Entre a variedade de ovos de aves, os mais comuns em nossa dieta são frango e codornas. Neste artigo, vamos tentar descobrir se é possível usá-las cruas, qual é a diferença entre as duas e quão significativa é.
A composição e valor nutricional dos ovos crus
De acordo com os critérios de importância alimentar, os ovos das aves têm os seguintes indicadores por 100 g:
- frango: proteínas - 12,7 g (taxa diária - 27,6%); gorduras - 11,5 g (dose diária - 20,%); carboidratos - 0,7 g (dose diária - 0,3%); ácidos graxos saturados - 3,4 g (taxa diária - 18,9%); ácidos graxos poliinsaturados - 1,9 g (dose diária - 31,8%); ácidos graxos monoinsaturados - 3,6 g (dose diária - 10,1%);
- codorna: proteínas - 11,9 g (taxa diária - 25,9%); gorduras - 13,1 g (taxa diária - 23,4%); carboidratos - 0,6 g (dose diária - 0,2%); ácidos graxos saturados - 3,5 g (taxa diária - 19,1%); ácidos graxos poliinsaturados - 1,3 g (dose diária - 22%); ácidos graxos monoinsaturados - 4,3 g (taxa diária - 12%).
Variantes da cor da casca de ovos de galinha podem ser de branco a marrom, enquanto as características acima de nada afetam o valor nutricional e sabor do produto, este é apenas um sinal da raça de frango que colocou para baixo.100 g da massa de ambos os ovos de galinha e codorna contêm um número médio de calorias (158 e 160 g, respectivamente).
Ovos de galinha famoso pela presença de aminoácidos benéficos, lipídios, bem como um grande número de vitaminas: retinol (A), vitaminas solúveis em água do grupo B (tiamina, riboflavina, colina, ácido pantotênico, piridoxina, ácido fólico, cobalamina), tocoferol (E), biotina (H), calciferol (D), filoquinona (K), ido nicotico (PP).
A composição química do produto é representada pelos seguintes elementos: flúor (F), zinco (Zn), cobre (Cu), molibdênio (Mo), cobalto (Co), manganês (Mn), ferro (Fe), fósforo (P), magnésio (Mg ), sódio (Na), potássio (K), cálcio (Ca) e outros.
Saiba mais sobre o valor dos ovos de codorna, pintadas.Características distintivas ovos de codorna de galinhas consistem em uma massa menor (10-12 g), cascas mais finas, bem como características de cor (manchas marrons escuras redondas de tamanhos diferentes em um fundo cinza ou branco).
Representantes da variedade de vitamina de ovos de codorna incluem vitaminas do complexo B (tiamina - B1, riboflavina - B2, cobalamina - B12), vitamina A, ácido nicotínico e outros. O complexo mineral é representado pelos seguintes elementos: fósforo (P), cálcio e potássio (Ca e K), cobre (Cu), ferro (Fe), cobalto (Co), selênio (Se).Uma quantidade única de aminoácidos e carotenóides, bem como uma figura moderada de capacidade lipídica, é outra vantagem do valor biológico desses produtos.
Ao contrário da crença popular, a quantidade de colesterol contido nos ovos não atinge um nível perigoso devido ao fato de que o mesmo produto contém outras substâncias benéficas que inibem a absorção do colesterol e contribuem para sua rápida remoção do corpo (lecitina, colina, fosfolipídios).
É importante! De acordo com as recomendações médicas, os ovos de galinha são aconselhados a serem usados por pessoas idosas, pessoas de meia-idade com deficiências do pâncreas e sistema digestivo, bem como aqueles que estão em um ambiente de trabalho associado a produtos químicos perigosos (arsênico, mercúrio).
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Os benefícios da codorna e ovos de galinha em sua forma bruta
A característica mais importante deste produto é que está em sua forma bruta que está contida a proteína, que, na presença de esforço físico, é 98% absorvida pelo corpo humano.
Devido à ausência de tratamento térmico do produto, os nutrientes e oligoelementos não são destruídos, e a peculiar consistência produz um efeito envolvente na mucosa gástrica, diminuindo assim o nível de acidez do suco gástrico.
A lisozima agente antibacteriano, que faz parte do produto bruto, elimina patógenos e restaura a microflora normal do trato digestivo.
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Benefícios gerais
Os efeitos benéficos dos ovos de galinha crus são observados nos seguintes efeitos:
- melhorar o processo de formação, desenvolvimento e maturação das células sanguíneas;
- prevenir problemas de visão, especialmente catarata, proteger o nervo óptico e prevenir o desenvolvimento de sua atrofia;
- prevenir a ocorrência de lesões e fraturas devido ao fortalecimento do sistema esquelético;
- aumentar as propriedades antibacterianas e funções de proteção do corpo, bem como a resistência do sistema imunológico a doenças;
- melhorar a memória, o desempenho mental e físico, aumentar a atividade e manter um estado vigoroso;
- prevenir o envelhecimento da pele e retardar o envelhecimento;
- tem um efeito calmante no sistema nervoso;
- restaurar os níveis normais de pressão arterial;
- afetam ativamente a normalização do peso e ajudam na luta contra o excesso de peso;
- melhorar o funcionamento do sistema respiratório;
- reduzir o risco de aparecimento e o desenvolvimento de câncer.
Voce sabe O maior ovo de ave do mundo é um avestruz e o menor é um beija-flor. O primeiro consegue tamanhos diametral até 20 cm e o segundo - só 12 mm. Ao mesmo tempo, em 2010, o Guinness Book of Records registrou um caso em que uma galinha colocou um ovo com um diâmetro de 23 cm.
Ovos de codorna são representantes da dieta e são recomendados para uso por pessoas com necessidades especiais: na infância e na velhice, bem como mulheres durante a gravidez.Além disso, um efeito positivo de sua recepção pode ser esperado nas seguintes situações:
- problemas com excesso de peso, bem como distúrbios funcionais gerais do trato gastrointestinal;
- distúrbios do sistema nervoso, apatia, fadiga;
- doenças do coração e vasos sanguíneos;
- memória fraca, baixa concentração de atenção;
- imunidade enfraquecida.
Produtos de apicultura - própolis, veneno de abelha, geléia real, zabrus, mel real, pólen, cera, cera de traça, perga, mel - melhoram a imunidade.
Quais são os benefícios para os homens
Ovos crus têm sido conhecidos como um meio eficaz de aumentar o nível de potência nos homens. O uso regular deste produto pode melhorar os indicadores quantitativos e qualitativos de ereção e ejaculação. 
O conteúdo em ovos crus de uma pequena quantidade de gorduras animais, assim como aminoácidos que o corpo humano não consegue sintetizar sozinho, contribui para a produção normal de hormônios sexuais masculinos. Removendo a fadiga e restaurando a força, um ovo cru coloca em ordem a funcionalidade reprodutiva de um homem.
A história do uso deste produto em sua forma bruta por representantes da forte metade da humanidade remonta aos dias da antiga Rússia.
Pode as crianças
Ovos de codorna crus são um dos principais componentes da comida para bebês, e se a diátese for detectada em uma criança, o produto terá um papel importante no combate a ela. Seu uso regular também previne a deficiência de cálcio em crianças e as torna mais ativas, móveis, curiosas e inteligentes.
Abóbora, cenouras brancas, nabos, bananas, abobrinha, cenoura, beterraba e maçã são amplamente utilizadas em alimentos para bebês.Este produto pode ser introduzido na dieta, mesmo em bebês, apenas gradualmente. Quanto aos ovos de galinha, então você precisa ter cuidado e só lhes dar cru depois de consultar um pediatra.
Benefícios para as mulheres e uso durante a gravidez
Os ovos crus restauram os hormônios estáveis das mulheres, mantendo a funcionalidade reprodutiva normal devido à presença de niacina neles. A ingestão regular do produto reduz o risco de tumores da mama e outros tipos de câncer por meio da colina.
O belo sexo em uma posição interessante é recomendado o uso de ovos crus para fortalecer o estado saudável dos dentes e cabelos.
O ácido fólico, que os médicos aconselham as mulheres a tomar sob qualquer forma ao planejar uma gravidez, enquanto carregam uma criança, bem como após o nascimento, faz parte deste produto e tem um efeito benéfico sobre a saúde da mãe e do bebê.
O ácido fólico contém pepinos, marmelo, folhas de beterraba, pimenta verde, repolho, melão, cogumelos, pêssegos, cenouras, alecrim.
Danos aos ovos crus
O perigo de comer ovos é que este produto em sua forma bruta pode desencadear o desenvolvimento de uma doença grave - salmonelose (infecção intestinal aguda causada por bactérias específicas que podem estar na porção líquida do ovo). No caso do produto de frango, o risco aumenta, porque as codornas são mais resistentes a várias infecções. A bactéria Salmonella normalmente entra nos ovos através da casca, então, como método de precaução, você deve desinfetá-la: lave completamente a casca externa do produto e, se houver uma possibilidade, espere alguns minutos na solução de refrigerante.
É importante! Em baixas temperaturas, as salmonelas não morrem, elas permanecem viáveis mesmo após o congelamento.Contra-indicações para o uso de ovos crus são as seguintes:
- intolerância alimentar a proteína (alergia);
- doenças dos rins e fígado;
- diabetes mellitus (existe risco de ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral);
- inflamação do pâncreas de qualquer gravidade (pancreatite).
Quando pancreatite deve prestar atenção a erva-doce, mirtilos, leite com própolis, ancião, irgu, cevada, orquídea.Existe o seguinte método, projetado para determinar o frescor do produto: você precisa tomar um recipiente suficientemente profundo com água fria e colocar um ovo lá. Você é esperado por um de 3 resultados possíveis, tendo estimado que, você estabelece independentemente o nível de segurança de produto para uso:
- Resta mentir em uma posição horizontal no fundo da embarcação - fresco.
- A ponta afiada está no fundo, e a ponta está ligeiramente levantada para cima - adequada, mas não é mais recomendado usá-la crua.
- Flutuar para a superfície da água - obsoleto, para usar em qualquer forma não é adequado.
Comendo ovos crus
Quanto à norma diária, uma pessoa comum que não pratica esportes usará de 1 a 2 ovos por dia e estará absolutamente segura. Com o ritmo habitual de vida, os médicos recomendam que um adulto saudável tome 1 peça por dia com o estômago vazio para prevenir doenças do sistema digestivo.
No esporte, os ovos crus são usados como parte integral dos shakes de proteína projetados para construir rapidamente os músculos. Eles saturam o corpo com aminoácidos essenciais e outras substâncias benéficas. Muito útil gemada de sobremesa, preparado batendo ovos com açúcar, tem se mostrado eficaz no combate às doenças associadas ao trabalho dos órgãos respiratórios, bem como sua prevenção.
A maneira mais fácil de cozinhar gemada: você precisa tirar as gemas (2 unid.) E o açúcar (2 colheres de sopa), depois com um misturador ou um batedor em uma tigela funda, bata os ingredientes até ficar homogêneo. A propósito, se as gemas estiverem ligeiramente aquecidas, isso contribuirá para a transição mais rápida para uma textura uniforme. É importante que a mistura de gema fique branca e os grãos de açúcar se dissolvam na massa total.
Hoje, existem muitas receitas para adicionar ingredientes adicionais: estes podem ser leite e manteiga, mel natural e raspas de limão, bem como conhaque, bagas, etc.
Descubra o que as propriedades de algodão, preto-e-branco, erva-de-salgueiro, espinheiro, pode, espartsetovy, trigo mourisco, cal, acácia, tônica, acácia, de brotos de pinheiro, castanha, colza, abóbora, phacelia mel possuem.A receita de "xarope para tosse" à base de gema de ovo crua inclui esses ingredientes:
- manteiga (10 g);
- gema crua (2 pçs.);
- farinha (20 g);
- mel (30 g).
Voce sabe Na China antiga, que muitos cientistas consideram ser o berço das codornas, as batalhas de codornas eram populares, reunindo muitos espectadores. A propósito, em algumas áreas do Tajiquistão, esse “entretenimento” está presente até hoje.Como para uso de ovos crus em cosmetologiaEm seguida, as proteínas batidas são usadas como máscaras para a pele desbotada, bem como para o aparecimento de rugas. Loções de gema chicoteada são usadas como produtos tônicos e hidratantes para rosto e cabelos.
Neste último caso, a mistura evita a caspa e a perda de cabelo. A combinação de gema e mel tem um efeito benéfico sobre a pele seca, e no caso de alto teor de gordura, proteína misturada com peróxido de hidrogênio ou suco de limão vai ajudar.
A mistura de proteína bruta também é usada na medicina tradicional para a lubrificação de queimaduras, o que contribui para a rápida cicatrização de feridas.
A massa crua do ovo não apenas suaviza as cordas vocais, elimina a dor de garganta e a rouquidão, mas também envolve a mucosa gástrica, e os antioxidantes contidos no produto rejuvenescem o corpo. 
As regras e etapas de recebimento de produtos ovais crus para crescimento e fortalecimento muscular em esportes:
- o exercício matinal requer a fixação do resultado da coleta de ovos à noite (3-4 frango / 5-7 codornas diariamente por várias semanas);
- o treino da tarde prevê o uso da massa de ovos na mesma quantidade pela manhã;
- uma pausa por 7-10 dias;
- retomada da ingestão de ovos crus.
Regras de armazenamento
Existem certas regras para preservar o frescor dos ovos em casa e, consequentemente, e sua saúde. Se você tem seu próprio galinheiro, basta recolher os presentes de frango em tempo hábil.
Ao comprar um produto nos mercados das mãos das avós, tenha cuidado: nem todos os donos monitoram cuidadosamente o processo de coleta (galinhas que andam livremente pelo quintal são conhecidas por sua propensão a esconder seus ovos para se protegerem e, portanto, essas mesmas avós podem notar ovos depois de alguns dias ou semanas). 
Os produtos vendidos no supermercado estão sujeitos a um controle sanitário e epidemiológico preliminar. Pelos padrões existentes, cada ovo fornecido por uma fábrica de aves deve ser rotulado. A primeira letra fornece o prazo de validade do produto:
- D (dietético) - até 7 dias;
- C (mesa) - até 25 dias.
- B (categoria mais alta) - de 75 g;
- O (produto selecionado) - 65-75 g;
- 1 (primeira categoria) - 55-65 g;
- 2 (segunda categoria) - 45-55 g;
- 3 (terceira categoria) - 35-45 g.
- condies envolvendo um nel de temperatura de 0 a 10 graus (de prefercia uma cara de refrigerao);
- localização: a borda afiada do ovo deve ser direcionada para baixo (há um invólucro separado na ponta romba, que pode conter bactérias perigosas, o risco de cair na mistura líquida do ovo e a reprodução posterior aumenta com uma posição final longa e romba);
- É melhor armazenar o produto em uma embalagem especial ou em um recipiente fechado do refrigerador, a fim de evitar que os odores estranhos sejam absorvidos pelos poros da casca.
Voce sabe Na antiga Babilônia, galinhas e galos eram adorados, representantes do zoroastrismo também os consideravam animais sagrados.Se os padrões de armazenamento forem observados, os ovos de galinha podem ser mantidos na geladeira de 10 dias a três semanas, levando em consideração a rotulagem e, no caso de codornas, esse período pode ser um pouco mais longo - de 2 semanas a 28 dias.
Assim, podemos concluir que os ovos de galinha e codorna são produtos únicos que contêm muitos nutrientes e componentes que irão saturar o corpo com todo o necessário e prevenir muitas doenças.
