Cada nação tem suas próprias receitas de conservas testadas pelo tempo. Por exemplo, pimentas em conserva ou páprica. Todas estas receitas variam entre si pelas proporções dos produtos, bem como pelas especiarias e especiarias. Nenhuma exceção é a culinária armênia, cujos pratos se distinguem pelo sabor picante e saboroso. De acordo com a receita das anfitriãs armênias, vamos tentar preparar este lanche perfumado e vitamina para o inverno.
Utensílios de cozinha
Primeiro, prepare todo o necessário pratos e utensíliosque precisamos para a páprica em conserva:
- Latas esterilizadas de 1 litro - 6-8 pçs., Meio litro - respectivamente, 2 vezes mais;
- bandeja de esmalte para branqueamento de frutas - 8-10 l;
- panela baixa com fundo largo para esterilização de latas;
- capas para preservação;
- seamer;
- placa para cortar vegetais e ervas;
- uma faca de cozinha com uma lâmina larga para cortar verduras e picar os pimentões (ou outro que você tenha na fazenda);
- tábua de corte de plástico ou madeira;
- skimmer;
- toalhas de papel.
- guardanapo de pano.
Lista de ingredientes
Componentes vegetais:
- frutos de páprica limpos de sementes e pedúnculos - 5-7 kg;
- coentro - 150 g;
- salsa - 150 g;
- aipo - 150 g;
- dentes de alho - 300 g
Familiarize-se com possíveis maneiras de colher pimentos para o inverno, bem como receitas para a preservação de salsa, aipo, alho.
Marinada
Para a marinada, precisamos dos seguintes componentes:
- água - 1,5 l;
- açúcar - 1,5 xícaras (300 g);
- sal - 0,5 xícaras (120 g);
- oleo de girassol, refinado - 200-250 ml;
- 9% de vinagre de mesa - 1 xícara (250 ml);
- capsicum amargo vermelho - 0.5-1 pcs. (dependendo da nitidez preferida);
- Folhas de louro - 5-7;
- pimenta da Jamaica ervilhas - 15 pcs .;
- ervilhas de pimenta preta - 15 unid.
Receita culinária
Agora prossiga para implementação passo a passo da preparação de pimenta vermelha búlgara para o inverno:
- A primeira coisa que você precisa para selecionar frutas de aproximadamente o mesmo tamanho, sem danos, a forma correta. Não só o sabor do lanche, mas também a aparência do prato acabado na lata depende disso.
- Debaixo de água corrente lave a fruta completamente.
- Cortamos cada fruta ao meio com uma faca, removendo o caule e as sementes. Lave novamente.
- As partículas resultantes são divididas ao longo de 2-3 placas.
- Lavamos a pimenta, cortamos o talo, removemos os grãos e cortamos em anéis de 3 mm.
- Ervas picantes lavar cuidadosamente, sacudir o excesso de umidade e toalha promakivaem. Verdes podem ser esmagados, e podem ser cortados em pequenos galhos - como você gosta.
- Descasque e lave o alho. Se for muito grande, corte-o ao meio longitudinalmente.
- Em frascos esterilizados igualmente espalhados 1/3 da quantidade total de alho, corte em anéis de pimenta vermelha amarga e verdes picados.
Descubra o que é útil pimenta verde.
Agora é hora cozinhar marinada. Para fazer isso, fazemos o seguinte:
- Em uma panela (8-10 litros), despeje meio litro de água. Coloque a panela em uma chama grande. Nós derramamos sal, açúcar e temperos nele. Despeje o óleo vegetal. Então, deixe a mistura ferver, mexendo.
- Divida a paprica picada em pequenas porções e mergulhe cada uma delas na marinada fervente por 5-8 minutos.
- Remova cuidadosamente os dentes branqueados e coloque-os em latas, enchendo-os ao meio.
- Nós distribuímos 1/3 do alho restante e verdes em cima.
- A próxima camada será de novo pimentas branqueadas, em que você precisa dispor os verdes restantes com alho. Assim, alternamos pimentas e verduras até que os bancos estejam cheios até o topo.
Agora prepare o vazamento na forma de marinada. Para isso você precisa:
- Adicione ao caldo, onde a páprica foi branqueada, uma porção de vinagre e deixe a mistura ferver.
- Despeje o conteúdo quente nos frascos e cubra com latas fervidas.
- Na parte inferior da panela com um fundo largo colocar um guardanapo de pano, coloque os frascos cheios no topo. Encha a água aquecida na própria panela até um nível ligeiramente acima do meio das latas, de modo que, ao esterilizar a água, não entre nos recipientes. Então você precisa dar a água em uma panela para ferver. Alimentos enlatados esterilizados não devem ser em fogo forte: litro - 20 minutos, meio litro - 15.
- Após o processo de esterilização, removemos os frascos da panela e os enrolamos.
- Vire cada jarro e deixe esfriar.
É importante! Não há necessidade de embrulhar frascos com pimenta enlatada e ainda quente. Caso contrário, corre o risco de receber um lanche muito suave e não apetitoso.
O que colocar na mesa
A pimenta búlgara enlatada segundo a receita acima resulta inacreditavelmente saborosa, suculenta e fragrante, com a agudeza condimentada. Sem ela, nem uma única festa no Cáucaso, onde os hóspedes são servidos com churrasco, vinho caseiro e muitos vegetais e ervas. Este prato é servido à mesa, independentemente da época e feriados. 
Portanto, pode ser usado como um prato separado e em combinação com vários acompanhamentos: para cereais, purê de batatas, massas. A pimenta em conserva é bem combinada com pratos de peixe e carne, mas também pode ser adicionada a saladas de carne.
Leia também sobre a tecnologia de decapagem: cogumelos (cogumelos, ryadovki, mel agaric, chanterelles), abobrinha, tomate (verde), ameixas, groselhas.
Onde armazenar
Os requisitos para o armazenamento de pimenta búlgara enlatada são os mesmos que para qualquer outra preservação:
- os espaços em branco devem ser armazenados em local fresco (em uma adega, uma geladeira, em uma varanda envidraçada);
- latas de armazenamento de temperatura não devem exceder + 20 graus e não ser abaixo de 0 graus;
- é impossível direcionar a luz solar para a conservação;
- A umidade na sala onde a comida enlatada é armazenada não deve ser superior a 75%;
- Pimenta enlatada é armazenada por 1 ano, então eles precisam ser comidos antes que este período termine.
Voce sabe Há uma opinião de que Colombo trouxe páprica para a Europa depois de sua viagem à América do Sul.
Dicas de culinária
Aqui estão alguns recomendações úteisque pode ser útil para você durante o processo de preparação da pimenta búlgara da maneira armênia:
- a fim de preservar especialmente o produto enlatado, recomenda-se escolher para esse propósito apenas variedades com frutas carnudas;
- Sal para preservação pode até ser usado iodado. No momento, na produção de sal, são usadas novas preparações para sua iodização, que não afetam nem o sabor do prato acabado nem seu cheiro;
- Como o óleo de gergelim é muito popular na culinária armênia e é adicionado a vários pratos e alimentos enlatados, em nossa receita eles podem substituir o óleo de girassol. Este óleo dará ao prato um agradável sabor a nozes. Só é necessário levar em conta que quando é aquecido e fervido todas as propriedades antioxidantes podem destruir-se;
- no Cáucaso, o vinagre é usado como alimento, que as donas de casa preparam para si - vinho, maçã e groselha. Se você tiver a oportunidade de substituir o vinagre de mesa por qualquer um mencionado aqui, os benefícios do produto enlatado aumentarão várias vezes.
Voce sabe Páprica é chamado de "pimentão" apenas no território da antiga União Soviética. Acontece que naqueles dias a Bulgária era o principal fornecedor dessas frutas para a URSS, portanto, tal nome preso à páprica.
Vídeo: receita para fazer salgadinhos de pimenta em conserva na Armênia
Pimenta em conserva: comentários
Assim, usando a receita armênia clássica para preparar pimenta búlgara para o inverno descrito aqui, você terá um excelente prato de vitaminas que irá deliciar você e seus convidados com sua cor brilhante e excelente sabor durante toda a temporada.
