma grande quantidade de ácidos úteis. A densidade do produto natural varia de 1.027-1.033 g / cm³. Se o valor for menor, o produto foi diluído e, se for superior, as gorduras foram removidas. Considere como a densidade do leite varia dependendo de sua temperatura:

Como determinar a densidade

Em plantas industriais e laboratórios, a saturação do leite é determinada usando um lacto-densímetro ou um hidrômetro de leite. Para a análise, é utilizada uma proveta com volume de 200 ml, cujo diâmetro deve ser de pelo menos 5 cm. O procedimento consiste nas seguintes manipulações:

1. Leite lentamente ao longo das paredes é despejado no cilindro para 2/3 do seu volume.
2. Depois disso, um lacto-densímetro é imerso nele (deve flutuar livremente).
3. O experimento é realizado após alguns minutos, quando o dispositivo pára de oscilar. Faça-o na borda superior do menisco com uma precisão de 0,0005 e a temperatura - até 0,5 graus.

Determinação da densidade do leite: enchimento de 1 cilindro, 2 - imersão de um hidrômetro (lacto - densímetro) em um cilindro, 3 - cilindro com um areômetro submerso, 4 - leitura de temperatura, leitura de 5 - densidade

4. Para confirmar estes indicadores, o aparelho é bombeado um pouco e realizou as medições novamente. O indicador correto é a média aritmética de dois números.
5. O experimento deve ser realizado a uma temperatura de leite de +20 ° C.

É importante! Se a temperatura for maior, então 0,0002 é adicionado às leituras para cada grau extra, se for menor, então é retirado.

Em casa, é provável que um dispositivo como um hidrômetro esteja ausente. Considere o que fazer neste caso:

1. Uma pequena quantidade de bebida de leite é despejada em um copo de água. Um produto de boa qualidade afundará e então dissolverá. Em outro caso, começará a se espalhar imediatamente na superfície.
2. Misture leite e álcool na mesma proporção. O líquido resultante é derramado na placa. Se o produto for natural, os flocos começarão a aparecer, não aparecerão em estado diluído.

Como aumentar a densidade

Para obter um produto lácteo de boa qualidade, você precisa saber como aumentar sua densidade. Isso é feito por meio das seguintes ações:

1. Acompanhe a saúde dos animais.
2. Alimente-os com alimentação de alta qualidade.
3. Mantenha o gado em boas condições.
4. Monitore o estado do produto desde a ordenha até o transporte até o comprador.

Descubra o que causa o aparecimento de leite com sangue de uma vaca.

Como vimos, a bebida láctea é natural apenas com alguns indicadores. Veja o que você bebe e o que você dá aos seus filhos. Não seja preguiçoso para realizar uma experiência simples em casa e, a partir deste produto, você receberá apenas benefícios.