As cenouras são uma das primeiras verduras que o homem primitivo domina. Nem um milênio se passou desde aqueles tempos distantes, e as cenouras ainda estão presentes em nossas mesas. Graças ao trabalho dos criadores, a cenoura moderna distingue-se pelo seu sabor e cor da sua mãe selvagem para melhor. A humanidade agradecida erige periodicamente monumentos a esta planta em diferentes países do mundo: Canadá, Nova Zelândia, Turquia, Estados Unidos da América e Filipinas. De todas as variedades guarda-chuva, o consumidor mais procurado é a cenoura amarela.
Informação breve
Cenouras vêm em uma variedade de cores: laranja, amarelo, roxo, branco e até mesmo com carne rosa. A coloração depende do conteúdo das células vegetais de substâncias como a antocianina ou o caroteno. Se o caroteno prevalecer, a cor das raízes varia de amarelo a laranja ou vermelho. A predominância de manchas de antocianina nas raízes rosa, bordô ou roxo.
Independentemente do tipo de cenoura, é necessário semear adequadamente, para garantir os cuidados adequados - rega, alimentação, proteção contra pragas e doenças.
As cenouras vermelhas e laranjas são originárias do Mediterrâneo, as raízes de cor amarela e branca vêm da Ásia. Raízes de cenoura selvagem ainda são encontradas nos prados e campos da Rússia, países europeus, no norte da África e na Ásia.
Voce sabe A cor da cenoura nem sempre era amarela, vermelha ou laranja. Por exemplo, os antigos romanos conheciam apenas vegetais de raiz branca, enquanto os egípcios comiam púrpura. A cor das cenouras que estamos acostumadas é devido ao alto teor de caroteno. Os cientistas holandeses trouxeram uma cenoura laranja por uma seleção longa e dirigida, que recebeu o nome da dinastia real de Orange. A cor laranja é a cor dinástica desta família real.
Descrição das variedades
Biólogos de muitos países realizam pesquisas direccionais para desenvolver novas formas, tipos e variedades de cenouras. Existem espécies de plantas varietais que são criadas especificamente como uma forragem para animais domésticos. As culturas forrageiras requerem altos níveis de amido e açúcar, uma grande quantidade de espécimes individuais e um alto rendimento geral.
As variedades de cenouras, que são comidas pelas pessoas, são requisitos completamente diferentes: suculência, doçura, coloração dada pelos criadores, a forma correta, dada a maturidade (precoce, média, tardia) e como a cultura da raiz é armazenada. Algumas variedades bem-sucedidas têm mais de 100 anos e ainda são tão populares quanto nos primeiros anos de cultivo. Aqui está uma descrição de algumas das variedades mais bem sucedidas e populares.
"Mirzoi 304"
A variedade foi criada em 1946 na República do Uzbequistão por criadores soviéticos e pertence ao tipo de variedade de cenoura amarela. Recurso:
- semeia rapidamente, desde a sementeira até à maturação 97-115 dias;
- rendimento no sul de 6,5 kg por 1 quadrado. m, nas latitudes do norte, o rendimento é reduzido pela metade;
- folhas da planta são verde escuro, folhas de roseta de densidade média;
- os próprios pecíolos são frágeis, quando a extração da raiz do solo denso geralmente quebra;
- cultura de raiz de amarelo ou amarelo claro, às vezes a parte superior da raiz pode ficar verde;
- Cilindro Mirzoi 304 - cilindro largo com ponta arredondada;
- diâmetro da raiz até 3 cm, comprimento 12-15 cm;
- peso médio da raiz é 65-130 g.
Aprenda sobre os meandros do cultivo de variedades de cenouras como "Samson", "Nantes" e "Shantane 2461".
A variedade é destinada ao consumo in natura, já que a “manutenção da qualidade” no armazenamento de vegetais de raiz é baixa, é usada principalmente para conservas, produção de sucos e alimentos. Variedade de cenoura amarela "Mirzoi 304" é recomendada para cultivo nas regiões da Ásia Central.
Voce sabe Os proprietários de gatos de raça pura com pêlo cor de laranja ou orelhas vermelhas brilhantes e uma ponta de rabo dão diariamente aos seus animais uma cenoura crua e finamente limpa numa quantidade de 5-10 g, para não desbotar a cor brilhante do pêlo.
"Yellowstone"
Cenoura "Yellowstone" é dos Estados Unidos da América.
Recurso:
- período de gestação tardia, até amadurecimento total de 160 a 180 dias;
- as folhas da planta são longas, exuberantes, coletadas em uma grande tomada;
- raiz em forma de fuso, longa e bastante fina;
- comprimento 20-24 cm, diâmetro 3-3,5 cm;
- peso médio da raiz 180-200 g;
- o rendimento é muito alto;
- cor da raiz é amarelo brilhante, quase canário;
- perfeitamente armazenado ao colocar no armazenamento do inverno;
- A cultura das raízes é doce, mas não suculenta o suficiente, o que é típico de todas as variedades tardias.
"Amarelo Solar"
Esta variedade de cenouras também veio ao nosso país do continente americano. O nome traduz como "Sol Amarelo".
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Recurso:
- muito cedo, desde a semeadura até a colheita de raízes, leva de 87 a 90 dias;
- roseta de folhas de pubescência média, deixa fraco;
- comprimento da raiz 15-20 cm, diâmetro 3,5-4 cm;
- forma - fuso longo, sem protuberâncias, o mesmo ao longo de todo o comprimento;
- a cor da raiz é muito brilhante, amarela, com alto teor de xantofila e luteína;
- a carne é suculenta, crocante e muito doce;
- armazenado "Solar Yellow" mal.
Composição e Caloria
Pesquisadores demonstraram que a qualidade e a duração da vida humana estão diretamente relacionadas ao bom funcionamento do trato gastrointestinal. Se o trato gastrointestinal funciona de forma lenta e intermitente, as toxinas são formadas e retidas no corpo, o que é um veneno de ação lenta para os seres humanos.
A solução para este problema está no fornecimento regular de água de frutas e vegetais. E isso também ajudará uma pessoa a comer cenouras, contém uma grande quantidade de água de fruta.
É importante! Sementes de guarda-chuva são ricas em óleos essenciais e daucarina. Os biólogos estão convencidos de que a maior parte dos nutrientes e as vitaminas mais valiosas são encontradas nas peles das raízes, e devem ser consumidas junto com a pele (enxaguando bem com uma escova e água).
As cenouras amarelas são ricas em tais minerais e vitaminas:
- magnésio e potássio;
- flúor e cálcio;
- fósforo e zinco;
- ferro, iodo e sódio;
- Vitaminas do complexo B;
- vitaminas A, C, E, H e PP, K.
As cenouras são um produto bastante satisfatório, seu valor calorífico é de 330 kcal por 1 kg. Depois de comer cenouras no corpo, ocorre a reação do caroteno ao retinol. Deve-se ter em mente que uma reação tão útil ocorre apenas quando há pelo menos uma dose mínima de gordura no corpo junto com o caroteno. Portanto, pessoas como cenouras cozidas com creme azedo, manteiga ou óleo vegetal são tão benéficas para os seres humanos.
Voce sabe Acontece que o mito bem conhecido sobre os benefícios das cenouras para a visão é uma desinformação militar. Durante a Segunda Guerra Mundial, a Força Aérea Britânica começou a usar radares em operações de combate e, para esconder essa informação, a contra-inteligência lançou um conto para as massas que os pilotos britânicos consomem muitas cenouras e, portanto, acertam o alvo tão bem. A desinformação se espalhou amplamente na sociedade e durou mais de 70 anos nas mentes da humanidade.
Propriedades úteis
Raízes guarda-chuva contêm luteína, que é muito útil para a visão e é um protetor da retina da radiação ultravioleta, bem como xantofila - a substância mais poderosa que bloqueia o desenvolvimento de doenças oncológicas. As cenouras fazem parte da droga "Urolesan", seu suco e polpa - esta é uma ótima ferramenta para efeitos terapêuticos na patologia dos ductos biliares e urolitíase.
Sementes de guarda-chuva fazem parte de antiespasmódicos, como o medicamento "Daukarin", dos quais emitem óleos essenciais, que são amplamente utilizados na farmacologia e na indústria cosmética.
Sementes de cenoura e polpa são usadas na medicina popular:
- Como um laxativo suave: de manhã, meia hora antes de uma refeição, beba suco de cenoura espremido na hora. Para uma criança, 50 ml é suficiente, a dose adulta é de 100 ml de suco.
- Para limpar as glândulas sudoríparas, fígado, vesícula biliar: uma mistura é feita de suco de beterraba, cenoura e pepino (em quantidades iguais). Use uma mistura de sucos 1 vez por dia (antes do café da manhã). Depois de tomar uma mistura de sucos, não coma carne e alimentos doces, produtos que contenham amido, até a hora do almoço. O curso do tratamento é de 10 dias.
- Tratamento de beribéri e anemia (exaustão geral): antes do café da manhã, com o estômago vazio, comer cenouras raladas (100-150 g), misturado com uma ou duas colheres de creme de leite ou óleo vegetal.
- Tratamento de feridas purulentas e queimaduras: cenouras finamente raladas são aplicadas na área afetada. Cada quarto de hora de uma loção muda para fresco. O tratamento só ajuda com queimaduras que acabamos de receber.
- Tratamento da dor de garganta: esprema o suco de uma cenoura de tamanho médio e misture com 1 colher de sopa de mel. A mistura resultante deve ser diluída em água fervida morna em partes iguais e gargarejar 4-6 vezes ao dia.
- Expulsão de vermes do corpo da criança: de manhã com o estômago vazio para beber meia xícara de suco de cenoura.
- Tratamento de aftas: suco fresco é misturado com mel em proporções iguais e enxaguou a boca ou sujou o céu.
Aplicação de Culinária
As cenouras amarelas são usadas para fazer sopas, borscht, legumes, peixe e pratos de carne, e até mesmo para assar bolos e tortas doces. Vegetais de raiz fresca são esfregados em um ralador grosso e fino, espremido o suco e picado em cachos.
Ferva, ensopado, prepare purê de batatas e molhos. As cenouras finamente raladas, assadas em óleo vegetal, são adicionadas ao primeiro e segundo pratos, o que lhes confere não apenas um sabor e aroma únicos, mas também uma bela cor amarela-dourada.
É importante! As cenouras não perdem caroteno e muitas outras substâncias úteis durante o tratamento térmico, de modo que a comida em que está contida não é apenas saborosa, mas também útil.
Vegetais de raiz ralado em um ralador grosso são colados com manteiga em uma frigideira por 20-25 minutos, em seguida, o açúcar é adicionado a gosto e usado como um recheio doce para tortas.
Cortados por cachos ou cenouras jovens inteiras são usados em preparações de inverno (conservação) para preparar picles, conservar tomates ou saladas de uma mistura de vegetais.
Dano e contra-indicações
Não há tantas contra-indicações para comer cenouras amarelas. Como o grande Avicena disse, “há remédio na colher, veneno no cálice”, a moderação é necessária em tudo. Se uma pessoa consome 10 kg de cenoura em uma semana, isso levará a uma supersaturação do corpo com beta-caroteno e ao fato de sua pele ficar amarela (carotenemia).
Não há nada de terrível nisso, exceto por manifestações externas - pele amarela do rosto e palmas amarelas. Para remover os efeitos externos de comer em excesso, você precisa eliminar completamente as cenouras da dieta por 2-3 semanas. Sob nenhuma circunstância as pessoas devem seguir a dieta das cenouras.
Seu uso deve ser limitado às pessoas:
- fumantes diários;
- úlceras e diabéticos;
- ter problemas de tireóide;
- sofrendo de alergias.
É importante! Uma vez que as culturas de raízes são cultivadas em escala industrial usando inseticidas, fertilizantes minerais, estimulantes e inibidores de crescimento, pode haver uma quantidade excessiva de nitratos na produção final. Para evitar o acúmulo de nitratos no corpo, você precisa comprar cenouras cultivadas em fertilizantes naturais, sem o uso de produtos químicos.
Tendo entendido todos os fatos conhecidos, chegamos à firme convicção de que os benefícios que uma pessoa pode obter, incluindo cenouras em sua dieta, muitas vezes excedem o dano insignificante que causou. As cenouras amarelas não só fornecem ao corpo substâncias benéficas, minerais e vitaminas, mas também enriquecem o sabor dos pratos incluídos no menu diário.
