Aqueles que tiveram a sorte de visitar a Tailândia pelo menos uma vez sabem como uma seleção diversificada das frutas mais incríveis deste país apresenta aos seus habitantes. Quais são esses nomes exóticos como durian, jaca, fruta do dragão, maprao, shompu, goiaba, lichia, longan, mangostão, noi-na, rambutan, santol, sapoti ou tamarindo! A lista também inclui uma fruta completamente incomum, chamada salak, ou salacca (em latim - Salacca zalacca), também conhecida como "fruta da serpente" (na versão em inglês - "cobra"). Recentemente, esse milagre no exterior raramente é encontrado em nossas lojas.
O que é salak
O nome "fruta da cobra" pode causar várias associações, mas, na realidade, essas frutas não têm nada a ver com os répteis: as cobras não as comem nem vivem nas proximidades. Apenas o arenque do Báltico tem uma textura escamosa brilhante, na aparência muito reminiscente da pele de cobra.
Salacca zalacca é uma pequena, em média, dois metros (algumas espécies crescem até 6 metros), uma palmeira tropical de crescimento rápido com vários troncos nodosos e uma copa larga composta de folhas pinadas e alastradas, verde brilhante por fora e pálido por dentro, e o comprimento estas folhas podem ser uma vez e meia, ou até três vezes a altura da própria árvore. Tanto o tronco como os panos das folhas de arenque do Báltico estão cobertos de espinhos escuros e as mesmas escamas que cobrem a superfície da fruta. 
As plantas masculinas e femininas podem ser distinguidas pela forma e tamanho das inflorescências: em “meninos” elas podem chegar a um metro de comprimento e parecer uma maça, em “meninas” elas são pelo menos três vezes mais curtas.
Aglomerados de frutos são formados diretamente acima do solo, na base do tronco. Eles são pequenos, do tamanho de um kiwi, fruta marrom-avermelhada, com a forma de uma pêra ou uma gota de água, afinando para a base com uma cunha. O peso de cada fruta varia entre 50 e 100 gramas, comprimento - até 8 cm, cerca de 3-4 cm de diâmetro.Na pele escamosa há uma polpa suculenta translúcida de cor branca ou creme, geralmente dividida em três segmentos, e de uma a três sementes é escura. - marrom (eles são considerados não comestíveis, embora em alguns países eles são cozidos, limpos e comidos).
É importante! Os cancros, que os europeus inexperientes muitas vezes confundem com o arenque do Báltico, acreditando que este é simplesmente o nome tailandês para o mesmo fruto, é de facto o fruto de outra planta, embora seja um parente próximo de Salacca zalacca. Ao contrário do fruto da serpente, o lagostim tem uma pele vermelha, em vez de castanha, e é um pouco diferente no sabor.
A área de distribuição da espadilha é praticamente toda a zona de clima tropical e subtropical, mas principalmente ainda no sudeste da Ásia. Além da Tailândia, esta palmeira cresce na Malásia, Indonésia e Índia, onde seus frutos não são usados apenas para preparar uma variedade de pratos e bebidas, mas também são exportados com sucesso. Na Indonésia, no entanto, frutos de palmeiras durante todo o ano, e na Malásia e na Tailândia - apenas nos meses de verão.
O sabor da "fruta da cobra"
Descrever o sabor de uma fruta exótica para alguém que nunca experimentou é o mesmo que explicar para uma pessoa que viveu na floresta toda a sua vida o que é o oceano. Cada provador vem à mente com suas próprias associações. Além disso Salak pode variar muito de gosto dependendo de onde ele cresceu.
Alguns afirmam que o fruto da serpente é mais parecido com uma mistura de banana e abacaxi, cheirando a nozes; outros dizem que é um cruzamento entre um kiwi e um morango, alguns ainda se lembram da groselha, o quarto sobre a cereja e o quinto sobre o pêssego crocante. Ao mesmo tempo, todos notam um aroma muito forte e um rico sabor agridoce, extraordinariamente agradável e refrescante.
Voce sabe Os gourmets garantem que a mais deliciosa fruta da cobra pode ser degustada em Bali, bem como na ilha de Java, perto de Yogyakarta. A mais doce variedade é Pondoh Salacca e a mais cara - Gula pasir (traduzida como "açúcar refinado").
Há, no entanto, aqueles que não compartilham elogios sobre o sabor da espadilha, comparando sua polpa com o algodão, que tem o cheiro de valeriana ou corvalol. 
Como escolher a fruta madura
Talvez os céticos mencionados tenham acabado de colher frutos verdes que podem ter um sabor realmente amargo e, além disso, como um caqui, causam uma sensação adstringente desagradável na boca. Isso se deve ao alto teor de taninos presentes nos frutos imaturos, que, em contato com as membranas mucosas, provocam a constrição dos vasos sanguíneos, que é sentida como dormência.
Saiba mais sobre as propriedades benéficas de tais frutas exóticas como kiwi, fiança, abacate, longan, kivano, granadilla, abacaxi, goiaba, jaca, lichia, mamão.
O salak imaturo não é apenas não saboroso, mas também bastante prejudicial. Mas o problema é que quase todas as frutas exóticas entregues aos nossos balcões de longe são objetivamente colhidas até a maturidade total, caso contrário, elas simplesmente não transportarão transporte e armazenamento de longo prazo. Ao mesmo tempo, é difícil para o comprador, que não tem experiência suficiente em “comunicar” com essa fruta desconhecida, que fruta está madura e que é verde.
Os especialistas aconselham, antes de mais nada, a cheirar a espadilha. Aroma intenso indica a obtenção da maturidade técnica dos frutos. 
O segundo indicador é a cor escura da pele. Se as escamas são roxas ou rosa, prepare-se para a carne ficar muito azeda. Além disso, o ácido é mais em pequenas frutas; quanto maior a espadilha, mais doce é.
É importante! O fruto deve ser firme - a suavidade aparece quando está maduro demais e começa a apodrecer.
Propriedades úteis
Salak, como qualquer outra fruta, tem muitas propriedades benéficas devido às substâncias biologicamente ativas que fazem parte dela. A lista dessas substâncias pode diferir ligeiramente dependendo da variedade de frutos e do local de seu crescimento, mas, de qualquer forma, sua polpa contém:
- vitaminas - beta-caroteno (vitamina A), ácido ascórbico (vitamina C), tiamina (vitamina B1) e riboflavina (vitamina B2);
- minerais - ferro, cálcio, fósforo e potássio;
- fibra dietética (fibra);
- ácidos orgânicos;
- compostos polifenólicos;
- taninos (taninos);
- pterostilbene (casca).
Assim, das qualidades curativas do arenque pode ser notado:- propriedades antioxidantes e anti-cancerígenas;
- limpeza do corpo de várias toxinas e produtos de decomposição;
- efeito adstringente, hemostático e antiinflamatório (devido aos taninos);
- fortalecimento da imunidade;
- prevenção de acidentes vasculares cerebrais e outras doenças cardiovasculares;
- estimulação da regeneração celular;
- regulação da água e equilíbrio hormonal;
- estimulação do cérebro, melhora da memória;
- abaixando os níveis de colesterol no sangue, prevenindo o diabetes;
- melhoria do trato digestivo (usado na dieta, ajuda na constipação, diarréia, azia);
- efeito benéfico sobre o sistema nervoso (para levantar o humor usando uma decocção especial da casca de frutos de cobra);
- supressão de sintomas desagradáveis da menopausa.
Voce sabe No berço de Salacca zalacca, os frutos e folhas desta palmeira são usados para restaurar a visão, bem como para tratar as hemorróidas. Ao mesmo tempo, os nativos tecem tapetes originais dos pecíolos e cobrem os telhados de suas cabanas com folhas.
A polpa de caloria de frutos de serpente varia na gama de 50-130 kcal por 100 g, e estes são principalmente hidratos de carbono.
Arenque
Apesar de toda a “utilidade” acima, os europeus não devem tratar a fruta da serpente como planta medicinal. O principal perigo do arenque do Báltico é o seu exotismo, e isso se aplica a todas as iguarias do exterior. O corpo humano é focado no uso principalmente daqueles produtos que são tradicionais em sua terra natal.
Não há evidências confiáveis de que o salak tenha aumentado a alergenicidade, mas uma reação negativa quando comer alimentos desconhecidos é sempre possível. Portanto não coma esta fruta imediatamente em grandes quantidades. Também é indesejável administrá-lo a crianças, especialmente aquelas propensas a alergias.
Os fãs de cultivar plantas exóticas em casa são encorajados a se familiarizarem com as características de plantar e cuidar de abacates, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, manga, mamão.
Separadamente, deve ser dito sobre o perigo de usar arenque verde. Embora os taninos possuam certas propriedades benéficas, eles também podem causar sérios danos ao corpo. Ligando-se à fibra, eles permanecem no estômago, transformando seu conteúdo em uma massa de polímero densa. Com baixa acidez ou fraca motilidade do trato gastrointestinal, isto é repleto de pelo menos constipação, como obstrução máxima. 
A boa notícia é que os taninos se desintegram no processo de amadurecimento da espadilha.
Naturalmente, os problemas com a digestão podem causar não apenas frutos imaturos, mas também maduros demais. Você não pode comprar frutas danificadas, elas se deterioram especialmente rapidamente.
É importante! O perigo de comer uma fruta verde de cobra (no entanto, como caqui) é agravado se você beber com leite.
O envenenamento também é repleto de violação de higiene ao usar produtos estrangeiros. Apesar do salak ser comido descascado, após um longo período de transporte, durante o qual a fruta pode entrar em contato com fontes de uma ampla variedade de infecções, a fruta deve ser lavada completamente em água corrente antes da limpeza.
Como é isso
A pele de cobra do arenque do Báltico é fina e densa, como uma concha. Ele é removido com facilidade, assim como a casca de um ovo cozido, mas o problema é que a fruta é coberta com pequenas pontas, que, se não forem experimentadas, podem ser facilmente feridas. Para evitar isso, agimos estritamente de acordo com as instruções:
- Armado com uma faca afiada e uma toalha de cozinha grossa.
- Na mão esquerda, pegamos uma toalha e, segurando a fruta com ela, cuidadosamente cortamos sua ponta afiada.
- Colocando a cutícula em um lugar cortado com uma faca para que você possa ver os segmentos que compõem a fruta.
- Continuando a segurar a fruta com uma toalha, fazemos cortes longitudinais na casca ao longo da linha dos limites entre os segmentos.
- Usando uma faca ou unha, retire a pele, em seguida, remova-a cuidadosamente, segurando com os dedos para o interior, sem espinhos, lado.
- Nós dividimos a fruta descascada em segmentos e - bon appetit!
VÍDEO: COMO ESCOLHER E LIMPAR A SALAC Salak, como qualquer outra fruta, é mais útil fresco (para a variedade, você pode adicioná-lo a alguma salada, não necessariamente frutas), mas em países onde essas frutas não são exóticas, elas são usadas de forma muito mais diversa.
Voce sabe Salacca wine bali é uma bebida alcoólica única e única no mundo feita a partir de frutos de cobra. É feito em Bali na aldeia de Sibetan, localizada no rio Karangasem. A ideia de cozinhar vinho de espadilha nasceu de fazendeiros locais e não de uma boa vida. O fato é que durante a safra de frutas de serpente crescendo em grandes quantidades, seu preço cai drasticamente - assim, é muito pouco rentável para os camponeses vender a safra nova, e os pobres não têm instalações de armazenamento modernas. A decisão de usar frutas para fermentação foi muito bem sucedida do ponto de vista comercial. Isso permitiu não apenas resolver o problema da conservação, mas também tornar a vila um lugar de peregrinação para os turistas. O vinho tem uma força de 13,5%, para a preparação de um litro desta bebida você precisa de cerca de 4 kg de fruta fresca.
Thais são mais propensos a usar salak para cozinhar biscoitos, molhos e outros pratos que envolvem tratamento térmico. Os indonésios fervem-no em açúcar, como a compota (manisan salak), e os frutos imaturos são temperados mantendo-se por uma semana em uma marinada de açúcar, sal e água fervida (asinan salak).
Vamos resumir. Salak é uma das frutas exóticas que todos deveriam experimentar pelo menos uma vez na vida. É melhor, claro, fazê-lo na terra natal da fábrica, combinando a degustação com uma viagem brilhante e inesquecível, porque é a única maneira de ter certeza de que o produto é de alta qualidade e fresco. Mas mesmo neste caso, deve ser lembrado que qualquer alimento não familiar está repleto de perigo em potencial, e o fato de as pessoas locais usarem um remédio comprovado para um visitante pode se tornar um verdadeiro veneno.
Comentários
Então eu li que esta fruta também é muito útil. Ele contém tanino, que remove substâncias nocivas do corpo. Além disso, tem efeito hemostático adstringente, melhora a imunidade. Seu conteúdo calórico é de 50 kcal por 100 gramas.
Aquela fruta comeu cerca de 10 minutos atrás, e minhas mãos ainda cheiram como um lanche!
Em geral, haverá uma oportunidade, não deixe de experimentar!
