Muitas vezes em nossa vida nos encontramos com um dilema: saboroso é prejudicial e útil não é saboroso. Mas o fígado de peru, que descrevemos, é a rara exceção quando um ótimo sabor é combinado com um benefício considerável. Nós aprendemos mais sobre este maravilhoso produto.
Nutrientes e calorias
A composição química do fígado de peru é extremamente saturada - contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais que são necessários para a saúde humana, e a moderação na quantidade de proteína e gordura contribui para manter uma boa forma física.
Vamos considerar em detalhes sua composição química e vitamínica. Cem gramas de fígado contém:
- Gordura - 22 anos
- Belkov - 19,5 g
- Cinza - 0,9 g
- Carboidratos - não.
- Água - 57,7 g.
Recomendamos ler sobre a composição, benefícios e cozinhar carne de peru, pato, pintada, ganso, coelho, ovelha.
E o conteúdo calórico total é de 276 calorias. Mas esse número não é constante.
Vídeo: As propriedades benéficas do fígado de peru
O teor de calorias pode variar dependendo do método de preparação - por exemplo, em 100 g de costeletas de fígado e um prato de aveia será 241 quilocalorias, em uma porção semelhante de fígado estufado com creme de leite e cebola - 228 quilocalorias e em costeletas com cebolas, batatas e cenouras cozidas em Multicooker, ainda menos - 146 quilocalorias.
A presença de vitaminas:
Vitaminas | mg (µg) por 100 g |
Vitamina A, RE | 10 mcg |
Vitamina B1, tiamina | 0,05 mg |
Vitamina B2, riboflavina | 0,2 mg |
Vitamina B4, colina | 139 mg |
Vitamina B5, ácido pantotênico | 0,6 mg |
Vitamina B6, piridoxina | 0,3 mg |
Vitamina B9, folato | 9,6 mcg |
Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0,3 mg |
Vitamina K, filoquinona | 0,8 mcg |
Retinol | 0,01 mg |
Vitamina PP, NE | 7,037 mg |
Niacina | 3,8 mg |
Estrutura mineral:
Minerais | mg por 100 g |
Potássio, K | 210 |
Magnésio Mg | 19 |
Cálcio Ca | 12 |
Sódio, Na | 100 |
Cloro, Cl | 90 |
Fósforo, Ph | 200 |
Enxofre S | 248 |
Ferro, Fe | 4 |
Manganês, Mn | 0,014 |
Cobalto Co | 0,015 |
Cobre, cu | 0,085 |
Selen, Se | 0,0708 |
Molibdênio, Mo | 0,029 |
Zinco, zn | 2,45 |
Cromo, cr | 0,011 |
É importante! Fígado de peru não requer imersão em água ou no leite.
O que é útil fígado de peru
Seu uso é devido à composição química que é generosa com vitaminas e microelementos. Por exemplo, o selênio promove a absorção de iodo e é extremamente necessário para pessoas com doenças da tireoide. A vitamina E serve como um antioxidante antitumoral e imunomodulador.
Para as pessoas que são contraindicadas em qualquer tipo de carne, o fígado maravilhosamente permite que você fique cheio, substituindo a carne tanto em termos de calorias e valor nutricional, quanto graças a um sabor similar.
Considere o utilitário geral:
- Graças à vitamina B12, em grandes quantidades no produto, a hematopoiese é ativada, eliminando assim as causas da anemia.
- A vitamina E, um excelente antioxidante natural, retarda o envelhecimento do corpo, regenera as células e promove o funcionamento do sistema reprodutor feminino.
- O subproduto contém ácido nicotínico, que é usado na cura de muitas doenças.
Uma grande quantidade de ácido nicotínico é encontrada em amendoim, coentro, pistache, noz-moscada e pinhão, cogumelos secos (aspen, cogumelos boletos, agáricos mel) e trufas.
- A vitamina C, que também é muito, melhora o sistema imunológico.
- A vitamina A ajuda a melhorar a condição da pele, bem como unhas e cabelos, melhora a visão.
- O selênio no fígado tem um efeito benéfico sobre a glândula tireóide, ajudando na absorção de iodo pelo organismo.
- O fígado melhora o funcionamento do trato gastrointestinal.
- Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.
- Normaliza o sistema nervoso, em particular, elimina a ansiedade e fortalece o sono.
- Contribui para a rápida restauração do tecido ósseo após lesões.
Benefícios para as crianças
Para os bebês, essa parte do peru na dieta é valiosa e necessária porque:
- Favorece o crescimento normal e o desenvolvimento de todos os órgãos da criança.
- Fortalece o tecido e os músculos do osso.
- Nutre o corpo da criança com substâncias valiosas, incluindo proteínas.
- Rapidamente preenche.
Benefícios para mulheres grávidas
Para mulheres grávidas não há restrições em seu uso. Pelo contrário:
- O ferro e a vitamina B9, com os quais o produto é rico, são necessários para o desenvolvimento normal da criança e a prevenção da anemia.
- O fígado impede a anemia e melhora o tom geral.
- O uso do fígado ajuda a normalizar o processo digestivo de uma mulher grávida. Em particular, ajuda a superar as violações da defecação, que muitas vezes ocorrem durante a gravidez.
É importante! Especialistas não recomendam usar fornos de microondas para cozinhar fígado de peru.
Benefícios para os idosos
Para pessoas idosas, o fígado é benéfico nisso:
- É um antioxidante que inibe o envelhecimento e estimula a regeneração das funções de desvanecimento.
- Facilmente digerível, poupando rins e fígado.
- Não contém colesterol.
- Reduz o açúcar no sangue.
- Promove a rápida regeneração do tecido ósseo com lesões e fraturas.
Benefícios para diabéticos, atletas
Aqueles que sofrem de diabetes, que são contraindicados em certos tipos de carne, o fígado de peru pode compensá-los. Um resfriamento rápido e de alta qualidade permite reduzir as porções e não ganhar peso extra, o que é extremamente importante para os pacientes com esta doença.
Entre os produtos úteis para diabéticos são: feijão, cevada, mirtilos, sementes de linhaça, espinafre, brócolis, kiwi, aspargos, aipo, couve de Bruxelas, alcachofra, alho-poró, abobrinha, nozes e abacates.
Vai beneficiar o fígado e as pessoas que estão ativamente envolvidas em esportes. Repõe as reservas de energia devido ao seu alto teor calórico, possibilitando, se necessário, aumentar o tamanho, volume e peso dos músculos. Além disso, o fígado é valorizado pelos atletas por sua capacidade de fortalecer o tecido ósseo e fornecer reabilitação precoce após lesões. Ele também possui outra qualidade importante - uma propriedade antidepressiva, ou seja, pode suavizar as experiências emocionais em caso de falha.
Voce sabe Nos EUA, a Turquia é o principal prato de Natal.
Dano
Deve-se ter em mente que o fígado de peru, além de um grande benefício, pode ser prejudicial.
Não precisa ser usado por pessoas que:
- colesterol alto;
- hemoglobina elevada;
- insuficiência renal;
- intolerância individual.
- feitiços de tosse;
- erupção cutânea como urticária;
- náusea e vômito;
- O edema de Quincke.
Cozinhar fígado de peru
Existem muitas receitas para cozinhar o fígado, incluindo legumes e acompanhamentos. É cozido, frito e assado, cozido no forno, forno elétrico, em uma frigideira ou em um fogão lento. Pode ser enlatado e, ao mesmo tempo, conservará todas as suas qualidades nutricionais.
É importante! Os pratos mais úteis do fígado de peru, feitos em um par - eles permanecem a quantidade máxima substâncias benéficas.
Há pratos de fígado cozido, mas ao prepará-los você deve ter em mente que o produto é fervido em água salgada por pelo menos 40 minutos. Particularmente notável é o excelente sabor do fígado, cozido com legumes. Além disso, quando cozido com legumes, os minerais e vitaminas dos ingredientes se enriquecem mutuamente. O sabor do fígado pilaf também é bom - vai bem com arroz.
Acontece prato muito saboroso e saudável, se você ensopar o fígado em creme azedo. Sopas com ele também são ótimas, por exemplo, uma sopa de creme com a adição de cenouras, aspargos, couve-flor, batata e pimentão. Boas combinações são obtidas se você usar feijão, macarrão e ervilhas.
Como o fígado é muito mais macio e mais macio do que a carne, é fácil preparar vários molhos, patês e musses. Mas não se deve esquecer que um fígado congelado perde quase todas as suas qualidades benéficas e, além disso, alguns sabores.
Vídeo: receita de fígado de peru
Escolhendo um produto de qualidade
Ao escolher um bom fígado, deve-se proceder das seguintes regras:
- Adquirir um fígado refrigerado, muitas propriedades valiosas desaparecem em um congelado.
- É necessário prestar atenção à estrutura do fígado - deve ser suave e uniforme, com bordas densas e agudas.
- A cor vermelho-acastanhada, um cheiro atraente e a ausência de coágulos sanguíneos são sinais de qualidade do produto.
Como você pode ver, o fígado de peru é um produto saudável e nutritivo que é fácil de preparar e extremamente saboroso.
Voce sabe Thanksgiving, um feriado nos Estados Unidos, é chamado Dia da Turquia. Acredita-se que os primeiros imigrantes na América foram doados por essas aves pelos índios locais - isso contribuiu muito para o desenvolvimento da agricultura na colônia.Sem negar-se o prazer de comer pratos de fígado de peru, você pode apreciar o maravilhoso sabor e saturar o corpo com muitas vitaminas e minerais valiosos.