Codorna é um pássaro bastante pequeno, cuja carne tem um grande número de elementos úteis para os seres humanos. Em nosso artigo, vamos considerar questões sobre como escolher a carcaça certa para consumo humano, como usar codornas na culinária, bem como os segredos de cozinhar este produto dietético.
Caloria e composição química
Este produto não é em vão para a dieta, porque teor calórico é de apenas 242 kcal por 10 gramas. Proteínas em carne de codornas quase 40 gramas, gordura - 33,5 gramas. A composição também contém 11,7 gramas de água. A principal característica é a ausência de carboidratos e cinzas. 
O número de componentes úteis é muito grande, incluindo:
- potássio;
- fósforo;
- aminoácidos;
- cobre.
Também deve ser dito sobre a presença de uma grande quantidade de vitaminas do complexo B, que permite o uso do produto em questão para fins medicinais.
Saiba mais sobre as propriedades benéficas e uso culinário da carne: frango, cesariana, pato, peru, ganso, coelho, cordeiro.
Gosto
Em termos de sabor, a carcaça de codornas supera em muito o frango: seu sabor é mais delicado e doce. Os caçadores dizem que a carne de codorna selvagem é muito mais saborosa do que a carne de aves. Apesar do pequeno tamanho das carcaças de codornas, sua carne é muito nutritiva e satisfatória. 
Que útil
A carcaça de codorna possui algumas propriedades úteis, e o seguinte deve ser atribuído a elas:
- o gosto poderá acentuar a peculiaridade do prato cozido e torná-lo mais incomum;
- o produto é tão dietético que é recomendado usá-lo mesmo com as mais severas restrições alimentares;
- carcaça de codorna não causa absolutamente nenhuma reação alérgica;
- No produto há uma enorme quantidade de nutrientes e nutrientes, bem como vitaminas, micro e macronutrientes.
Voce sabe Os benefícios da codorna eram conhecidos na Idade Média na Europa e na Ásia. O pássaro era usado exclusivamente por pessoas nobres, e era caçado apenas por caçadores.
Você também deve falar sobre algumas das propriedades úteis ocultas:
- este tipo de carne é saturado com uma alta concentração de potássio, o que aumenta a eficiência e eficácia do cérebro humano;
- a presença de fósforo, cobre, enxofre e cobalto aumentam a eficiência do metabolismo, o que, por sua vez, tem um efeito positivo no bem-estar humano;
- O produto descrito é muito útil para pessoas que têm problemas com o sistema cardiovascular e o trato gastrointestinal.
Como usar na culinária
A preparação do produto de carne em questão requer atenção especial, uma vez que a carcaça é pequena em tamanho. Ao cozinhar, é importante garantir que a carne não seque, pois perderá imediatamente uma série de sabores. Praticamente em todas as receitas indica-se que o tempo de cozimento para codornas é de 30 minutos.
Voce sabe Pela primeira vez, codorna foi usada em cultura no antigo Egito por escrito. Como a letra "in" ou "y" retratou uma pequena codorna.
Cozinheiros experientes recomendam assar carne e saturar com sabores especiais em carvão. Na culinária, a carne de codorna é usada para preparar pratos delicados e dietéticos. Também carcaça recheada com diferentes tipos de vegetais, ervas e cogumelos. 
O que é cozido em diferentes países do mundo?
Chefs europeus As codornas são frequentemente servidas em marinada com acompanhamentos de vegetais e frutas.
Como para o francêsque se distinguem pela sofisticação de sua culinária, preferem rechear as carcaças de codorna com legumes. 
Italianosque adoram várias sopas, cozinhe caldo de codorna e, em seguida, em sua base, prepare sopas. Ao assar o produto de carne no forno, ajuste o controlador de temperatura para 220 ° e cozinhe por cerca de 40 minutos. 
Cozinha asiática Usa este produto de carne como um ingrediente para o pilaf.
É importante! Para obter uma bela crosta corada e não exagerar na carne, no 30º minuto de cozimento, você deve desdobrar o papel alumínio e adicionar um pouco de temperatura.
O que é combinado
Carne de codorniz vai bem com vários vegetais e ervas. Sirva bem com alface, berinjela, abobrinha, beterraba ou cenoura. Quanto à marinada, é melhor usar tomilho, pimenta do reino, alho e molho de soja. Na versão clássica, as codornas são servidas com acompanhamentos padrão, como arroz, batatas, creme de ervilha e tomates assados. Chefs recomendam servir vinho maduro com tais carnes diet. 
Cozinhando segredos
Uma vez que a carne de codorna é um ingrediente bastante padronizado e tenro, sua preparação deve ser feita com grande responsabilidade. Para obter um prato realmente saboroso, você precisa faça o seguinte:
- Inspecione cuidadosamente a ave para as penas restantes após a limpeza - se não forem encontradas, lave bem a carcaça, seque-a e coloque-a na geladeira por 1 hora.
- Cozinheiros recomendam antes de cozinhar para remover o pescoço, pernas e pontas das asas, mas não jogue fora, por causa deles você pode cozinhar um delicioso caldo.
- Para obter um sabor rico de carne, os especialistas recomendam o uso de várias especiarias e especiarias que podem enfatizar a ternura e o sabor da carne de codornas.
- Como mencionado acima, esta carne é bastante seca, por isso antes de cozinhar deve ser decapada. Uma das melhores marinadas é uma mistura de pimenta preta, tomilho e cebola.
- Cozinheiros europeus sempre assar carne tenra com molho especial ou apenas manteiga antes de assar. Com este truque, a carne será difícil de secar.
Leia também sobre as melhores raças de carne de codornas, em particular, a raça do faraó.
Como escolher quando for comprar
A escolha da carne de codorna deve ser levada a sério, porque os vendedores podem vender carne velha e estúpida para pessoas ignorantes. O principal indicador de frescura do produto é o seu cheiro.: nas codornas, deve ser praticamente imperceptível. Lá fora, a carcaça deve estar limpa, livre de manchas e danos externos. 
Quando você pressiona o tecido deve ser necessariamente elástico. Este critério é muito fácil de verificar: quando você pressiona a carcaça, o buraco toma rapidamente sua forma original. Se, após a prensagem, a carcaça não restabelecer uma superfície plana, tal produto não poderá ser comprado. Algumas produções em larga escala embalam a carcaça na embalagem original - neste caso, você deve examiná-la cuidadosamente quanto à integridade e examinar a etiqueta, que deve indicar a data da embalagem e a vida útil do produto.
Como guardar em casa
O melhor lugar para armazenar o produto de carne em questão é uma geladeira. O termo carne de codorna salvadora é de 14 dias. Cozinheiros recomendam armazenar a carcaça em um prato, coberto com papel manteiga ou papel alumínio por cima.
É importante! Se a carcaça estava originalmente na embalagem, o prazo de validade é reduzido para 2 dias. Isto deve-se ao facto de no interior da embalagem existir uma acumulação de gases inertes, que estragam rapidamente as propriedades do sabor.
Também recomendado para armazenamento a longo prazo. Congelar a carcaça no congelador. Uma maneira tão simples permitirá manter as codornas frescas por vários meses. 
Quem melhor para recusar
A carne de codorna é a espécie mais segura entre todas. É por isso que uma contraindicação para comer codornas só pode ser idiossincrasia. Também deve ser notado que tal produto de carne tem um nível de calorias muito baixo e, portanto, é uma fonte pobre de energia.
O uso de um grande número de codornas é repleto de problemas com o trato gastrointestinal, em conseqüência do que uma pessoa pode experimentar a frustração. Os médicos também não recomendam comer codorna antes de ir ao frio.
Aprenda todas as coisas mais importantes sobre a criação de codornas em casa.
Receitas de culinária de carne de codorna
Codorna frito
Codorna em marinada de mel
Sopa de codorna
Em conclusão, notamos que a carcaça de codorna é um produto muito útil, que possui um grande número de vitaminas e elementos úteis. Este produto de carne é amplamente utilizado na culinária em todo o mundo.
