Se você perceber que o mel adquirido não há muito tempo deixou de ser líquido, e se transformou em uma substância açucarada espessa - isso não é absolutamente uma razão para a frustração. Hoje vamos entender por que isso está acontecendo, assim como descobrir como devolver o produto das abelhas a um estado líquido e não privá-lo de suas propriedades úteis.
Mel líquido e candificado: as diferenças
Independentemente de se tratar de mel ou líquido espesso, o produto é considerado igualmente útil.
O mel é bom para a saúde - este fato não causa dúvidas. As propriedades curativas do produto são conhecidas há muito tempo. Acredita-se que os tipos mais úteis de mel são: trigo mourisco, limão, acácia, castanha, espartsetovy, girassol, dente de leão, colza, cipreste e trevo doce.
Sua consistência depende de muitos fatores, os quais examinaremos um pouco mais adiante, e agora consideramos as diferenças entre o produto líquido e o produto cristalizado:
- O alto teor de frutose ajuda a garantir que o tratamento permaneça líquido por mais tempo, e se a glicose prevalecer nele, ele começa a cristalizar muito rapidamente, já 3-4 semanas após o bombeamento.
- Quanto mais cedo o mel for bombeado, mais tempo ele permanecerá líquido - maio e mel de acácia são famosos por isso. E um produto que é bombeado mais tarde, por exemplo, sementes de trigo e girassol, é rapidamente sacarificado.
Cristais no produto grosso da apicultura podem ser diferentes - de pequeno a grande porte:
- A presença de grandes grãos de açúcar indica que contém muita sacarose.
- Grãos de açúcar de tamanho médio e textura delicada indicam que uma grande quantidade de glicose está presente na delicadeza.
- Pequenos cristais - um indicador de alto teor de frutose.
Além disso, o tamanho dos cristais depende da temperatura de armazenamento: o refrigerador na sala, quanto maior as partículas açucaradas na doçura.É importante! Os minerais mais úteis em um tratamento, quanto mais homogêneo ele cristaliza.
O mel deve ser adoçado?
Por alguma razão, uma iguaria confitada causa desconfiança e não atrai clientes tanto quanto sua contrapartida mais líquida. Embora deva ser notado que a suspeita deveria causar, pelo contrário, produto muito líquido, no qual é muito mais fácil adicionar várias impurezas.
Sim ou não?
A resposta é inequívoca - sim. O mel natural deve cristalizar e, dependendo de sua composição, tempo de coleta e condições de armazenamento, esse processo pode avançar mais rápido ou mais devagar e sofrer influências.
É interessante aprender a fazer mel com suas próprias mãos a partir de dentes de leão, melancia e abóbora.
As propriedades úteis são perdidas?
A mudança na consistência não tem absolutamente nenhum efeito sobre a qualidade e propriedades benéficas do produto. Todas as vitaminas e minerais são preservados e, ao mesmo tempo, adquire um belo tom e um agradável teor de açúcar. 
O açúcar contribui para maior prazo de validade?
A resposta a esta pergunta é negativa: cristalização - Este é um processo natural que não pode afetar suas propriedades ou o prazo de validade.. Seja qual for a consistência da doçura, você pode armazená-lo por um longo tempo. Dependendo da planta de mel, os tempos de armazenamento variam de 12 a 36 meses.
Voce sabe A composição química do mel é muito semelhante ao plasma sanguíneo humano. Este produto é absorvido em nosso corpo em 100%. Os carboidratos simples dos quais se compõe, rapidamente dividem-se e ao mesmo tempo saciam um organismo com a energia vital.
Causas de cristalização
Além do fato de que pode haver um conteúdo diferente de frutose e glicose no produto, várias razões são possíveis para o açúcar ser adoçado:
- sua idade;
- método e local de armazenamento;
- tempo de coleta;
- tipo de planta de mel;
- condições meteorológicas;
- impurezas (água, pólen).
Vídeo: porque o mel cristaliza
Será útil para você aprender como verificar o mel para a naturalidade.
Quanto tempo o mel engrossa?
O tempo necessário para cristalizar depende de vários fatores:
- Composição - quanto mais glicose, mais rapidamente cristaliza.
- Tempo de coleta - quanto mais cedo o produto da abelha é bombeado, mais tempo ele permanece líquido. A última colheita, isto é, colhida em agosto-setembro, é açucarada em 2-3 semanas.
- Método de armazenamento - sujeito a certas regras, é possível manter o produto líquido por mais tempo.
Pode o mel não engrossar e é bom?
Há também esse mel que pode permanecer líquido durante anos, é claro, sujeito às regras de armazenamento. Isto inclui o produto coletado do néctar de trevo, chá de salgueiro, erva-doce, urze, castanheiro e melada.
Voce sabe Um dos componentes incrivelmente úteis que compõem o mel é chamado acetilcolina, que é conhecido como hormônio do crescimento. Portanto, a presença de tal doçura na dieta dos bebês contribui para o desenvolvimento do corpo da criança. Além disso, a acetilcolina é necessária para mulheres grávidas para o desenvolvimento correto do embrião.
Como influenciar o processo de açúcar
Apesar da singularidade deste produto, podemos ter um certo impacto em sua consistência, observando as regras de armazenamento, além de comprá-lo de fornecedores confiáveis em determinados momentos.
Como manter o mel líquido
É melhor comprar um tratamento até o final de setembro, já que é nesse momento que a coleta termina, e há muito mais chances de afetar a preservação da consistência.
O mel deve ser armazenado em um recipiente de vidro ou madeira bem fechado, protegido da luz solar. Além do material do qual os contêineres são feitos, seu volume tem um grande papel. 
Assim, em um grande recipiente, os cristais se formarão na superfície do produto e, em um pequeno recipiente, todo o mel evaporará.
A temperatura ideal para o armazenamento de produtos apícolas é considerada de + 15-20 ° C.
É importante! É melhor adquirir doçura durante a temporada de coleta em massa (agosto-setembro) de apicultores comprovados em feiras especializadas.
Como rapidamente cristalizar mel
O processo de cristalização pode não apenas desacelerar, mas também acelerar. Se você quer que a delicadeza engrosse mais rápido, então você precisa adicionar um pouco de açúcar ao produto fresco. Faça isso na proporção de 9: 1 e misture bem a mistura.
Para facilitar a amassar, pode aquecê-lo em banho-maria a uma temperatura de + 27-29 ° C. Depois disso, o mel é colocado em um local escuro e fresco. Após 2-3 semanas, a doçura adquirirá uma agradável textura de grão fino e um lindo tom dourado. 
Como derreter produto cristalizado
Parece que tudo é simples: para que o mel se torne líquido novamente, ele deve ser aquecido.
E isso é verdade, mas é necessário produzir aquecimento de tal forma que o produto não perca suas propriedades úteis, e existem vários métodos comprovados para isso:
- Banho maria - um recipiente com doçura pode ser colocado em banho-maria e derretido lentamente a uma temperatura que não exceda os 50 ° C.
- Lugar quente - por exemplo, perto de uma bateria ou fogão: após algum tempo, o produto sob a influência de calor retornará ao seu estado líquido original.
O mel não é o único produto saudável que as abelhas nos dão. Também valiosos são: cera de abelha, pólen, pólen, geléia real e leite de zangão, veneno de abelha, zabrus e própolis.
Alternativamente, você pode tomar um pote de doçura na sauna ou no banho: a uma temperatura de 35 ° C, os cristais cristalizados se dissolvem rapidamente.
Vídeo: como derreter o mel cristalizado Agora você sabe que a densidade do mel não afeta suas propriedades curativas: é igualmente útil na forma líquida e cristalizada. Não se esqueça de cumprir as regras de armazenamento de produtos apícolas e desfrutar da doçura.
