Como cozinhar xarope de bordo e como é útil

Hoje, o xarope de bordo ganhou fama como um substituto natural do açúcar. Garrafas com um líquido marrom doce serão encontradas em qualquer cozinha, adeptos de uma dieta saudável e aqueles que procuram se livrar de quilos extras. Acredita-se que este produto pegajoso fornece ao corpo elementos vitais e ajuda a ser saudável. É realmente assim, e é o suplemento de maple mostrado a todos, vamos juntos.

O que é xarope de bordo

Xarope de bordo é uma substância doce pegajosa, que é obtida a partir da seiva de certas variedades de bordo. Tais árvores não são incomuns e são encontradas em muitos continentes. Mas, apesar disso, o Canadá consegue manter a liderança no mercado mundial de alimentos por séculos.

De todos os bens inerentes, cerca de 80% são produzidos neste país. Historicamente, os canadenses têm essa delicadeza tradicional. Não admira que a folha de ácer esteja representada na bandeira do Canadá.

Voce sabe Sabe-se que o xarope de bordo era popular entre os índios antes mesmo de Cristóvão Colombo descobrir a América. Embora a primeira menção escrita desta delicadeza remonta a 1760. Eles falam sobre os maravilhosos bordos canadenses, cujo suco é adequado para a produção de açúcar comestível.

Aparência e sabor

O xarope de bordo pode ser comprado hoje em lojas especializadas ou encomendado através da rede de distribuidores. Você também pode fazer isso sozinho.

Familiarize-se com as propriedades e contra-indicações benéficas da seiva do bordo.

• densidade;
• consistência transparente ou translúcida (semelhante ao mel);
• dureza;
• uma ampla gama de tons âmbar (de amarelo claro a vermelho escuro);
• aroma agradável.

O sabor deste produto amadeirado é muito doce, por isso é amplamente utilizado na culinária. O líquido é adequado para assar panquecas, waffles, pão de milho, pão de gengibre, bem como para fazer sorvetes e outras sobremesas. O xarope original tem um sabor amadeirado específico.

Como obter xarope de bordo

E na indústria, e em casa xarope de bordo é produzido em várias etapas. A primeira inclui a coleta de matérias-primas, que é realizada através da perfuração de troncos de açúcar, maples pontudos, vermelhos e pretos. E o segundo envolve a evaporação do suco para uma certa densidade.

É importante! A coloração do xarope de bordo depende do tempo de coleta das matérias-primas. Quanto mais tarde isso acontecer, mais saturada será a cor. Por via de regra, estas são variações de tons roxos e marrons. Acredita-se que tal produto tenha um sabor mais concentrado e um sabor rico.

A tecnologia de fazer xarope genuíno é muito próxima da tecnologia do açúcar de coco. A seiva da árvore flui através de numerosos tubos, que são fixados no tronco de ácer, em um recipiente especial. Em seguida, o líquido é despejado em recipientes limpos e definhado em fogo baixo até que a consistência do mel seja obtida.

Se matérias-primas sobreexpostas, o açúcar de bordo pode resultar. Na culinária, costuma-se usar variedades escuras de xarope para pratos que requerem tratamento térmico. E a luz serviu para sobremesas na forma "crua". Infelizmente, existem muitos produtos falsificados à venda, que não têm nada em comum com o maple. Eles são feitos de frutose e açúcar regular. E para mascarar adicionar sabor de bordo. Portanto, você deve ter cuidado ao comprar esses produtos.

Xarope delicioso e saudável também pode ser feito a partir de lavanda, chokeberry, dogwood, mirtilo, amora, cereja e morango.

A composição do xarope

Apesar da popularidade deste produto à base de plantas, existem opiniões muito opostas sobre seus benefícios. Alguns argumentam que esta é uma excelente ferramenta para manter a funcionalidade vital do corpo, enquanto outros estão convencidos de que a má composição do xarope de bordo pode fazer pouco para ajudar o corpo, e menos ainda.

Voce sabe Todos os anos, o povo canadense ganha cerca de US $ 145 milhões com a exportação da seiva do bordo.

Portanto, antes de julgar os benefícios ou perigos das iguarias canadenses, tente examinar seu conteúdo. Especialistas que estudaram a composição quantitativa dos nutrientes deste produto no laboratório, chegaram à conclusão de que há uma pequena proporção de vitaminas e minerais no xarope. Como resultado, o mito das propriedades curativas do líquido foi dissipado.

Se você considerar o equivalente às necessidades diárias do corpo humano em nutrientes, então, em uma porção de cem gramas de xarope de bordo, foram encontrados os seguintes:

• magnio (165%);
• zinco (28%);
• cálcio (7%);
• ferro (7%);
• potássio (6%).

Mas que tipo de benefícios podemos falar, quando, a fim de saturar o corpo, por exemplo, zinco e magnésio, você precisa comer pelo menos 100 gramas do produto. Mas além desses componentes, contém 67 gramas de sacarose. Acontece que os indicadores mínimos de minerais de bônus não podem compensar essa quantidade de açúcar.

É importante! No processo de fazer sobremesas doces, é inaceitável combinar açúcar e xarope de bordo.

Vitaminas do grupo B, assim como polifenóis, Quebecol e 24 antioxidantes são encontrados na delicadeza do bordo. Eles podem ser substituídos com sucesso por uma pequena quantidade de nozes ou bagas. Além disso, na alternativa, muito menos açúcar.

Portanto, todos os amantes do substituto do açúcar de bordo devem considerar essa nuance. Além disso, não há proteínas e gorduras em 100 gramas de fluido, mas 67 gramas de carboidratos estão presentes. E isso é com um teor calórico de 268 calorias.

Propriedades úteis

É bastante óbvio que o produto à base de plantas não pode funcionar como um meio eficaz para perder peso e melhorar a saúde. É muito mais útil substituir o açúcar em sua dieta, por exemplo, com stevia.

Junto com isso, percebe-se que, com a ajuda do uso regular do xarope de bordo, é possível tratar o sistema cardiovascular, melhorar a imunidade e a potência masculina. Também foi comprovado experimentalmente que o Quebecol, que está contido em um líquido, bloqueia o desenvolvimento de células cancerosas e diminui a degradação dos carboidratos.

Consumo de avelã, pimenta amarga, melão, scorzonera, pervinca, salsa, shooter de alho, gengibre, rábano, tomilho, açafrão, espargos, feno-grego, orquídea, musgo de islandês e noz-moscada também tem um efeito positivo na potência.

Mas estas experiências foram realizadas nem mesmo em animais, mas in vitro. Portanto, falar com confiança sobre os benefícios do produto para uma pessoa não pode.

É importante! Os especialistas recomendam não tomar mais que 60 gramas de xarope de bordo por dia. Se estamos falando de crianças, então essa parte deve ser reduzida pela metade.

Possíveis danos e contra-indicações

É possível prejudicar o xarope de bordo nos casos de sua alimentação descontrolada. De fato, a presença de sacarose na composição contribuirá para perturbações nos processos metabólicos, além de provocar diabetes e obesidade.

Portanto, pessoas com níveis elevados de açúcar no sangue, bem como aqueles que são diagnosticados com uma intolerância individual ao produto, recusam-se com o suplemento doce.

Como selecionar e armazenar o produto acabado

Apesar das desvantagens deste molho doce, muitos recomendam tentar. E tudo por causa do sabor e aroma agradável. Portanto, a fim de não ser pego no gancho, oferecemos-lhe uma seleção de regras. Guiado por eles, você pode facilmente distinguir um produto real de um falso.

1. O líquido de alta qualidade é sempre transparente ou translúcido. Textura enlameada deve ser alertada.
2. Não deixe de ler as informações no rótulo. É importante prestar atenção ao país de fabricação e distribuição. Também na parte de trás da garrafa deve ser uma folha de ácer dourada. Esta é outra confirmação da autenticidade do produto canadense.
3. Não conte com produtos baratos. Este xarope é caro, devido ao processo dispendioso de sua produção. Imagine só: para obter 1 litro de xarope, você precisa de 40 litros de suco de bordo.
4. No sabor de um produto autêntico, um toque de madeira é sentido. E estamos falando sobre o aditivo coletado de diferentes variedades de bordo e em qualquer época do ano.

Para armazenar molho doce, você pode escolher uma geladeira ou um armário de cozinha regular. Mas se o produto for armazenado à temperatura ambiente, ele necessariamente precisará de uma tampa hermética. Os especialistas recomendam que o aditivo descompactado seja colocado em um recipiente de vidro e, para confiabilidade, coloque-o na geladeira. Se as medidas e condições especificadas pelo fabricante forem observadas, o produto pode ser armazenado por até 3 anos.

Receita: do suco ao xarope

Se você decidir se aprofundar nos segredos da tecnologia de reprodução de uma iguaria tradicional canadense, você inicialmente precisará ser paciente. O fato é que levará muito tempo a partir do momento em que o suco é preparado para o produto acabado.

Aparando árvores e seiva

Na primavera, quando o fluxo de seiva começa, selecione árvores de bordo com troncos grossos. As árvores devem ser saudáveis. Se os botões começaram a florescer neles, você precisa procurar por outros espécimes para coleta de suco.

Voce sabe No cenário mundial do século XVIII, a produção de xarope de bordo foi minimizada. Isso se deveu à popularidade da cana-de-açúcar, cuja fabricação exigia menos recursos financeiros e trabalhistas. Mas os canadenses continuaram a transferir seus segredos de geração em geração..

Mais tarde, um pequeno buraco é feito em um furo adequado. É importante que sua profundidade não exceda 8 centímetros. Depois disso, um "bico" de ferro é inserido no recesso, do qual o tubo sai. De um desses buracos por dia você não pode coletar mais de 3 litros de suco.

Processo de ebulição

Não podemos permitir que as matérias-primas coletadas permanecessem ociosas - ela pode se deteriorar. Para evitar isso, primeiro filtre todo o líquido preparado da serapilheira e partículas de casca. E, em seguida, coloque em um recipiente grande (de preferência com um revestimento antiaderente) e tormento por algumas horas em fogo baixo.

Cuidado com a consistência da substância, caso contrário, você pode obter açúcar juntamente com xarope. Se você perder o tempo de evaporação, o líquido pode não ser espesso o suficiente. Nesse caso, sua vida útil é limitada a alguns meses. E um produto excessivamente espesso fritará rapidamente. Todo o trabalho na produção de xarope de bordo caseiro é recomendado para fazer na rua. Afinal, quando evaporadas, as partículas de sacarose caem em todos os itens da cozinha e, como resultado, tornam-se pegajosos.

Voce sabe O xarope de bordo, exceto os canadenses, é muito reverenciado pelos residentes dos Estados Unidos da América. Essa delicadeza nesses lugares é considerada tradicional em qualquer mesa.

Filtração e derramamento

Se não houve filtração inicial, coe o líquido através de um filtro. E depois de atingir a consistência desejada, dê um pouco de tempo para esfriar. Em seguida, despeje em um recipiente de vidro e sele as tampas com força.

Xarope de bordo não pode ter benefícios significativos para o corpo. Na natureza, ele encontrará muitas opções alternativas que são muito mais ricas em componentes nutricionais. Portanto, não leve a sério os mitos sobre as propriedades curativas deste produto. Recomenda-se apenas do ponto de vista de degustação.