Pepinos salgados - talvez a comida enlatada mais popular em nossas mesas. Muitas famílias estão envolvidas na fabricação de alimentos enlatados domésticos para o inverno, dos quais vegetais e frutas dependem de preferências pessoais. Mas pepinos enlatados maioria absoluta das famílias.
Vamos compartilhar uma receita simples e saborosa.
Características da seleção de produtos: o que deve ser pepinos em conserva
Devemos começar com a seleção de pepinos, porque o sucesso final de toda a empresa depende disso, porque o produto de origem pobre pode estragar a receita mais bem-sucedida e saborosa.
É importante! Recentemente, as variedades partenocárpicas ou autopolinizantes tornaram-se muito populares, inclusive para a decapagem. Estes são híbridos que crescem bem em estufas, no solo ou hidroponia, e têm muitas qualidades excelentes. A maioria dessas variedades contém F1 em seus nomes. Em tais pepinos praticamente não há sementes. Mas, mesmo que você consiga coletar algumas sementes, elas não dão uma boa colheita quando disparam, já que não mantêm as características hereditárias.
Todas as variedades de pepinos são divididos em salada, decapagem e universal. A principal diferença entre salada e outras espécies é em uma pele grossa. Graças a isso, eles podem ser armazenados por um longo tempo, mas tal revestimento protetor não permite que a salmoura ou a marinada penetrem adequadamente na polpa do vegetal e a mergulhem.Descubra quem pode comer e quem deve evitar comer pepinos salgados, salgados e frescos.A principal diferença entre as variedades versáteis e decapantes é: elas têm pontas escuras, enquanto as variedades de salada têm pontas leves. Aqui estão mais algumas recomendações que você deve prestar atenção ao escolher legumes:
- Compre melhor no mercado pela manhã. O caminho do produtor para você no mercado é o mais curto, e de manhã o vegetal é o mais fresco.
- Procure vegetais médios e ligeiramente menores. Melhor comprimento de ajuste é 7-13 cm.
- O pepino deve ser brilhante, elástico, tipicamente de cor verde, nas extremidades e nas laterais com um tom amarelado claro.
- Na superfície não deve haver manchas, a forma do vegetal é oblonga, regular, livre de defeitos.
- Quebre ao meio sua cópia favorita. Preste atenção para a espessura da casca, bem como o seu "núcleo" - não deve estar vazio.
Voce sabe No antigo Egito, pepinos foram pintados em mesas sacrificiais e colocados nos túmulos dos mais eminentes faraós.
O que você precisa na cozinha: eletrodomésticos e utensílios
Para conservação, precisamos:
- 3 l frascos de vidro;
- tampas de plástico e estanho (pelo número de latas);
- capacidade de dissolver sal (caneca ou 1 l lata).
Familiarize-se com receitas não menos saborosas de pepinos salgados, picles em conserva, tomates em conserva, abobrinha, mel agaric, tomate em gelatina, cogumelos salgados, casca de cebola bacon, picles, ameixas em conserva, chucrute, cavisson e berinjela.
Ingredientes Necessários
- pepinos;
- sal, de preferência grosseiro, à razão de 200 g (1 chávena) por lata de 3 litros;
- água fria da torneira;
- ervas tradicionais e especiarias para salga (alho, endro, folhas de cereja, groselha, raiz de raiz forte e folhas, etc.), o número de especiarias e sua escolha - a seu critério.
É importante! Pepino contém em média 96% de água. O resto é minerais, clorofila e vitaminas. Nutrientes e, consequentemente, e calorias, praticamente não há. Se você quer perder peso, este vegetal é a base ideal para a nutrição.
Receita passo a passo
- Lave os frascos com detergente e depois enxague abundantemente com água corrente.
- Em pepinos lavados, apare as pontas em ambos os lados.
- Coloque os pepinos em uma garrafa limpa (até o topo).
- Dissolva o sal com água da torneira em uma caneca de litro. Faça este procedimento por várias vezes em uma pequena quantidade de água. Quando todo o sal está no frasco (se o sal não estiver completamente dissolvido, não se preocupe, isso é normal, ele irá se dissolver mais tarde), adicione água ao frasco até o topo.
- Cubra o pote com uma tampa de lata e deixe-o nesta condição por 2 dias para que a luz solar direta não caia sobre ele.
- Depois de dois dias, a salmoura é drenada (não é mais necessária).
- Lavamos os pepinos várias vezes (4-6), enchendo o jarro com água da torneira e drenando a água.
- Em um pote de pepinos lavados, coloque temperos por cima.
- Encha a garrafa com pepinos e especiarias com água corrente novamente e feche com uma tampa de plástico.
Onde é o melhor lugar para guardar o boleto
Armazenar pepinos, salgados nesta receita, deve estar em um lugar escuro e fresco. A melhor opção seria uma adega, mas uma geladeira serviria. Sua única falha - pequena capacidade.
Voce sabe Em tamanho, pepinos de mesa dividem-se em picles - 3-5 cm de longitude, pepinos - 5-7 cm e material verde - 7-12 cm.
Qual é a combinação e onde posso adicionar pepinos da receita
Rassolnik, solyanka, muitas saladas diferentes, entre as quais as mais famosas são Olivier e vinagrete. Azu, rins cozidos com pepinos - esta não é uma lista completa de pratos para a preparação dos que usam picles. Você pode fazer um grande número de diferentes canapés ou sanduíches, onde uma fatia de pepino em conserva não será apenas um enfeite, mas um excelente complemento.
O principal é saber que produtos combina: anchovas (espadilha), arenque, espadilha, maionese, ervilhas verdes, vários vegetais em conserva no estilo coreano, cogumelos em conserva, alguns tipos de queijo. 
Uma fatia de pão de centeio, espalhada com uma fina camada de manteiga, com uma fatia de pepino e uma fatia de arenque ou um assassino, polvilhado com cebolinha verde é uma receita clássica do original da nossa cozinha. Para não mencionar as bebidas fortes, como o pepino em conserva é um lanche clássico para vodka, o principal é não abusar dele.
Aprenda a manter os pepinos frescos por mais tempo.No caso de você não ter uma adega, não desanime. Tente fazer pelo menos duas latas de pepino por temporada de acordo com a nossa receita (elas não ocupam muito espaço na geladeira) e você não vai se arrepender. Além disso, esta receita tem duas vantagens significativas - excelente sabor e facilidade de preparação. Bon appetit!
Receita de pepinos em conserva
