Todo mundo sabe que vegetais são alimentos muito saudáveis, mas no inverno fica mais difícil diversificar o cardápio, porque eles não apenas ficam mais caros, mas também perdem o gosto. Pedaços de vegetais, por exemplo, repolho em conserva, que cozinha mais rápido que o sauer, e tem um sabor mais picante, ajudarão a pegar um pedaço de verão no inverno.
Não só saborosa, mas também saudável
Repolho em conserva tem um gosto amargo agradável, um pouco picante, refresca e revigora, a sua textura crocante e suculenta não o deixará indiferente. Além de sabor, vale a pena notar:
- Baixo teor de gordura torna possível usá-lo na dieta.
- Melhorar o trabalho do sistema nervoso, aumentando a resistência ao estresse.
- Aceleração do metabolismo, conversão de gorduras e carboidratos em energia.
- Ao conservar legumes conservar vitaminas, micro e macronutrientes.
- Promove imunidade.
- Limpa os intestinos devido ao seu alto teor de fibras.
Também normalizar o trabalho do sistema nervoso: roxo e proeminente sedum, espinheiro, prímula, heléboro, trevo, abeto, cornel.
Qual é melhor para tomar repolho
Repolho branco é deliciosamente marinado, mas nem todas as variedades mantêm suas qualidades originais após a decapagem. Para não se desapontar no gosto, ao escolher, preste atenção à aparência: o vegetal que tem folhas densas brancas com um gosto doce no corte é conveniente. As variedades mais adequadas:
- Glória;
- Bielorrusso;
- Presente;
- Gribovskaya;
- Jubileu;
- Kashirskaya;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya e outros.
É importante! O repolho não deve ser congelado, rachado, solto, doente, imaturo, sujo, com folhas finas e pesa menos de 0,7 kg.
Como conservar repolho: rápido e saboroso
Tente fazer um lanche de acordo com a receita mais simples - é fácil de preparar, fica crocante e saboroso.
Utensílios de cozinha
Para marinar precisa desses utensílios de cozinha:
- tábua de corte;
- faca ou triturador;
- tigela grande;
- ralador;
- panela;
- colher;
- copo de medição;
- concha ou caneca;
- frascos de vidro;
- capas de nylon.
Saiba mais sobre as propriedades benéficas e a aplicação de diferentes tipos de repolho: branco, vermelho, savoy, Pequim, brócolis, couve-rábano, couve, pak choi, romanesco e chucrute.
Ingredientes Necessários
Para preparar um lanche, você deve preparar (com base em 4 latas de três litros):
- repolho pequeno - 3 pcs.
- pequenas cenouras - 3 peças.
É importante! Não exagere com a quantidade de cenoura - ela causa fermentação desnecessária ao conservar.
Marinada
Para cozinhar a marinada, você precisará de:
- água - 3 l;
- acar - 200 g;
- sal - 170-200 g;
- pimenta preta e ervilha - 12 ervilhas;
- 1-3 folhas;
- Vinagre 70% - 2 colheres de sopa.
Receita culinária
Para obter um produto de qualidade, você deve seguir a tecnologia de preparação:
- Do repolho, pegue algumas folhas, pique e durma em uma tigela.
- Raspe as cenouras, moa em um ralador grande ou usando um cortador de legumes elétrico. Despeje em uma tigela sobre o repolho.
- Despeje a água no recipiente de metal, coloque no fogão e deixe ferver.
- Adicione pimenta, louro, açúcar, sal, mexa.
- Adicione vinagre, desligue o fogo.
- Deitar água quente nos legumes, mexa delicadamente para que as cenouras estejam uniformemente distribuídas.
- Coloque os legumes no pote, sem bater. Certifique-se de que a marinada esteja em cima dos vegetais.
- Cubra com uma tampa, transfira para uma geladeira ou adega. No dia seguinte, o lanche está pronto para comer.
Vídeo: como conservar repolho
Como você pode diversificar o sabor
Para melhorar a receita, você pode adicionar pimenta búlgara, beterraba e alho, rabanete, cranberries, maçãs.
Também para o inverno você pode preparar tomates verdes, endro, cogumelos de leite, boletos, espinafre e cebolinha.
Repolho marinado com pimentos
Se você quiser preparar um lanche de pimentão, prepare os seguintes ingredientes:
- repolho - 2,5 kg;
- cenouras - 0,5 kg;
- cebola (de preferência vermelho) - 0,5 kg;
- Pimenta búlgara - 0,5 kg;
- 3 l pode;
- capa de nylon.
Para a marinada:
- sal - 60 g;
- açúcar - 5 colheres de sopa;
- Vinagre 9% - 7,5 colheres de sopa;
- oleo vegetal - 10 colheres de sopa.
Como conservar:
- A partir do repolho pegar algumas folhas, pique.
- Despeje 1 colher de chá de sal, esfregue as mãos.
- Pimenta pimenta búlgara de sementes, pique em tiras finas 4-5 cm de comprimento. Despeje a repolho, mexa.
- Descasque as cebolas, pique em meio-anéis finos. Despeje para os legumes, mexa.
- Raspe cenouras, moa em um ralador grande. Despeje para o resto dos legumes, mexa.
- Adicione o açúcar e o sal, derreta-os.
- Despeje vinagre e azeite, mexa.
- Coloque em uma jarra, coloque a tampa, leve-a para a geladeira. Snack pode ser comido depois de 3 dias.
Voce sabe Todos os tipos de repolho são compostos de rara vitamina U. Previne várias doenças do intestino e do estômago.
Vídeo: Repolho em Conserva com Pimentão Doce
Repolho em conserva com beterraba e alho
Para saborear um lanche marinado crocante com beterraba e alho, você precisa:
- repolho - 2 kg;
- alho - 5 dentes;
- beterraba - 300 g;
- cenouras pequenas - 1 pc.
Para a marinada:
- água - 1 l;
- ervilhas - 6 ervilhas;
- folha de louro - 3 folhas;
- sal - 2 colheres de sopa;
- açúcar - 6 colheres de sopa;
- Vinagre 9% - 7,5 colheres de sopa;
- oleo vegetal - 7 colheres de sopa;
- 3 l pode;
- capa de nylon.
Você ainda pode conservar tomates, melancias, abóbora, melão e cogumelos brancos.
A sequência de ações se parece com isso:
- Corte algumas folhas de repolho, divida-as em 4 partes e faça um talo.
- Cada um dos quartos se desfaz em fatias de 3 a 4 cm de largura, depois corta em pequenos quadrados.
- De beterraba, retire a casca, pique em tiras finas 3-4 cm de comprimento.
- Raspe as cenouras, pique em fatias finas de 3 a 4 cm de comprimento.
- Descasque e pique o alho.
- Jogue no recipiente, pressionando ativamente: uma camada de repolho, parte da beterraba e palitos de cenoura, vários pratos de alho, repetindo as camadas até o topo de tal maneira que todas as beterrabas e cenouras sejam cobertas.
- Cozinhe a marinada - despeje a água em uma panela, despeje pimenta, louro, sal, açúcar, transferir para o fogão, deixe ferver.
- Usando um selecionador de macarrão, pegar uma folha de louro, adicione vinagre e 5 colheres de óleo, despeje a marinada no recipiente para que cubra os vegetais.
- Despeje 2 colheres grandes de manteiga, coloque a tampa, transfira para um local quente, depois de 12 horas o lanche estará pronto.
Vídeo: repolho em conserva com beterraba
Repolho marinado com rábano
Os amantes de pratos picantes devem estar satisfeitos com a receita com rábano, requer:
- repolho - 2,5 kg;
- cenouras - 900 g;
- raiz de rábano - 3 pcs.
- pode 3 litros;
- capa de nylon.
Para a marinada:
- água - 1,1 l;
- sal - 1 colher de sopa com uma colina;
- açúcar - 3 colheres de sopa de uma colina;
- ervilhas de pimenta preta - 10 ervilhas;
- folha de louro - 1 folha;
- Vinagre 70% - 2-3 colheres de chá.
Para marinar legumes:
- Raspe cenouras, moa em um ralador grande.
- Com o repolho, retire algumas folhas superiores, desmoronar.
- Misture legumes.
- Com rábano remover a camada superior, pique ao meio.
- Em uma jarra para comprimir rábano, em cima dos legumes, pressionando ativamente.
- Ferva derramando: despeje a água em uma panela, despeje sal, açúcar, pimenta, louro, transferir para o fogão, depois de ferver adicionar vinagre, desligue o fogão.
- Despeje a panela no recipiente de tal forma que cubra os legumes, coloque a tampa, transfira o frasco para a geladeira, depois de um dia o lanche estará pronto.
É importante! Para marinar melhor distribuído, você pode derramar legumes em um recipiente separado, misture e coloque em um frasco.
Repolho marinado com cranberries
Os cranberries vão ajudar a apimentar o sabor, para isso, prepare:
- repolho - 2 kg;
- cenouras - 2 pcs.
- cranberries - 2 punhados;
- Jarra de 3 litros;
- tampa de plástico.
Para a marinada na loja:
- água - 1 l;
- folha de louro - 1;
- ervilhas de pimenta preta - 10;
- açúcar - 5 colheres grandes;
- sal - 1 colher grande com uma colina;
- Vinagre 9% - 5 colheres grandes.
O processo de marinagem, passo a passo, é assim:
- Descasque algumas folhas externas do repolho, desmorone, despeje em uma tigela ou panela alta.
- Raspe cenouras, esfregue em um ralador grande.
- Despeje as cenouras e cranberries no repolho, amassar, uniformemente distribuído.
- Ferva vertendo: despeje a água em uma panela, despeje pimenta, louro, açúcar, sal, transferir para o fogão, quando ferver - remover a folha de louro, adicione o vinagre, desligue o fogão.
- Despeje o derramamento nos legumes com cranberries, coloque um jugo (cubra com um prato, coloque um pequeno pote de água sobre ele), transfira para a mesa. No dia seguinte você pode comer um lanche.
- Coloque tudo em uma jarra, coloque uma tampa, coloque na geladeira ou no porão.
Leia também sobre os métodos de colheita de repolho: couve-flor, repolho roxo, brócolis; como fermentar rapidamente e conservar o repolho.
Vídeo: chucrute com cranberries
Repolho marinado com maçãs
Outra versão de um lanche crocante pode ser preparada com a adição de maçãs, então prepare-se para isso:
- repolho - 2 kg;
- cenoura média - 3;
- maçãs de variedades doces, melhor do que verde - 3 pcs.;
- pode 3 litros;
- capa de nylon.
Voce sabe Romanos antigos, se o repolho só é cozido e exclusivamente nos principais feriados.
Para a marinada:
- água - 1 l;
- açúcar - 5 colheres de sopa;
- sal - 1 colher de sopa;
- ervilhas pretas e pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
- folha de louro - 1 folha;
- Vinagre 9% - 2,5 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 0,5 xícaras.
Para preparar um lanche, você precisa executar as seguintes ações:
- Com o repolho, retire algumas folhas superiores, desmoronar.
- Retire a pele das maçãs, retire as sementes e rale-as em um ralador grande.
- Raspe cenouras, moa em um ralador grande.
- Todos se conectam, colocam em tara.
- Ferva derramando: em uma frigideira, misture todos os ingredientes, com exceção de vinagre e óleo, transferir para o fogão, quando ferver - adicione vinagre e óleo vegetal.
- Drene o pote no pote com um lanche, coloque a tampa, transfira para a câmara fria. No dia seguinte você pode comer.
Vídeo: repolho para o inverno com maçãs
Onde é melhor guardar o boleto
Qualquer lugar onde a temperatura se mantenha de 0 a 7 ° C pode ser usado para armazenar a peça de trabalho, pode ser:
- uma geladeira;
- adega;
- porão;
- uma garagem;
- varanda aquecida.
Embora, a julgar pelos comentários, este aperitivo permanece o mesmo saboroso após o congelamento, só então é um pouco problemático para obtê-lo dos pratos em que foi marinado. Em Neste caso, recomenda-se embalar as porções de lanche em sacos ou latas pequenas.
Graças à marinada, esta preparação pode ser armazenada por um longo período (durante o período de inverno), mas você não deve colhê-la para o futuro, porque em um ano ela não será tão saborosa, e sua cor não será muito apetitosa.
Quem não pode comer
Tal prato é contra-indicado para comer:
- durante a exacerbação de doenças gastrointestinais;
- em doenças do pâncreas, rim;
- com acúmulo de excesso de gás no intestino;
- se você é alérgico a certos ingredientes;
- com acúmulo excessivo de líquido nos tecidos;
- pessoas com diabetes;
- em distúrbios digestivos;
- pessoas com alta acidez do suco gástrico;
- pacientes hipertensos;
- sofreu um infarto do miocárdio.
Para o tratamento da diabetes mellitus é recomendado o uso de plantas como: yucca, beldroega, videira da magnólia da Criméia, álamo tremedor, bem como abobrinha, noz cinza e boletos
Dicas úteis
Para fazer o seu lanche marinado saboroso, você deve dominar alguns dos segredos de sua preparação:
- Escolha corretamente o repolho, outros legumes e temperos - não tome estragado, com um cheiro desagradável, variedades inadequadas.
- Não tome sal iodado.
- Quer aumentar a utilidade do produto - substitua o vinagre comum por suco de maçã, vinho ou limão.
- Depois de derramar a marinada várias vezes, enfiar uma faca grande nos legumes que chegarão ao fundo do frasco. Então a marinada é distribuída uniformemente. Ou coloque uma tigela grande e mude para frascos.
- Não use recipientes de alumínio, plástico e zinco, apenas vidro ou esmaltados.
- Marinar em condições normais de cozimento em temperaturas normais do ar.
Repolho marinado é um ótimo lanche, prepara-se facilmente, o seu gosto pode variar-se por vários aditivos. Esses segredos que você aprendeu farão você se sentir no topo da excelência culinária. No entanto, não se esqueça de preparar adequadamente o processo e seguir as regras de seu armazenamento.
Comentários da rede:
Da mesma forma, cortamos o repolho, cortamos ou ralamos cenouras, cortamos ou pressionamos o alho e misturamos tudo.
Mas nós misturamos vinagre, óleo, sal e açúcar e fervemos isto, não dissolva isto em água de quarto.
E então despeje este repolho com esta marinada.
Em princípio, você pode colocar qualquer recipiente, mesmo em uma jarra, mesmo em uma bacia. A principal coisa, em seguida, cubra a tampa e coloque a opressão.
Bem, aqui, em 3 horas, e melhor, claro, por 2 dias você pode comer repolho)
no balde esmaltado 2-3 cabeças de repolho + cenoura + sal. Eu não gosto de nenhum aditivo. Produtos naturais)) Shinkuyu na colheitadeira. Eu esmaguei com sal. Eu rolo em um balde e sob a pressão - azedo. Geralmente esta placa é ligeiramente menor que o diâmetro do balde e há uma lata de 3 litros de água sobre ela. Cubra tudo com poeira. Fique quente por 3 dias. Todos os dias você precisa perfurar o fundo com uma agulha com um bastão de plástico ou de madeira, para que o gás escape. Muito líquido é libertado, isto é repolho é melhor não fazer top. Após 3 dias, exponho à varanda para congelar. Após o descongelamento, o crunch é preservado. Elegante e em forma de salada com azeite e vinagrete.
