O inverno é uma época em que vários pratos são preparados para vários feriados. Acontece que Olivier e arenque estão cansados de um casaco de pele - eu quero tentar algo novo, mas ao mesmo tempo usar produtos familiares e acessíveis, como maçãs. Você pode consultar as receitas de outros países. Por exemplo, faça chutneys.
O que é chutney
Chutney é um prato tradicional indiano. Os fundamentos autênticos mais populares para este prato são: tamarindo (é uma data), coco, hortelã e amendoim. Mas podemos usar vegetais e frutas mais familiares e fáceis de extrair em nossa área.
Voce sabe Quase metade de todas as árvores frutíferas da terra são macieiras.Tradicionalmente, existem duas maneiras de cozinhar: cru (os ingredientes são batidos e misturados até ficarem homogêneos) e fervidos (o mesmo, mas usando tratamento térmico).
O sabor picante original do prato é fornecido por especiarias, que são dadas grande importância no chutney, como em outras receitas indianas. Chutney perfeitamente tons de outros pratos e é uma excelente adição como um molho. Se você quiser agradavelmente surpreender os hóspedes ou famílias - esta receita exótica irá ajudá-lo. Não há dificuldades particulares, todo o destaque está nos ingredientes.Aprenda a cozinhar geléia de maçã "Cinco minutos".
Características da escolha de produtos para a receita
Especiarias em receitas indianas são muitas vezes incomuns para nós, mas o sabor e aroma tornam apenas lindo. Não se deve ter medo de soluções não padronizadas, embora seja melhor observar algumas nuances.
Ao escolher frutas ou legumes, é importante prestar atenção à sua consistência:
- as maçãs são desejáveis azedas ou doces e azedas, duras e suculentas;
- Se os ingredientes são macios, você precisa estar preparado para o fato de que o molho vai se tornar homogêneo - ele vai se resumir.
É importante! Ao cortar legumes ou frutas, preste atenção ao tamanho dos cubos: se você quiser que eles permaneçam no produto acabado, corte-os maiores. É melhor cortar de forma desigual - Assim, no molho será uma massa homogênea e um pouco de fatias crocantes.
Como fazer chutney de maçã ou manga: uma receita passo-a-passo com fotos
Cozinhar não é muito complicado, leva muito tempo. Embora para tais guloseimas não seja uma pena passar algumas horas. Abaixo damos uma receita popular, que todos podem usar em casa. Tanto maçãs comuns quanto mangas exóticas são adequadas como base. 
Utensílios de cozinha e utensílios
Vamos precisar de:
- panela (de preferência aço, cerca de 3 litros); O principal é ter um fundo grosso;
- pá de madeira para mexer;
- faca afiada;
- ralador.
É interessante aprender como preparar maçãs do inverno, como secar e cozinhar maçãs encharcadas, congeladas, receitas de geléia e atolamento.
Ingredientes Necessários
Praticamente tudo que você precisa é geralmente a anfitriã na cozinha:
- maçãs - suculenta, ligeiramente azedo (se possível, você pode tomar manga, ou substituí-lo por frutas da época: pêra, pêssego, ameixa, groselha) - 650 g;
- vinagre (maçã ou vinho) - 300 ml;
- cebolas (de preferência vermelho) - 500 g;
- alho - 4 dentes;
- raiz de gengibre (pedaço pequeno, com cerca de 2 cm de comprimento);
- azeite - 2 colheres de chá;
- especiarias: noz-moscada (1/2 colher de chá), pimenta caiena (1/4 colher de chá), pimenta da Jamaica (1/4 colher de chá), sementes de mostarda moídas (1 colher de chá), sal, marrom pedaço de cana não pelado (150 d) e branco (150 g) de açúcar;
- Tradicionalmente, passas brancas e canela também são adicionadas, mas você pode fazer sem elas.
É importante! Alho e gengibre é melhor esfregar em um ralador fino, isso afeta a consistência do produto final. O vinagre é ótimo 25%, às vezes pode ser substituído por 10%.
Processo de cozimento passo a passo
O processo não é muito complicado:
- Descasque maçãs e miolo, corte em cubos (você não pode suportar um tamanho, isso dará ao produto uma heterogeneidade picante).
- Descasque as cebolas e corte-as em pequenos cubos (ao contrário, você deve manter o mesmo tamanho para assar).
- Despeje o azeite na panela, coloque-o no fogão.
- Adormeça as cebolas, frite até dourar em fogo baixo.
- Limpe e finamente corte ou rale o gengibre e o alho.
- Nós despejamos todas as maçãs e açúcar (branco e marrom) em cebolas.
- Encha com vinagre.
- Adormeça o gengibre e o alho.
- Mexa
- Polvilhe com sementes de mostarda, pimenta de Caiena e pimenta da Jamaica e uma pitada de sal.
- Adicione noz moscada.
- Adicione passas e canela (meio copo e uma pitada, respectivamente), se desejar.
- Mexa
- Feche a tampa e deixe ferver em fogo baixo por cerca de uma hora e meia.
- Uma vez em 15-20 minutos você precisa mexer.
- Depois de uma hora e meia, retire do fogo.
Se você quiser fazer chutney de manga, os ingredientes e o processo são absolutamente idênticos. A única diferença é o tempo de langor no fogo por duas horas.
Receitas incomuns de maçãs
Se chutney não combina com você por qualquer motivo, e você quer fazer um prato de maçã picante, preste atenção às seguintes receitas: maçã adjika e maçã rábano. Eles são muito picantes e ficam bem na mesa de férias.
Cozinhando adzhika
Procurando pelos seguintes ingredientes:
- tomates vermelhos - 400 g;
- pimenta búlgara - 2 peças;
- cenoura de tamanho médio - 2 peças;
- maçãs azedas - 2 peças;
- manjericão - 2 galhos;
- pimenta - 2 vagens;
- alho - 1 cabeça;
- tempero especial, mistura "para adzhika" - 3 colheres de sopa. colheres;
- oleo vegetal - 1 colher de sopa. colher;
- meia xícara de açúcar;
- sal a gosto.
Cozinhando:
- Prepare legumes: casca, miolo e semente, corte em cubos pequenos.
- Mexa, coloque em uma panela e coloque um fogo forte.
- Cozinhe vinte minutos, coberto, mexendo ocasionalmente.
- Retire do fogo, adicione sal, especiarias e açúcar.
- Aguarde o resfriamento.
- Moer através de uma grande peneira.
- Adicione manjericão e manteiga, misture.
- Espalhe em recipientes estéreis.
Sirva com carne e pão.
Aconselhamo-lo a preparar um delicioso molho para carne de groselha.
Maçã com rábano
Ingredientes:
- maçãs - 4 peças;
- rábano fresco ralado - 3 colheres de sopa;
- gosto de meio limão;
- água - 2 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 1 colher de chá;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de chá.
Cozinhando:
- Descasque as maçãs e corte em fatias grandes.
- Coloque na panela, adicione água, açúcar, raspas.
- Cozinhe em fogo baixo até as maçãs ficarem macias.
- Esfrie, moa ou misture no liquidificador com a consistência do purê de batatas.
- Adicione o suco de limão e rábano, misture até ficar homogêneo.
- Espalhe em recipientes estéreis.
Com um saque quente, adicione a manteiga. Bem adequado para salsichas, carne e peixe; Acompanha bem os tomates.
Aprenda como o rábano é útil para o corpo humano, como prepará-lo para o inverno e como cozinhar o horseradish com beterrabas deliciosamente.
Recursos e espaços em branco de tempo de armazenamento
O molho pronto é armazenado na geladeira. Embale de duas maneiras:
- Apenas um prato. Vai ficar um máximo de um par de semanas, em poucos dias, vai perder o cheiro.
- Em um recipiente limpo e bem fechado. Vai persistir até seis meses.
Voce sabe Chutney aumenta o apetite e promove uma boa digestão. Na Índia, deve ser servido para lanches. E embora os chutneys sejam servidos frequentemente do fogão reto na mesa, acredita-se que seu gosto é totalmente revelado somente depois de algumas horas. Por isso, é melhor terminar de cozinhar 2 a 3 horas antes de servir.
A combinação certa e fornecimento de condimentos de maçãs para a mesa
Chutney e outros temperos de maçã são mais usados como um molho que complementa e ativa os pratos principais. Tradicionalmente, é servido com carne, peixe, frango e arroz. Muito bom com carne grelhada e shashlik.
Dependendo do gosto dominante, existem os seguintes recursos:
- tempero picante é adequado para batatas, massas e legumes;
- para carne - picante e doce;
- para frutos do mar - doce;
- Qualquer tipo de pão é adequado para pães, bolos e bolos.
Como você pode ver, não apenas doce preserva e compotas podem ser feitas a partir de maçãs, mas também molhos quentes salgados. Eles podem ser um ótimo complemento para a tradicional mesa de férias. Experimente cozinhar e bom apetite!
