Jam é uma iguaria tradicional na nossa área. O verão e o outono generosos para a colheita nos dão a oportunidade de adquirir várias preservações para uso futuro, para que mais tarde nas longas noites de inverno, no calor e no conforto da casa, bebam chá perfumado com uma maravilhosa delicadeza de sua própria preparação. Hoje é a nossa história sobre geléia de cereja branca.
Utensílios de cozinha e utensílios
Então, vamos começar com a preparação de utensílios de cozinha e utensílios necessários para fazer geléia de cereja branca. Se você decidir fazer compotas sem sementes, pegue um dispositivo especial com o qual você possa remover facilmente essas pedras das bagas. Leve a sério a escolha de pratos para cozinhar. Argumentou que os melhores pratos - cobre ou bacia de latão. Isso não é bem verdade. Tal vantagem tem tal vantagem, a saber: o produto queima menos nesses recipientes. O menos de tal recipiente é que o ácido contido na fruta é capaz de dissolver o filme de óxido que está presente na superfície de produtos de cobre ou latão.
É importante! A cereja doce não é recomendada para pessoas que sofrem de gastrite e diabetes.Mas ainda assim, uma bacia ou panela esmaltada para esses fins se encaixará melhor. Lembre-se: o enamelware não deve ter nenhum chip ou rachadura. Se houver o menor defeito no esmalte, essa capacidade deve ser descartada. Outra opção - a pélvis de aço inoxidável de comida. Nós também precisamos skimmer.
Ingredientes Necessários
Há muitas receitas de geléia de cereja, uma das quais descreveremos abaixo. Ingredientes necessários para cozinhar, diferem ligeiramente. Existem três principais:
- cereja branca;
- açúcar;
- água
Voce sabe Cerejas eram conhecidas por 8 mil anos antes da nossa era. Esta é a mais antiga de todas as formas de cereja.
Recursos da seleção de produtos
Algumas dicas simples sobre como escolher uma base para jam:
- É melhor comprar cerejas doces em junho ou julho. No auge da estação a baga é a mais deliciosa, além de ser mais barata.
- Inspecione cuidadosamente as bagas e o caule. Cerejas devem ficar bem, não têm manchas, amassados e manchas escuras de uma longa estadia no chão. As hastes devem ser verdes e frescas, caso contrário, isso indica um armazenamento a longo prazo das bagas.
- Compre um fruto seco e fresco com um cheiro característico. Quando levemente pressionado, a elasticidade deve ser sentida.
- Peça uma compra no mercado para mostrar documentos sobre os produtos, em particular, "conclusão de especialistas".
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Cozinhar geléia de cereja branca: uma instrução passo a passo com fotos e vídeo
Para a preparação, precisamos dos seguintes ingredientes:
- cereja doce sem caroço - 2 kg;
- ua - 0,25 l;
- açúcar - 1,5 kg;
- 0,5 colher de chá. ácido cítrico ou meio limão.
É importante! Observe a tecnologia de fazer geléia de cereja, porque ela difere de outras frutas por baixa acidez.
Quando tudo estiver pronto, você pode começar:
- Nós colocamos a capacidade de fogo. Despeje um copo de água, quando começar a ferver, adormecemos açúcar e doce de cereja. Faça um fogo fraco e, enquanto estiver mexendo constantemente, deixe ferver.
- Depois de ferver a calda com a baga, fazemos o fogo o mais baixo possível para uma fervura uniforme, não muito forte.
- Deixe ferver por 5-10 minutos e adicione limão ou ácido.
- O skimmer remove periodicamente a espuma, que aparecerá na superfície. Aumentamos o fogo e, mexendo o tempo todo, damos a geléia para ferver ativamente.
- Enquanto a calda com as bagas está fervendo, vamos fazer a esterilização das latas. Os bancos podem ser esterilizados usando um microondas. O procedimento leva menos tempo que o tradicional e o efeito é o mesmo.
- O fato de o produto estar pronto pode ser reconhecido pela aparência e explosão característica das bolhas de ar durante a fervura. Bolhas esbranquiçadas, tornam-se doces. Quando estouram, emitem um algodão distinto, não como o som de água fervente. Você pode desligar o fogo.
- Depois que o congestionamento estiver pronto, é necessário coletar a espuma restante. Para fazer isso, pegue a capacidade e os movimentos leves, semelhantes a peneirar a farinha por uma peneira, tentando empurrar a espuma dos lados da pélvis até o centro. Quando uma mancha compacta de espuma se formar no centro, remova-a da superfície com uma colher de sopa simples. O procedimento deve ser repetido várias vezes até o desaparecimento completo da espuma.
- Dê a geléia para esfriar e despeje em frascos preparados.
Regras de armazenamento
É melhor manter alimentos enlatados caseiros em temperaturas de 0 ° C a +18 ° C e umidade do ar de até 80%. Uma temperatura mais alta não é crítica se a preservação tiver sido adequadamente preparada e os frascos estiverem bem esterilizados. O armazenamento a uma temperatura negativa é indesejável devido ao facto de a água contida nos alimentos enlatados durante o congelamento aumentar em volume, e isto pode fazer com que uma lata possa explodir. Além disso, o congelamento e o descongelamento subsequente podem afetar adversamente o sabor do produto.
Voce sabe A cereja doce tem um efeito benéfico na digestão, ajuda com a dor no trato gastrointestinal, tem um efeito analgésico na artrite, gota, reumatismo, reduz o inchaço.Tente preparar a doçura e não se arrependerá. Nada bate uma geléia feita à mão feita de doce cereja madura acariciada pelo sol. Não tenha medo de calorias extras, algumas colheres de delicadeza saborosa perfumada irão elevar o seu espírito e tornar-se uma adição agradável ao consumo de chá.
