Vinho caseiro de chokeberry não é apenas um sabor agradável, mas também propriedades curativas, especialmente se a bebida é preparada sem o uso de vodka. A receita para fazer um vinho frutado preto é bastante simples, embora seja preparada dentro de dois meses. No entanto, este processo não vale apenas o esforço, mas será no ombro, mesmo para iniciantes, uma vez que não requer um grande número de utensílios especializados e habilidades especiais. Considere os recursos do artigo.
Melhor época para colher bagas
O tempo de maturação da fruta preta do chokeberry cai no começo do outono. A peculiaridade desta planta no seguinte - se você não coletar os frutos após o amadurecimento, eles permanecerão nos ramos até a primavera. Portanto, surge uma questão natural - quando é a melhor época para colher.
Será útil para você aprender como plantar e cuidar de chokeberry, como multiplicar arbustos, como lidar com pragas e doenças, e como preparar chokeberry para o inverno.
A qualidade do vinho depende em grande parte do tempo em que as bagas foram colhidas do mato.
Levedura de vinho selvagem morre a baixas temperaturas, por isso é extremamente importante para colher as cinzas da montanha antes do início das primeiras geadas de outono, a fim de evitar a morte de microrganismos benéficos.
Pela mesma razão, não é recomendado lavar a fruta antes de iniciar a preparação da bebida, uma vez que a maioria das bactérias simplesmente será lavada e sem elas o processo de fermentação não será iniciado. 
Assim, o melhor tempo de colheita de chokeberry cai em torno da segunda quinzena de outubro. Dependendo da sua região de residência, essas datas podem variar.
Inventário e utensílios de cozinha
Vamos descobrir que tipo de equipamento de cozinha podemos precisar para fazer vinhos pretos em casa:
- para espremer as bagas vai precisar de suas próprias mãos limpas. Embora você possa usar e processador de alimentos ou moedor;
- uma garrafa de não menos de 10 litros. Pode ser de vidro, esmaltado (mais importante, sem chips), de cerâmica. Uma vez que o processo de filtração requer transfusão constante de vinho de uma garrafa para outra, deve haver pelo menos dois recipientes;
- gaze;
- bloqueio de águaque pode ser comprado ou feito à mão - a partir de uma luva de borracha ou com uma tampa de nylon ou metal. Se você escolher a última opção, ainda precisará de um tubo de borracha e uma jarra de vidro com água;
Bloqueio de água - coador de coador;
- tubo de filtração finaPor exemplo, de um conta-gotas.
Bloqueio de águaVale a pena notar que a maneira mais fácil de criar uma vedação de água é usar uma luva de látex médica comum, em qualquer dedo do qual um pequeno orifício é perfurado com uma agulha. No entanto, esta não é uma maneira completamente confiável, já que o cheiro de fermentação estará presente na sala, e o futuro vinho pode “sufocar”.
Voce sabe Na Rússia, nos tempos antigos, o vinho era chamado de uma variedade de bebidas, seja braga, cerveja ou hidromel. Diretamente, no entanto, apenas representantes da nobreza bebiam vinho, por isso é difícil dizer exatamente quando começaram a preparar essa bebida. No entanto, sabe-se com certeza que, desde a adesão da península da Criméia ao Império Russo, a produção de vinho tornou-se generalizada.
É melhor usar uma capa de nylon ou de metal (tudo depende do gargalo da garrafa), no qual é feito um furo. É necessário inserir uma mangueira de borracha neste orifício, fixá-la firmemente e firmemente, por exemplo, com cola, e colocar a outra extremidade em um pote de água para evitar que o ar entre na garrafa. 
Capron
Ingredientes Necessários
A fim de preparar uma bebida do chokeberry, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 5 quilos de bagas pretas de chokeberry;
- 1 ou 2 quilos de açúcar granulado (dependendo se você quer um vinho doce ou doce);
- 50 gramas de passas;
Recomendamos ler como preparar passas em casa.
- 1 litro de água.
Passas, por outro lado, não são recomendadas para serem lavadas antes do uso, porque durante a lavagem removerá o fermento de vinho selvagem, geralmente contido em sua superfície, e isso afetará adversamente os processos de fermentação. 
Receita passo-a-passo para vinhos pretos caseiros
A receita para o vinho de amora caseiro é bastante simples. Considere as principais etapas da criação desta bebida com sabor.
Voce sabe As bagas pretas contêm bactérias de levedura especiais - levedura de vinho selvagem, que são necessárias para a fermentação bem-sucedida do vinho.
Bagas de blackberry de preparação. Colher a colheita não vale a pena, mas você precisa passar. Bagas ruins são jogadas fora, e todas as outras são separadas do caule, após o que devem ser despejadas em um recipiente grande e cuidadosamente transferidas com as mãos limpas. Os fãs de tecnologia podem usar uma colheitadeira ou moedor de carne.
Constituintes compostos. Em seguida, no purê resultante de purê de frutas, você precisa adicionar açúcar e misture bem com as mãos para fazer uma mistura homogênea. Adicione um punhado de passas no interior (irá melhorar a fermentação). Mais uma vez, misture e cubra com gaze, que protege o conteúdo de insetos e detritos. 
Neste estado, deixe o mosto em infusão por cerca de uma semana (de 7 a 12 dias) em um local relativamente quente, onde a temperatura estará dentro de + 18-25 ° C. Abaixar ou elevar a temperatura pode fazer com que o processo de fermentação diminua e pare.
É importante! Durante todo o período de infusão, o mosto deve ser mexido diariamente com as mãos limpas para evitar o aparecimento de mofo na superfície.
Suco de ramo. Após cerca de uma semana, você pode avançar para o próximo passo na preparação do vinho. A mistura está pronta para isso? - Você notará que as bagas já incharam consideravelmente, subiram para a superfície do líquido. Além disso, se você mergulhar a mão na massa, aparecerá a espuma característica da fermentação. Isto sugere que você pode proceder às seguintes ações - a separação da polpa do suco.
A polpa recolheu as mãos e apertou com gaze. Aparelhos de cozinha não são muito adequados para isso, pois rapidamente ficam entupidos, e até mesmo uma pequena quantidade de suco é dada. O resto do suco deve ser passado por uma peneira fina. 
Todo o suco resultante deve ser drenado em uma garrafa separada (o recipiente em que o vinho será preparado), mas você não deve jogar fora o bolo - ainda é útil.
O suco que você acabou de produzir pode conter pequenas partículas e um sedimento significativo. Isso não é assustador, e você não deve limpá-lo agora - no processo de filtragem futura, o vinho será limpo.
A polpa restante. Deve ser adiada para a re-fermentação. Para isso, o açúcar restante é adicionado ao bolo e a água é derramada. Certifique-se que a água é bastante quente, mas não mais quente que 30 ° C e não mais fria que 25 ° C, porque em outras temperaturas, o fermento do vinho começa a morrer.
O recipiente com a polpa deve ser coberto com uma tampa para limitar o acesso da luz, e deixar por 5 dias em um lugar quente e escuro. Durante todo este período, não se deve esquecer de misturar a mistura e incorporar as bagas de pop-up. 
Bloqueio hidráulico e sua instalação. Suco, o que acabou antes, é necessário derramar em uma garrafa grande, onde ele vai vagar no futuro. No gargalo da garrafa é necessário instalar uma vedação de água para limitar o acesso do ar e remover os gases em excesso.
Uma armadilha pode ser especializada ou feita à mão. Se você usar uma luva, puxe-a no pescoço e prenda firmemente com um elástico ou linha. Na tampa, faça um furo que combine com o tubo que você pegou. Insira o tubo para dentro e fixe bem.
Para fazer isso, você pode usar cola ou de outra forma - no interior da tampa, insira uma caixa vazia da alça no final da mangueira e aqueça-a com um isqueiro. A extremidade externa do tubo se expandirá e fechará o orifício da tampa.
Coloque a tampa na garrafa. Abaixe a extremidade longa externa do tubo de borracha em um pote de água. - isso é necessário para que os gases saiam do tanque e o vinho não "sufoque", e o oxigênio não penetra na garrafa. 
É importante! A extremidade curta do tubo na parte interna da tampa deve ser o mais alta possível acima do estoque de vinho.
A garrafa com mosto deve agora ser colocada em um quarto quente e escuro. É desejável que a temperatura aqui tenha sido de pelo menos + 18 ° C.
A segunda porção de suco. Nós o pegamos da polpa já estabelecida, que tiramos do abrigo. Para fazer isso, basta pular a mistura através de uma peneira ou peneira. Isso deve ser feito com cuidado para que a bebida não fique turva.
Os resíduos de bolo agora são recicláveis.
Adicionando suco ao recipiente principal. Para fazer isso, simplesmente remova a vedação de água, remova a espuma na superfície do líquido com uma colher e despeje o suco obtido da polpa no recipiente principal, após o qual ele é bem fechado novamente. 
O processo de fermentação ativa. Vai durar cerca de 1,5 a 2 meses. Durante todo esse tempo será necessário filtrar o mosto. O primeiro mês do procedimento é repetido toda semana, e no tempo restante - a cada duas semanas.
Para filtração, você precisa remover a vedação de água, remover a espuma da superfície do líquido e derramar o vinho suavemente de um frasco para outro usando um tubo fino do conta-gotas, deixando todos os sedimentos no fundo do frasco.
O fim da fermentação será indicado pelo desaparecimento de suas manifestações. - por exemplo, as bolhas deixarão de aparecer em um pote de água e a luva se esvaziará, e o líquido também ficará mais claro.
Quando o processo de fermentação terminar, será necessário pela última vez esticar o vinho jovem através da palha, libertando-o do sedimento residual e despejá-lo em garrafas destinadas ao armazenamento.
No entanto, se você não estiver satisfeito com a doçura da bebida resultante, agora é a hora de adoçá-la. Você não pode simplesmente derramar açúcar no líquido: ele é colocado em um pedaço limpo de tecido de algodão, amarrado com fio para que a bolsa acabou, e imerso em um recipiente com um vinho jovem. 
Um saco de açúcar não deve afundar: fixe-o mais perto da superfície, volte a instalar o selo de água e deixe o vinho em repouso por mais uma semana. Durante este tempo, o açúcar é susceptível de se dissolver completamente.
Agora é hora de enviar um vinho jovem para amadurecer.
Vinho amadurecendo. Quando a bebida é engarrafada, é hora de enviá-la para amadurecer em algum lugar fresco e escuro. A adega ou a geladeira é bastante adequada para isso. No entanto, se você adoçar o vinho no final do processo de fermentação, então não entupir a garrafa com muita força, pois os gases ainda podem ser emitidos durante a semana.
Amadurece o produto de 2 a 4 meses, após o que se torna pronto para uso.
Voce sabe Cozinhar vinho em casa não começou com uvas. Os primeiros vinhos foram frutas e bagas - do blackthorn e ameixas, rowan e framboesa bagas.
O que pode ser combinado
Para a preparação de deliciosos frutos e bagas vinho, que também é muito útil, você pode adicionar ao chokeberry e outras frutas ou bagas. As maçãs pretas combinam-se perfeitamente com maçãs, pêras e uvas.
Preparação desta bebida com a adição de outras frutas é praticamente não diferente da receita principal - o principal é que sua relação com a cinza de montanha é de 1 para 1.
Receita de vídeo para fazer vinho chokeberry
Em preparação, os frutos são removidos do miolo e cortados em pequenos pedaços, e as bagas são moídas ou esmagadas até obterem uma consistência de purê, após o que tudo é preenchido com açúcar, e então a fermentação começa.
Para um sabor incomum e sabor interessante, você pode adicionar folhas de cereja ou groselha à mistura de frutas e bagas. O resto da receita é o mesmo.
Além disso, o vinho caseiro pode ser preparado a partir de: groselha, uvas, ameixas, maçãs, framboesas, groselhas e pétalas de rosa.
Como e quanto vinho doméstico é armazenado
O vinho preparado em casa deve ser armazenado em local escuro e fresco - de preferência em um recipiente de vidro escuro bem fechado.
A arrecadação ideal é a adega. A temperatura ao mesmo tempo deve estar dentro de + 10-12 ° C, embora para os vinhos de sobremesa seja aceitável aumentar a temperatura para + 13-14 ° C.
É desejável que a sala tenha umidade na faixa de 65-80%. 
Na posição frontal da garrafa, o contato com a tampa é assegurado, o que evita que o ar penetre dentro do recipiente.
Com todas estas condições, o vinho de fruta caseiro de chokeberry pode ser armazenado por cerca de 5 anos.
É importante! Garrafas de vinho são colocadas horizontalmente, e é aconselhável não tocá-las durante todo o período de armazenamento, uma vez que qualquer agitação é estressante para a bebida.
Dicas úteis para fazer vinho
Se você conhece algumas características de cozinhar vinho em casa, pode fazer uma bebida muito saborosa:
- A embalagem perfeita de vinho - madeira. Tem poros através dos quais o ar necessário para a vida de bactérias de fermentação entra. No entanto, nas condições modernas, seu uso é quase impossível, portanto, a melhor escolha - vidro O plástico pode ser usado, mas pode ser tóxico. Mas os utensílios de metal não podem ser usados em nenhum caso, pois é o processo de oxidação.
- Fazer vinho caseiro de chokeberry sem adicionar açúcar não é recomendado., como as bagas contêm muito poucos açúcares e muitos taninos. Vinho sem açúcar será muito azedo e azedo.
- Quanto mais açúcar, mais doce será o resultado.. Neste caso, se você tomar 1 quilograma de açúcar por 5 quilos de bagas de rowan, o vinho será sobremesa.
- Polpa de pulgas negra é propensa a mofo. Portanto, a mistura da composição do vinho deve ser regular e frequente durante todo o período, a partir da mistura dos ingredientes e antes de separar a polpa do suco.
- O sabor de uma bebida de vinho depende da sua idade. - trechos. Portanto, quanto mais o produto for armazenado em paz e escuridão, mais o bouquet e o sabor saturados terão.
Vinho caseiro feito de chokeberry não só tem um sabor agradável e aroma: também tem um efeito benéfico sobre a saúde - normaliza a hipertensão durante a hipertensão, melhora a condição dos vasos sanguíneos e do coração.O estado do sistema cardiovascular também é afetado favoravelmente: bananas secas, nabos, alface americana, maçãs assadas, laranjas, sementes de girassol e mel de girassol.
Além disso, esta bebida é muito simples de preparar, não requer esforço excessivo ou um grande número de dispositivos especiais de produção de vinho, por isso mesmo um enólogo principiante poderá agradar a si próprio e à sua família.
