Embora seja costume supor que o inverno não é o momento de colher cogumelos, mas nesta época do ano há cogumelos na floresta que não têm medo do frio. Considere a coleção e propriedades úteis, bem como o uso de medicamentos na medicina de inverno e na culinária.
Descrição do cozimento de inverno
Flammulin ou guirlanda de inverno - É um pequeno cogumelo comestível da família Ryadovkov, que é aparentemente semelhante aos cogumelos. Flammulin - cogumelo de gorro. Chapéu de diâmetro não superior a 10 cm, plano ou ligeiramente convexo, pintado na cor marrom ou laranja escuro. A perna é curva, tubular, atinge um comprimento de 7 cm, é pintada de castanho. A sombra da perna é sempre mais escura que a tampa e está bem presa a ela.
A carne é fina, tem um cheiro e sabor agradáveis. Pintado em cor amarelada. Esporos são brancos, imperceptíveis. Os restos das cortinas no corpo da fruta estão ausentes.
Descubra como são os cogumelos comestíveis, como são úteis, que tipo de cogumelos são como cogumelos, mas é perigoso comê-los.
Lugares de crescimento
Existem cogumelos na zona temperada do Hemisfério Norte. Eles são parasitas ou saprotróficos (eles se alimentam de madeira morta ou em decomposição), portanto crescem exclusivamente em árvores. Cogumelos de inverno podem ser encontrados apenas em plantas velhas ou doentes, de modo que não aparecem em florestas jovens ou em parques bem cuidados.
A temporada de coleta de cogumelos de inverno
Flammulin dá frutos apenas em grupos, o que o torna relacionado com cogumelos mel de verdade. O próprio nome - guirlanda de inverno diz que nos meses quentes do ano os cogumelos não amadurecem. Colecione-os ativamente no início da primavera e no final do outono. Os cogumelos de inverno não têm medo da geada, por isso a coleta pode ser realizada mesmo no inverno, se as condições climáticas permitirem.
É importante! Durante geadas, corpos de frutas congelam, então eles param de crescer. Quando a temperatura se torna positiva, o crescimento é retomado.
Como pegar cogumelos
Se a coleta for realizada no inverno, você deve tocar levemente a tampa do fungo, pois ele começa a desmoronar pelo menor impacto. Corte os cogumelos juntos com a perna usando uma faca de construção. A parte escura da perna de corpos de frutas jovens é aparada, enquanto a parte madura tem a perna inteira.
Descubra onde cresce o arbusto do prado, como cultivar cogumelos em casa.Para cogumelos não sufocados, você deve levar algumas cestas. Não guarde em um balde ou bolsa. Não é recomendado classificar ou limpar os cogumelos até que estejam completamente descongelados.
Como distinguir um falso cogumelo do presente
Você pode confundir flammulin apenas com cogumelos de verão (comestíveis) e um fuso de collie (fraco). 
Alguns catadores de cogumelos afirmam que os cogumelos jovens de perna-de-fuso têm um gosto requintado: se você confundir o cogumelo com cogumelos de verão, nada acontecerá. Somente no processo de uso você perceberá que este não é um "companheiro" de inverno. No entanto, o uso de um collib pode afetar sua saúde (envenenamento leve).
As principais diferenças da experiência de inverno de collie:
- Flammulin prefere o salgueiro e o álamo, e a colibia cresce em carvalhos e faias.
- O gorro do cogumelo mal-comendo tem uma forma irregular, é colorido na cor vermelho-marrom.
- Em um collibi, a cor da perna não difere daquela da capa.
- Um cogumelo fracamente venenoso forma um corpo frutífero apenas no verão e no outono e não cresce no inverno.
Voce sabe O micélio pode atacar os vermes nematóides, colocando corretamente os anéis micélicos. Quando a criatura toca a armadilha, ela imediatamente gruda, após o que o processo de digestão começa.
Valor nutricional do produto
O valor energético de 100 g de flammulina é de 22 kcal. É importante entender que estamos falando sobre o conteúdo calórico puro do produto. Depois de fritar ou marinar, o valor da energia mudará em grande escala.
- Proteínas - 2,2 g;
- gordura 0,5 g;
- carboidratos - 1,2 g
Composição vitamínica: B1, B2, C, E, PP.
Descubra como champignon, cogumelos porcini, boletos, shiitake, cogumelos boletus, cogumelos queijo, chanterelles, cogumelos tinder, cogumelos de vidoeiro, Reishi, cogumelos são úteis.
Propriedades úteis do produto
Na medicina popular, o fungo é usado como antioxidante e antibiótico. É dado a pacientes com câncer de fígado, juntamente com aloe, e também é levado em par com geléia de framboesa para resfriados. 
A medicina tradicional secreta o antioxidante ergotioneína, que estimula o sistema imunológico humano, prevenindo a ocorrência de doenças sazonais. Este antioxidante também é usado como parte de vacinas para tratar e prevenir a formação de tumores (estudos foram conduzidos no Japão e na China).
Também na composição da experiência de inverno existem substâncias que reduzem o nível de colesterol prejudicial no sangue. Assim, impedir o desenvolvimento de aterosclerose.
É importante! O uso regular do fungo suprime a reprodução de Staphylococcus aureus.
Muitos estudos realizados na Inglaterra, Japão e China, dizem que o fungo tem propriedades curativas, mas oficialmente este produto não é usado para fins medicinais.
As propriedades prejudiciais do fungo
Os cogumelos de inverno não têm propriedades prejudiciais, mas requerem tratamento térmico adequado. Corpos de frutas frescas não podem ser consumidos, pois contêm uma pequena quantidade de toxinas que podem causar problemas no trato digestivo. Essas toxinas se decompõem quando aquecidas, então não há nada a temer.
Não há contra-indicações diretas, mas você não deve usar o produto para doenças gastrointestinais agudas ou crônicas, porque os cogumelos são digeridos por um tempo muito longo, como resultado do qual o estômago recebe uma carga adicional. Durante a gravidez e HB também não deve comer o produto, de modo a não ter problemas com o bebê.
Uma reação alérgica pode ocorrer em qualquer produto, o mesmo vale para os agáricos de inverno. Você também deve prestar atenção ao fato de que o produto pode afetar a capacidade de absorção de drogas, portanto é necessária uma consulta prévia com um médico.
Usos de Culinária
Considere algumas receitas populares que ajudarão você a cozinhar deliciosos cogumelos de inverno.
Aprenda a congelar, picles, picles, fazer caviar de mel agaric.
Como cozinhar em casa
Cogumelos de inverno são bons em muitos pratos. Ambos podem ser servidos imediatamente como parte de várias saladas, sopas ou um prato independente e podem ser preservados. Considere algumas receitas interessantes e simples. 
Cogumelos de inverno em coreano.
Ingredientes:
- Cenoura coreano - 100 g;
- fungo de mel cozido - 200 g;
- varas de caranguejo ou carne de caranguejo - 200 g;
- couve mar - 50-100 g;
- sal a gosto
É importante! Antes de preparar qualquer prato flammulin precisa ferver por 30-40 minutos.
Cogumelos fritos crocantes.
Você vai precisar de:
- fungo de mel cozido - 500 g;
- cebolas - 300 g;
- pão ralado - 1 colher de sopa. l;
- sal e pimenta a gosto.
Aprenda a cozinhar champignon, chanterelles, boletos, cogumelos porcini, cogumelos, cogumelos lácteos, miúdos, cogumelos polacos, morels chapéus, morels, russules, linhas de álamo.
Aqueça a frigideira no calor máximo e, em seguida, coloque os cogumelos e as cebolas. O fogo não diminui. É necessário fritar mel agarics cerca de 10 minutos, mexendo continuamente. No final do cozimento, adicione sal, pimenta e pão ralado. Misture bem. O prato está pronto. A farinha de rosca torna os cogumelos um pouco secos e menos escorregadios, além de melhorar o sabor do prato.
Sopa de Flammulin.
Composição:
- mel agaricos - 500 g;
- batatas - 200 g;
- cenouras - 100 g;
- Cebola - 1 pc.
- sal e tempero a gosto.
Nós fervemos os cogumelos com antecedência, e depois enxaguamos com água corrente. A água doce é usada para cozinhar. Adicione imediatamente os cogumelos, as batatas picadas, as cenouras e as cebolas inteiras. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos.
Aprenda a verificar cogumelos para a comestibilidade.No final adicione sal e temperos. Cebolas e cenouras são removidas da sopa acabada, pois são usadas apenas para a gordura. O prato é servido quente com creme azedo e cebolinha picadinha.
Como processar e preservar estes cogumelos
Cogumelos respondem bem ao processamento e preservação.
Flamulina marinada.
Todos os cogumelos coletados são pré-embebidos em água fria para limpar toda a sujeira. Algumas horas são suficientes, no entanto, se inicialmente os corpos das frutas estivessem todos na lama, então poderia ser estendido para um dia.
Depois de mergulhar em uma panela, despeje a quantidade necessária de água e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Em seguida, adicione 2-3 colheres de sopa. l pimenta, sal, pimenta e vinagre a gosto. Tudo depende do número de cogumelos e suas preferências. Cozinhe com as especiarias por mais 20 minutos.
Você não precisa esterilizar previamente os frascos, porque você manterá o produto acabado na geladeira. Use shoulds com tampas de rosca de alumínio.
Embale o produto acabado em recipientes para que não haja excesso de líquido. Além disso, você não precisa derramar água fervente, caso contrário os cogumelos ficarão sem gosto. Torça as tampas imediatamente após encher as latas para criar um vácuo no interior.
Aguarde o resfriamento completo e coloque na geladeira. Nesta forma, os cogumelos são armazenados por até 2 anos.
Cogumelos salgados sem vinagre.
Cogumelos coletados cuidadosamente lavados, retire as pernas pretas. Em seguida, ferva por cerca de 10 minutos sem adicionar temperos e sal. Simultaneamente ferva 2 litros de água em uma panela, em seguida, adicione 10-15 g de ácido cítrico para ele.
Os bancos devem primeiro ser esterilizados. Tampas ou tampas de plástico não serão usadas, portanto apenas vasos de vidro devem ser preparados.
Aprenda a secar, congelar, salgar, conservar cogumelos.
Cogumelos prontos dispostos em bancos em camadas. Cada camada é polvilhada com sal. Depois de encher o tanque, encha a salmoura com ácido cítrico. Repita o procedimento com cada frasco e deixe esfriar. Antes de colocar em um porão ou geladeira, os frascos devem ser cobertos com papel manteiga, em seguida, presos com um elástico ou fio.
Nesta salga acabou. É possível comer cogumelos em um mês. A vida útil média é de 2-3 anos. 
Nunca negligencie o tratamento de pré-aquecimento
Voce sabe A vitalidade dos cogumelos é simplesmente incrível. Estes organismos foram encontrados no centro do reator destruído em Chernobyl, onde o nível de radiação destrói toda a vida e a uma altitude de 30 km acima do solo. Cogumelos sobrevivem mesmo quando liberados em ácido sulfúrico, que corrói o metal.
Cogumelos de inverno podem ser encontrados em qualquer floresta estacional decidual ou parque da cidade, o que lhe permite desfrutar não só saborosa, mas também um produto útil durante a estação fria.
O que é Frammulin e como cozinhá-lo: comentários
Há muitos tipos de flammulin agora. Lafa terminou quando havia um Flamutulina velutipus e até mesmo sua forma branca. O problema é que os tipos de flammulina diferem de maneira confiável apenas por micro-indicações. É verdade que, de acordo com o biótopo (madeira preferida), as espécies podem de alguma forma ser diluídas. Isso, na verdade, uso. Mas aqui não indicarei tipos específicos, pois todas essas são minhas suposições e provavelmente não seria correto atribuir nomes próprios a diferentes formas.
Então, o que exatamente está crescendo na minha floresta?
1. O mais cedo (a partir de setembro) e flammulin leve cresce em álamos, troncos e tocos. O crescimento é abundante sob condições favoráveis. Depois de fortes geadas praticamente não se renova.
2. Mais tarde (desde novembro, durante o inverno longo descongela) e mais brilhante flammulin colorido, cresce exclusivamente em salgueiro. Nós temos um pouco dela. Este cogumelo apenas para beleza e fotografia.
3. Às vezes, a flammulina é encontrada no vidoeiro. Por alguma razão, tudo o que encontrei em uma árvore de vidoeiro foi com manchas escuras na tampa.
4. Muito raramente encontrei flammulina crescendo em madeira enterrada, leve, em pequenos cachos.
De todas as formas listadas de flammulina, na minha floresta só o álamo é de importância comercial.
Como eu já disse, o flamingo de aspen começa a crescer seriamente a partir da segunda quinzena de setembro e, no final do mês, costumo começar a coletá-lo. O flammulin de alta qualidade, fragrante e verdadeiramente delicioso só acontece até geadas severas. Depois de uma pequena geada nocturna, sobrevive bem, só se torna mucosa, especialmente em tempo húmido. O capô úmido e viscoso pode até ser zonal, quase como uma mancha de verão.
E no seco - a tampa também permanece seca.
Há pequenas manchas negras, mas isso é normal. A cor não é necessariamente esbranquiçada, mas não há cores muito brilhantes. As pernas, a propósito, não são necessariamente escuras, mas sempre aveludadas. E fungos jovens visíveis sulcos longitudinais na perna.
Mas tal flammulina, aparentemente bastante animada, mas escurecendo do centro, na verdade, já morreu. E há uma maneira muito simples de identificá-lo - viver é um cogumelo, ou apenas um cadáver bem preservado. Se você cortar a perna logo abaixo da tampa, o corte deve ficar branco. Se é cinza (parece um anel cinza), então o fungo já está inanimado.
2. Flammulin fracamente fermentado.
De alguma forma, tentei fermentar cogumelos de inverno. A maneira mais fácil: por litro de água 70 g de sal e 20 g de açúcar (isto é cerca de 2 colheres de sopa de sal com um escorregador e 1 colher de sopa de açúcar sem escorrega). Preenchido com este cogumelos picles, coloque sob o jugo (na sala t-pe). Na literatura, dizia-se que qualquer cogumelo pode ser cozido assim, mas você tem que esperar muito: russula - 3 semanas, uma carga - um mês ... Flammulin foi comido no quinto dia :) Porque depois de um dia o aroma picante de cogumelos em conserva começou a se espalhar pela sala, tão saboroso, que eu não consegui dormir bem ...
Cogumelos eram muito saborosos!
E você pode simplesmente cortar flammulin seca no liquidificador e adicionar a qualquer prato ou molho ... Chá Brew, comer como chips secos ... O produto tem o efeito mais valioso e efeito curativo ...
Na seita totalitária, os flammulianos têm o padrão do TRP: secar pelo menos 20 litros de flammulin e congelar 50 litros, e comer 50 litros frescos durante um ano ... Caso contrário, fora da seita ...
