Ao conservar pepinos, cada especialista em culinária quer que eles fiquem crocantes - essa é a característica que indica a habilidade da pessoa que prepara a preservação. Abaixo, apresentamos uma receita deliciosa e original para pepinos em conserva crocantes e crocantes com ketchup picante, que não levará mais de 30 minutos para ser preparado.
Preparação de pepino
Antes da costura deve executar dois procedimentos importantes:
- preparar legumes;
- prepare o tanque.
Voce sabe A tecnologia dos produtos de decapagem remonta aos tempos antigos - uma lata de pato em conserva foi encontrada no túmulo de Tutancamon. O método moderno de preservação foi inventado pelo especialista francês em culinária Nicolas Francois Upper em 1804. Assim, ele propôs o fechamento de suprimentos de carne e legumes para o exército. Em 1810, para esta invenção, ele recebeu um prêmio das mãos de Napoleão Bonaparte. No futuro, o conhecimento de Apper foi complementado pelo químico francês Louis Pasteur, após o qual o método foi nomeado.
Preparação de pepinos primeira coisa é lavá-los. Legumes deve escolher de tamanho médio. Mesmo ligeiramente amarelado deve ser imediatamente rejeitado. Para decapagem, tome fruta recém colhida. Eles são lavados sob a água corrente do solo e da poeira, depois removidos das duas extremidades do bumbum e embebidos em água fria por 4-6 horas. 
Após a imersão, você pode classificá-los por tamanho - pequeno a pequeno, médio a médio. Então, no futuro, será mais fácil colocar as coisas verdes nos bancos.
Aconselhamo-lo a ler sobre como congelar pepinos para o inverno, como cozinhar pepinos fatiados e levemente salgados, pepinos estilo coreano, pepinos com sementes de mostarda, como conservar pepinos sem esterilização e chave zakatochnogo, bem como fazer salada de pepino e tomate.
Preparação de latas e tampas
Antes de marinar, os frascos precisam ser lavados e esterilizados. A lavagem é realizada com solução de soda.
A esterilização pode ser feita de várias maneiras:
- Ferry Você precisará de uma chaleira, uma panela e uma tigela. Em uma tigela em que a água ferve, coloque um escorredor ou um dispositivo especial para esterilização. É colocado no pescoço do banco para baixo. Latas de litro serão suficientes para manter o vapor por 10 minutos, três litros - 15.
- No microondas. Deite um pouco de água (cerca de 2 cm) no fundo dos frascos lavados. Coloque-os no microondas. Com uma potência de 800 watts, mantenha-os por 3 minutos.
- No forno. Bancos estão instalados no forno ainda não está aquecido. A temperatura é ajustada em 150 graus. Depois de aquecer o forno, os frascos são esterilizados por 15 minutos.
- Em água fervente. Esse método exigirá uma ampla panorâmica. Um pano, uma toalha ou uma placa de madeira em que os recipientes são colocados é colocado em seu fundo. Eles devem ser colocados de forma que não entrem em contato um com o outro. Encha a panela com água fria ou morna para cobrir completamente as latas. A água deve ser fervida. Duração da ebulição - 10-15 minutos, dependendo do volume de tanques. Depois disso, os bancos estão prontos para a costura.
As tampas também devem ser lavadas com solução de soda. E, em seguida, despeje em água fervente ou ferva em água fervente por 2 minutos.
Utensílios de cozinha
Para o enlatamento, você precisará de:
- recipientes litro - 5 peças;
- cobre - 5 peças;
- chave de selador;
- capacidade para cozinhar marinada;
- panela grande
Ingredientes Necessários
- pepinos - 2,5-3 kg;
- pimenta preta - 5 ervilhas por 1 frasco;
- alho - 15 dentes;
- sementes de endro - 2,5 colheres de chá (guarda-chuvas de endro - 5 peças);
- salsa -50-70 g;
- folhas de groselha - 15 peças;
- Folhas de cerejeira - 15 peças.
Recomendamos conhecer a receita de cozinhar pepinos conservados deliciosos do inverno.
Marinada
Marinada é preparada a partir de:
- areia de açúcar - 1 xícara;
- sal - 2 colheres de sopa;
- vinagre (9%) - 1 xícara;
- Ketchup de pimentão - 1 xícara;
- água - 2 l.
É importante! Pepinos em conserva são proibidos para consumo para pessoas que têm uma história de hepatite, colecistite, inflamação do intestino grosso, redução da função secretora do estômago.
Receita culinária
- Começamos cozinhando a marinada. Na água fria despeje o açúcar, sal, despeje o vinagre e pimentão ketchup.
- Bem mexa todos os ingredientes.
- Deixe por algum tempo para dissolver o açúcar e sal e prossiga para a próxima etapa - colocar os pepinos em frascos.
- Colocamos 2-3 folhas de groselha e cereja em cada frasco.
- Em seguida, coloque 2 dentes de alho.
- Despeje em 5 ervilhas de pimenta.
- Pelo menos adicione meia colher de chá de sementes de endro e uma pequena quantidade de salsa.
- Colocar pepinos.
- Preencha com salmoura.
- Cubra com tampas.
- Coloque o recipiente em uma panela grande, cujo fundo é pré-coberto com um pano ou toalha.
- Despeje a água fria para que cubra dois terços das latas.
Voce sabe O cultivo de pepino começou há mais de 6 mil anos. A Índia é considerada o seu berço.
- Levar a água a ferver.
- Ferva por 15 minutos e desligue o fogo. (Frascos de meio litro são fervidos em 2 vezes menos).
- Enrole os bancos.
Como e onde armazenar a peça de trabalho
Pepinos em conserva são feitos com o objetivo de não apenas obter um produto saboroso, mas também mantê-lo por mais tempo. Portanto, sua qualidade dependerá diretamente da variedade e sabor dos pepinos, outros ingredientes, conformidade com a tecnologia de decapagem e condições de armazenamento adequadamente selecionadas.
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Aqueles que têm caves ou adegas, não se preocupe - este é o espaço ideal para armazenar qualquer preservação. No entanto, pepinos em conserva são bem mantidos no apartamento. É bom que eles estejam a uma temperatura de até 15 graus em um quarto escuro e seco (geladeira, varanda, loggia).
Se não houver essa possibilidade, então, à temperatura ambiente, as costuras devem ser mantidas longe de fontes de calor e de um fogão, em um local onde os raios solares e a umidade não penetrem (depósito, mezanino, armário da cozinha). Prazo de validade - 1 ano, prazo máximo - 2 anos. 
Após a abertura, o recipiente com pepino deve ser armazenado na geladeira por no máximo 2 semanas. Para prolongar sua vida útil, você pode adicionar mostarda em pó (1 colher de chá) ao picles ou polvilhar com rábano picado. Então eles podem ficar por um mês.
Familiarize-se com as propriedades benéficas dos pepinos em conserva e salgados.
Também é possível prolongar o tempo de armazenamento congelando pepinos em conserva. Para fazer isso, eles devem primeiro ser removidos da salmoura. Depois de descongelados, frescos, deixam de ser utilizados - apenas para cozinhar com tratamento térmico.
É importante! Se durante o armazenamento a marinada se tornou turva, o molde e a espuma se formaram, então esses espaços em branco devem ser reciclados. Eles são inadequados para comida.
Receitas de pepinos em conserva hoje apresenta uma enorme variedade. Esperamos que a nossa forma original de costura encontre um lugar para as entradas no seu livro de receitas. É simples e rápido de preparar e não requer conhecimento e esforço especiais de você.Comentários da rede
Quando o rasol ferve adicionar 1 pacote de ketchup Chile (aproximadamente 450-500 g) Modo de pepinos preparados em 4 pedaços, se pequeno e 8 - se grande. Umedeça em latas de 1 litro. despeje a pickle quente Esterilize 10 minutos.
Hoje vou fazer esta receita pela primeira vez. Mas esta receita nos acompanha pelo segundo ano. O ketchup de pimentão é vendido muito bem na loja, e isso é uma indicação de que as pessoas estão transformando esses pepinos.
Eu serei apagado. em AH. Informações do nosso site: * COMO ESTERILIZAR NO GRILL 1. Coloque os produtos preparados em latas limpas. 2. Coloque-os em um forno de convecção. 3. Despeje salmoura ou xarope para que os produtos estejam completamente cobertos. 4. Cubra os frascos com tampas (remova os elásticos) 5. Ligue o forno de convecção, definindo os parâmetros necessários para a esterilização. Neste caso: 260 gr. - 10 minutos 6. Retire os frascos, coloque os elásticos, enrole-os. 7. Para pasteurização adicional, você pode colocar as latas novamente no forno de convecção, pois o frasco de vidro do forno retém o calor por um longo tempo. Vire os bancos não! Se o próximo lote de latas for o próximo da fila, você pode usar o "casaco de pele de carneiro" usual em vez de um forno de convecção, envolvendo as latas. As fotos estarão no final do processo.
